Arbūzų surinkimas į litrus stiklainius ir butelius. Saldūs, sūrūs ir aštrūs arbūzai, konservuoti stiklainiuose

\ t

Arbūzai tikrai yra spalvingi.

Šilumoje - malonumas supjaustyti šaltą sultingą gabalėlį iš dryžuotos pusės. Tačiau, priešingai nei daugelis skeptikų, konservuoti arbūzai vienoje ar kitoje formoje yra puikus ir labai populiarus produktas.

Skonio ventiliatoriai vertina marinuoto arbūzo mėsą dėl neįsivaizduojamo, išskirtinio skonio.

Arbūzas, konservuotas stiklainiuose - bendrieji virimo principai

• Tinkamas prinokusių arbūzų konservavimas su ryškiu, ne laisvu kūnu. Didelės sultingos uogos, konservuotos dideliame stiklo inde, talpa 3 litrai. Taip pat galite išsaugoti arbūzus ir litrus stiklainius. Stikliniai indai gali būti paimti su varžtais arba standartiniais, skirti dangteliams susiūti su rankiniu raktu.

• Prieš naudodami stiklinius indus, jie turi būti plaunami labai šiltu vandeniu ir soda, kruopščiai nuvalykite labai nešvarias vietas plovikliu. Ypatingas dėmesys skiriamas kaklui, o greičiau jo ratlankiui. Nuplautos talpyklos džiovinamos ir sterilizuojamos.

• Sterilizavimas gali būti atliekamas orkaitėje, laikant stiklainius 150 laipsnių kampu mažiausiai 10 minučių arba virš garo, kol jie visiškai išdžius. Metaliniai dangčiai taip pat gerai plaunami verdančiu vandeniu, po to virinama dar 10 minučių arba šiek tiek daugiau. Po to jie turi būti išdžiovinti ant švaraus rankšluosčio.

• Arbūzas supjaustomas dideliais griežinėliais, kad jie lengvai patektų į stiklainį. Daugeliu atvejų žievelės nėra išpjautos ir nepašalina kaulų, bet arbūzų paruošimui vieno litro stiklainiuose, žievelės geriau pašalinamos, kad būtų galima pritvirtinti daugiau masės į mažus konteinerius. • Derliaus arbūzai stiklainiuose gali būti marinuoti, sūdyti, rūgštūs, netgi aštrūs. Gatavo konservavimo skonis priklauso nuo to, kokios rūšies marinatas buvo naudojamas, ir kokie papildomi prieskoniai ir prieskoniai.

• Ilgą laiką išsaugoti daugumą marinatų paruošiama su actu arba citrinos rūgštimi. Jei tokių ingredientų į marinatą neįtraukiama, prieš išpilant aspiriną reikia įdėti į stiklainį. Jei yra konservuoti 3 litrų talpyklose, pridėkite tris tabletes iš aspirino (acetilsalicilo rūgšties), išsaugokite arbūzus vieno litrų stiklainiuose.

• Hermetiškai užsandarintas konservavimas, glaudžiai suvyniotas į antklodę ir laikomas mažiausiai dvi dienas arba iki visiško aušinimo.

Marinuoti arbūzai litre stiklainiuose su prieskoniais

Sudėtis:

• arbūzai.

Marinado paruošimui 1 litrui vandens:

• šaukšto rafinuotas cukrus;

• 30 gr. didelė stalo druska;

• cukrus - 25 g;

• acto rūgšties maisto esmė - 2 šaukšteliai;

• kartūs pipirai, laurai, švieži krienų lapai, cinamono lazdelės, lovage.

Paruošimas:

1. kruopščiai nuplaukite arbūzus šiltu vandeniu. Atkreipkite ypatingą dėmesį į labai užterštas vietas. Geriau valyti nešvarumus, paimkite švarią putų kempinę.

2. Iškirpkite arbūzą į didelius tokio dydžio gabalus, kad jie laisvai patektų į litrų indelį.

3. Padėkite krienus ant konteinerių, apdorotų virš garo, dugno, ant viršaus sudėkite mėsos gabalus. Pridėti cinamono, lovage, Lavrushka ir karčiųjų pipirų.

4. Išmatuokite norimą filtruoto vandens kiekį ir užvirinkite. Karštame skystyje ištirpinkite cukrų, druską ir užvirkite. 5. Kai tik marinatas pradeda intensyviai virti, nuimkite nuo karščio. Nedelsiant įpilkite acto esmę ir gerai išmaišius supilkite jį į užpildytas skardines.

6. Uždenkite indus steriliais dangteliais, kad jie būtų susiuvami ir sterilizuojami mažiausiai 20 minučių. Tada nuimkite ir hermetiškai sukite.

Sūdyti arbūzai, konservuoti česnakais

Sudėtis 9 litrai (3 buteliai, 3 litrai):

• 10 kg prinokusių vidutinio dydžio arbūzų.

Į vieną litrą sūrymo:

• vieną šaukštą rupios druskos;

• du šaukštai cukraus;

• švieži juodųjų serbentų lapai;

• šviežių vyšnių lapų;

• česnakai;

• 40 ml acto;

• Lavrushka;

• Krapų skėčiai.

Paruošimas:

1. Gerai praplaukite stiklainius karštu vandeniu su sodos arba sodos tirpalu, nuplaukite bet kokius ploviklio pėdsakus. Džiovinkite konteinerį, ant jo ant grotelių arba rankšluosčio.

2. Šiltu vandeniu po čiaupu nuplaukite paruoštus krapų lapus ir skėčius. Tada paskleiskite ant rankšluosčio ir šiek tiek palikite išdžiūti.

3. Ant pjaustymo lentos įdėkite švarų arbūzą ir abiejose krašto pusėse supjaustykite iki labai plaušienos. Iškirpkite apskritimais ir supjaustykite juos į segmentus.

4. Neišimdami odos ir sėklų, arbūzą sudėkite į didelį dubenį.

5. Kiekviename džiovintame indelyje, apačioje, įdėkite du vyšnios, tris juodųjų serbentų lapus ir du krapų skėčius.

6. Užpildykite indelį tris ketvirčius tūrius su arbūzų gabaliukais, ant viršaus padėkite lavrushą, papriką ir plonas česnako plokšteles.

7. Neįmanoma tiksliai nustatyti reikiamo sūrymo kiekio, šiek tiek daugiau nei 1 litras sūrymo yra įtrauktas į vieną talpą su arbūzais. Tačiau verta pažymėti, kad jo tūris gali skirtis priklausomai nuo uogų brandumo ir vandens. 8. Dideliame puode supilkite apie penkis litrus filtruoto vandens ir iš karto įpilkite reikiamą kiekį cukraus ir druskos pagal pirmiau pateiktą apskaičiavimą.

9. Kai sūrymas pradės virti, nuleiskite liepsną ir virkite mažiausiai minutę. Tada išimkite iš viryklės, įveskite acto ir įpilkite verdančio skysčio į skardines, dedamas į skardines, kad jis pasiektų pačią kaklą. Uždenkite virtais dangteliais, sterilizuokite 20 minučių.

10. Kai sterilizacija baigta, išimkite stiklainius ir sukite juos į veržliaraktį.

Saldūs ir rūgštūs arbūzai medaus ir citrinos rūgšties stiklainiuose (be sterilizavimo)

Sudedamosios dalys už 3 l talpos indelį:

• pusantro kilogramo arbūzo.

Marinatui už litrą:

• trys šaukštai bet kokio natūralaus medaus;

• šaukštelis smulkios virtuvės druskos;

• 100 gr. medus

• Šaukštas citrinos rūgšties.

Paruošimas:

1. Iškirpkite šiltu vandeniu plaunamą arbūzą ir supjaustykite apie 4 cm storio apskritimus. Kiekvienas toks apskritimas supjaustytas aštuoniomis griežinėliais.

2. Įdėkite gabalus į iš anksto sterilizuotus stiklainius, nepranešdami apie kaklą 2 cm, užpilkite verdančiu vandeniu ir iš karto ištuštinkite.

3. Išmatuokite gauto skysčio tūrį. Pridėkite prie jo visus būtinus marinato komponentus, teisingai apskaičiuodami jų skaičių, gerai išmaišykite, kol jie visiškai ištirps ir įdedami į vidutinę ugnį.

4. Supilkite stiklainius griežinėliais verdančiu marinatu, tiesiai po kaklu ir nedelsdami susukite indus su virtais dangteliais.

5. Po to įdėkite apsauginį dangtelį ant rankšluosčio ir glaudžiai apvyniokite šiltu antklode. Ne mažiau kaip per dvi dienas nuvalykite ir išvalykite iki laikymo vietos.

Arbūzai stiklainiuose be sterilizavimo aspirinu - „Specialūs“

Sudėtis:

• nedideli arbūzai - 1,5 kg;

• krienų šaknis - 30 gr.

• Aspirinas - 3 tabletės.

Marinade, už kiekvieną litrą geriamojo vandens:

• druska, didelė, sodas - 1 valgomasis šaukštas. l.;

• didelis šaukštas bet kokio medaus.

Paruošimas:

1. Iškirpkite arbūzą į mažus, tvarkingus „sijonus“. Kaulų valymas ir žievelės nuėmimas nėra būtini.

2. Gerai nuskalaukite krienų šaknį ir supjaustykite į centimetro storio žiedus. Supilkite juos į stiklinę talpyklą, paruoštą konservavimui, apie 30 gramų kiekvienoje talpykloje ir ant skardinių įstatykite arbūzų skilteles. Pridėkite aspirino.

3. Dideliame inde išmatuokite reikiamą vandens kiekį ir įdėkite baką į didelę šilumą. Kai tik virsta, sumažinkite šilumą, pridėkite druską su medumi ir gerai išmaišykite. Toliau sumaišykite, virkite tol, kol pridėsite sudedamąsias dalis. Tada greitai virkite ir užpilkite bankus.

4. Uždenkite virtais, steriliais konservavimo dangteliais ir sukite juos rankiniu sandarinimo raktu.

5. Įsitikinkite, kad ant kaklo antklodės apvyniokite ant viršaus į apačią ir pamerkite po juo, kol jis visiškai atvės.

Saldūs arbūzai vieno litro stiklainiuose be žievės ir akmenų su medumi

Sudėtis:

• 8 kg prinokusių arbūzų;

• filtruotas geriamasis vanduo - 9 l;

• 350 gr. šviesus arba tamsus medus;

• cukrus - 125 g;

• 5 dideli šaukštai druskos;

• 300 ml valgomojo acto (9%).

Paruošimas:

1. Arbūzą nuplaukite šiltu vandeniu ir supjaustykite į 5 cm storio apskritimus. Tada nupjaukite visą žievelę, supjaustykite dideliais kubeliais arba kubeliais ir atsargiai pasirinkite sėklas. 2. Užpildykite masę, paruoštą pagal masės rekomendacijas, kad jie pasiektų tik apvalkalą ir užpilkite verdančiu vandeniu iki kaklo.

3. Palaukę 10 minučių, supilkite sultinį į keptuvę, įpilkite medaus, cukraus, druskos ir vidutinio karščio, nuolat maišykite, užvirkite.

4. Iš šilumos išimkite beveik paruoštą marinatą, įpilkite acto ir supilkite jį į skardines, bandydami jį pilti tiesiai po kaklu. Uždenkite švariais virtais dangteliais ir juos užsukite.

5. 2 dienas laikykite karštą konservą šiltoje antklodėje, pasukdami stiklainius aukštyn kojomis.

Arbūzai skardinėse su pomidorais ir garstyčiomis - „asorti“

Trijų, 3 litrų talpyklų sudedamosios dalys:

• prinokę raudoni pomidorai - 3 kg;

• prinokusių arbūzų - 3 kg;

• penki česnako skiltelės;

• garstyčių milteliai - 3 šaukšteliai;

• stalo 9% acto - 50 ml viename inde.

Litre marinato:

• 2 šaukštai cukraus, be skaidres;

• 1.5 str. l - šiurkšta druska.

Paruošimas:

1. Iškirpkite arbūzą į grynas griežinėliais, ne didesnis nei pomidorų. Pašalinkite visus kaulus ir, jei oda yra stora, ištraukite ją. Nuplaukite ir išdžiovinkite pomidorus.

2. Švariuose, pageidautina steriliuose stiklainiuose, įdėkite pomidorų, perelaivajaus, su arbūzų griežinėliais. Nelaikykite sandariai, kad deformuotumėte arbūzo masę.

3. Už kaklo užpildykite jį verdančiu vandeniu ir 5 minutėmis. stendas, padengtas steriliais dangteliais. Tada švelniai nusausinkite skystį, virkite ir vėl supilkite į stiklainius. Po penkių minučių vėl dekantuokite, išmatuokite tūrį, kad būtų galima tiksliai apskaičiuoti marinato komponentų skaičių ir užvirinti.

4. Kiekviename trijų litrų indelyje įdėkite ant česnako plokštelių, apie pusantros gvazdikėliai ir šaukštelis garstyčių. 5. Į karštą infuziją įpilkite cukraus ir druskos, sumaišykite, kol jie visiškai ištirps, ir, kai tik virs, užpilkite marinatą virš skardinių, kad į kiekvieną viršų būtų galima pridėti 50 ml acto. Supilkite acto.

6. Hermetiniu būdu supilkite konservą steriliais dangteliais ir palikite po antklode, kol jis visiškai atvės.