\ t
Marinuoti saldžiarūgščiai agurkai su raudonais serbentais ir svogūnais yra neįtikėtinai skanūs ir pikantiški agurkai, traškūs ir skanūs. Man labai patinka įvairinti marinuotus produktus su įvairiais priedais. Visi mėgsta maloniai nustebinti stiklainį: trapų svogūnų, morkų ar česnako skiltelės. Taip pat bus naudingos raudonųjų serbentų uogos.
Jei derlius buvo nuimtas prieš derliaus nuėmimą, agurkams nieko nepadarys, jų pakanka švariai valyti. Tačiau, surinkus dieną prieš derliaus nuėmimą, ir net ilgiau, gali prarasti drėgmę, o viduje susidaro tuštumos. Kad tai būtų išvengta, agurkai 4 valandas turi būti dedami į šaltą šaltą vandenį.
- Virimo laikas: 40 minučių
- Porcijos: keli pusę litro skardinės
Sudedamosios dalys, skirtos kepti agurkai su raudonais serbentais ir svogūnais:
- 3 kg mažų agurkų;
- 150 g mažų svogūnų;
- 1 čili pod;
- 200 g raudonųjų serbentų;
- česnako galva;
- krapų skėčiai;
- serbentų lapai;
- 10 g garstyčių sėklų;
- gvazdikėliai, lauro lapai, pipirai.
Marinade:
- 2 litrai vandens;
- 210 g acto 9%;
- 150 g cukraus;
- 60 g druskos.
Marinuotų agurkų su raudonais serbentais ir svogūnais virimo metodas.
Agurkai ir prieskoniai, mirkyti dideliame baseine, užpildytame šaltu vandeniu.
Dabar paruošite stiklainius. Puodams sterilizuoti, stiklainiai yra pakankamai švarūs, kad galėtumėte plauti su sodu ir nuplauti verdančiu vandeniu. Šis gydymas yra pakankamas nešvarumams ir mikrobams pašalinti.
Švariuose skardinėse mes įdėjome prieskonius į vietą - 2 juodųjų serbentų lapai, žiedynai (skėčiai) krapais su sėklomis, po 2 lauro lapus.
Iškirpkite agurkus, užpildykite skardines per pusę. Aš paprastai marinuoti daržoves mažuose stiklainiuose (450-500 g). Tai patogu ne tik sterilizuoti ir laikyti. Piktnaudžiavimas netgi skaniausiais ir naminiais marinatais nėra verta, viskas yra gerai saikingai!
Tada įdėkite raudonųjų serbentų ir mažų svogūnų grupes, nuluptas nuo lukšto.
Taip pat įpilkite čili pipirų, supjaustykite plonomis vytelėmis. Kiekviename banke aš rekomenduoju jums šiek tiek įdėti, kad nebūtų pernelyg smarkus.
Užpildykite stiklainius su agurkais į viršų, įpilkite česnako skilteles, supjaustytas į plokšteles, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 5 minutes.
Dabar užpilkite verdančio vandens iš skardinių į keptuvę, kad galėtumėte labai tiksliai apskaičiuoti marinatų užpildymo kiekį. Verta prisiminti, kad dalis vietos užtruks acto, todėl nepamirškite supilti maždaug stiklinės vandens iš visos.
Tada supilkite cukrų ir druską, įdėkite garstyčių sėklų, gvazdikėlių ir pipirų. Virinama pilant 5 minutes, išimkite iš šilumos ir iš karto užpilkite acto.
Supilkite marinatą į stiklainius, uždenkite indą su virtais dangteliais (nesukite!).
Mes paimame didelį puodą, ant dugno dedame skudurą, įdėkite agurkų stiklainius ir užpilkite karšto vandens ant pečių.
Mes šildome vandenį iki maždaug 90 laipsnių - ant paviršiaus atsiras garas, o nuo apačios pradės kilti nedideli burbuliukai.
Pasterizuoti skardinės, kurių talpa yra 500 ml, 10-12 minučių.
Mes gauname ruošinius iš keptuvės, sandariai sukdami, pasukame dangtelį. Atšaldyti bankai pašalinami laikymui spintoje arba spintoje.
Maždaug per mėnesį gali būti patiekiami raudonųjų serbentų ir svogūnų marinuoti agurkai. Bon apetitą!
