Vištiena yra skanus, paprastas, nebrangus. Bet nuobodu. Siūlomuose vynuogių kotletų receptuose rasite daug įdomių idėjų. Jie padarys meniu įvairų, maistingą ir naudingą.
Vištienos kotletai. Bendrieji virimo principai
Skiltelės gaminamos iš vištienos filė. Dažniausiai naudojamas krūtys, retiau kūnas yra nukirptas nuo kojų ir šlaunų. Bet kokiu atveju, smulkinta mėsa tampa sausa, todėl ji yra sušvelninta duona, daržovėmis, sūriu ir piene mirkytomis aliejumi. Tokie mėsainiai yra sultingi, švelni ir neįprasti skonio.
Norėdami išlaikyti jų formą, naudokite kiaušinius arba krakmolą. Juos galite pakeisti manų kruopomis arba miltais, tačiau tai paveiks gatavo patiekalo skonį.
Žemiau pateikiami vištienos kotletai, žingsniai po žingsnio receptai, gaminami kepant kepimo metu arba kepant orkaitėje. Jei užpildas pasirodė tankus ir gerai išlaiko savo formą, galite gaminti kotletus lėtoje viryklėje arba dvigubame katile.
Klasikiniai vištienos kotletai pagal GOST
Kulinarijos klasika visada svarbi. Nėra užkandžių, bet skanus. Tokie vištienos padažai yra virti žingsnis po žingsnio receptas pažodžiui pusvalandį. Sudedamųjų dalių skaičius nurodomas kaip ir originalioje kucharskoje. Proporcijos gali būti sumažintos, o vietoj sviesto kepimui galima naudoti daržoves.
Sudėtis:
• didelė 2 kg sverianti vištienos skerdena;
• 250 g baltos duonos;
• 350 ml pieno;
• 80 g sviesto;
• 150 g duonos;
• druska pagal skonį.
Paruošimas:
Atskirkite 30 gramų nuo sviesto normos ir leiskite jam minkštinti.
Nupjaukite iš baltos duonos pluta.
Trupinkite žmogų, kad jis įsiskverbtų į gabalus ir padengtų pienu. Leiskite stovėti maždaug dešimt minučių, kad išplautų duona. Iškirpkite kiaušinį iš vištienos, išmeskite odą ir riebalus.
Šlifuokite filė į mėsmalę.
Rankos ar šakutės duoda į homogeninę masę.
Sumaišykite mėsą ir duoną, pridėkite minkštą aliejų, druską ir gerai sumaišykite.
Suformuokite nedidelį ovalo formos kotletą, supjaustytą duonos riešutais.
Likusią sviestą ištirpinkite.
Kepkite skruzdes ant vidutinės ugnies 4 minutes abiejose pusėse.
Pasukite kepalų "statines" savo pusėje.
Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite kepalus ant minimalios šilumos dar septynias minutes.
Vištienos kotletai „Po-Kievsky“
Įžymūs viščiukai Kijevo kotletai yra virti labai paprastai. Jie nustoja galioti su aliejumi ir sultimis. Žinoma, tokie patiekalai nėra mityba, bet yra vienas - vienintelis malonumas.
Sudėtis:
• didelė vištienos krūtinėlė;
• trisdešimt gramų pusiau kieto „Gouda“ arba „Edam“ sūrio;
• keturiasdešimt gramų sviesto;
• česnako skiltelė;
• du kiaušiniai;
• pusė šaukštelio paprikos;
• juodieji pipirai;
• druska;
• du šimtai gramų duonos trupinių;
• alyva tepimui.
Paruošimas:
Pašalinkite sviestą iš šaldytuvo ir leiskite jam minkštinti.
Su vištienos krūtimi labai atsargiai, per krūtinkaulį, supjaustykite filė.
Paaiškėjo, kad du dideli gabalai, kuriuos reikia nupjauti labai aštriu peiliu. Rezultatas bus keturios plokščios.
Kiekvienas gabalas smarkiai sumušė su plaktuku, kad gautų beveik skaidrias "pyragas".
Įjunkite orkaitę 200 ° C temperatūroje.
Smulkiai pjaustykite česnaką.
Ištirpinto sviesto įdėkite česnako masę, žiupsnį druskos ir pipirų, paprikos. Gerai sumaišykite masę, kad gautumėte vienodą storą padažą.
Sūrio gabalas supjaustytas į keturis barus.
Uždėkite sūrio gabalėlį ir sviestą ant kiekvieno vištienos. Tvirtai pasukite filė. Ant gatavo ruošinio neturėtų būti skylių, kitaip užpildas užpildys.
Beat kiaušiniai, lengvai sūdyti pagal skonį.
Supilkite augalinį aliejų į keptuvę, šildykite.
Krūtinėlės patepkite pirmiausia į kiaušinį, tada į rupinius.
Įdėkite patties į sviesto kepimo indą.
Kepkite kotletus gerai įkaitintoje orkaitėje maždaug dvidešimt minučių.
Patiekite iš karto, kad ištirpęs sūris neturėtų laiko „patraukti“.
Vištienos kotletai su sūriu ir grietine
Šis žingsnis po žingsnio receptas vištienos kotletams yra vienas originaliausių. Šio patiekalo maltos mėsos gabalai tikrai supjaustyti, ir tai nėra atsitiktinis. Ši tekstūra suteikia patiekalui ypatingą skonį. Pridėkite sūrio į neįprastą įdaru ir gausite fantastiškus mėsainius, kurie gali nustebinti netikėtus svečius ar naminius.
Sudėtis:
• šeši šimtai gramų vištienos filė;
• šimtas gramų pusiau kieto sūrio;
• kiaušinis;
• trys šaukštai, be viršaus, šaukštas krakmolo;
• trys šaukštai grietinės;
• du česnako skiltelės;
• pipirai ir druska pagal skonį;
• alyva keptuvei.
Paruošimas:
Vištieną supjaustykite aštriu peiliu į mažus gabalus. Pabandykite juos padaryti kuo mažesnius.
Jei malūnėlis turi groteles su 1/2 cm angomis, filė gali būti šlifuojama.
Grūdinkite sūrio gabalėlį ant smulkios trintuvo.
Fork, mušti kiaušinį ir supilkite į sūrio trupinius.
Pridėti grietinę, sumaišykite.
Pjaustykite česnaką.
Įdėkite kiaušinių sūrio mišinį, česnaką ir krakmolą į mėsos pagrindą, sumaišykite.
Pagardinkite maltą pipirą ir druską, sumaišykite sklandžią tešlą.
Leiskite šaldytuvui likti šaldytuve.
Po pusės valandos pašildykite sviestą.
Šaukštas įdėkite kiaulienos masę ant keptuvės.
Kepkite patties 4 minutes kiekvienoje pusėje. Patiekite su žaliavinėmis arba keptomis daržovėmis.
Vištienos kotletai su cukinija
Jei vaikas nemėgsta sveikų cukinijų, jie gali būti maišomi su maltomis vištiena. Jis pasirodys naudingas ir skanus bei sultingas. Šis žingsnis po žingsnio receptas vištienos kotletams bus patrauklus tiems, kurie žiūri į jų mitybą. Pasirodo, du kartus dietinis patiekalas.
Sudėtis:
• svaras vištienos filė;
• cukinijų gabalas, sveriantis nuo dviejų iki trijų šimtų gramų;
• didelis svogūnas;
• kiaušinis;
• šaukštų miltai;
• maltus pipirus, druską;
• augalinis aliejus.
Paruošimas:
Nuo cukinijos nupjaukite odą, nuimkite sėklas ir supjaustykite gabaliukais.
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite 3-4 dalimis.
Pjaustykite filė ir daržoves per mėsmalę.
Dėl gautos masės, mušti kiaušinį, sumaišykite.
Pagardinkite maltą druska ir pipirais. Jei pageidaujate, prieskonių ir džiovintų prieskoninių augalų prieskonį.
Įdaras pasirodė skystas, ir tai gerai. Jis turėtų būti panašus į tekstūrą su stora tešla įprastoms blynams.
Šildykite alyvą keptuvėje.
Šaukštas paskleidžia mėsainius ir kepkite juos vienoje pusėje, kol pasieksite stiprų plutą.
Perkelkite jį, palaukite, kol kita šukių pusė „patraukia“, sumažinkite šilumą.
Kepkite padažus, kol jie bus paruošti ir valgyti kaip atskiras patiekalas, laistyti grietine arba naminiu ketchupu.
Vištienos kotletai su grybais
\ t
Grybų komponentas vištienos kotletuose daro patiekalą sultingu, minkštu ir labai kvapniu. Parduotuvėje galite įsigyti pievagrybių ištisus metus, bet jei galite, naudokite šviežius grybus. Vasarą jie patiks šviesiai. Būtinai išsaugokite šį žingsnis po žingsnio receptą vištienos kotletams savo kucharskoje.
Sudėtis:
• septynis šimtus gramų vištienos masės;
• keturi šimtai gramų šviežių grybų;
• baltos, nesaldintos duonos ar duonos gabalas; • ketvirtį puodelio pieno;
• du šaukštai grietinės;
• skonis ir juodieji pipirai;
• penkiasdešimt gramų sviesto;
• pusė šaukštelio paprikos;
• alyva keptuvei;
• šimtas gramų duonos trupinių.
Paruošimas:
Nupjaukite duonos ar supjaustykite į gabalus ir uždenkite pienu. Leiskite stovėti maždaug penkias minutes.
Vištienos ir duonos tuo pačiu metu per mėsmalę arba pjaustyti, kad būtų švelnus įdaras.
Grybus nuplaukite, supjaustykite į gabalus ir sumaišykite maišytuve.
Grybus galite malti mėsmale, atskirai nuo vištienos, tačiau šiuo atveju grybų masė nėra vienalytė.
Ištirpinkite sviestą į keptuvę ir neleiskite jam rūkyti.
Sumaišykite grybus, šiek tiek pakepinkite, tada uždenkite ir virkite ant mažos ugnies, kol vanduo išgaruos.
Įpilkite grietinės, druskos, pabarstykite maltos grybų pipirais, maišykite ir virkite grybus dar dešimt minučių.
Leiskite jiems šiek tiek atvėsti, nuimdami dangtelį.
Sumaišykite vištienos ir grybų malimą, pagardinkite paprika.
Suformuokite nedidelę švarią kotletą.
Apveskite juos duonos riešutais.
Kepkite kepinius į karštą aliejų, esant vidutinei temperatūrai abiejose pusėse.
Vištienos avižiniai pyragaičiai
Šis žingsnis po žingsnio receptas vištienos kotletams su avižų dribsniais yra dar vienas būdas sujungti patiekalus į vieną patiekalą. Prie šių kotletų pridėsite šviežių daržovių, o jums bus subalansuotas, maistingas ir labai skanus patiekalas.
Sudėtis:
• kilogramo vištienos filė;
• stiklinė avižiniai;
• du kiaušiniai;
• stiklinė pieno;
• druska;
• alyva kepimui.
Paruošimas:
Padėkite avižinius dribsnius į didelį dubenį ir uždenkite pašildytu pienu.
Leiskite Hercului išsipūsti, paliekant jam pusę valandos. Vištienos mėsos malimas
Sumaišykite smulkintą mėsą ir ištinusią avižų dribsnį, druską ir sumaišykite iki tankios homogeninės masės.
Suformuokite ovalias kiaules.
Kepkite juos karštu aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
Nedelsiant patiekite kaip atskirą širdingą valgį.
Šalti kotletai lieka skanūs.
Vištienos kotletai - gudrybės ir patarimai
Į kepta vištienos kotletus nebuvo per daug riebalų, jie gali būti išdėstyti ant popieriaus rankšluosčio. Pernelyg didelis aliejus absorbuojamas.
Idėja maišyti sausą vištienos filė su daržovėmis idealiai tinka kūdikių maistui. Be vištienos kotletų su cukinijomis, kurių žingsnis po žingsnio receptas pateikiamas aukščiau, taip pat galite paruošti šį patiekalą su morkomis, moliūgais, baklažanais, kopūstais.
Vištienos kotletų grožis yra tas, kad jie yra geri su bet kuriuo šoniniu patiekalu: bulvių koše, keptomis, šviežiomis ir virtomis daržovėmis, ryžiais, grikiais, makaronais ir net avižomis.
Paprastas vištienos patties, kuriame nėra „minkštinančių“ priedų, gali būti sultingas. Jie turi virti orkaitėje, įdėti kepimo indą ir įpilti šiek tiek virinto vandens. Paimkite sultingas mėsainius su savo sultimis. Dėl pikantiškumo smulkiai pjaustytų alyvuogių, alyvuogių, marinuotų agurkų galima pridėti prie įdaro.
