Konjakas gali būti ant stalo ne tik kaip gėrimas, bet ir kiti patiekalai. Šis alkoholis randamas desertuose, mėsoje, saldumynuose. Jis naudojamas marinatuose ir įvairiuose padažuose. Kilmingas gėrimas suteikia neįprastą aromatą ir gilina skonį, užpildo jį naujais užrašais.
Brendžio naudojimo ypatybės
Maisto gaminimo metu brandy buvo naudojamas ilgą laiką. Yra net kai kurie pyragai, patvirtinti pagal Valstybinį standartą, kurie nedaro be šio ingrediento. Taip pat visi žino šokoladus su konjako užpildais. Jie turi turtingą ir gilų skonį. Konjakas ir šokoladas - klasikinis derinys. Dažniau alkoholiniai gėrimai naudojami kitiems patiekalams.
Kur ir kodėl pridėti brendį:
- Šaltuose desertuose (ledai, grietinėlė, pudingas, saldainiai). Konjakas daugiausia pridedamas prie skonio, bet taip pat yra tam tikras konservantas.
- Be neraugintos tešlos. Kalėdiniai sausainiai, pyragaičiai, bandelės yra labiau trapūs, kvapni, jie sudaro trapumą. Konjakas yra geri draugai su vanilės, kavos, šokolado, prieskonių. „Chebureks“ su konjaku yra traškūs ir „burbuliukai“.
- Mielių tešlos. Su konjaku galite gaminti pyragus, bandeles ir kitus bandelės. Alkoholis skatina fermentaciją ir pagreitina tešlos rūgštėjimą. Jis taip pat turi teigiamą poveikį kepimo poringumui.
- Mėsa, paukštiena. Alkoholinis gėrimas patobulina skonį, minkština pluoštus ir taip pat gali užsidegti. Žemiau pateikiamas jautienos jautienos receptas.
- Naminių dešrų, kumpio, pastrami. Alkoholis atskleidžia prieskonių aromatą, juose taip pat yra taninų. Geriau laikomos naminės dešros su konjaku.
Nebijokite alkoholio kepant ir karštus patiekalus. Kai temperatūra pakyla, ji išgaruoja. Tokie patiekalai nekenkia, jie gali būti skiriami net vaikams ir nėščioms moterims.
Tačiau, naudojant šaltojo gėrimo ar saldainių gryną brendį, alkoholis išlieka, kaip ir jo ryškus skonis. Ne visiems tai patiks. Todėl konjakas yra dedamas į desertus griežtai dozuojant ir retai viršija 5% visos produktų masės.
Veršiena „Flambe“ arba liepsna
Šis kulinarinis dėmesys gali būti matomas ne tik filmuose, bet ir restoranuose. Deganti mėsa atrodo labai įspūdinga. Padarykite jį daug lengviau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. Dėl šios procedūros mėsa turi ypatingą aromatą ir skonį. Veršiena pasirinkti jaunus, galite su riebalų sluoksniais.
Sudėtis
- 1,5 kg veršienos;
- 100 g brendžio;
- 300 ml jautienos sultinio;
- 40 ml augalinio aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas. l sviestas;
- 1 šaukštelis. pipirai;
- 2 šakelės iš rozmarino;
- 2 šakelės iš čiobrelių;
- druska.
Virimo būdas
- Pjaustykite čiobrelius ir rozmarinus peiliu, įpilkite druskos ir pipirų. Nuplaukite veršienos, nuvalykite servetėlėmis. Pabarstykite paruoštu mišiniu, sumalkite ant paviršiaus.
- Sumaišykite dviejų rūšių alyvas, šildykite keptuvėje beveik dūmai. Nuleiskite veršieną ir kepkite ant didelės šilumos dvi minutes kiekvienoje pusėje. Atsiranda šviesus pluta.
- Išleiskite riebalus iš keptuvės, palikite mėsą. Užpilkite veršienos brendžio. Kai alkoholis išnyksta, grąžinkite riebalus į mėsą, užpilkite viršuje.
- Į keptuvę supilkite sultinį. Kartais mėsa supilama ant puodelio baltojo vyno. Įdėkite gabalą į orkaitę ir 180 laipsnių virkite vieną valandą.
- Pašalinkite veršieną iš orkaitės, uždėkite ant viryklės, išgarinkite likusį sultinį. Mėsą supjaustykite į stalus.
Kartais ant stalo užsidega mėsa. Šis metodas neturi įtakos skoniui, jis skirtas įspūdingam pristatymui.
Kremas su konjaku „Du šokoladai“
Konjakas suteikia unikalų skonį, lengvą aromatą. Čia, pavyzdžiui, šokolado kremas su alkoholiu. Tai puikiai tinka įvairiems pyragams ir pyragams.
Sudėtis
- 160 g pieno šokolado;
- 160 g tamsaus šokolado;
- 3 šaukštai cukraus;
- 240 g grietinėlės;
- 8 kiaušiniai;
- 4 šaukštai brendžio;
- 6 šaukštai kavos.
Virimo būdas
- Sumuokite visą šokoladą į gabalus, nusiųskite jį į puodą. Mes įdėti į vandens vonią, pradeda tirpti.
- Į šokoladą įpilkite konjako, virkite kavą, maišykite.
- Bitų baltymai, kad atvėsintumėte putas. Atskirai, mušti trynius su cukrumi, trečiame dubenyje, mušti kremą iki putų.
- Sumaišykite kiaušinių baltymus ir trynius su lydytu karštu šokoladu, išmaišykite iš vandens vonios. Atvėsinkite, įpilkite plakta grietinėle.
Šaukštas brendžio gali būti dedamas į bet kurį kitą grietinėlę, pagamintą iš kondensuoto pieno, grietinėlės, baltymų, sviesto. Ši sudedamoji dalis tikrai nepažeis, tai tik svarbu ne per daug.
Konditerijos sirupas
Sirupai naudojami šlapias pyragas. Net ir kuklesnis kiaušinių ir cukraus sausainis sušvelnins naują skonį, jei jis bus pilamas impregnuojant brendį. Čia yra pagrindinis receptas. Šis sirupas yra gerai laikomas, galite tai padaryti iš anksto ir laikyti šaldytuve.
Sudėtis
- 10 šaukštų cukraus;
- 14 šaukštų vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. l konjakas.
Virimo būdas
- Mes matuojame cukrų, siunčiame jį į puodą. Pridėkite nurodytą vandens kiekį. Naudokite tuos šaukštus, kad išlaikytumėte proporcijas.
- Padėkite puodą ant krosnies ir lėtai pradėkite šildyti sirupą. Nogorat ir tamsus cukrus neturėtų. Be to, sirupas neturėtų virti prieš visus grūdus ištirpindami.
- Suteikite sirupui gerai virti, tada išjunkite viryklę. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, pridėkite konjako.
Kadangi tai yra pagrindinis receptas, yra tik trys ingredientai. Bet jūs galite pridėti vanilės, įvairių esencijų ir net medaus. Jie tiesiog nepažeis impregnavimo.
Marinuoti vyšnios
Vaisiai ir uogos yra gausios, tačiau dažniausiai jie marinuoti vyšnios konjaku. Šis uogas naudojamas garsiojui „Drunk Cherry“ tortui, tačiau jį galima pridėti prie kitų desertų. Be to, derliaus nuėmimas puikiai saugomas nuo vasaros iki kito sezono. Čia yra receptas be cukraus, bet naudojant rūgštus uogas, galite pridėti iki 7 šaukštų 0,5 kg.
Sudėtis
- vyšnios;
- konjakas;
- cinamonas neprivalomas.
Virimo būdas
- Nuplaukite vyšnias ir išdžiovinkite, ant uogų neturėtų būti vandens. Tada mes paimkime kaulus, sudėjome vyšnios į stiklainį kartu su išleistomis sultimis. Galite mesti cinamono gabalėlį.
- Pridėkite konjako, kad jis būtų visiškai uždengtas uogomis. Uždarykite indelį su nailono dangteliu, gerai supurtykite ir įdėkite į šaldytuvą. Mes naudojame kaip numatyta.
Desertams naudojami ne tik marinuoti vyšnios, bet ir brendis su sultimis. Jis dedamas į sirupus, skirtus tortų sluoksnių impregnavimui.
