Pozharsky kotletai - karališkas patiekalas! Receptai ugniagesių kotletai: klasikiniai, su duonos riešutais, grybais, sūriu, kiauliena ir veršiena

Darya Pozharskaya kotletai yra patiekalas, kuris tą dieną padarė daug triukšmo.

Jie sako, kad net pats imperatorius Nikolajus negalėjo atsispirti jų skoniui.

Ir kiekvieną kartą, nuvažiavus Darya Pozharskaya taverną, jis visada atėjo valgyti.

Kas yra toks neįprasta apie šį patiekalą?

Ugnies mėsainiai - bendrieji virimo principai

Šių Pozharsky kotletų bruožas yra visiškas kiaušinių nebuvimas. Masė puikiai išlaiko savo formą be šio ingrediento, jei viskas daroma teisingai ir seka receptą. Tačiau šiuolaikiniai virėjai kartais kiaušinius prideda prie maltos mėsos.

Originalūs Darya Pozharskaya kotletai buvo paruošti iš vištienos filė arba grobio. Dažniausiai naudojamas krūties mišinys ir lygios proporcijos.

Ką dar įdėti į kiaulienos masę:

• Duona. Reikalingas ingredientas. Prieš klojant ji mirkoma ir sumalama.

• Kremas. Naudojamas duonos mirkymui. Kartais pakeičiamas riebiu pienu.

• Prieskoniai. Iš esmės tai yra juodieji pipirai ir druska.

• Sviestas. Jis dedamas smulkiai ir naudojamas kepimui.

Duonos trupinius supjaustytos kotletai. Jie gali būti įsigyti ir maži, kartais naudojami tarkuotų kepalų arba džiovintų duonos kubelių.

Pozharsky kotletai visada ruošiami dviem etapais. Jos yra keptos keptuvėje, o po to yra visiškai paruoštos orkaitėje. Ši technologija leidžia išlaikyti sultingumą viduje ir tuo pat metu suteikia produktams trapumą.

1 receptas: Klasikiniai Pozharsky vištienos filėles

Receptai garsieji Pozharsky kotletai, pagaminti iš vištienos ar grobio. Kremas naudojamas riebalams, pageidautina, kad jis būtų ne mažiau kaip 20%. Sudėtis

• 0,4 kg krūties;

• 0,4 kg vištienos kumpio;

• 3 gabalėliai sauso kepalo;

• 1 stiklinė grietinėlė;

• 0,2 kg sviesto;

• 2 svogūnai;

• prieskoniai;

• augalinis aliejus.

Maisto gaminimas

1. Paimkite 150 g sviesto ir supjaustykite 0,5 cm kubeliais. Švariame šaldiklyje. Leiskite, kad likusi alyva liktų šilta.

2. Nuplaukite vištieną ir supjaustykite į mažus gabalus. Galite naudoti kombainą su peiliais. Tačiau nerekomenduojama naudoti mėsmalės, nes ji išspaudžia sultis iš mėsos.

3. Svogūnai supjaustomi į mažus kubelius ir siunčiami į likusį sviestą. Kepti iki minkštos, bet ne daug rudos.

4. Sugerkite kremą kepalą, nuimkite plutą ir perkelkite trupinius į vištieną. Įpilkite aušintą svogūną, druską ir pipirus.

5. Maišykite ir padėkite anksčiau supjaustytą sviestą.

6. Sumaišykite vidutinio dydžio ir klasikinio pailgos formos mėsainius. Breadcrumbs iš baltos duonos.

7. Kepkite keptuvėje abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos. Virimas ant aukštos šilumos.

8. Mes perkeliame foliją padengtą kepimo skardą. Įdėjome orkaitę 200 laipsnių ir virkite dar 20 minučių.

2 receptas: Pozharsky kotletai su krekeriais

Šis variantas yra labai įdomus ir gražus Pozharsky kotletas, padengtas krekeriais. Bet ne su labai paprastu žemės trupiniu, bet gabalų pavidalu. Maltoje mėsoje naudojama vištienos masė. Receptas be svogūnų.

Sudėtis

• 0,5 kg vištienos;

• 0,25 ml grietinėlės;

• 0,25 kg duonos be pluta;

• 50 gramų sviesto;

• 0,2 kg paprastos baltos duonos;

• 0,1 kg ghee;

• druska ir pipirai.

Maisto gaminimas

1. Receptų duona su 4–5 milimetrų mažais kubeliais. Mes skleidžiame sausą kepimo skardą ir išdžiovinkite orkaitėje. Duona turėtų gerai išdžiūti ir tapti trapu, bet dabar mes užsiimame kiaulienos mase. 2. Supilkite duoną be plutos su kremu ir palikite 20 minučių.

3. Smulkiai supjaustykite vištieną arba pasukite ją, pridėti jį su patinus duonos trupinius, druska ir pipirais. Gerai maišykite.

4. Mes formuojame 70 gramų mažų padažų ir kiekviename viduje dedame sviesto gabalėlį. Galite naudoti vištienos riebalus.

5. Mes ruošiame produktus anksčiau paruoštus rupinius.

6. Skleiskite karštame lydytame svieste ir kepkite ant abiejų pusių 3 minutes.

7. Persiunčiame prie paruoštos kepimo skardos ir išsiunčiame į krosnį penkiolika minučių. Mes pasiruošę 190 laipsnių.

3 receptas: Pozharsky kotletai su grybais

Tokių kotletų paruošimui reikės baltų sausų grybų. Žinoma, galite imtis šviežių, tačiau jie ne visada yra prieinami.

Sudėtis

• 0,5 kg vištienos;

• 50 g sausų grybų;

• 150 ml grietinėlės;

• 0,2 kg baltos duonos be pluta;

• 1 skiltelė česnako;

• druska ir pipirai;

• krekeriai;

• 120 gramų aliejaus.

Maisto gaminimas

1. Sugerti grybus ir bent tris valandas mirkyti šaltame vandenyje. Galite užpilti prieš dieną.

2. Pakeiskite vandenį ir virkite grybus 20 minučių. Išleiskite skystį, išmeskite jį į žarną. Tada supjaustykite į mažus kubelius.

3. Užpildykite duoną su grietinėlėmis ir palikite.

4. Susukite vištieną su duona, nedelsiant su jais galite pjaustyti česnako skiltelę.

5. Įdėkite grybų ir prieskonių ir gerai išmaišykite kiaulių masę.

6. 70 gramų supjaustykite kotletus ir įpilkite 7-10 g sviesto.

7. Išpjauti paprastuose krekeriuose.

8. Kepkite likusiame svieste per didelę šilumą.

9. Po to, kai iš abiejų pusių atsiranda pluta, mes ją perkeliame į formą ir kepame dar 15 minučių.

4 receptas: Pozharsky sūrio kotletai

Žinoma, tai ne visai originalus patiekalas ir gali būti vadinamas la Pozharsky kotletais. Nepaisant to, klasikinis receptas buvo geriausias. Naudokite kietąjį sūrį.

Sudėtis

• 0,4 kg vištienos krūtinėlės;

• 0,5 puodelių pieno;

• 5 šaukštai sviesto;

• 0,2 kg baltos duonos;

• druska, pipirai;

• 0,15 kg sūrio;

• 2 skiltelės česnako;

• baltos duonos trupinius;

• auga šaukštas aliejaus.

Maisto gaminimas

1. Užpildykite duoną šiltu, bet ne karštu pienu (nukirpkite plutelius). Palikite kelias minutes. Po kurio laiko mes jį pasukame taip, kad trupiniai išnyks.

2. Iškirpkite filė į kelis gabalus ir pasukite per mėsmalę su duona. Nedelsiant į juos galite įdėti nuluptus česnako skilteles.

3. Pridedame druskos ir pipirų, išmaišykite.

4. Sūrį supjaustykite kubeliais.

5. Nuspauskite 100 g maltos mėsos ir suformuokite pailgos mėsos patty. Centre dedame sūrio barą ir atidžiai jį paslėpti.

6. Išmeskite produktą į duoną ir kepkite keptuvėje su sviestu iki auksinės rudos spalvos.

7. Šaukštas augalinis aliejus sutepkite formą arba nedidelį kepimo skardą. Pridėti padažus ir kepkite 15 minučių krosnyje.

5 receptas: Pozharsky kiaulienos kotletai „Švelnus“

Patobulintas Pozharskaya kotletų receptas, paruoštas kiaulienos nugariniu. Produktai pasirodo neįtikėtinai švelni. Juos ypač vertina mėsos valgytojai ir riebalų patiekalų mėgėjai. Naudota kiaulienos nugarinė. Galite rūkyti.

Sudėtis

• 0,4 kg nugarinė;

• 0,4 kg vištienos filė;

• 100 gramų aliejaus;

• 2 lemputes;

• krekeriai;

• 0,2 kg duonos;

• 1 stiklinė grietinėlė;

• druska ir pipirai.

Maisto gaminimas 1. Kremas supilkite duoną ir duokite jį mirkyti.

2. Nuluptus svogūnų galvutes supjaustykite kubeliais ir kepkite iki minkštų 30 g sviesto. Aušinimas.

3. Kol svogūnai atšaldomi, mes susukame juos su vištiena. Lengvai spauskite duoną iš grietinėlės. Jūs negalite jį pasukti, ir be jo jis puikiai išsklaidys masę, kai maišoma.

4. Pakeiskite keptą svogūną į skiltelių masę, išmaišykite. Norėdami paragauti prieskonių.

5. Mes formuojame bet kokios formos skilteles. Breadcrumbs. Jei riešutų nėra, tada galite tiesiog išpjauti pasenusį baltąjį bandelį.

6. Įkaitinkite sviestą keptuvėje. Šiuo metu orkaitė taip pat turi būti šildoma iki 200 laipsnių.

7. Kepkite duobes ant maksimalios šilumos 2 minutes kiekvienoje pusėje. Orkaitės forma nedelsiant perkeliama į vieną sluoksnį.

8. Įdėkite orkaitę 25 minutes. Išimame ir tarnaujame ant stalo.

6 receptas: Pozharsky kotletai su veršiena ir šonine

Žinoma, tokiems kotletams galite naudoti jautieną, tačiau geriau rinktis veršieną. Su ja, patiekalas bus virti greičiau ir nebus sausas. Tačiau receptų ypatybės yra kumpio gabaliukai.

Sudėtis

• 450 g veršienos;

• 100 gramų riebalų;

• 400 gramų vištienos filė;

• 100 g grietinėlės;

• 4 skiltelės duonos;

• 70 gramų sviesto;

• pasenusi duona;

• prieskoniai.

Maisto gaminimas

1. Sugerkite duoną į grietinėlę, įdėkite į dubenį. Nereikalinga išplauti ir išpilti drėgmės perteklių, mėsa sugeria viską.

2. Pašaliname kiaulieną valandą šaldiklyje, kad jis šiek tiek užšaldytų. Tada supjaustykite į mažus kubelius ir nusiųskite į dubenį.

3. Pasukite vištiena ir jautiena, pereikite prie riebalų su duona. 4. Įpilkite prieskonių ir gerai sumaišykite. Pageidautina nugalėti masę ant stalo, tada produktai bus tolygesni ir tvarkingesni.

5. Kepalas supjaustytas į mažus gabalus arba padengiamas derinyje ir tiesiog pertraukiamas kelis kartus. Turėtų padaryti didelius krekerius.

6. Sukurkite padažus ir supilkite į virtus duonos kepalus.

7. Įkaitinkite receptą pateiktą alyvą. Kepkite duonos kepalus abiejose pusėse.

8. Mes keičiame formą ir įdedame į orkaitę 15 minučių.

7 receptas: grybų padažas Pozharsky kotletams

Originalūs Pozharsky kotletai buvo patiekiami ne tik su skirtingais šoniniais patiekalais, bet dažnai buvo pilami grybų padažu. Bet kaip virėjas?

Sudėtis

• 400 gramų pievagrybių;

• 400 ml grietinėlės 15%;

• 2 šaukštai miltų;

• 50 gramų sviesto;

• druska ir pipirai;

• krapų žalumynai.

Maisto gaminimas

1. Nuplaukite grybus ir supjaustykite savavališkai. Geresnės 3 milimetrų plokštės.

2. Apšilkite pusę recepto aliejaus ir įdėkite grybus. Pirmą kartą po dangčiu gaminame maždaug 15 minučių, o po to kepkite penkias minutes. Įdėkite grybus į dubenį, kad ištuštintumėte indą.

3. Paskirstykite likusią alyvą ir vėl pašildykite. Pridėti miltų ir kepkite minutę.

4. Supilkite grietinėlę į miltus ir grąžinkite grybus. Druska ir pipirai, šildomi po dangčiu penkias minutes.

5. Padažas atvėsinkite ir sumaišykite su maišytuvu. Prireikus pridėti skonio daugiau pipirų ir druskos. Įdėkite kapotų žalumynų.

Gaisro mėsainiai - naudingi patarimai ir gudrybės

• Iš rupinių? Vietoj to galite sutrupinti kepsnį arba kepalą. Taip pat tinka susmulkintas krekingas, tačiau labai svarbu, kad jis nebūtų saldus. Priešingu atveju produktai greitai sudegins ir praranda patrauklią išvaizdą. • Galima pakepti Pozharsky kotletus augaliniame aliejuje, tačiau jie nėra tokie gražūs ir kvapni. Dar geriau naudokite sviestą ar gėlę, galite išmaišyti mišinį su augaliniais riebalais.

• Nėra orkaitės? Pozharsky kotletai gali būti virti tik keptuvėje, bet po perversmo nepamirškite padengti ir po to pridėti produktus. Arba patiekite indą į mikrobangų krosnelę.

• Pozharsky kotletai gali būti dar įdomesni, jei įdėsite įdaru į vidų. Ir tai gali būti ne tik sūris, bet ir pomidorų, kumpio arba kumpio gabalas.

• Priešgaisriniai mėsainiai gali būti paruošti naudoti ateityje. Norėdami tai padaryti, jie turi kepti keptuvėje, atvėsti, hermetiškai pakuoti ir įdėti į šaldiklį. Tada jis liks formoje ir pusvalandį įdedamas į pašildytą orkaitę. Prieš tai nereikia atšildyti.