Šokoladinės kempinės pyragas yra vienas iš sėkmingiausių naminių pyragų pagrindų. Vis dar! Viliojantis kvapas nėra lyginamas su nieko. Yra receptai sausainiams su tikruoju šokoladu, tačiau jie yra kaprizingi, jie ne visada išsiskiria, kartais tai šiek tiek brangiau. Tai daug lengviau ir lengviau naudoti kakavos tešlai. Milteliai yra pigūs, nepretenzingi, o pyragai su juo yra tamsūs ir kvapni. Verslui?
Kakavos kempinė - bendrieji paruošimo principai
• Kiaušiniai. Jei jie nėra švieži, tada plakti pūkuotas sausainių tešla bus sunku. Štai kodėl atsakingas požiūris į pasirinkimą. Svarbu naudoti tik švarų dubenį ir maišytuvą. Jei jie turi mažiausiai riebalų lašą, tada kreivinis testas taip pat neveiks.
• Cukrus. Smėlis naudojamas tešlai, milteliai netinka. Cukrus turi būti visiškai ištirpintas kiaušiniuose, jokiu būdu negali sumažinti jo kiekio, nurodyto recepte.
• Miltai. Šokoladui ir kitiems sausainiams paprastai naudojamas baltųjų kviečių miltai. Jis turi būti sijojamas, net jei nėra receptų. Jei pridedama vanilės, kepimo raukšlių, pjaustytų žievelių, jie turėtų būti sumaišyti su miltais, kad būtų galima geriau paskirstyti svorį.
• Kakava. Skonis, spalva, aromatas priklausys nuo jo. Kepimui pasirinkite tikrą tamsių miltelių be cukraus sudėtį. Jei yra galimybė, tai geriau pirkti parduotuvėse, kuriose yra konditerijos virėjai.
• Kepimas. Sausainiai dedami tik į norimą temperatūrą įkaitintą orkaitę, paprastai svyruoja nuo 170 iki 190-200 laipsnių, priklausomai nuo sluoksnio storio. Noras gali būti nustatomas mediniu lazdele, po punkto jis turi likti sausas. Taip pat galite švelniai paspausti ant torto, keptuose sausainiuose reikia atkurti skylę.
Klasikinis kakavos sausainis
Šis kakavos sausainių receptas gali būti priskiriamas ne tik žinomiausiems, bet ir paprasčiausiems variantams.
Sudėtis
• penki kiaušiniai;
• 90 gramų miltų;
• 35 g tamsiai kakavos;
• 160 gramų cukraus;
• vanilė.
Maisto gaminimas
1. Įjunkite orkaitę, kaip orkaitė įšyla iki 170 laipsnių. Nedelsiant paruošite formą: mes užpildome dugną, tiesiog sutepkite šonus.
2. Jei kiaušiniai yra maži, naudokite dar vieną. Mes išmesti trynius į puodelį, atskirti baltymus į didelį dubenį.
3. Sumaišykite miltus su kakavos milteliais, vanilėmis.
4. Sumaišykite baltymus su maišytuvu į tankų putą, palaipsniui pridedant granuliuoto cukraus. Kai tik masė tampa stora, o modeliai nukryps nuo korpuso, pripilkite trynius vieną kartą, maišykite tol, kol bus sklandžiai.
5. Išimkite maišytuvą, išpurškite baltymų putas iš užpildų, užpildykite miltus. Švelniai maišykite tešlą mentele, nereikia daryti daug judesių. Mes perkeliame formą.
6. Kepkite kempinę, kol ji bus paruošta.
Kempinė su virtomis kakavomis
Antrasis šio sausainio pavadinimas su kakava yra „Šokoladas ant verdančio vandens“. Nepaisant intrigos, receptas yra labai paprastas, pyragai pasirodo purūs, puikiai tinka tortams. Galite kepti ne tik orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje. Nafta pasiima paprastą daržovę be skonio.
Sudėtis
• 3 šaukštai. Kvietiniai miltai;
• 5 šaukštai kakavos;
• 2 kiaušiniai;
• 1.5 str. cukraus;
• stiklinė pieno;
• stikline verdančio vandens;
• 90 ml aliejaus;
• vanilė;
• 1 šaukštelis. soda ir kiek kepimo skerdikas.
Maisto gaminimas
1. Kepimo miltai. Į jį įpilkite kepimo miltelių, įpilkite kakavos, supilkite šiek tiek vanilės. Visa tai pilama į sietą, išsijokite.
2. Į dubenį sudaužykite du kiaušinius, supilkite visą cukrų iš karto, suplakite juos šluotelėmis. 3. Pridėti pieną, toliau maišykite, įdėkite augalinį aliejų. Šiuo momentu cukraus grūdai neturėtų likti.
4. Užmigkite miltus, maišykite, gausite gana storą šokolado tešlą.
5. Išmatuokite stiklinę verdančio vandens. Virdulį reikia gerai virti, geriau naudoti rankenėlę su puodeliu, pridėti soda, greitai išmaišyti, reakcija vyksta. Nedelsiant supilkite į tešlą, palikite ploną srautą ir toliau maišykite.
6. Įpilkite masę į formą, kepkite šokoladą verdančiame vandenyje 180 laipsnių kampu. Įpilkite jį į daugelio viryklių dubenėlį, kepkite apie 60 minučių kepimo programoje.
Kempinė su kakava ir kefyru
Nėra kefyro? Nesivaržykite naudoti jogurtą, ryazhenka ar kitą panašų pieno produktą, viskas bus gerai. Sausainiai pasirodo maži, jei reikia, padidina produktų skaičių.
Sudėtis
• du kiaušiniai;
• 130 ml kefyro;
• 7 g roperis;
• 115 g cukraus;
• 120 g miltų;
• 20 g kakavos;
• 60 ml aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Supilkite riperį kartu su kakavos milteliais į miltus, maišykite.
2. Beat kiaušinius, pridėkite jiems kefyrą. Gėrimas neturėtų būti šaltas, išgauti iš šaldytuvo iš anksto arba tam tikrą laiką įdėti į dubenį su šiltu vandeniu. Taip pat galima šildyti viryklėje arba mikrobangų krosnelėje, tačiau tai daroma labai atsargiai, kitaip varškė gali susitraukti.
3. Supilkite cukrų, maišykite masę iki ištirpinimo.
4. Įpilkite alyvą, tada miltus su visais dideliais ingredientais.
5. Maišykite tešlą, supilkite į mažą pelėsią, kepkite tortą, kol virti 180 laipsnių.
Kempinė su kakavos grietine
Tokiam sausainiui galite naudoti net ir rūgštų grietinę, o ne pirmąjį šviežumą, bet geriau, kai riebalų kiekis yra 20%. Sudėtis
• stiklinę grietinės;
• stikline cukraus;
• keturi kiaušiniai;
• 100 g slyvų aliejaus;
• 5 šaukštai kakavos;
• 1.4 str. Kvietiniai miltai;
• 1,5 tl. Ripper.
Maisto gaminimas
1. Atskirkite kiaušinių baltymus, kol įdėkite juos į šaldytuvą, kol mums jų reikia.
2. Į trynius įpilkite pusę cukraus kiekio. Maišykite įprastą šluotelę, maišytuvą negalima naudoti, išmeskite druskos žiupsnį.
3. Keletą minučių trinkite trynius, įpilkite grietinės. Mes tęsiame masės šlifavimą tol, kol cukraus grūdai ištirps.
4. Sviestas turėtų būti ištirpintas ir atvėsintas arba tiesiog gerai sušvelnintas iki grietinės konsistencijos. Tai galima padaryti mikrobangų krosnelėje, kurioje yra atšildymo programa. Į dubenį įpilkite likusių produktų, maišykite. Tešla gali būti atidėta.
5. Paruoškite sausus ingredientus: sumaišykite miltus su kakavos ir ripperiu, pro sietą.
6. Į baltymus įpilkite likusią pusę cukraus. Didžiu greičiu sumuokite tankiu ir baltu putu.
7. Į tešlą įpilkite šokolado miltų, paskleiskite baltymus, atsargiai maišykite, stenkitės pakelti masę aukštyn.
8. Siųskite tešlą formai. Kepkite grietinėlės sausainius su kakavos milteliais, kol virti 180 laipsnių kampu.
Kakavos tortų kempinė
Puikus biskvitas su vyšniomis ir kakavos milteliais. Šis nuostabus pyragas gali būti paruoštas su šviežiomis arba šaldytomis uogomis, produkto svoris nurodytas be akmenų.
Sudėtis
• penki kiaušiniai;
• 200 g vyšnių;
• 25 g kakavos;
• stiklinė miltų;
• 1,2 stiklinio cukraus;
• Ripper paketas.
Maisto gaminimas
1. Kadangi recepte yra kepimo milteliai, mes nedelsdami nugalėsime kiaušinius su tryniais, nieko nereikia pašalinti ir atskirti. Mes priimame švarų ir sausą dubenį, pertraukiame, panardinkite maišytuvą į kiaušinius ir nugalime porą minučių, nustatome maksimalų greitį. 2. Dabar, pora šaukštų, įpilkite cukraus, plakti kartu, kol visa masė dubenyje virsta storu ir tankiu putu.
3. Įpilkite atskirai sumaišytus miltus su kakavos milteliais ir kepimo skrebučiais. Greitai maišykite tešlą ir įpilkite į formą.
4. Jei vyšniose yra daug sulčių, tada šiek tiek išspauskite perteklių rankomis. Uogų paskleidimas ant sausainių tešlos. Gilinti vyšnios nereikia, jie nusausins kepimo procesą.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 iki tešlos minkymo. Mes siunčiame pelėsį prie krosnies, kepame 30-40 minučių, orientuojamės į sausą lazdą. Mes atidžiai stebime, kad plyšys gali patekti į vyšną ir būti drėgnas.
6. Gatavą kempinę galima patiekti kaip pyragą arba papildomai užtepti kremu, padengtu šokoladiniu glaistu.
Kempinė su kakava, grietine ir šalčiu
Elegantiško sausainių pyragas su paprastiausiu, bet skaniu ir subtiliu kremu. Apledėjimas taip pat yra pagamintas iš kakavos miltelių, o tai pasirodo gana biudžeto.
Sudėtis
• kiaušinis;
• 120 g cukraus;
• 120 ml verdančio vandens;
• 100 g aliejaus;
• 90 g miltų;
• 30 g kakavos;
• 1 šaukštelis. tirpi kava;
• 1 šaukštelis. Ripper.
Kremas:
• 200 g grietinės;
• 70 g miltelių;
• žiupsnelis vanilės.
Matinis:
• 3 šaukštai. l kakava ir cukrus;
• 5 šaukštai pilno pieno;
• 70 g alyvos išleidimo.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite momentinę kavą ir kakavą, užpilkite verdančiu vandeniu. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
2. Užklijuokite minkštintą sviesto gabalėlį, palaipsniui supjaustykite cukrų, tada kiaušinį ir šokolado mišinį su anksčiau paruošta kava. Suderinti.
3. Įpilkite miltų, skaldyklių, sumaišykite tešlą. Įdėkite formą, kepkite sausainių pyragą.
4. Sumaišykite grietinę su vanilės ir cukraus milteliais.
5. Iškirpkite atšaldytą plutą į dvi plokšteles, viduryje sutepkite kremu. 6. Sumaišykite visus receptą sudarančius ingredientus į dubenį glazūrai, siųskite į vandens vonią, kaitinkite, maišydami tol, kol homogeniškas.
7. Išimkite glazūrą iš vonios, jei jis yra perkaitintas, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.
8. Pabarstykite tortą ant viršaus, pabarstykite šokolado mišinio pusę. Po kelių valandų palikite mirkyti.
Kakavos kempinė - patarimai ir gudrybės
• Sausainiai gali būti kepami silikoninėse formose, puikiai nuimami. Bet po kepimo jūs negalite ilgai laikyti torto, jie gali būti drėgni.
• Be vanilino arba vietoj jo, į tešlą galima pridėti įvairių esencijų, pavyzdžiui, šokolado, romo, vyšnių skonio. Sausainiai gauna labai kvapią.
• Degintas sausainis? Galite paimti trintuvą ir švelniai pasivaikščioti ant paviršiaus, pašalindami viršutinį sluoksnį.
• Sudarant dideles arba formuotas pyragas, liko nemažai sausainių. Nereikia išmesti, jie daro puiki kūdikių purškimo pyragaičius iš šono. Be to, sausainių liekanos gali būti išdžiovintos, susmulkintos, naudojant bulvių pagrindą.
