Šokoladinis fondiu yra romantiškiausias patiekalas, kurį galite galvoti. Toks patiekalas gali būti paruoštas Valentino dienai, kovo 8 d., Arba tiesiog pasirūpinkite draugišku rinkimu, saldainių panardinimu į lydytą šokoladą. Fondue yra išversta kaip „lydyta“. Masė gaunama pusiau skysta, klampi, idealiai apgaubia vaisių gabalus, sausainius, zefyrą. Tačiau braškės yra ypač skanios. Atėjo laikas pasinerti į šokolado malonumo pasaulį!
Šokolado fondue - bendrieji virimo principai
Tradicinis keptas šokoladas ruošiamas ir patiekiamas ant stalo specialiame fondiu inde. Šviestuvas yra degiklis su puodu, kartais yra uždėta žvakė mažai liepsnai. Tačiau vis dažniau šokoladą skandina ant krosnelės puode, mikrobangų krosnelėje, vandens vonioje ir tik po to jie pilami į specialų puodą. Taigi paaiškėja daug greičiau ir geriau.
Pagrindinė sudedamoji dalis yra šokoladas ir jokiu būdu negalima taupyti. Pigios plytelės nėra labai skanios, nesuteikia gero skonio, o kaitinant gali užkietėti. „Air“ tipo poringas šokoladas taip pat netinka lydymui. Patartina pasirinkti skanius ir kokybiškus plyteles, galite naudoti baltąjį šokoladą, bet tai šiek tiek neklaužada, žemiau yra receptas.
Ką galima pridėti prie šokolado:
• sviestas;
• grietinėlė arba pienas;
• konjakas, likeris ir kt.
Kai kurios sudedamosios dalys yra išdėstytos nuoseklumui ir geresniam lydymui. Jie neleidžia greitai sukietėti, todėl jis tampa skystesnis. Kažkas prideda skonio ir aromato. Be fondių, dažniausiai gaminami specialūs stiebai. Tačiau galite naudoti lazdeles ar šakutes. Jie įdėti į vaisių, uogų, reguliarių marshmallow arba marshmallow, sausainių, džiovintų sausainių kubelių gabalus, tada visi įterpti į klampią masę ir vartoti. Šokoladą nereikia atšaldyti, kitaip bus gauti labai stori sluoksniai, tačiau ji neturėtų deginti lūpų.
Paprastas receptas šokolado fondei ant krosnies
.
Tai paprasčiausia ir dažniausia šokolado fondue versija. Jis paruošiamas įprastu kremu. Mes naudojame vidutinį riebalų kiekį, 10% bus nedideli, geriau šiek tiek daugiau.
Sudėtis
• 200 g tamsaus šokolado;
• 200 ml grietinėlės 15 yra geriau nei 20%;
• 1 valgomasis šaukštas. l alkoholinis gėrimas.
Maisto gaminimas
1. Iš anksto išplaukiu ir išdžiovinu vaisius, uogas, slapukus ir kitus saldumynus, tada nebebus laiko.
2. Naudokite keptuvę, kurios sienos nelipina pieno. Tokiuose laivuose paprastai virkite košė. Galite paimti mažą katilą. Supilkite grietinėlę, įdėkite šilumą ant viryklės.
3. Atidarykite šokoladą. Jums reikia dviejų standartinių plytelių. Sunaikinkite jį kubeliais. Galima smulkinti į mažesnius gabalus su dideliu peiliu.
4. Supilkite šokoladą į grietinėlę, pradėkite lydytis.
5. Kadangi fondiu virinama tiesiai ant krosnies, mes nedalyvaujame minutės, nuolat maišoma masė. Tai neleis jam degti ir užtikrinti vienodesnį šildymą.
6. Kai visi šokoladiniai gabaliukai ištirps, masė taps vienalytė ir panaši į skysčių šalinimą, išjungs viryklę, prideda skysčio.
7. Į puodą įpilkite skysto šokolado iš betono ar bet kokio kito dubenio, pagal kurį galite pastatyti šildymą.
8. Įdiekite specialiuose stenduose. Žemiau įjungiame degiklį arba apšviesti nedidelę žvakę. 9. Visa tai statome ant stalo, perkeliame paruoštus saldainius, sudėjome ant lazdų ir išbandome!
Šokolado fondis mikrobangų krosnelėje
Vienas iš paprasčiausių receptų šokolado fondui. Delikatesas bus paruoštas mikrobangų krosnelėje. Taip pat reikia iš anksto paruošti saldumynus, kad nebūtų išsiblaškęs, papuoštas ir staliukas, įdėkite lazdų ar stiebų styginiams.
Sudėtis
• 150 g šokolado;
• 100 ml grietinėlės;
• 1 šaukštelis. sviestas.
Maisto gaminimas
1. Įpilkite grietinėlę į mikrobangų dubenėlį.
2. Trupinkite greitai šokoladą ir sviestą.
3. Išimkite grietinėlę, supilkite šokolado kubelius ir sudėkite sviestą, maišykite jį taip, kad gabalai pradėtų šiek tiek atšildyti.
4. Įdėkite šokoladą į mikrobangų krosnelę 10 sekundžių.
5. Išimkite dubenį, išmaišykite.
6. Šildykite dar 10 sekundžių ir vėl maišykite.
7. Pakartokite, kol visi gabalai ištirps.
8. Po to pilkite šokoladą į fondiu dubenėlį arba tiesiog į dubenį, tarnaukite prie jau patiekto stalo.
Šokoladinis fondiu su pienu
Dažniau šaldytuve yra ne visada kremo pieno. Jūs taip pat galite užsidirbti fondiu, bet tik jei turite gerą sviestą. Sklaidos ir margarinai neveiks.
Sudėtis
• 200 g tamsus arba geras pieno šokoladas;
• 50 g sviesto;
• 150 ml pieno 3,2-4%.
Maisto gaminimas
1. Supilkite pieną į puodą, padėkite ant viryklės.
2. Nupjaukite sviesto į mažus gabalus, įpilkite pieno, ištirpinkite visa tai per mažą ugnį, bet ne virkite. Mes pašildome iki homogeninio skysčio ir pašaliname ugnį mažiausiai.
3. Dabar trupinkite juodą arba pieno šokoladą, įpilkite į pieną ir maišykite. 4. Toliau pašildome mažiausią ugnį, kad mišinys lėtai lydėtų, taptų lygus ir blizgus.
5. Kai visi gabalai yra ištirpinti, galite pridėti šiek tiek brendžio, vanilės, cinamono pagal savo skonį. Gerai maišykite.
6. Supilkite šokoladą į fondyushnitsu masę, nusiųskite į stalą.
Baltasis šokolado fondis vandens vonioje
Baltas šokoladas yra vienas iš labiausiai kaprizingų tipų ir ne visada galima jį ištirpinti. Labai svarbu, kad virimui būtų naudojamos geros plytelės, taip pat labai sausas patiekalas. Jei į glazūrą patenka net vandens lašas, masė gali susitraukti į dribsnius.
Sudėtis
• 150 g balto šokolado;
• 30 g aliejaus 72% riebalų;
• 100 ml grietinėlės.
Maisto gaminimas
1. Būtina padaryti vandens vonią. Norėdami tai padaryti, pasirinkite du tokius kaušelius, kad vienas laisvai patektų į antrą, bet nenukristų, bet turi rankenų.
2. Dideliame puode pilkite vandenį, uždėkite ant viryklės. Tiesiog ant krosnies baltas šokoladas negali būti šildomas.
3. Ant viršaus uždėkite mažą puodą ir įdėkite kremą, įdėkite sviesto gabalėlį. Mes pradėsime pašildyti.
4. Trupinkite šokoladą, išmeskite puodą. Šildykite per mažą ugnį. Nei ši masė, nei skystis inde neturi virti.
5. Kai tik visi gabaliukai išeina, supilkite baltojo šokolado masę į patiekalus. Mes ant stalo.
6. Baltasis šokoladas taip pat patiekiamas su braškėmis, sausainiais, bananais yra ypač gerai derinamas su jais, pasirodo skanus su slyvomis.
Šokolado fondue su 30% grietinėlės fondiu dubeniu
Šis receptas taip pat taikomas paprasčiausiems variantams, nes jis yra pagamintas remiantis sunkiu kremu ir nereikalauja perpylimo, tačiau procesas užtruks ilgiau. Šokoladas ištirps net fondiu dubenyje su maža žvakė, jei tai daroma pagal taisykles. Sudėtis
• 1 šokoladas su 70% kakavos;
• 50 ml sunkiojo kremo.
Maisto gaminimas
1. Kremas turi būti šildomas. Galite supilti juos į puodą ir truputį laikyti ant krosnies arba įdėti į mikrobangų krosnelę pusę minutės. Kadangi produktas yra naudojamas šiek tiek, daug laiko jis neatlieka.
2. Supilkite grietinėlę į dubenį, gerai, ar į puodą, kiekvienas skambina kitaip.
3. Įdėkite ant specialaus stovo.
4. Apatinėje vietoje uždėkite žvakę.
5. Šokolado skilimas į mažus kubelius. Kuo daugiau kakavos yra, tuo geriau ji ištirps. Štai kodėl nerekomenduojama priimti pigių plytelių fondei.
6. Supilkite šokoladą į grietinėlę, pradėkite lydytis.
7. Periodiškai maišykite masę. Tam geriausia naudoti medinę mentelę. Masė turi būti pakelta iš apačios. Apskritai, Šveicarijos piemenys, išradę pirmuosius produktus ištirpinti, gamino judesius, apibūdinančius aštuonis, ty begalybės ženklą.
8. Kai visi šokolado gabalai ištirpsta, sujungiami su grietinėlėmis, galite pradėti valgyti fondiu.
Šokolado fondue su apelsinų sirupu
\ t
Taip pat galite naudoti vyšnių sirupą, taip pat gerai tinka šokoladui. Jei delikatesas paruoštas tik suaugusiems, sirupus drąsiai pakeiskite likeriais.
Sudėtis
• 180 g šokolado;
• 80 g grietinėlės;
• 40 g aliejaus;
• 25 ml sirupo.
Maisto gaminimas
1. Supilkite grietinėlę į puodą ar dubenį, įdėkite į vandens vonią.
2. Kai tik masė šiek tiek pašildoma, pridėkite minkštintą arba supjaustytą sviestą.
3. Sutrinkite šokoladu, nusiųskite jį į grietinėlę. Maišykite.
4. Šiltame fondiu, kol visi gabalai bus visiškai ištirpę. Sumaišykite, kad šiluma būtų tolygiai paskirstyta. 5. Supilkite sirupą, greitai išmaišykite. Arba naudokite likerį su apelsinų ar vyšnių skoniu.
6. Šokoladą sušildome su juo, kad pagerintume skonį.
7. Supilkite į patiekalus.
8. Įdėkite fondiu ant stalo, užklijuokite saldumynus ir gydykite save!
Šokolado fondue - patarimai ir gudrybės
• Šokolado glazūros liekanas patogiai naudokite silikoniniu mentele. Ji visiškai pašalina visą sluoksnį.
• Jei puodelio apačioje liko pusiau valgomas šokoladas, jis gali būti šildomas ir naudojamas skirtingiems desertams. Šildykite, įpilkite cukraus, pieno, ir pasirodo labai skanus gėrimas, pavyzdžiui, karštas šokoladas ar kakava. Jis taip pat gali būti naudojamas sausainių impregnavimui, bet po aušinimo.
• Jei šokoladas yra blogas, susipynęs su dribsniais arba jame yra daug mažų grūdų, tai netinka fondei. Bet jis gali būti aušinamas, sumaišytas su kondensuotu pienu ir plakta sviestu. Gaukite puikų kremą naminiams pyragams ir pyragams.
• Ne visada galima rasti grietinėlės su dideliu riebalų kiekiu parduotuvėse, tačiau dažnai grietinė yra 25-30%. Jis taip pat gali būti naudojamas lydymui, pusiau sumaišant su sviestu.
