Keptos trapios, ruddy ir blizgios, apsuptos vaisių arba bulvių - gražus kulinarinis gyvenimas ant šventinio stalo. Dvigubai malonu, kad kepimo kepta kepta krosnyje kepimui nereikia specialių kulinarinių įgūdžių.
Kiekviena namų šeimininkė turi panašius receptus, tačiau kartais norite pridėti įvairovę šventiniam šeimos meniu. Taigi, pažiūrėkime, kokias virimo vištienos paslaptis krosnyje, žingsnis po žingsnio receptai, saugomi patyrusių namų šeimininkių ir profesionalių virėjų kulinariniuose užrašuose.
Laipsniškas vištienos, esančios orkaitėje, receptai - pagrindiniai technologiniai principai
Vištiena yra vienas iš labiausiai paplitusių mėsos patiekalų, ir yra daug jos paruošimo galimybių, ir kiekvienas iš jų yra ypatingas. Mitybos mėsoje yra daug naudingų medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui. Šio paukščio mėsa yra derinama su beveik visomis daržovėmis, vaisiais, grūdais: ji gali būti virinama atskirai ir patiekiama su bet kuriuo šoniniu patiekalu ir gali būti įdėta. Kepkite vištieną arba jos atskiras dalis gali būti rankovėje, folijoje arba tik formoje. Kiekvienas iš šių metodų suteikia mėsai naują, unikalų skonį.
Jei kepate vištieną be riebalų, savo sultyse gerokai sumažėja patiekalo kalorijų kiekis. Labiausiai naudinga yra vištienos krūtinėlė, išvalyta iš odos - jame yra daug baltymų ir beveik neturi riebalų, bet virti orkaitėje, reikia pridėti daugiau daržovių, kad jis būtų sultingas.
Vištienos pasirinkimas turėtų būti labai atsargus, nes jis priklausys nuo jo skonio. Naudingiausia ir skaniausia - naminių paukščių mėsa, išauginta. Nepirkite šaldytų paukščių. Pirma, po atšildymo jis praranda skonį, ir, antra, daugelis nesąžiningų gamintojų į jį įleidžia iki 40% vandens, taigi uždirba jo svorį. Kaip nustatyti mėsos šviežumą?
Šviežia vištienos mėsa yra šviesiai rausvos spalvos, šiek tiek drėgna ir gelsva, rausvos spalvos. Jei vištiena yra jauna, jos riebalai yra lengvesni.
Vištienos skerdenos turi būti elastingos, tankios, neslystančios ir nelipusios. Skerdenos amžius taip pat gali būti nustatomas pagal krūtinės galą: jaunasis paukštis turi lengvai lenkiantį, kremzlinį antgalį.
Pasenusi mėsa iš pradžių kvepia drėgnu ir tada turi rūgštų ar paslėptą kvapą.
Vištienos mėsai galite pasiimti daug prieskoninių žolelių ir prieskonių.
Laipsniškas vištienos kepimo orkaitėje receptas
Tai paprasčiausias receptas, skirtas kepimo kiaušiniui kepimo krosnelėje žingsnis po žingsnio, nereikalauja specialių įgūdžių, o rezultatas yra aromatinis, skanus patiekalas, kuris bus papuoštas bet kokiu stalu.
Sudėtis:
Vištienos aušinimas 1 vnt. (2-2,2 kg)
Majonezas 67% 3 šaukštai. l
Druska 16 g / 1 kg mėsos
Pipirų mišinys
Česnakai 6-7 gvazdikėliai
Paruošimas:
1. Paruoškite vištieną kepimui. Nupjaukite skerdeną, kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite servetėlėmis. RUB su druska ir palikite 30 minučių atsigulti. Kad vištiena būtų sultinga, turėtumėte paimti atšaldytą skerdeną, o ne užšaldytą.
2. Kai vištiena sugeria druską, paruošite marinatą. Paimkite patogų indą ir įdėkite majonezą, įpilkite pipirų. Nulupkite česnaką, supjaustykite į sūrį ir įpilkite jį į majonezo ir pipirų mišinį, gerai sumaišykite. Pasirinktinai majonezą galima pakeisti grietine ir pridėti kitų prieskonių vištienai.
3. Marinuoti vištieną. Uždenkite jį marinatu ir nepamirškite tepti viduje. Į keletą valandų įdėkite šaldytuvą. Atminkite: kuo ilgiau jis lieka marinatu, tuo geriau, todėl, jei įmanoma, jį reikia laikyti šaldytuve naktį. 4. Kai vištiena yra paruošta kepimui, suvyniokite ją į foliją, kaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir nustatykite, kad kepkite 1 valandą. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės savybių ir vištienos dydžio. Įdėkite foliją 15 minučių prieš pasirengimą, kad vištienos spalva taptų ruddy. Pasirengimą galite patikrinti persmelkiant skerdeną: jei išleisite lengvą sultį, jau galite ją išimti iš orkaitės.
5. Kepti vištiena, patiekiami šviežios daržovės, virtos bulvės arba bulvytės. Vištiena yra ant salotos padengto indelio, garnyruose su lapais arba aštriais žališkais. Patiekite pomidorų arba garstyčių padažą atskirai. Galite pasirinkti keletą padažų.
Vištiena su apelsinais, bulvėmis ir sūriu folijoje - laipsniškas receptas
Nepaisant didžiulio receptų skaičiaus, kuriame pagrindinis ingredientas lieka vištiena, patiekalo skonis visada skiriasi, nes jį papildo produktai, kurie suteikia vištienos mėsai naują skonį ir aromatą. Pateiktuose žingsniuose pagal receptą aprašoma, kaip virti vištieną folijoje, pridedant bulvių, apelsinų ir sūrio.
Sudėtis:
1 vištienos skerdenos
Bulvės 500 g
Kietasis sūris 300 g
Oranžinė 3 vnt.
Druska 3 šaukštai. l
Ciberžolė 0,5 šaukštelio.
Malti juodieji pipirai 1 šaukštelis.
Provanso žolės 1,5 arb.
Malti pipirai 1 šaukštelis.
Paruošimas:
1. Gydykite vištieną: nuplaukite, pašalinkite kraštutinius žiedus, nupjaukite liauką ant uodegos. Pašalinti perteklinį vandenį, nuvalykite audiniu. Supilkite jį sausų prieskonių mišiniu.
2. Išspauskite apelsinų sultis, užpilkite vištienos ir keletą valandų padėkite jį į šaldytuvą.
3. Nuluptus bulves supjaustykite 2-3 cm mažais gabaliukais, tada druska ir pipirais.
4. Išpjaukite sūrį ant didelio tarka. 5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Uždenkite indo apačią su folija. Į centrą įdėkite vištieną ir aplink - bulvių gabalus. Pabarstykite bulves su tarkuotu sūriu. Uždenkite vištieną folija, sandariai uždarykite, sukdami viršutinio lapo kraštus. Jei jis yra prastai užsandarintas, sultys nusausins kepimo skardą ir sudegins, o mėsa bus išdžiūvusi.
6. Kepkite vištieną 1 valandą, tada nuimkite viršutinį folijos sluoksnį ir palikite rudą.
7. Eikite į padažą. Įdėkite kremą ant ugnies. Ištirpinkite sviestą į keptuvę ir pridėkite miltus. Passe iki aukso. Nuolat maišykite, kad miltai nebūtų deginami. Supilkite verdančio kremo ir druskos. Pašalinkite padažą nuo karščio ir gerai išmaišykite, kol sklandžiai. Jei pageidaujate, galite pridėti kapotų žalumynų.
Laipsniškas vištienos su vištų ir ryžių folija receptas orkaitėje
Vištienos su svarainiais ir ryžiais yra labai originalus ir lengvas patiekalas. Taip pat galite paruošti tokį patiekalą su bet kuriuo kitu grūdu, nes bet kuris šoninis patiekalas gerai dera su kepta vištiena.
Sudėtis:
Atvėsintas viščiukas 1 vnt.
Dygliuotos didelės 3 vnt.
Grietinė 20% 200 g
Ilgagrūdžiai ryžiai, garinti 200 g
Baltas svogūnas 2 vnt.
Špinatai 400 g
Obuolių sultys 50 ml
Obuoliai 400 g
Skystas medus 2 šaukštai. l
„Tarragon“ 200g
Česnako 3 dantis.
Druska
Malti juodieji pipirai
Čili pipirai
Gvazdikai
Koriandras
Imbieras
Cinamonas
Kurkuma
Oregano
Kari
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir išplaukite ryžius. Palikite drėgmę 30-40 minučių.
2. Nupjaukite vištienos, nuimkite riebalų perteklių, nuplaukite tekančiu vandeniu. Nuvalykite vandenį audiniu. Galite paimti vištieną: naminius arba „parduotuvių“, tačiau verta prisiminti, kad broilerių skerdenos yra daug sultingesnės nei naminė mėsa, nors ir mažiau naudingos. Vidaus viščiukuose yra daugiau plunksnų, todėl jį reikės toliau dėti. Atsargiai patrinkite jį iš visų pusių prieskoniais. Nepamirškite apie vištienos vidų. 3. Nulupkite česnaką, supjaustykite ir įdėkite į medų. Kruopščiai maišykite mišinį ir sutepkite vištieną. Palikite jį marinuoti 3-4 valandas.
4. Į karštą keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Nuplaukite svarainius, supjaustykite mažais griežinėliais ir padėkite keptuvėje. Kepkite 3-4 minutes.
5. Iškirpkite nuluptus svogūnus į pusę žiedų ir pridėkite prie svarainių. Praeiti dar 5 minutes. Supilkite obuolių sultis, perkelkite ir palikite po keliais minutėmis po dangčiu, tada išimkite iš šilumos.
6. Kai vištiena yra marinuota, užvirinkite ryžius sūdytame vandenyje. Jis turėtų būti virinamas iki pusiau paruošto, kaip jis ateina į orkaitę. Nusausinkite, nuplaukite šaltu vandeniu, leiskite jam nusausinti.
7. Užpildykite vištieną ryžiais ir padėkite ant plokštės, padengtos folija. Aplink skerdeną supjaustykite kvepalų gabalus su svogūnais, uždenkite antruoju lakštu, tvirtai pritvirtindami folijos kraštus.
8. Kepkite vištieną vieną valandą 180-200 ° C temperatūroje. Įjunkite jį 15 minučių, kol pasiruošę naršyti.
9. Eikite į padažą. Nuplaukite špinatus, supjaustykite į mažus gabalus ir užvirinkite. Supilkite jį per filtrą, kartu su nuoviru.
10. Nuplaukite, nulupkite obuolius ir virkite juos, tada išmaišykite.
11. Nupjaukite daržovių žolelių, pridėti į grietinę ir druską. Sumaišykite špinatus su obuoliais ir grietine. Sumaišykite mišinį maišytuvu tol, kol ji bus lygi.
12. Patiekite padažu atskirai.
Naudingi patarimai ir gudrybės, kai kepta vištienos virimo krosnyje
.
- Geriau kepti vištieną ketaus arba keramikos formoje, o ne kepimo skardoje. Aukštos šių konteinerių pusės neužšilsta ir mėsai tolygiai išskiria šilumą iš visų pusių.
- Folija yra dviejų rūšių: kepimui ir produktų laikymui, todėl renkantis foliją būtina atkreipti dėmesį į jo paskirtį.
- Kepant vištieną folijoje, reikia nepamiršti, kad blizgioji folijos pusė atspindi šilumą geriau nei matinis, taigi jums reikia apvynioti mėsą su blizga puse.
- Folijos kraštai turi ieškoti taip, kad teka sultys nepatektų į formą. Taip pat būtina visiškai uždengti mėsą su folija ir įsitikinti, kad nėra atvirų kampų.
- Geriau vietoj šaldytų vištienos laikyti atšaldytą, nes po atšildymo kepta vištiena praranda sultingumą ir tampa sausesnė.
- Po skalavimo skerdenos turi gerai nusausinti. Būtų geriau, jei jį nuvalytumėte popieriniu rankšluosčiu. Jei jis yra šlapias, tada trapumas neveiks.
- Norint, kad vištiena būtų raudona, tai būtina 20 minučių prieš pasirengimą ją atidaryti ant viršaus ir užpilti išsiliejusį sultį.
- Norėdami sužinoti, ar mėsa yra pasirengusi, tiesiog pažiūrėkite į folijos kraštus: jei jie yra juodi, tada jis yra paruoštas. Taip pat galite šiek tiek atverti foliją ir pripildyti ją storiausioje vietoje - šviesos sultys rodo pasirengimą.
