Vištienoje kepta vištiena yra idealus patiekalas namų šeimininkėms, kurios vertina savo laiką. Mano nuomone, kepimo rankovę išrado žmogus, kuris nekenčia kepimo skardos plovimo po mėsos ir labai nepatiko riebaus maisto. Sutinku, kad malonus virti, kai aplink riebalus purškiamas, patiekalai ir viryklė yra puikios būklės, o tuo pačiu metu, mažiau nei valandą, ant stalo yra kepta vištiena.
Skirtingai nuo pergamento ir folijos, rankovė leidžia stebėti, kas vyksta orkaitėje. Jūs visada galite pridėti arba sumažinti dujas, o virti virintoje akis iš karto pastebėsite, kad vištienos plutos pluta, o tai rodo jo pasirengimą.
Iki kepto vištienos pataria jums virti riešutų padažą satsivi. Įdėkite paruoštas mėsos dalis į satsivi ir keletą valandų padėkite į šaldytuvą. Šis patiekalas patiekiamas ant stalo šalto.
- Paruošimo laikas: 8 valandos
- Virimo laikas: 45 minutės
- Porcijos: 6
Vištienos sudedamosios dalys, kepamos rankovėje
- 6 vištienos kojos;
- 4 svogūnai;
- 6 skiltelės česnako;
- 4 morkos;
- 1 arbatinis šaukštelis raudonėlis;
- 2 arbatiniai šaukšteliai imeretino šafrano;
- 2 arbatiniai šaukšteliai fenugreekų sėklų;
- 30 ml alyvuogių aliejaus;
- čiobrelių, rozmarinų, druskos, pipirų, citrinų, kepimo rankovių.
Vištienos kepimo metodas, kepamas rankovėje
Vištos supjaustytos porcijomis. Vištienos kumpis supjaustytas išilgai šlaunies ir blauzdos. Kepkite rankovėmis, kurios yra geresnės, lygios tokio pat dydžio, kad mėsa būtų virti tolygiai. Jei sudedate nesupjaustytus sparnus ir šlaunis, sparnai perkaitus ir šalia kaulų ant šlaunų gali likti nepakankamai virtos mėsos.
Nuplaukite porcijas, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
2 vidutinio dydžio svogūnai ir nulupti česnakai maistui gaminti. Pjaustykite mėsos svogūnų-česnakų mišinį, galite pabandyti šiek tiek pjauti svogūną po oda.
Pridėti prieskonių - imeretinskio šafrano, čiobrelių, raudonmedžio, rozmarinų ir uodegų sėklų. Supilkite apie 2,5 šaukštų smulkios druskos. Gerai patrinkite gabalus su prieskoniais ir druska, įdėkite į šaldytuvą 6-8 valandas.
Kad vištienos neužsidegtų ir išlaikytumėte sultingumą, reikia įdėti jį ant daržovių pagalvės.
Daržovių pagalvėlės atveju supjaustykite likusius svogūnus į didelius žiedus. Morkos supjaustyti storus apskritimus.
Vištienoje kepta vištiena yra idealus patiekalas namų šeimininkėms, kurios vertina savo laiką. Mano nuomone, kepimo rankovę išrado žmogus, kuris nekenčia kepimo skardos plovimo po mėsos ir labai nepatiko riebaus maisto. Sutinku, kad malonus virti, kai aplink riebalus purškiamas, patiekalai ir viryklė yra puikios būklės, o tuo pačiu metu, mažiau nei valandą, ant stalo yra kepta vištiena. Skirtingai nuo pergamento ir folijos, rankovė leidžia stebėti, kas vyksta orkaitėje. Supilkite alyvuogių aliejų į dubenį su marinuotais viščiukais, sumaišykite jį su rankomis taip, kad aliejus būtų gerai padengtas iš visų pusių. Išmatuokite apie 60 centimetrų rankoves, pirmiausia įdėkite svogūnų sluoksnį su morkomis. Daržovės švelniai dedamos į marinuotą vištieną.
Styginiams pjauti juosteles 1 cm pločio nuo plėvelės. Tvirtai susieta iš abiejų pusių.
Nedėkite eilutės arti turinio, palikite šiek tiek laisvos vietos.
Ant kepimo skardos įdėkite rankovę su vištiena ir daržovėmis. Mes šildome orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus. Įdėjome kepimo skardą ant krosnies vidurio lentynos. Kepkite 35-40 minučių, tada išimkite iš orkaitės, palikite į rankovę 15 minučių.
Į stalą, vištienos, kepta rankovėje, patiekiama karšta, užpilkite šviežiai spaustą citrinos sultis. Bon apetitą!
