Vištiena su baklažanais - bendrieji virimo principai ir metodai
Baklažanų vištienos yra puikus derinys, kuris gali būti tikras gurmanams. Patiekalo šaknys turėtų būti ieškomos rytuose, ten vyko tradicija gaminti baklažanus su prieskoniais.
Kepimo baklažanų daug su vištiena būdas, galite kepti, virti, kepti orkaitėje arba ant grotelių. Skirtumai su žolelėmis ir prieskoniais suteikia daug galimybių įvairinti patiekalą, kad jis taptų ryškesnis ir turtingesnis.
Baklažanų vištiena - maisto paruošimas
Produktų paruošimas ruošiant vištieną su baklažanais yra gana paprastas. Kalbant apie baltąją mėsą, ji plaunama tekančiu vandeniu, jei reikia receptų, smulkintai mėsai ji yra susukta naudojant mėsmalę. Baklažanai mirkomi sūdytame vandenyje, kad būtų pagamintas iš grūdų pagamintas jautiena, ir su jais išryškėja daržovės. Ši procedūra reikalauja apie pusvalandį. Jei baklažanai nėra jauni, reikia nuvalyti odą.
Baklažanų vištiena - geriausi receptai
1 receptas: kepta vištiena su baklažanais
Puikus receptas šventiniams pietums ar vakarienei.
Sudėtis:
- 1 vištienos krūtinėlė;
- 2 baklažanai;
- 2 pomidorai;
- 200 g kieto sūrio;
- 1 skiltelė česnako;
- 100 g grietinės arba majonezo;
- juodieji pipirai;
- augalinis aliejus kepimui;
- druska;
- Žalieji (petražolės, krapai ir tt).
Virimo būdas
Baklažanai turi būti plaunami, žiūrėkite, kad ant jų nebūtų vandens, išilgai pjaustytų plonomis juostelėmis (rekomenduojama naudoti daržovių pjaustytuvą). Baklažanai šiek tiek mirkomi druskos vandenyje, nusausina vandenį, kepkite juosteles augaliniame aliejuje iki auksinio pluta (3 minutės kiekvienoje pusėje). Svarbu, kad toliau ruošiant indą ant baklažanų, neturėtų būti augalinio aliejaus perteklius, po skrudinimo jį reikia išimti iš daržovių popieriniu rankšluosčiu. Apdorokite vištienos krūtinėlę, tada supjaustykite plonais gabalėliais (skersai), įdėkite į plastikinį maišelį, šiek tiek užmuškite plaktuku. Pašalinkite baltą mėsą iš maišelio, druskos ir pipirų pagal skonį. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite ne labai storais griežinėliais. Smulkiai pjaustykite česnaką, supjaustykite žalumynus, groteliu kietu sūriu. Vištienoje bus virti vištiena su baklažanais, todėl mes paimame kepimo indą, paskleidžiame baklažanus (persidengiantys vieną juostelę ant kito), tada darome vištienos sluoksnį, vėl padarykite baklažanų sluoksnį, įpilkite druskos, pipirų, pabarstykite česnakais ir žali. Viršutinis sluoksnis susideda iš grietinės (majonezo) ir tarkuoto sūrio. Orkaitėje baklažanai su vištiena kepti pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Išjungus orkaitę, padėkite baklažanų viščiukus dar 10-15 minučių. Prieš patiekdami, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
2 receptas: baklažanų vištienos troškinys
Puodai yra puikus patiekalas, tačiau jis dažnai yra nepakankamai įvertintas, susietas tik su varškės arba bulvių. Siūlome gardų vištienos keptuvę su baklažanais.
Sudėtis:
- 1/2 kilogramo vištienos filė;
- 1 vidutinio dydžio baklažanų;
- 2 kiaušiniai;
- 1 morkas;
- 1/2 raudonųjų svogūnų;
- 3 šaukštai manų kruopos;
- 1 karštas pipiras;
- augalinis aliejus kepimui;
- druska;
- Karis.
Virimo būdas
Baklažanas supjaustytas mažais kubeliais, 15 minučių mirkykite jas sūdytame vandenyje. Mes morkosime tris rupius trupinius, smulkiai pjaustome svogūnus, sumaišome sudedamąsias dalis, išplauname augaliniame aliejuje, kol pasirodys auksinė spalva. Po to, kai svogūnai ir morkos yra kepti, įdėkite į juos iš anksto presuotus (be vandens) baklažanų, maišykite ir kepkite, kol tai daroma. Užpildas paruoštas.
Supjaustykite vištienos mėsą, įpilkite susmulkintą raudoną pipirą (nenaudokite sėklų aliejaus, kitaip jis bus labai aštrus), karis, druska, kiaušiniai ir manų kruopos. Į kepimo indą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kad keptuvė nesudegtų, iš apačios įdėkite pusę vištienos pagrindo, įdėkite įdaru ir vėl įdėkite vištienos pagrindą. Puodo riebalų paviršius tepamas augaliniu aliejumi, patiekalas dedamas į orkaitę, kepamas 30-40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Puodai gali būti patiekiami su šoniniu patiekalu arba pagardinti padažu.
3 receptas: vištiena su baklažanais ir grybais
Vištiena, baklažanai ir grybai suteikia puikų skonį, ypač jei jie virti raudoname vyne.
Sudėtis:
- 1 vištienos krūtinėlė;
- 2-3 baklažanai;
- 1/2 kilogramų grybų;
- 100 ml raudono pusiau saldaus vyno;
- 2 svogūnai;
- 100 ml sojos padažo;
- 3 skiltelės česnako;
- juodieji pipirai;
- raudonieji pipirai;
- druska;
- augalinis aliejus skrudinimui.
Virimo būdas
Virti vištieną sūdytame vandenyje, atvėsti, atskirti nuo kaulų ir supjaustykite.
Baklažanai supjaustyti kubeliais, 30 minučių mirkomi sūdytame vandenyje ir kepami 15 minučių per mažą ugnį, nepamirštant nuolat maišyti.
Grybai supjaustyti gana smulkiai, druska ir kepti augaliniame aliejuje.
Sumaišykite vyną, 2 šaukštus augalinio aliejaus, 1/2 puodelio vandens, sojos padažo, pridėkite druską, raudoną ir juoduosius pipirus.
Smulkiai supjaustykite svogūną, įdėkite jį į didelį puodą, kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos, padėkite vištieną ir toliau kepkite dar 10-15 minučių. Pridėti grybus, baklažanus, smulkintus česnakus ir padažą, paruoštą iš anksto ir laukdami sparnuose.
Indas troškina apie 15 minučių ant mažos ugnies, nepamirškite nuolat maišyti, kad nebūtų sudegintas, ir nemalonus sudegusių produktų aromatas nepasirodo. Vištiena su baklažanais ir grybais gali būti patiekiama su virtomis bulvėmis, ryžiais, daržovėmis ar žalumynais. Visa tai priklauso nuo šeimininko, namų ūkio ir svečių skonio.
Baklažanų vištiena - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Renkantis baklažanus, svarbu likti ant jaunų vaisių, jie yra sultingi ir malonūs skoniui. Jūs neturėtumėte nusiminusi, jei turite tik seną daržovę, tai yra daugiau problemų, bet tinkamai apdorojant, tai nepažeis kulinarinio šedevro.
- Negalima suvirškinti vištienos, palieka visą sultis ir skonis yra prarastas, nepamirškite, kad vėliau ji vėl bus termiškai apdorojama, kad pernelyg uolus šiuo atveju būtų nepriimtinas.
