\ t
Patiekalai iš grikių, paprastai išskirtiniai iš vidaus, ir virti sriuba su grikiais, ir net maitinti juos kūdikiu - dalykas užsieniečiams pernelyg didelis.
Jei žiūrime iš mūsų požiūrio, tokie patiekalai pasižymi mažo kaloringumo turiniu, su dideliu sodrumu ir naudingais mikroelementais.
Grikiams būdingas skonis puikiai dera su grybais, jį galima pabrėžti ar paslėpti naudojant prieskonius, ir net grikių sriuba ant lengvo vištienos sultinio yra vienas iš geriausių patiekalų, kuriuos galima greitai virti ant laužo.
Grikių vištienos sriuba - bendrieji virimo principai
• Grikių vištienos sriuba iš esmės yra pirmoji dieta, todėl geriausia virti jį mažai riebalų sultiniu, paruoštu iš atšaldytos, užšaldytos ar šviežios užuolaidos.
• Prieš ruošiant sultinį, paukštis turi būti gerai nuplaunamas, jei jis bus supjaustytas į gabalus, jis šiek tiek išdžiovinamas, kad būtų lengviau ir patogiau. Neskaldyti vištienos gabaliukai gali būti paslysti iš rankų. Taip pat rekomenduojama nuvalyti odą prieš mėsą, bet jei norite gauti šiek tiek daugiau riebalų sriubos, galite ją palikti. Vaikų sriuboms, galbūt, verta sumažinti kalorijų kiekį.
• Vištiena pilama šalta, geriau filtruojama per filtrą, vandeniu, kuo greičiau virinama ir pašalinama „var“. Tada šiluma sumažinama iki vidutinės ir toliau ruošiama mėsa, kol virti.
• Likusią sudedamąją dalį sudėkite į sultinį, laikydamiesi kiekvieno gaminio verdymui reikalingo laiko eilės.
• Grikių sriubų kruopos su vištiena gali būti paimtos ir susmulkintos (susmulkintos). Pjaustytuve yra šiek tiek mažiau angliavandenių ir virinama daug greičiau nei sveiki grūdai. • Paruoškite grikių sriubas su vištiena ne tik ant ugnies, bet ir orkaitėje, naudodami molio puodus. Tokiu atveju sriuba yra troškinta, o ne virti ir yra kvapnesnė. Tinkamai pasirinkę ingredientų santykį, jūs ruošiate labai daug skonio, bet dietos kalorijų sriuboje.
Grikių vištienos sriuba
Sudėtis:
• 400 g vištienos, filė;
• vienas morkas;
• du vidutiniai svogūnai;
• pusę puodelio grikių kruopų;
• trys bulvių gumbai;
• prieskoniai ir prieskoniai.
Paruošimas:
1. Išpjaukite vištieną mažais griežinėliais ir kepkite, kol pusė virinama mažoje keptuvėje, kurioje yra augaliniai arba gyvūniniai riebalai. Į vištieną įdėkite morkas ir svogūnus, susmulkintus į mažas juosteles, į plonus pusiau žiedus. Pridėkite rupią druską pagal savo skonį ir kepkite viską, kol svogūnai yra skaidrūs.
2. Skrudinkite vienodais kiekiais molio puodų dalyse, įdėkite bulvių, supjaustytų mažais kubeliais.
3. Įdėkite į kiekvieną puodą porą žirnių kvapų skonio ir grikių. Įpilkite pakankamai vandens ir įdėkite į orkaitę 40 minučių. Orkaitė neturėtų būti šalta, iš anksto ją kaitinkite iki 200 laipsnių.
4. Išimkite sriubos indus iš krosnies, pabandykite ir, jei reikia, pridėkite druską. Pabarstykite žalumynais ir grįžkite į „reikalauti“ dar 10 minučių.
Vaikų grikių sriuba su vištiena - "Baby"
Sudedamosios dalys per pusę litrų vandens:
• grikiai, sausi - 90 gramų;
• vištienos baltos mėsos, krūties - 300 gramų;
• trys vidutinės bulvės;
• pusė vidutinio morkų;
• mažas svogūnų galvutė.
Paruošimas:
1. Gerai nuplaukite krūtinę, būtinai nuimkite vištienos riebalų likučius, pjaukite jį peiliu kartu su perteklių. Mėsą supjaustykite nedidelėmis, plonomis šiaudomis ir supilkite šiek tiek vandens ir nustatykite maksimalią šilumą, kad greitai virkite. Kai vanduo pradeda virti, nusausinkite jį ir vėl nuplaukite po čiaupu, gerai nuplaukite kiekvieną gabalą. 2. Vėl vėl supilkite vandenį, o vaikų sriuboms geriau išpilstyti į butelius ir virti filė gabalus dešimt minučių.
3. Krūtinės gabalus iš sultinio įdėkite į atskirą plokštelę, atvėsinkite ir sumalkite mėsmaliu, pageidautina, su smulkiu grotelėmis.
4. Supjaustykite mažais gabaliukais, kubeliais bulvėmis, svogūnais į griežinėliais ir trupinkite morką į mažą tarą ir panardinkite daržoves į verdantį sultinį. Įpilkite kruopščiai nuplautą, šiek tiek išdžiovintą grikių kruopų ir toliau ruoškite sriubą, kol pridėtos sudedamosios dalys tampa minkštesnės.
5. Į dubenėlį įpilkite druskos, įdėkite sukeltą mėsą ir po dviejų minučių kaitinimo išimkite jį iš viryklės.
6. Taip pat galite pridėti gana smulkiai kapotų krapų, be stiebų.
7. Jei po paruošimo paruošti sriuba sumaišoma su maišytuvu, tada šioje formoje bus galima suteikti maistą labai mažiems vaikams.
„Classic“ grikių vištienos sriuba
Sudėtis:
• atšaldyti vištiena - pusė skerdenos (600 g);
• 170 g grikių, gerai skrudintų javų;
• mažas svogūnas;
• didelis morkas;
• 450 gramų bulvių;
• juodieji pipiriniai žirniai;
• lauro lapai;
• petražolių žali.
Paruošimas:
1. Nuimkite odą nuo vištienos, gerai nuplaukite, įdėkite į keptuvę su šaltu vandeniu ir šiek tiek viršijus vidurkį. Prieš verdant, nuolat pašalinkite putų surinkimą ant sultinio ir bandykite kuo mažiau riebalų pašalinti. Po virimo pridėkite lapą lauro, pipirų žirnių lapų ir palikite vidutinę šilumą, kad virėjas maždaug valandą.
2. Lengvai išdžiovinus po grūdų skalavimo, kepkite sausoje keptuvėje. Kai grikiai pradeda šiek tiek „krekingo“, išjunkite ugnį.
3. Iš sultinio nuimkite virtą vištieną, kol jis būna švelnus, šiek tiek atvėsintas ir išardomas, atskiriant mėsą nuo kremzlės ir kaulų. 4. Įdėkite skrudintus grūdus į sultinį, o po dešimties minučių įpilkite nedidelių bulvių kubelių ir toliau kepkite vidutiniu karščiu, kol jis tampa minkštesnis.
5. Nedidelio storio sienelėje, keptuvėje arba keptuvėje kepkite ne labai didelius svogūnėlių gabalus augaliniame aliejuje, kol jie tampa skaidrūs. Įpilkite kapotų morkų ir kepkite, kol pasidarys aukso spalva. Skrudinti nedega, kepkite daržoves ant mažos ugnies ir kartais maišykite su šaukštu.
6. Kai bulvės yra pusiau virti, nuimkite sultinį iš sultinio. Įpilkite daržovių ir vištienos, druskos ir toliau ruoškite sriubą.
7. Leiskite virti grikių vištienos sriuba pusvalandį ir tada tarnauti.
Aromatizuota grikių sriuba su vištiena ir grybais
\ t
Sudedamosios dalys 2 litrų keptuvėms:
• 700 gramų vištienos sriuba;
• 300 gramų bulvių;
• 0,5 puodelių (200 gr.) Grikių;
• nedidelis sausi džiovintų grybų (balti, baravykai);
• 150 g šviežių česnakų;
• kartaus svogūnų galvutė;
• morkos - 1 vnt.
Paruošimas:
1. Paruoškite sultinį iš sriubos ant filtruoto vandens, nepilkite prieskonių ir nesūdykite. Pašalinkite vištienos gabaliukus iš keptuvės ir, po truputį atvėsinus, atskirkite kūną nuo kaulų.
2. Į karštą, beveik verdantį sultinį įdėkite džiovintus grybus ir, verdant apie dvidešimt minučių, nuimkite juos, ir šiek tiek atvėsinkite, sumalkite mėsmaliu.
3. Sumaišykite mėsą atgal į keptuvę ir pridėkite plaunamą grikį, virkite dešimt minučių.
4. Pridėti kapotų bulvių ir toliau ruoškite.
5. Smulkiai supjaustykite svogūną peiliu, trinkite morkų vidutinio dydžio, bet ne per daug smulkiai. Kepkite daržoves daržovėje, nerafinuotame aliejuje, be rudos spalvos, pridėkite smulkintus grybus ir troškinkite, supilkite sultinį iš visos, penkias minutes. 6. Užkepkite sėlenę į sriubą, pridėkite druską pagal savo skonį ir vidutiniškai sušildykite vidutiniškai. Sriuba neturėtų virti.
„Pomidorų grikių sriuba“ su vištiena ir pomidorais
Sudėtis, sudaryta iš 2 litrų skysčio:
• vištienos kojos - 350 gramų;
• bulvės - 2 gumbai;
• morkos - viena, didelė;
• grikiai - 4 šaukštai. l.;
• trys vidutiniai pomidorai.
Paruošimas:
1. Pjaukite „vištienos kojos“ kaulo apačioje esančią kremzlę, gerai nuplaukite, iš odos pašalinkite plunksnų uodega ir smulkiai supjaustykite. Viena kojos dalis yra apie keturias dalis. Užpildykite filtruotą vandenį ir virkite nesūdytą sultinį.
2. Kepkite morkas, supjaustytas labai smulkiais šiaudais, iki riebalų (augalinio aliejaus) keptos gintaro spalvos kartu su pjaustytu svogūnu. Įdėkite pjaustytų pomidorų, be odos ir užvirinkite daržoves po keturias minutes šiek tiek dengtu dangčiu.
3. Gatavame vištienos sultinyje užpilkite grikius, mažas bulves, keptas keptuvėje, be aliejaus, ir virkite sriuba, sutelkiant dėmesį į bulvių minkštumą.
4. Išgręžkite grikių sriuba, uždenkite dangčiu, užkepkite šešias minutes ir išjunkite šilumą.
Grikių vištienos sriuba - gudrybės ir patarimai
• Jei iš krosnies išimama grikių vištienos sriuba, išimta iš krosnies, išimkite dangtelius per minutę, atleiskite garą, tada grįžkite į orkaitę ir ne trumpiau kaip ketvirtį valandos prieš patiekiant, skonis geriau ir skonis dar geriau.
• Rekomenduojama iš krosnies ištraukti penkias minutes iki nurodyto laiko, nes net ne orkaitėje tokie patiekalai iki dešimties minučių gali ruošti patiekalus. Mylėkite turtingesnį skonį - tiesiog „apvyniokite“ puodus storu frotiniu rankšluosčiu. • Įdėkite grikių sriubą su vištienos kruopomis arba pjaustykite, nuplaukite juos į švarų vandenį ir išdžiovinkite juos šiek tiek, sultinys netaps drumstas, o gatavas sriuba bus skaidri.
• Norint išsaugoti visas naudingas grikių maistines medžiagas sriuboje, nevalgykite jo atskirai, bet panardinkite jį į pagrindinį sultinį.
• Sriubos skonis gerokai pasikeičia, jei tokiu būdu paruošiamas grikiai: supilkite jį į verdantį vandenį mažame puode, vandens ir grūdų santykis yra apie 1: 1 pagal tūrį. Palaukite virimo ir išmeskite jį į įdubą, nuplaukite verdančiu vandeniu ir iš karto palikite atvėsti, įdėkite jį į puodą, kuriame virkite sriubą.
• Po kepimo nuplaukite grikius, šiek tiek pakepkite keptuvėje, padidės sriubos skonis ir aromatas.
• Stenkitės neužpildyti grikių sriuba su krapais ir petražolėmis vienu metu.
