Infuzija - tai mažai alkoholio gėrimas su ryškiu vasaros uogų skoniu ir aromatu, kurį taip pat lengva paruošti.
Skirtingai nuo vyno, technologija nėra tokia kaprizinga, nereikalauja daug dėmesio, ir gėrimas visada pasirodo esąs sėkmingas. Norėdami sugadinti liejimą, labai sunku!
Jei sezonas yra patenkintas vyšnių derliaus nuėmimu, būtina jį naudoti ir padaryti aromatinį alkoholį. Žmonėse gėrimas yra švelniai vadinamas „Vishnevka“, dėl kurio jis niekada nebetenkina vasaros skoniu ir primena saulėtas dienas.
Vyšnių likeris namuose - bendrieji paruošimo principai
Supilimas nėra vynas, todėl gėrimui reikalingas privalomas uogų plovimas, džiovinimas, o tik tada galite pereiti prie virimo proceso. Vyšnios turi būti prinokusios, kvapios, kitaip gėrimas bus panašus į tik alkoholio sirupą.
Klasikinio likerio paruošimui reikalingi tik trys ingredientai:
• vyšnios;
• cukrus;
• alkoholio (degtinės, mėnulio).
Be modifikuotų receptų taip pat gali būti: prieskoniai, vyšnių lapai, kitos uogos, vaisiai. Kartais likeriai gaminami iš šaldytų uogų, sulčių ir net uogienių.
Bendroji virimo technologija:
1. Uogos užpildomos cukrumi, užpilamos 1-3 dienas. Pašalinkite kaulus, ar ne, paprastai nurodytą recepte.
2. Pridedamas gėrimas, viskas sumaišoma ir siunčiama, kad būtų reikalaujama 1-3 mėnesius.
3. Gėrimas filtruojamas ir uždaromas hermetiškose talpyklose.
Paruoškite vyšnių likerį stiklo buteliuose ar stiklainiuose. Dažnai receptai reikalauja susieti kaklą su audiniu, bet iš tikrųjų galite tiesiog uždaryti kaprono dangtį. Skirtingai nuo vyno, nėra fermentacijos proceso.
1 receptas: vyšnių likeris namuose „Ruby“
Receptas, skirtas gaminti turtingą vyšnių likerį namuose ant šviežių uogų. Paruoštas degtinei su cukrumi, gėrimas pasirodo gana ryškus ir saldus.
Sudėtis
• vyšnios;
• 500 gr. cukraus;
• degtinė.
Maisto gaminimas
1. Vyšnios sutvarkomos, gerai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Sulenkite trijų litrų stiklainį į pečius. Uogos gali būti dedamos ir šiek tiek mažiau, bet tada tinktūra bus mažiau prisotinta ir stipresnė.
2. Užmigti cukraus. Jar purtyti, todėl jis pabudo tarp uogų.
3. Užpildykite tuščią degtinę taip, kad ji visiškai uždengtų vyšnias ir būtų 1-2 cm aukštesnė už jų lygį.
4. Uždarykite indelio kaklelį audiniu ir išimkite, kad užtektumėte tamsioje vietoje apie 2,5 mėnesius. Kartais tinktūra turi būti pakratyta, kad ištirptų visas cukrus.
5. Tinkamu laiku gėrimas turi būti nusausintas, uogos turi būti išspaustos iš sulčių ir išpilstomos.
2 receptas: vyšnių likeris namuose nuo aronijų
Ir čia vyšnių likeris ir aronijos? Pasirodo, kad galite padaryti nuostabų vyšnių gėrimą be uogų ir net rudenį. Šviesus, prisotintas, kvepiantis. Receptas yra paprastas ir gana populiarus, kartais toks gėrimas vadinamas alkoholiu, tinktūra. Raudonmedžio blynai būtinai turi būti prinokę, netgi galite naudoti uogų po pirmojo šalčio.
Sudėtis
• 0,8 litrų vandens;
• butelis degtinės, galite imtis daugiau;
• 0,1 kg (pusę puodelio) kalnų pelenų;
• 0,1 kg šviežių vyšnių lapų;
• 700 gramų cukraus;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis.
Maisto gaminimas
1. Sulenkite keptuvėje išplautas vaisių uogas, vyšnių lapus, įpilkite vandens, po to virkite 10 minučių.
2. Išpilkite citrinos rūgšties su cukrumi ir virkite dar 15 minučių.
3. Atvėsinkite sirupą, tada filtruokite per smulkų sietą.
4. Įdėkite butelį degtinės, sumaišykite, supilkite į stiklinius indus. 5. Išlaikykite mažiausiai dvi savaites tamsioje vietoje, tada gerai išmaišykite ir paimkite mėginį!
3 receptas: paprastas naminis vyšnių likeris lenkų kalba
Lenkai mėgsta vyšnių likerį ir laikomi beveik nacionaliniu gėrimu. Jis yra parengtas įvairiais būdais, pabandykite lengviausia. Šio likerio ypatumas yra tas, kad jis gaminamas iš vyšnių, išlaisvintų iš duobių. Tai taupo infuzijos laiką ir leidžia uogai greičiau atleisti skonį. Gėrimas yra labai turtingas ir saldus, panašus į alkoholį.
Sudėtis
• uogų kilogramas;
• 700 gramų cukraus;
• 350 ml degtinės.
Maisto gaminimas
1. Paruoštose vyšniose pašalinkite kaulus.
2. Sulenkite uogas į stiklinę ar emalio talpyklą, supilkite kiekvieną cukraus sluoksnį.
3. Uždenkite audiniu ir 3 dienas ištraukite, kad užpilkite.
4. Pridėti degtinę, gerai išmaišykite ir pamiršite apie mūsų gėrimą per mėnesį.
5. Mes priimame likerį, gerai išmaišome, atlaikome kitą mėnesį. Cukrus turi būti visiškai ištirpintas.
6. Galima paimti filtrą, butelį ir mėginį.
4 receptas: vyšnių likeris namuose iš šaldytų uogų
Ar lieka užšaldytos vyšnios? Jie gali būti saugiai naudojami pilant, tik pirmiausia pašalinant kaulus. Paruošimo ypatumas yra tas, kad užšaldytos uogos suteikia daugiau sulčių, todėl taip pat reikia padidinti cukraus ir degtinės kiekį. Ir prieskoniui prieskoniui pridėti šiek tiek cinamono ir gvazdikėlių.
Sudėtis
• 1,5 kg vyšnių;
• 1,2 litrų degtinės;
• 2 žvaigždučių smeigės;
• cinamono 0,5 šaukštai;
• 1,2 kg cukraus.
Maisto gaminimas
1. Vyšnios atšildomos, iš jų sultys nėra pilamos.
2. Išimkite akmenis ir sumaišykite uogas su cukrumi, pridėkite sulčių. Mes suteikiame dieną, kad liktume šiltas, kartais maišoma.
3. Supilkite degtinę, įpilkite gvazdikėlių su cinamonu, sumaišykite ir pašalinkite 2 mėnesius, pageidautina tamsioje vietoje. Periodiškai pilant reikia maišyti, kad cukrus visiškai ištirptų. 4. Filtruokite gėrimą, supilkite jį į konteinerius ir kamštį.
5 receptas: Vyšnių likeris namuose „Zhuzhytsa“ pagal seną receptą
Gėrimo paruošimas dviem etapais. Pirma, susmulkintos vyšnių uogos, tada visos. Anksčiau toks likeris buvo gaminamas ant mėnulio, kurio specifinį aromatą ištraukė vyšnių akmenys.
Sudėtis
• vyšnios 2 kg;
• litro mėnulio;
• 300–600 gramų cukraus galima pakeisti medumi.
Maisto gaminimas
1. Mes suplakome vyšnios su akmenimis, supilame juos su mėnulio spalva ir raginame 3-5 dienas.
2. Mes filtruojame. Užpildykite filtruotas mėnulio šviežiąsias uogas, kurios liko pagal receptą, įpilkite cukraus, sumaišykite ir pašalinkite užpilą 2-3 mėnesius.
3. Filtruokite, įvertinkite rezultatą. Senais laikais buvo manoma, kad brendis turėtų būti infuzuojamas tol, kol gėrimas nesiliečia su stiklu ir palieka šviesų pėdsaką.
6 receptas: mažai alkoholio turintis vyšnių likeris namuose su avietėmis
Priklausomai nuo vyšnių brandinimo laiko, galite naudoti avietes ar braškes. Skanus su bet kokios rūšies uogomis, tačiau pageidautina, kad jos būtų minkštos ir sultingos.
Sudėtis
• 3 kg prinokusių vyšnių;
• aviečių arba braškių kilogramas;
• cukrus 2,4 kg;
• 0,8 litrų degtinės.
Maisto gaminimas
1. Nuimkite kaulus nuo vyšnių, sumaišykite su avietėmis, įpilkite cukraus ir palikite 5-6 valandas stovėti atskirai nuo sulčių.
2. Užpildykite degtinę, sumaišykite viską. Tada uždarome sandariu dangteliu ir 3 mėnesius traukiame į rūsį. Tai geriau, kad pilant į šaltą kambarį, nes jame yra mažai alkoholio.
3. Deformuokite, išspauskite uogas. Jei norite gauti skaidriausią gėrimą, mes filtruojame per 4-6 sluoksnius marlės. Tada supilkite ir galite paimti mėginį.
7 receptas: vyšnių likeris namuose „Skorospelka“
Receptas tiems, kurie neturi kantrybės laukti keletą mėnesių, kol rubino gėrimas yra subrendęs. Užpildas bus paruoštas kitą dieną! Džiaugsis savo skoniu ir kvapu, bet tik tuo atveju, jei viskas bus daroma griežtai pagal receptą. Produktai paimti iš akių, kaip nustatyti kiekį - tai parašyta aprašyme. Sudėtis
• vyšnios;
• cukrus;
• degtinė arba mėnulio spalva 40 °.
Jums taip pat reikės ugniai atsparių indų, pavyzdžiui, katilo ar anties mėsos.
Maisto gaminimas
1. Išplautos vyšnios per daugybę vietų pripildomos adata, sudedamos į ugniai atsparų indą ir kiekvienu sluoksniu pabarstykite cukrumi. 300 gramų vyšnių užtruks apie 4-5 šaukštus.
2. Užpildykite viso daikto viršūnę su degtine, kad ji apimtų uogas.
3. Mes padengiame laivo viršų pergamento lakštu, kad jį pataisytume, galite apvynioti aplink kraštus virvėmis. Pergamente gaminame keletą skylių, kad išeikvotų perteklius.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių ir įdėkite mūsų būsimą tinktūrą. Po 3 minučių išjunkite ir laikykite, kol visiškai atvėsite, neatidarę durų.
5. Išimame aušintą likerį, išspaudžiame sulčių iš uogų ir filtruojame. Tai galima padaryti per 4 sluoksnius sulankstytą marlę. Skonis, saldumynų mėgėjai gali pridėti daugiau cukraus.
6. Buteliukas, aušinimas ir kitą dieną brendis yra paruoštas!
8 receptas: vyšnių likeris namuose „lenkiškas“ su medumi ir šalavijais
Kitas lenkų likerio receptas, kuris pasirodo gana stiprus. Idealiai paruoštas natūralaus grikių medaus pagrindu, bet galite imtis bet kokio kito. Lenkai ją ruošia pridedant alkoholio, bet jei pageidaujama, jis gali būti visiškai pakeistas degtine, proporcingai laipsniui. Tokiu atveju iš pagrindinio recepto turėsite pašalinti nedidelį kiekį skysčio.
Sudėtis
• 2 kg vyšnių;
• 2 litrai degtinės;
• 250 g alkoholio;
• 1,4 litrų vandens;
• 250 gramų medaus;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus;
• 5 gramai džiovintų šalavijų.
Maisto gaminimas
1. Nuimkite kaulus nuo uogų. Plaušiena mnemi rankos arba tolkushkoy, todėl ji pabrėžė sulčių. Sulenkite butelį ir supilkite degtinę.
2. Įdėkite cukrų į kitą butelį, įpilkite medaus, šalavijo, vandens ir alkoholio. Uždarykite dangtelį ir pakratykite 5-10 minučių. 3. Mes siunčiame abu konteinerius į rūsį per mėnesį. Per šį laiką medus ir cukrus turi būti visiškai ištirpinti. Kartais galite juos purtyti.
4. Mėnesį deriname abu gaminius, sumaišome ir palikime stovėti kitą savaitę.
5. Mes įtempiame, buteliukais ir duodame gėrimą „brandinti“ dar 5 mėnesius, nors ne kiekvienas turi pakankamai kantrybės, daugelis pradeda imti mėginius iš karto, o tai nėra draudžiama.
9 receptas: prieskoniniai vyšnių likeriai sveikai skrandžiui
Šis gėrimas padeda pagerinti virškinimą, normalizuoja skrandžio ir žarnyno darbą. Nerekomenduojama piktnaudžiauti tokia tinktūra, bet viena porcija prieš valgį nekenkia. Naudojami aromatiniai prieskoniai, kurių sudėtis ir kiekis gali būti šiek tiek keičiami pagal asmens skonį.
Sudėtis
• 2,3 kg vyšnių;
• 600 gramų cukraus;
• degtinė pilant;
• 5 g vanilės, cinamono, kardamono ir 5 gvazdikų.
Vanilę ir cinamoną geriausia naudoti lazdelėse, bet jei ne, tuomet sumaišykite prieskonius.
Maisto gaminimas
1. Išplautose vyšniose pašalinkite kaulus, įdėkite uogas į butelį, supilkite cukraus sluoksnius.
2. Pridėkite visus prieskonius. Galite juos maišyti su cukrumi, kad jie būtų tolygiai paskirstyti.
3. Užpildykite uogas su degtine, kad ji būtų visiškai padengta. Lenkai daro tokį likerį ant gryno alkoholio, tačiau paaiškėja, kad jis per stiprus.
4. Uždarykite tušinuką nailono dangteliu ir pusę metų nuimkite. Paprastai jis išimamas Kalėdoms, filtruojamas ir paraginamas atostogų metu.
Vyšnių likeris namuose - patarimai ir gudrybės
• Kad vyšnios uogos galėtų gerai atsisakyti sulčių, tačiau depresija neturėjusi gėrimo plūdės, prieš sudedant į indą, galite supjaustyti vyšnių dantų krapštuką.
• Likerių receptuose visada naudojami įvairūs cukraus kiekiai, tačiau iš tikrųjų jų kiekis nesvarbus, nes alkoholis yra tokių gėrimų konservantas. Todėl galite sutelkti dėmesį į savo skonį ir pridėti daugiau ar mažiau cukraus. • Nepakanka vyšnių, kad liktų likeris? Galite saugiai pridėti braškių, aviečių, gervuogių, paukščių vyšnių ir net griežinėlių vaisius. Skonis nebus blogesnis!
• Ar gaila išmesti uogas iš likerio? Ir nereikia! Iš jų galite gaminti skanų pyragą „Drunk Cherry“ ir pasimėgauti namų ūkiu. Juos taip pat galite atlaisvinti iš sėklų, sumaišyti su cukrumi ir naudoti kaip užpildą. Prieš kepant, uogos gali būti dedamos į konteinerį ir laikomos šaldytuve.
• Kartais galima patenkinti patarimus, supilkite vyšną iš skysčio, tada sumaišykite abu gėrimus. Tiesą sakant, tai nėra geriausias būdas taupyti, tokio produkto skonis pastebimai praranda originalą. Gėrimas pasirodo ne toks prisotintas, tuščias.
