Kadagis, eglė, spygliuočių uogienė, pušies medus, nes jie vadinami delikatesu. Bet jis yra paruoštas tik iš kūgių. Ne tie, kurie yra rudi ir sausi, naudojami tik žalieji jauni egzemplioriai. Kas pritraukė uogienės spurgų dėmesį?
Ar verta veržti džemus
Jam spurgai gali ne tik virti, bet ir pirkti. Jei pažvelgsite į etiketę, rasite daug įdomios informacijos. Ji yra interneto svetainėse. Didžiausias dėmesys skiriamas teiginiui apie didelę vitamino C koncentraciją. Visi vitaminai miršta 60 laipsnių. Kepant uogiene sirupą su kūgiais, šildomas iki 100 laipsnių. Liūdna, bet tiesa.
Taigi, uogienė nėra verta virti? Tai ne. Vitaminai miršta, tačiau lieka taninai, katechinai ir keletas kitų natūralių antioksidantų, taninų ir aromatinių medžiagų. Jie padeda susidoroti su kosuliu, depresija, produktas gerina virškinimą, pušų adatų aromatas ramina ir nustato šventinę nuotaiką. Jūs galite pasilepinti šiuo delikatesu, bet neturėtumėte tikėtis stebuklo.
Beje, aviečių, braškių ir kitų rūšių uogų uogienėje nėra vitaminų. Taigi, jei jums reikia paruošti tikrai naudingą skanėstą, naudokite receptus be virimo.
Kokie iškilimai naudojami
Dažniausiai jie sako, kad iškilimai turėtų būti renkami gegužės mėn. Tiesą sakant, daug kas priklauso nuo klimato sąlygų. Toli nuo gegužės visur yra šiltas, kai kuriose vietose jis vis dar sniegs. Todėl geriau sutelkti dėmesį į brandą, o ne jos nebuvimą. Kokie kūgiai tinka uogienei:
- Tik pušies kūgiai, kitų spygliuočių spurgai retai naudojami;
- mažo dydžio, tuo mažesni, tuo geriau, idealiu atveju ne daugiau kaip piršto kraštutinis fiksu, geriau su rankena;
- žalios spalvos, rudos kopijos turi būti nedelsiant išmestos.
Kiekis yra savavališkas, tik svarbu laikytis recepto proporcijų. Vidutiniškai beveik 1 litras uogienės išsiskiria iš kilogramo mažų pušies kūgių. Jis gali būti mažesnis arba didesnis, priklausomai nuo virimo intensyvumo, cukraus drėgmės, virimo laikotarpių.
Kaip pagaminti uogienes
Kūgiuose yra dervos, todėl emaliuoti keptuvės ir baseinai netinka. Ne, jie gali būti virti jose, bet tai bus problemiška nuplauti viską. Todėl protingiau imtis nerūdijančio plieno. Lengviau ją valyti ir uogienė neužsidega.
Taip pat galite imtis lėtos viryklės. Tačiau būtina numatyti, kad per ateinančias dvi dienas jo nebus galima naudoti kituose patiekaluose, nes džemas iš kūgių virinamas keliais etapais.
Receptas:
Čia yra klasikinis pušies kūgio džemo receptas. Naudojamas pagrindinio produkto kilogramas. Bet ar mes užtruksime daugiau ar mažiau, nepamirštant skaičiuoti vandens ir granuliuoto cukraus.
Sudėtis:
- 1 kg pušies spurgų;
- 1, 2 kg cukraus;
- 600 ml vandens.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite kūgius, tada užpilkite verdančiu vandeniu, palikite pažodžiui 30 sekundžių, išleiskite vandenį. Jūs galite tiesiog įdėti į žarną ir lėtai užpilkite jį iš virdulio. Tada supilkite į keptuvę.
- Įpilkite cukraus ir vandens. Kadangi tai ne uogos, spurguose yra nedaug drėgmės, mes iš karto juos uždedame ant krosnies. Mes suteikiame gerą virimo temperatūrą, daug putų nepasirodys, bet vis tiek pašalinsime, jie surinks putą. Suteikite kūgiams virti 2-3 minutes.
- Įjunkite viryklę, palikite iškilimus, kol sirupas atvės. Vidutiniškai 5-7 val.
- Įjunkite viryklę ir vėl virkite 2-3 minutes po virimo. Palikite atvėsti. Pakartokite dar du kartus. Niekur neskubėkite, sirupas turi visiškai prisotinti iškilimus.
- Ketvirtą kartą, kai mes verdome kūgius ir nedelsdami uždedame uogienę į sterilius stiklainius, uždarome dangtelius. Skystas sirupas neturėtų bijoti, po atšaldymo jis tampa storesnis.
Svarbu, kad spurgų infuzijos metu uždenkite keptuvę su uogiene, kad į jį nepatektų dulkės ir kitos šiukšlės. Geriau naudoti audinį, marlės gabalą, nes įprastas dangtelis surinks kondensatą.
Greitas receptas džemui su sirupu
.
Vidutiniškai virimo uogienė iš kūgių trunka dvi dienas. Nesant tokio laiko, galite naudoti greitą metodą Jei pradėsite ryte, tada vakare bus paruoštas delikatesas. Čia dedama citrinų sultys, tačiau kartais taip pat pridedamas įdegis, tai yra asmeninio skonio reikalas.
Sudėtis:
- 1 kg kūgių;
- 700 ml vandens;
- 0, 5 citrinos;
- 1 kg cukraus.
Paruošimo metodas:
- Supilkite receptinį cukrų vandeniu, padėkite ant viryklės, virkite prieš verdant ir supilkite citrinos sulčių iš pusiau citrusinių vaisių. Virkite kitą minutę.
- Į sirupą įpilkite plauti ir nulupti jauni iškilimai. Kepkite valandą ketvirtį mažos ugnies. Uždenkite, palikite mirkyti iki vakaro arba 6-8 valandas.
- Vėl uždėkite uogienę ant viryklės, užvirinkite dar vieną ketvirtį valandos, tada padėkite jį į stiklainius, padėkite jį laikyti.
Nereikia įdėti stiklainius verdančio uogiene, galite pakuoti atvėsintą ruošinį, tačiau nepamirškite išlaikyti švarių indų, naudojame sausus šaukštus ir stiklainius.
Konstrukcijos pušies spurgų laikymas
Cukrus yra toks stiprus konservantas, kuris slopina bet kokių bakterijų augimą ir vystymąsi. Todėl džemui nereikia laikyti šaldytuve arba užšaldyti. Ją verta net ir kambario temperatūroje, tačiau vis dar patartina išimti stiklainį nuo saulės. Leiskite produktui išlaikyti savo spalvą, taip pat likusias naudingas medžiagas.
Kontraindikacijos
Pušų uogiene yra didelis cukraus kiekis, 100 g yra apie 70 gramų, tai yra 35 šaukšteliai. Todėl, jei kyla problemų dėl perteklinio svorio, cukrinis diabetas taip pat nėra tiesioginis kontraindikacija.
Kitos kontraindikacijos:
- laktacijos laikotarpis;
- vaikų amžius iki 3 metų;
- 65 metų senatvės;
- inkstų nepakankamumas.
Jūs dažnai galite išgirsti informaciją, kad kūgio uogienė gali pakeisti alergijos medų. Iš tiesų, šis produktas taip pat gali sukelti reakciją, viskas atskirai. Turėtumėte laikytis pažįstamų taisyklių - viskas turėtų būti priemonė. Siekiant pagerinti savo sveikatą, pakanka valgyti 1 gabalėlį uogienės ir šaukštelio sirupo per dieną. Daugiau nei žmogaus kūnui nereikia.
