Iš baklažanų galite gaminti tiek daug! Tačiau ypač už šaltus užkandžius. Jie gali būti dedami į šventinį stalą arba naudojami nedideliam šeimos vakarienei.
Baklažanų šalti užkandžiai - bendrieji virimo principai
Dabar veisiami baklažanų veislės, kurios nėra kartaus. Tačiau kartūs daržovės yra labai dažni. Prieš ruošdami maistą, juos reikia apipurkšti druska arba mirkyti šaltame fiziologiniame tirpale. Tai užtruks ne daugiau kaip 15-20 minučių. Paprastai baklažanai kepti aliejuje, tada sujungti su kitais produktais.
Kas apjungia baklažanus:
• visų rūšių daržovės ir grybai;
• sūris, kiaušiniai;
• majonezas, grietinė;
• mėsa, paukštiena.
Dažniausiai virti šalti užkandžiai be mėsos produktų. Tačiau kartais jie randami Korėjos virtuvėje. Baklažanai mėgsta prieskonius ir žali. Beveik visi receptai yra česnakai, petražolės arba kalendra, pipirai, riešutai. Būtent šios sudedamosios dalys augina daržovę, kuri savaime neturi ryškaus skonio.
Baklažanų šaltas užkandis su pomidorais ir česnakais
Šiam alkaniškam baklažanų užkandžiui ruošti galite naudoti grietinę ir majonezą. Jie reikalingi česnakų padažui. Alyva, skirta kepti rafinuotą.
Sudėtis
• 3 baklažanai;
• 3 pomidorai;
• 150 g majonezo;
• 0,5 puodelių miltų;
• 3-4 skiltelės česnako;
• druska, aliejus kepimui;
• nedidelis šviežių petražolių krūva.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite baklažanus, supjaustykite kiekvieną augalą išilgai plokštelių, kad storis būtų ne didesnis kaip keturi milimetrai. Supilkite visus druskos gabalus, palikite penkiolika minučių.
2. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite majonezą arba grietinę su česnakais, pridėkite kapotų žalumynų, maišykite. 3. Plauti baklažanus iš druskos, išspausti.
4. Į keptuvę įpilkite aliejaus. Baklažanai sugeba įsisavinti riebalus, nesvarbu, kiek ji yra pridėta. Todėl, kad storas sluoksnis nebūtų prasmingas. Mes įdėti į krosnį.
5. Padėkite baklažanus į miltus, padėkite plokšteles į šildomą keptuvę, kiek norite. Mes iš pradžių kepame iš vienos pusės, tada apverčiame ir kepame antrą pusę. Virti visus gabalus.
6. Pjaustykite pomidorą per pusę, nuimkite žalią dalį, supjaustykite ją į pusę ir vėl. Jis turėtų sudaryti trikampes dalis.
7. Kiekvienas keptas baklažanų riebalų padažas. Jei jis yra majoneze, tai galite padaryti iš karto po kepimo. Jei naudojamas grietinė, tada baklažanai turi būti atvėsinti.
8. Įdėkite pomidorų gabalėlį, sukite ritinį, perkelkite jį į indą. Kartokite su visomis kitomis daržovėmis.
Baklažanų šaltas užkandis su Satsivi riešutais
Tai tik vienas iš Gruzijos šalto baklažanų užkandžių variantų. Privalomi ingredientų patiekalai - graikiniai riešutai. Jie negali būti pakeisti satsivi.
Sudėtis
• 200 gramų riešutų;
• 600 gramų jaunų baklažanų;
• 1 didelis krūva kalendra;
• svogūnų galvutė;
• česnako poros;
• apyniai-saulė, šafranas pagal skonį;
• alyva kepimui;
• 20 ml 3% acto.
Maisto gaminimas
1. Jei baklažanų oda nėra labai minkšta, geriau juos nedelsiant išvalyti. Mes, kaip ir anksčiau, supjaustėme plokšteles. Jei reikia, pamerkite.
2. Kepkite gabalus, kol virti grotelėmis. Palikite į dubenį, palikite atvėsti.
3. Įdėkite riešutų ant kitos keptuvės ir šiek tiek išdžiovinkite.
4. Mes perkeliame riešutus į maišytuvą, gerai suminkštame iki homogeniškumo, dideli gabalai neturėtų likti.
5. Nulupkite svogūnus ir česnakus, nuplaukite koriandą žaliąja dalimi. Kartais svogūnai kepami arba troškinami atskirai vandeniu. Jei jums nepatinka žaliavinių daržovių skonis, tai galite padaryti. 6. Pakeiskite daržoves prie riešutų, išmaišykite, įdėkite šafrano žiupsnelis, pridėkite apynių-saulė prieskonių, pipirų pagal skonį. Maišykite tolygiai, užpildykite actu.
7. Sutepkite kiekvieną baklažaną dviem paruoštos riešutų masės pusėmis. Sulenkite pusę arba trimis dalimis, įdėkite į vieną konteinerį. Viršuje užpilama padažo likučių, jei tokių yra.
8. Uždarykite indą, palikite satsivi keletą valandų šaldytuve.
Baklažanų šalto morkos su Korėjos stiliaus morkomis
Receptas yra labai greitas ir lengvas paruošti užkandį, kuris yra puikiai šaldytuve porą dienų, todėl jis tik skanesnis. Visus produktus suvartojame vienodai.
Sudėtis
• trys baklažanai;
• trys morkos;
• trys pipirai;
• trys česnako skiltelės;
• 1 šaukštelis. Korėjos morkų prieskoniai;
• 100 ml aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Mes supjaustome baklažanus dideliais šiaudais arba kubeliais. Jei yra kartumo, užpilkite sūdytą vandenį, palikite stovėti.
2. Iškirpkite saldžiąsias paprikas į dideles juosteles, šiek tiek druską.
3. Rupinkite morką į šiaudus. Naudokite specialų trintuvėlį Korėjos užkandžiams ar peiliui. Skleiskite ant pipirų.
4. Dabar supjaustykite česnaką. Supilkite morkas ir išsiųskite Korėjos prieskonius į tą pačią vietą. Kadangi baklažanai yra mirkomi, mes nepridėsime daugiau druskos.
5. Nuplaukite baklažanus, išspauskite.
6. Įpilkite aliejaus į didelę keptuvę, šildykite.
7. Visus baklažanus iš karto išpjaukite ir maždaug keturias minutes kepkite stipriausia ugnimi, reguliariai maišydami, kad nieko nedega. Uždenkite keptuvę nebūtina, nes priešingu atveju gabalai suskirs.
8. Padėkite baklažanus ant morkų, uždenkite dubenį. Palikite 30-40 minučių, kol baklažanai atvės.
9. Atidarykite užkandį, maišykite ir įdėkite į šaldytuvą dar vieną valandą. Jei reikia, įdėkite arba įdėkite karštų pipirų.
Baklažanų šaltas užkandis „Pranešk apie netikrą grybą“
Galimybė yra tiesiog nuostabūs šalti baklažanų užkandžiai, kurių negalima atskirti nuo grybų. Kepimui reikės vieno grybų kubo sultinei.
Sudėtis
• du baklažanai;
• trys kiaušiniai;
• aliejus ir druska;
• bulvių kubas;
• svogūnai.
Maisto gaminimas
1. Nuvalome baklažanus, nuimame odą, galite naudoti daržovių peilį. Mėsą supjaustykite į mažus kubelius arba kubelius, priklausomai nuo grybų formos, kurią norite gauti.
2. Pjaukite kiaušinius su šakute, įdėkite jiems bulvių kubelį, pirmiausia reikia jį kruopščiai minkyti.
3. Supilkite kiaušinius į baklažaną, išmaišykite, padenkite dubenį. Tai užtrunka apie valandą, kol daržovės bus mirkomos kiaušiniais. Periodiškai maišykite, kad pakelkite gabalus iš apačios.
4. Nupjaukite svogūną, padėkite jį į keptuvę su sviestu. Kepkite iki skaidrumo.
5. Padėkite baklažanų griežinėliais į svogūnus, kepkite vidutiniškai per dešimt minučių, reguliariai maišydami.
6. Išimkite užkandį dubenyje, atvėsinkite. Papuoškite žaliomis, tarnauja šalta.
Baklažanų šalčio ikrų užkandis
Daržovių ikrų iš baklažanų ir kitų daržovių receptas. Šis užkandis gali būti naudojamas sumuštiniams, supakuoti į pita duoną.
Sudėtis
• 3 baklažanai;
• 100 g svogūnų;
• 100 g morkų;
• 1 šaukštelis. actas;
• 100 g pipirų;
• 4 šaukštai. l aliejus;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 pomidorai.
Maisto gaminimas
1. Nulupkite visas daržoves. Iškirpkite baklažanus mažais kubeliais, pabarstykite druska, palikite 20 minučių.
2. Įpilkite augalinį aliejų į didelį puodą, padėkite ant viryklės.
3. Iškirpkite svogūnus, supilkite į aliejų, pradėkite kepti.
4. Iškirpkite morką, pridėkite prie svogūnų, toliau kepkite kartu.
5. Po minutės pridėkite išpjaustytus bulgarų pipirus. Gerai maišykite, virkite, kol minkštas. 6. Į baklažanus įpilkite šaltą vandenį, gerai nuplaukite, išspauskite ir supilkite į urmu. Keletą minučių kepkite daržovėmis.
7. Supilkite pomidorus, išmeskite odą.
8. Pomidorą supilkite į daržoves, išmaišykite, uždenkite puodą ir virkite kiaušinius ant mažos ugnies, kol pasiruošsite. Paspaudus ant gabalėlių, daržovės turi suskaidyti. Galų gale pilamas pjaustytas česnakas.
9. Atidarykite puodą, paimkite tolkushku ir šiek tiek sumaišykite. Atvėsinti ikrai, tarnauja šalta.
Baklažanų šaltas užkandis su pipirais kiaušiniuose
Puikus būdas kepti baklažanus kiaušinėje. Jis neleidžia greitai sugeria daug alyvos ir ant gabalėlių, atsiranda ruddy crust.
Sudėtis
• 2-3 baklažanai;
• krapų krūva;
• 4 paprikos;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 kiaušiniai;
• alyva.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite baklažanus į apskritimus iki 0,5 cm, jei reikia, pamirkykite juos iš anksto.
2. Nupjaukite kiaušinius su šakute, nieko nedėkite.
3. Kiekvieną baklažano gabalėlį sudrėkinkite kiaušiniame kiaušinyje, paskleidžiame ant grotelių ir kepkite ant abiejų pusių.
4. Išsukite pipirus iš sėklų, supjaustykite į didelius gabalus, supilkite į maišytuvą. Pridėkite prie česnako, žalumynų ir susmulkinkite viską. Gauti aromatinę masę.
5. Kiekvienas baklažanų tepinėlis pipirų padažu, įdėkite į stiklainį vienoje kitoje pusėje, užspaudžia. Leiskite jam stovėti vėsioje vietoje kelias valandas.
Šaldyti užkandžiai iš marinuotų baklažanų
Greitas baklažanų baklažano receptas. Pasirodo, nuostabus užkandis degtinei ar puikus priedas bulvėms, pilau ir kitiems pagrindiniams patiekalams.
Sudėtis
• 1200 gramų baklažanų;
• 1 didelis morkas;
• 3 dideli paprikos;
• svogūnų galvutė;
• vieną karštą pipirą;
• česnako galvutė;
• petražolių krūva;
• druska ir cukrus, 2 šaukšteliai;
• 5 šaukštai acto 9%; • 8 šaukštai sviesto.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite baklažanų galus, kelis kartus užkabinkite šakutę, įdėkite garlaivius į keptuvę ir virkite 10 minučių. Atvėsinkite, supjaustykite apskritimais.
2. Nulupkite visas daržoves, supjaustytas juostelėmis, išskyrus karštus pipirus, česnakus ir petražoles. Mes smulkiai juos supjaustome.
3. Į daržoves įpilkite acto, druskos ir granuliuoto cukraus. Užpildykite augalinį aliejų, išmaišykite gautas salotas.
4. Į konteinerio arba stiklainio dugną įdėjome šiek tiek salotų, po to vėl įpilama baklažanų, tada daržovių ir baklažanų. Surinkime visus užkandžius.
5. Uždarykite, įdėkite į šaldytuvą penkias valandas marinuoti.
Baklažanų šalti užkandžiai - patarimai ir gudrybės
• Jei nenorite kepti baklažanus arba nesijaučia, kiek aliejaus jie sugeria, galite suskirstyti gabalus ant kepimo skardos, šiek tiek sutepkite, kepkite, kol bus paruoštas orkaitėje. Tada naudokite griežinėliais pagal receptą.
• Kitas grūdų kepimo baklažanų virimo būdas kepamas ant grotelių. Dėl gražios plutos, prieš patiekiant ant grotelių, rekomenduojama pabarstyti griežinėliais alyvuogių aliejumi.
