Aš pirmą kartą užkepsiu marinuotus pomidorus su salierais ir garstyčiomis ir skaniau, patikėkite manimi, niekada nebandžiau, ir mano naminis marinatas yra girtas, kol daržovės pritrūksta. Blankai yra gana paprasti ir nereikia daug laiko.
- Virimo laikas: 1 val.
- Kiekis: 3 litrai
Marinuotų pomidorų ingredientai su salierais ir garstyčiomis:
- 3 kg pomidorų;
- 0,5 kg salierų stiebo;
- 30 gramų garstyčių sėklų;
- 20 g koriandro;
- 4 lauro lapai;
- 5-6 krapų skėčiai.
Marinatas užpildymas:
- 50 g druskos be priedų;
- 55 g granuliuoto cukraus;
- 15 ml acto pagrindo;
- 2 litrai vandens.
Raugintų pomidorų virimo su salierais ir garstyčiomis metodas.
Kruopščiai nuplaunami stiklainiai, skirti konservavimui, kurių tūris yra nuo 0,5 iki 1 litro, džiovinami orkaitėje, kaitinamoje iki 110 laipsnių Celsijaus, apie 10 minučių.
Garstyčių sėklos ir koriandras, keptos sausoje karštoje keptuvėje keletą minučių. Įlankos lapai trumpam užvirinami verdančiame vandenyje. Apatinėje pusėje supilti du arbatiniai šaukšteliai koriandro sėklų ir garstyčių, pridėti lauro lapą.
Renkame skėčius nuo krapų, įdedame į verdantį vandenį, purtome juos, sudėkite du skėčius ant kiekvienos skardinės dugno.
Pamirkykite stiebus ir žaliąsias salierus 10 minučių šaltu vandeniu, po to nuplaukite čiaupu, purtykite, išdžiovinkite. Mes supjaustome stiebus mažuose kubeliuose. Į indelį įdėkite salierų gabalus ir keletą žalių lapų.
Konservuoti pomidorai parenkami nedideli, prinokę, ryškiai raudoni, tankūs. Nuplėškite kamieną, nuplaukite švariu, šaltu vandeniu, gerai supilkite į stiklainius.
Suplakite pomidorų užpildytą stiklainį taip, kad salierų gabaliukai užpildytų tuštumus, jei reikia, įpilkite daugiau pomidorų, įdėkite krapų ir žalius lapus.
Į indą įpilkite verdančio vandens, tada supilkite jį į keptuvę, kad galėtumėte tiksliai nustatyti reikiamą skysčio kiekį. Įpilkite cukraus ir druskos, virkite 5 minutes. Pašalinkite vandenį iš viryklės, supilkite acto esmę ir paruošite marinatų užpildymą.
Užpildykite daržoves su marinatu į viršų, laisvai uždenkite virintu dangčiu. Mes įdėti į rankšluostį arba audinį, pagamintą iš natūralių pluoštų, į didelį puodą su plačia apačia, įdėti stiklainius iš daržovių, supilkite į vandenį, šildomą iki 60 laipsnių, kad jis pasiektų pakabos. Palaipsniui kaitinkite iki 90 laipsnių Celsijaus, pasterizuokite talpyklas, kurių talpa yra 1 litras 20 minučių, pusę litro 15 minučių.
Nuimkite stiklainius, sandariai užsukite dangtelius arba sukite juos, pasukite kaklą žemyn. Konservuotus maisto produktus apvyniojame stora antklode, paliekame visiškai atvėsti.
Kitą dieną mes šaliname konservuotus pomidorus šaltame rūsyje. Laikymo temperatūra nuo + 2 iki + 8 laipsnių. Tokiu būdu marinuotos daržovės yra puikiai išsaugotos iki pavasario ir net ilgiau, jei jos nevalgomos.
Beje, kadangi estetika yra svarbi viskas, aš rekomenduoju naudoti spalvotą popierių, pjaustymo medžiagą ar lipdukus su užrašais, norint pažymėti ir individualizuoti ruošinius.
Mano nuomone, patogu prisiminti, kad per tuos stiklainius, toli ant lentynos, padengtus raižytu audiniu, rugsėjo mėn. Susitraukiau ir į marinatą pridėjau salierų su garstyčiomis.
