Pollack padažas lenkų mitybos inde ekonomiškoms šeimininkėms. Ekonomiškas, nereiškia skonio. „Pollock“, nepaisant to, kad ji yra viena iš nebrangiausių komercinių jūros žuvų, gali konkuruoti su elitiniais giminaičiais, skoniu ir kokybe. Receptui tinkamas filė arba karkasas. Su visa žuvimi reikės šiek tiek daugiau nei filė. Kaip garnyras, patariu paruošti bulvių košę arba užvirinti ryžius - žuvis su padažu ir bulvėmis - švelnus pagrindinis patiekalas, kuris bus patrauklus tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Jei padažas yra per plonas, prieš pridedant kiaušinius, sumaišykite šaukštą kviečių miltų nedideliu kiekiu šalto vandens, supilkite jį į keptuvę ir virkite keletą minučių.
Pagal šį receptą taip pat galite paruošti jūros bosą, jūrų lydeką ir menkes, kitaip tariant, bet kokias žuvis iš menkių šeimos, o ne tik.
- Virimo laikas: 40 minučių
- Porcijos: 4
Ingredientai polių padažui lenkų padaže
- 1 kg užšaldytos paprikos;
- 150 g svogūnų;
- 150 g morkų;
- 5 vištienos kiaušiniai;
- 20 g sviesto;
- 80 ml grietinėlės;
- druska, pipirai, lauro lapai;
- saldžiosios paprikos, žalumynai.
Metodas, skirtas padažui gaminti lenkų padaže
Išgauname žuvis, išvalome svarstykles, nukirpiame uodegą, pelekus, pašaliname vidų (jei yra). Supjaustykite žuvis kartu su kraigo ir kaulais maždaug 10 centimetrų.
Paruoškite daržoves. Svogūnai smulkiai pjaustomi.
Šviežia morkos, kurios įtrinamos ant didelio tarka arba supjaustytos plonomis juostelėmis.
Panelio apačioje su stora dugne arba riebalais, įdėkite gabalėlį sviesto. Mes išplito ant smulkiai supjaustyto aliejaus svogūnų, tada padėkite tarkuotus morkas.
Ant daržovių padėkite žuvies gabalus, visi kartu užpilkite šaltu vandeniu. Pridėkite druskos pagal skonį, įdėkite lauro lapus ir keletą juodųjų pipirų.
Uždenkite indą glaudžiai uždengdami dangtelį, po 20 minučių virkite ant mažos ugnies. Šį kartą pakanka beveik bet kokios žuvies virimo.
Mes iš virtos žuvies paimame iš keptuvės, sugauname lauro lapus. Padažą padažome ant krosnies, 10 minučių virinama, tada sumalkite panardinamuoju maišytuvu arba patrinkite per sietą, kol gaunama vienalytė masė, panaši į skystą grietinę.
Ruošiant padažą, vištienos kiaušinius užvirinkite kietai, patrinkite ant smulkios trintuvo.
Į keptuvę pridėkite tarkuotus kiaušinius ir sunkų kremą, užvirinkite, išimkite iš viryklės. Vietoj grietinėlės, galite pridėti grietinės, ji turėtų būti švieži, jūs negalite virti ilgą laiką su grietine - jis bus suvyniotas.
Atskirkite žuvis nuo kaulų, padėkite jį gilioje plokštelėje. Atsargiai surinkite, kad nedideli kaulai nepatektų į patiekalą, ypač jei tai bus vaikai.
Užpildykite žuvį karštu padažu, pabarstykite saldus paprikos. Prieš patiekdami patiekite patiekalus šviežiomis žolelėmis. Bon apetitą!
Smulkiai pjaustytas krapai ir petražolės gali būti dedamos į padažą 2-3 minutes, kol jis bus virinamas, jis taps dar skanesnis.
Beje, „pollock“ pasiekia 90 centimetrų ilgį, sveria iki 5 kilogramų, o maksimali jos gyvavimo trukmė - 15 metų. Tiesa, aš niekada neturėjau galimybės paruošti tokius didelius ir pagyvenusius egzempliorius vakarienei.
Poliruotas padažas lenkų kalba. Bon apetitą!
