Salotos „Uzbekistanas“ su žaliais ridikėliais, virtomis mėsa ir kiaušiniais yra klasikinis Uzbekistano virtuvės patiekalas, žinomas daugeliui nuo sovietinių laikų. Visuose Uzbekistano restoranuose buvo galima užsisakyti šią paprastą, bet labai skanią salotą su mėsa ir ridikėliais užkandžiai.
Jei niekada anksčiau nevalgėte šio patiekalo, patariu jį išbandyti - kaip ir ir patekti į savo mėgstamiausiųjų kategoriją! Galite šiek tiek keisti skonį ir pridėti smulkiai pjaustytų kalendrų, petražolių ir raudonųjų čili pipirų - pipirai suteiks degančią pastabą, o kalendra suteikia šviežią rytietišką skonį.
Paruoštas majonezas tinka „Uzbekistano“ salotų užpylimui, bet norėčiau, kad naminis padažas būtų pagamintas iš alyvuogių aliejaus su actu ir kiaušinio tryniu.
- Virimo laikas: 20 minučių
- Porcijos: 4
Sudano sudedamosios dalys salotoms su mėsa ir žaliais ridikėliais
- 400 g virtos mėsos;
- 250 g svogūnų;
- 5 kieti virti kiaušiniai;
- 250 g žaliųjų ridikų;
- 30 ml mėsos arba vištienos sultinio;
- aliejus kepimui, druska.
Degalų pildymui:
- 1 kiaušinio trynys;
- 40 ml alyvuogių aliejaus;
- 10 ml obuolių sidro acto;
- druska, spalvoti pipirai, žiupsnelis cukraus.
Prieskoninės salotos „Uzbekistanas“ kepimo su mėsa ir žaliais ridikais metodas
Svogūnai šioje salotoje yra labai svarbūs. Jūs turite tinkamai kepti, kitaip skonis bus kitoks.
Taigi, supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus į keptuvę, įpilkite sviesto šaukštelio, pašildykite.
Svogūnai supjaustyti į plonus žiedus, įdėti į lydytą sviestą, druską. Tada supilkite vištieną arba mėsos sultinį ir padidinkite šilumą, kad sultinys greitai virtų. Tada mes apšildome svogūnus ant mažos ugnies, kol jis tampa skaidrus ir tampa spalvotu karameliu. Nereikia auginti „traškaus kepto svogūnų“ būklės, šiam patiekalui nėra naudojami svogūnų traškučiai.
Skrudinti svogūnai atvėsti.
Keptos vištienos kiaušiniai supjaustomi mažais kubeliais. Vienas kiaušinis paliekamas salotų papuošimui.
Virta mėsa supjaustyta gana plona lazdele. Mėsa turi būti virinama su prieskoniais ir šaknimis ir atvėsinta sultine.
Iš žievės išvalykite žalią ridikėlį, supjaustykite plonomis juostelėmis, pabarstykite druska tiesiai ant lentos, kad „ridikėlių dvasia“ išgaruotų. Skirtingai nuo juodųjų ridikėlių, žalias yra ne toks nuodingas, skonis yra subtilus, jis labai tinka šiam patiekalui. Jei sunku rasti žalias ridikas, pakeiskite jį daikonu.
Mes sumaišyti kepti svogūnai salotų dubenyje, ridikėliai kapotų mėsos ir kiaušinių, tada padaryti padažu.
Nuplėškite žaliavinį kiaušinį į dubenį, atskirkite trynį. Ruošdami padažą su žaliaviniu kiaušiniu būtinai kruopščiai nuplaukite kiaušinį, ant korpuso gali būti kenksmingų bakterijų.
Nusiųskite žaliavinį trynį į dubenį, pabarstykite druska ir žiupsnelis cukraus, šluotelė, įpilkite alyvuogių aliejaus lašelio. Galų gale supilkite obuolių sidro actą, supilkite šviežiai maltus spalvotus pipirus.
Įpilkite padažu į salotų dubenį, maišykite, kad visi ingredientai būtų mirkomi.
Prieš patiekdami, Uzbekistano salotos papuoškite su virtomis kiaušiniais. Bon apetitą!
Puikus šio recepto produktų derinys daro „Uzbekistano“ salotas neįtikėtinai populiarias. Vis dėlto jį galima virti bent kasdien, o šventiniame stalo - toks užkandis.
