Artimam vyšniui, juodajam vyšniui būdingas ypatingas aromatas ir ryškus saldus skonis.
Ji neturi vyšnių aštrumo ir rūgšties, bet ne mažiau populiari su šeimininkėmis.
Saldūs saldūs likeriai gaminami iš saldžiųjų vyšnių, kurie gali papuošti bet kokią šventę.
Stiklinis saldžiųjų vyšnių likeris gali būti puiki kai kurių negalavimų prevencija.
Saldžiųjų vyšnių liejimas. Bendrieji paruošimo principai
Jei norite išgerti gėrimą, jums reikia subrendusio, pasirinkto uogų. Todėl, prieš naudojant saldžiąsias vyšnes, būtina išsiaiškinti, išmesti visus suteptus pavyzdžius, šiukšles, šakas ir lapus.
Tada uogas nuplaunamas šaltu tekančiu vandeniu ir naudojamas pagal receptą. Kiekviena namų šeimininkė turi savo, o kai kurie pašalina vyšnių kaulus, o kiti - su vyšnių sultimis. Visų uogų priešininkai yra įsitikinę, kad duobėse esanti prūsinė rūgštis yra pavojinga sveikatai. Jų oponentai teigia, kad tai yra gėrimo kaulų dėka, jis gauna būdingą migdolų toną.
Kad nebūtų skubėję į kraštutinumus, galite pašalinti kaulus iš didžiųjų uogų, paliekant saučių viso vyšnių, kad alkoholiniam gėrimui būtų pridėta stebuklingo skonio.
Jo paruošimui taip pat reikės cukraus, vandens, aukštos kokybės degtinės ar kito alkoholinio gėrimo, taip pat stiklinių indelių. Po infuzijos gautas produktas turi būti filtruojamas. Šiuo tikslu namų šeimininkės naudoja skirtingus filtrus. Pavyzdžiui, medvilnės gabalas supakuotas su marle.
Klasikiniai vyšnių užpilai
Paprasčiausias variantas naminiam liejimui gali būti paruoštas iš minimalių ingredientų. Čia būtų uogų, o kiekviename namuose bus stikline vandens ir cukraus. Sudėtis:
• du kilogramai saldžiųjų vyšnių;
• stikline vandens (250 ml);
• aštuoni šimtai gramų cukraus.
Paruošimas:
Pašalinkite kaulus iš plaunamų ir džiovintų uogų.
Trijų litrų indelio plovimas, leiskite vandens ištekėti.
Banko apačioje pilkite cukraus stiklinę, sudėkite vyšnių sluoksnį.
Pakaitinis cukrus su uogomis, palaipsniui užpildant visą indo tūrį.
Supilkite į vandenį.
Vienoje medicininės guminės pirštinės piršto pusėje padarykite adatą ir įdėkite jį į stiklainį.
Taip, kad sultys fermentacijos metu nesutrinktų pirštinės, ji turi būti apvyniojama lipnia juosta, lynu ar tvarsčiu.
Jar įdėti į saulę pradėti fermentaciją.
Pirštinė palaipsniui išpūsti ir tada išsipūs. Tai reiškia, kad sultys yra fermentuojamos. Paprastai trunka nuo dviejų iki trijų savaičių.
Baigus fermentacijos ciklą, pirštinė turi būti pašalinta, o gėrimas turi būti išleistas ir paliktas indelyje dar tris dienas, uždengtas dangčiu.
Tada filtruokite saldų vyšną pilant per medvilninio marlės filtrą ir supilkite į konteinerius tolesniam sandėliavimui.
Laikykite vėsioje vietoje: rūsyje, rūsyje, izoliuotame balkone.
Vyšnių pilstymas ant degtinės
Šis receptas likeris taip pat gali būti vadinamas tradiciniu. Pylimas yra stipresnis dėl degtinės naudojimo.
Sudėtis:
• saldžiųjų uogų kilogramas;
• 400 ml vandens;
• cukraus svaras;
• du litrai degtinės.
Paruošimas:
Paruoškite uogas, pašalinkite kaulus.
Supilkite masę į butelį arba stiklainį, išpilkite sulčių.
Degtinėje užpilkite virinto vandens, atvėsinto iki kambario temperatūros, sumaišykite.
Uogų supilkite su praskiesta degtine.
Uždarykite indą dangčiu ir dešimt dienų laikykite tamsioje sandėliuke.
Atidarykite banką, nuimkite turinį per marlės filtrą. Vyšnių spirito infuzija švari, nereikia.
Ištemptos uogų minkštimas užmigo su cukrumi, viską sumaišykite su šaukštu ir uždenkite butelio kaklą marle.
Įdėkite saldžią vyšną į šilumą, skirtą fermentacijai, savaitę (kambario temperatūra nuo 20 iki 25 laipsnių).
Nulaužkite uogas antrą kartą.
Gauta fermentuota sultys supilama į pagrindinę likerio (degtinės) dalį.
Gerai sumaišykite abi dalis ir vieną dieną palaikykite šiltą.
Įpilkite į butelį, sandariai, jei įmanoma, hermetiškai užsandarintą ir bent keturis mėnesius laikykitės šaltame tamsioje patalpoje. Tinkama temperatūra yra nuo 10 iki 16 laipsnių.
Džiovintų vyšnių supilimas „Greitas“
Jei nėra šviežių saldžių vyšnių, o likeriai yra labai pageidautini, tai galite padaryti iš džiovintų uogų. Na, jei laikomas vyšnių lapelis, tai suteikia labai malonaus aromato. Jei lapai nėra, tai galite padaryti be jų.
Sudėtis:
• 80 vienetų džiovintų saldžiųjų vyšnių;
• litro vandens;
• nedidelis vyšnių lapų;
• 800 g granuliuoto cukraus;
• litras degtinės yra brangesnis;
• pusantro šaukšto citrinos rūgšties.
Paruošimas:
Vyšnių ir vyšnių lapai pilami vandeniu.
Virkite ir virkite per mažą ugnį dvidešimt minučių.
Nuvalykite nuovirą.
Įpilkite cukraus, sumaišykite, kol visiškai ištirps ir atvės.
Įpilkite citrinos rūgšties.
Supilkite degtinę, sumaišykite ir vėl padėkite.
Butelis ir parduotuvė spintoje. Paruošimas paruoštas.
Vyšnių supilimas su cinamonu ir ąžuolo drožlėmis
Šis receptas naudoja prieskonius. Ąžuolo drožlės suteikia pikantišką prisilietimą prie gėrimo. Pasirodo, gurmaniški gėrimai, kurie gali konkuruoti su skoniu ir kitais derliaus brendžiais.
Sudėtis:
• saldžiųjų vyšnių kilogramas;
• 1/4 šaukštelio cinamono; • stikline cukraus;
• ąžuolo traškučiai (4-5 vnt.);
• sumaltas muskato riešutą ant peilio galo;
• 400 ml aukštos kokybės degtinės.
Paruošimas:
Švarios saldžiosios vyšnios susmulkina rankas arba riedėjimą. Uogos turėtų būti truputį sprogusios, bet netaptų netvarka.
Užklijuokite indą su susmulkintomis vyšniomis marlės gabalėliu ir palikite šildyti tris dienas.
Saldžiosios vyšnios pradės keliauti, pabrėždamos būdingą kvapą.
Fermentuotoje uogoje pridėti prieskonių ir cukraus.
Tada supilkite į degtinę ir vėl sumaišykite.
Uždarykite indą su dangčiu ir palikite infuzuoti dvi ar tris savaites.
Nuvalykite gėrimą, tada filtruokite.
Buteliukai išpilstyti į butelius, du ąžuolo lustai.
Buteliukus užpilkite per mėnesį šaltu (rūsys, rūsys, šaltas garažas arba tiesiog ant balkono).
Po mėnesio, kai nuosėdos krenta, pilant gali būti girtas.
Supilimas iš saldžių vyšnių su duobėmis
Šis likerio receptas - tai auksinė priemonė, leidžianti paruošti saugų gėrimą be akmenų, bet su būdingu migdolų užrašu. Jūs negalite pridėti prieskonių: receptas leidžia keisti.
Sudėtis:
• kilogramų apkeptų vyšnių;
• trečdalis puodelio vyšnių;
• litro aukštos kokybės degtinės;
• trys šimtai gramų cukraus;
• pusę šaukšto cinamono;
• trys pumpurai.
Paruošimas:
Malti vyšnios mėsmalėje arba malti skiediniu.
Visus brendžio ingredientus sumaišykite stikliniame butelyje arba indelyje.
Supilkite degtinę.
Tvirtai kamštis ir dvi savaites išsiųskite tamsioje vėsioje patalpoje.
Padermė, tada filtruokite infuziją.
Įpilkite cukraus, sumaišykite.
Vėlgi uždarykite konteinerį ir dar dvi savaites išsiųskite į tą patį kambarį, kol cukrus visiškai ištirps.
Kai taip atsitinka, saldžiosios vyšnių sultys yra paruoštos. Jis turi būti pilamas į butelius ir siunčiamas į spintą saugojimui.
Saldžios vyšnios, išpilamos ant vyno
Neįprastas likerio receptas, kuriam nereikia degtinės, bet raudonas spirituotas vynas, kaip šeris. Tai yra ankstesnio recepto variantas, kuriame didesniam skoniui galite pridėti vyšnių lapų.
Sudėtis:
• kilogramas apkeptų vyšnių;
• trečdalis stiklinių saldžių kaulų;
• gvazdikų pumpurai;
• dešimt gabalėlių vyšnių;
• cinamono ant peilio galo;
• litro spirituoto raudonojo vyno;
• 150 gramų cukraus (neprivaloma).
Paruošimas:
Kaulų vyšnios susmulkina.
Sumaišykite uogas ir jų sultis, susmulkintus kaulus, prieskonius.
Supilkite visą vyną, uždarykite dangtelį, suplakite.
Palikite vieną mėnesį tamsoje vėsioje infuzijos vietoje.
Po mėnesio supilkite filtravimą ir filtravimą.
Supilkite į švarų indą.
Jei pageidaujate, pridėkite cukrų, sumaišykite.
Uždarykite indą su dangčiu ir užpilkite dar 4-5 dienas.
Kai cukrus ištirpsta, likeris vėl filtruojamas.
Supilkite į stiklinius indus ir išvalykite.
Įšaldytų vyšnių pilstymas
Šaldytas saldžiosios vyšnios taip pat tinka saldaus likerio gamybai. Paprastas receptas, kuriuo galima greitai paruošti nuostabų gėrimą.
Sudėtis:
• pusė kilogramo šaldytų saldžiųjų vyšnių;
• stikline cukraus;
• stikline vandens;
• butelis degtinės.
Paruošimas:
Pašalinkite saldainius nuo šaldytuvo ir atšildykite.
Įdėkite uogų į keptuvę, šiek tiek sutrinkite rankas.
Nedelsiant įpilkite cukraus ir supilkite į vandenį.
Užvirkite.
10 minučių virkite mišinį per mažą ugnį.
Supilkite butelį degtinės, sumaišykite ir atvėsinkite.
Filtruokite likerį ir švarus vieną dieną šaldytuve.
Vėlgi, filtruokite atšaldytus vyšnių likerius per vatos gabalėlį, supilkite į butelius ir skonį.
„Originalus“ vyšnių liejimas
Šio likerio paslaptis yra ta, kad ji nekelia. Taigi, jame nėra fuselo aliejaus užuominos. Pasirodo, gėrimas yra labai panašus į brangų alkoholinį gėrimą. Net nereikia filtruoti ir filtruoti: rubino likeris pasirodo skaidrus.
Sudėtis:
• saldžiųjų vyšnių kilogramas;
• butelis labai brangios degtinės;
• cukrus (kiek konteinerio užtruks).
Paruošimas:
Į stiklo litrus stiklainius paskirstyti vyšnios.
Supilkite uogą su degtine.
Uždarykite kaprono dangtelį sandariai ir vieną mėnesį laikykite tamsioje vietoje.
Reguliariai suplakite turinį.
Išleiskite degtinę į atskirą talpyklą, sandariai kamščiuokite ir išvalykite.
Uogos užpildo cukrumi, kad bankas būtų užpildytas.
Įdėkite į tamsią vietą, kad cukrus palaipsniui ištirptų (šaldytuvas neveiks).
Periodiškai sumaišykite skardinių turinį.
Kai cukrus yra visiškai ištirpintas sultyse, supilkite sirupą į didelį puodą, įpilkite degtinę, sumaišykite.
Pabandykite, pridėkite cukraus sirupą, paruoštą atskirai. Tai nėra būtina, bet jei norite daugiau saldumo, tai leidžiama.
Supilkite butelius ir išvalykite.
Naminių vyšnių pilstymas
Dar viena paprasčiausia saldžiųjų vyšnių likerio versija. Jo tvirtovė gali būti pakoreguota pagal pageidavimą. Jei į galutinį produktą pridedate stiklinę degtinės, gausite apie 15 laipsnių stiprumo gėrimą. Jei nepridėsite degtinės, brendis bus minkštas, jis neviršys 10 laipsnių.
Sudėtis:
• saldžiųjų vyšnių kilogramas;
• keturis šimtus gramų cukraus.
Paruošimas:
Išvalykite saldainius, sulankstytus stiklainiuose, kad iki kaklo liktų 7-10 centimetrų.
Į uogų įpilkite cukraus, kad atstumas iki kaklo sumažėtų perpus (iki 3-5 cm). Apatinė eilutė yra palikti erdvę banke: vyšnios bus „vaikščioti“. Kamščiai su nailono dangteliais, įdėti į tamsią kambarį tris savaites.
Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite cukraus pilantį, jei norite, supilkite į stiklinę degtinę arba pusę stiklinės alkoholio.
Įpilkite į konteinerį ir išsiųskite į saugyklą.
Saldžių vyšnių užpylimas - patarimai ir naudingi patarimai
- Naminis saldžiųjų vyšnių likeris yra natūralus, visiškai saugus gėrimas. Jo stiprumas ir saldumas gali būti kontroliuojami pagal jūsų skonį. Pylimas puikiai veda viską, ką šeimininkė daro su juo: ji užima papildomą cukrų arba patinka skonio be jo, tampa vis stipresnė.
- Likerių paruošimo laikas svyruoja nuo kelių dienų (greitai arba anksti) iki kelių mėnesių (vėlai). Paprastai populiarėja vidutiniškai subrendę likeriai, kurie yra paruošti per pusantro iki dviejų mėnesių.
- Vietoj cukraus galite pasiimti medų. Tai pasirodys ne mažiau skanus, bet dar labiau kvapnus ir naudingas.
