Pomidorai šaltu būdu žiemai - naudingas ruošinys. Seni ir naujausi šalto pomidorų receptai žiemai

Žiemą pomidorai žiemą: bendrieji derliaus nuėmimo principai

Šalti konservuoti pomidorai išlaiko daug daugiau vitaminų nei pomidorai, kurie buvo apdoroti karštu vandeniu.

Tokiu būdu pomidorai surenkami skardinėse, emalėse arba medinėse statinėse.

Tai geriausia šiam ruošiniui paimti pomidorų grietinėlę arba kitus mėsingų veislių pomidorus. Vaisiai turi būti nedideli, prinokę, be matomų pažeidimų. Šaltu būdu nuimami ir žalieji pomidorai.

Pomidorai nuplaunami, o aplink stiebelį susidaro keli punktai. Žalieji, česnakai, vyšnių lapai ar serbentai dedami ant puodo ar stiklainių. Tada įdėkite pomidorus sandariai, supilkite į prieskonius, granuliuotą cukrų ir druską, supilkite į šaltą vandenį ir supilkite actu. Uždarykite plastikinius dangtelius ir įdėkite į rūsį arba šaldytuvą.

Taip pat naudojamas paruoštas ir atšaldytas sūrymas. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų ir druską į vandenį, įpilkite juodųjų pipirų ir kitų prieskonių ir užvirinkite. Tada atvėsinkite ir supilkite pomidorus.

Šalti virti pomidorai yra labai skanūs. Priklausomai nuo sūrymo, jie gali būti aštri arba lengvai sūdomi. Tik minus derliaus nuėmimo derliaus nuėmimas šaltu būdu žiemai negali būti ilgai laikomas kambario temperatūroje, tik šaldytuve arba rūsyje.

Receptas 1. Paprastas šaltas receptas, skirtas pomidorams žiemai

Sudėtis

tankūs, prinokę pomidorai;

pagal meną. šaukštas 70% acto rūgšties ir granuliuoto cukraus;

75 g druskos;

česnako galvutė;

krapų skėčiai ir krienų lapai;

3 lapai iš vyšnių ir serbentų.

Virimo būdas 1. Mes rūšiuojame pomidorus, juos nuplauname ir kelis plyšius su šakute prie stiebo.

2. Bankai išplaunami su sodu ir išdžiovinami. Stiklo pakuotės apačioje išdėstyti krienų žalumynai ir krapų skėtis. Toliau išdėstome pomidorus, perelaivajaus jų serbentų lapus, vyšnias ir česnako skilteles.

3. Į stiklainį įpilkite cukraus ir druskos, užpilkite vėsiu, nusistovėjusiu vandeniu, įpilkite acto ir uždarykite plastikinius dangtelius.

4. Bankai su pomidorais laikomi šaldytuve arba rūsyje. Juos galite naudoti per mėnesį.

Receptas 2. Šalti pomidorai žiemai su garstyčiomis

Sudėtis

kilogramų tankių pomidorų;

30 g šviežių krapų;

du vyšnių ir serbentų lapai;

3 vnt lauro lapai.

Sūrymas

litro vandens;

15 g garstyčių miltelių;

70 gramų cukraus;

7 juodieji pipirai;

Str. šaukštą rupios akmens druskos.

Virimo būdas

1. Dulkinant, užpilkite tankius, ne pernokusius pomidorus. Nuplaukite juos, įdėkite į pažeistą stiklą, kad stiklas būtų drėgnas.

2. Bankai plauna su sodu, nuplauti ir išdžiūti. Pomidorai dedami į sausą stiklinį indą, perkeliant juos į lapų lapus, krapus, vyšnių ir serbentų lapus.

3. Į keptuvę įpilkite vandens, ištirpinkite druską ir cukrų, pagardinkite pipirų žirneliais, virkite ir įpilkite garstyčių. Gautas sūrymas yra visiškai kietas ir jau užpilamas pomidorai stiklainiuose. Uždenkite plastikiniais dangteliais ir padėkite vėsioje, tamsioje vietoje.

Receptai 3. Pomidorai šaltu būdu žiemai „Lick fingers“

Sudėtis

6 kg tankių pomidorų;

0,5 st. akmens druska ir cukrus;

3,5 litrų distiliuoto vandens;

Str. actas;

dvi česnakų galvutės;

džiovinti krapai su skėčiais;

6 lauro lapai;

9 aspirino tabletės;

30 vnt juodieji pipiriniai žirniai; porų salierų šakelių.

Virimo būdas

1. Pomidorai gerai nuplauti. Nuplaukite salierus ir lengvai pakratykite. Česnakai be česnako.

2. Įdėkite du lauro lapus, žirnelių žievelę, du česnako skilteles, supjaustytus į 4 gabalus, švaraus stiklo indo dugne esančius krapus ir salierus.

3. Įdėkite pomidorus sandariai į stiklainius. Pridėkite dar 2 skilteles česnako, salierų ir krapų.

4. Į keptuvę įpilkite vandens, įpilkite cukraus ir druskos, supilkite actu ir sumaišykite, kol ištirps. Leiskite sūryme stovėti ir supilkite pomidorus į stiklainį. Į kiekvieną stiklainį pridėkite tris aspirino tabletes. Uždenkite juos plastikiniais dangteliais ir laikykite juos rūsyje arba šaldytuve.

Receptas 4. Senasis šaltas pomidorų receptas žiemai

Sudėtis

prinokę pomidorai mėsingos veislės;

kilogramo cukraus;

pusė kilogramo druskos;

5 g maltos raudonųjų pipirų;

serbentų lapai ir krienai;

garstyčių sėklos;

krapų sėklos;

50 g acto esmės;

10 litrų vandens.

Virimo būdas

1. Kepkite marinatas. Įpilkite druskos ir cukraus vandenyje, pridėkite serbentų lapus, raudonuosius pipirus, virkite ir virkite 10 minučių, pašalinkite nuo karščio, visiškai atvėsinkite ir pridėkite acto esmę.

2. Švariame stiklo inde uždėkite krienų, garstyčių pupelių ir krapų sėklų lapus. Tada glaudžiai supakuokite pomidorus. Užpildykite juos aušintomis sūrymu ir ritininiais metaliniais dangteliais.

3. Bankai švarūs. Tokiu būdu konservuoti pomidorai gali būti laikomi porą metų.

Receptas 5. Šaltai augantys žalieji pomidorai žiemai

.

Sudėtis

keturi kilogramai žaliųjų pomidorų;

2 šaukštai. l druskos ir 25 g cukraus litre vandens;

Karšto pipirų ankštys - 6 vnt .;

žalumynai ir krapų skėčiai;

česnako galvutė;

juodieji pipiriniai žirniai; lauro lapai - 5 vnt.

Virimo būdas

1. Nuplaukite pomidorus, dideli vaisiai supjaustyti per pusę. Paleiskite medinį stiebą arba dantų krapštuką šalia stiebo. Išardykite česnako galvą, atlaisvinkite juos nuo odos ir supjaustykite į mažus gabalus. Žalia, rūšiuoti, nuplauti ir išdžiūti. Nuplaukite karštus pipirus ir supjaustykite plonais žiedais.

2. Emalio puodelyje apačioje padažo pomidorų sluoksnis, sumaišytas su česnakais, paskleidžiama ant žolelių ir prieskonių. Taigi, uždėkite visus pomidorus, paskutinis sluoksnis turi būti žaliųjų ir prieskonių.

3. Ištirpinkite druską ir cukrų šaltame vandenyje. Pripilkite marinatas su pomidorais, kad juos visiškai padengtumėte. Uždenkite ir padėkite į rūsį arba šaldytuvą.

Receptas 6. Šaltai pagardinti sūdyti pomidorai žiemai

.

Sudėtis

dešimt svarų pomidorų;

didelis krūva krapų verdure;

mažas krienų šaknis;

100 g serbentų ir krienų lapų;

česnako galvutė;

0,7 kg akmens druskos.

Virimo būdas

1. Paimkite žalumynus, nuplaukite jį tekančiu vandeniu ir ant popieriaus rankšluosčio šiek tiek išdžiovinkite. Paimkite mažus, stiprius, prinokusius pomidorus ir gerai nuplaukite. Nulupti krienų šaknys supjaustyti į plokšteles.

2. Sodas nuplaunami bankai turi būti siunčiami į krosnį sterilizuoti. Įdėkite žaliąsias ir krienų šaknis į sausą stiklinį indą. Tvirtai užpildykite skardines su pomidorais ir įdėkite žalumynus į viršų.

3. Ištirpinkite druską vandenyje ir gautą tirpalą supilkite į pomidorus, kad jie būtų visiškai panardinti į sūrymą. Uždenkite stiklainius su virtomis nailono kepurėmis ir palikite juos tris dienas, kad pomidorai gautų reikiamą skonį. Laikykite stiklainius į rūsį arba šaldytuvą.

Receptas 7. Šalti pomidorai žiemai

Sudėtis dešimt svarų pomidorų;

10 litrų filtruoto vandens;

akmens druska - pusantro stiklo;

garstyčių - 50 g;

česnako galvutė;

dvi didelės šviežių krapų kekės;

25 g tarragono ir krienų lapų;

100 g vyšnių lapų;

20 g juodųjų pipirų žirnių.

Virimo būdas

1. Gerai išplaukite pomidorus ir keliose vietose praplaukite mediniu grioveliu prie stiebo. Išpjaukite česnakus į griežinėliais, nulupkite juos iš skerdenų ir supjaustykite į plonas plokšteles, šaukštuokite žalią ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Iškirpkite krienų lapus į 10 cm gabalus, įdėkite žalias į dubenį ir pabarstykite garstyčių milteliais.

2. Uždėkite žaliąsias medžiagas ant švarios, sausos emaliuotos keptuvės dugno, tvirtai uždėkite pomidorus, užkarpykite krienų ir vyšnių sluoksnius. Galų gale uždėkite žaliąsias ir uždenkite marlę.

3. Šaltu, filtruotu vandeniu ištirpinkite druską ir padengite pomidorus šia sūrymu. Ant viršaus uždėkite plokščią lėkštę ir įdėkite apkrovą. Pomidorai palieka kambario temperatūroje vieną savaitę. Tada įdėkite puodą į rūsį.

Pomidorai bus paruošti per šešias savaites.

Receptas 8. Šalti pomidorai žiemai su medumi

Sudėtis

pusantro kilogramo pomidorų;

5 šaukštai. šaukštai medaus;

100 ml citrinos sulčių;

jūros druska - 5 g;

4 česnako skiltelės;

kalendra ir bazilikas

pusė čili pipirų;

60 gramų alyvuogių aliejaus.

Virimo būdas

1. Pomidorai gerai plaunami ir seklūs kryžminiai gabalai. Supilkite pomidorus į verdantį vandenį kelias sekundes, tada išleiskite vandenį ir nuimkite odą aštriu peiliu. Apkeptus, nuluptus pomidorus pabarstykite druska ir šiek tiek palikite, kol druska ištirps.

2. Nulupkite česnaką ir supjaustykite peiliu. Pjaukite korianciją taip pat, kaip česnakai. Supjaustykite čili į plonus žiedus. Bazilikoje mes nuplėšiame lapus ir susmulkiname. Sumaišykite citrinos sultis su medumi. 3. Sulenkite pomidorus paruoštuose induose, užpildami česnaką, čili ir žali.

4. Į citrinų-medaus padažą įpilkite pomidorų sulčių ir sumaišykite, įpilkite alyvuogių aliejaus ir supilkite pomidorų pomidorus. Pora valandų mirkykite pomidorus kambario temperatūroje, tada šaldykite arba rūsį. Įsitikinkite, kad marinatas visiškai uždengia pomidorus.

Receptas 9. Šalti pomidorai žiemą su saldžiaisiais pipirais

Sudėtis

prinokę, tankūs pomidorai;

6 paprikos;

3 vnt karšti pipirai;

200 g nuluptų česnakų;

ant krapų krapų, salierų, petražolių ir cilantro.

Marinatas

9 litrai vandens;

stiklinės druskos, acto ir granuliuoto cukraus;

juodųjų pipirų žiupsnelis;

trys lauro lapai

Virimo būdas

1. Į vandenį įpilkite cukraus ir druskos, pagardinkite juodaisiais pipirais ir lauro lapais, nusiųskite į ugnį ir virkite. Virkite porą minučių, tada supilkite actu ir atvėsinkite.

2. Žalieji ir pomidorai, rūšiavimas ir plovimas. Nuplaukite saldžią ir karčią pipirą, nuimkite sėklas ir supjaustykite dideliais kubeliais. Nulupkite česnako skilteles. Padėkite daržoves ir prieskoninius augalus į maišytuvą ir sumalkite tolygiai. Paprastai paskirstykite žaliųjų mišinių švarias, sausas skardines.

3. Pripildykite stiklainius su prinokusiais, stipriais pomidorais ir uždenkite atšaldytu marinatu. Uždarykite virintus plastikinius dangtelius ir įdėkite stiklainius į tamsią, vėsią vietą. Po mėnesio galite valgyti pomidorų.

Receptas 10. Šalti pomidorai žiemai su morkomis

Sudėtis

dešimt svarų prinokusių, tankių pomidorų;

kg morkų;

švieži krapai;

dvi česnakų galvutės;

lauro lapai ir maltos raudonieji pipirai;

8 l vandens;

pusė kilogramo druskos.

Virimo būdas

1. Nuplaukite nedidelius, kietus pomidorus, nenuimkite stiebų. Nuvalykite morkas, nuplaukite ir patrinkite ant didelio grotelių segmento. Krapų rūšiavimas ir plovimas. Česnakai be lukšto ir supjaustyti plonomis plokštelėmis. 2. Švaraus emaliuoto kibiro apačioje įdėkite krapus, lauro lapus, česnakus ir pabarstykite raudonais pipirais. Skaldyti pomidorai, pereslaiv juos tarkuoti morkos ir česnakai. Uždėkite žaliąsias viršuje.

3. Šaltu vandeniu ištirpinkite druską ir užpildykite pomidorus su gauta sūrymu, kad ji būtų visiškai padengta. Įdėkite viršūnę. Pomidorai laikomi tamsioje, vėsioje vietoje.

Pomidorai šaltu būdu žiemai - patyrusių namų šeimininkių patarimai ir gudrybės

• Norint nuimti derlių šaltu būdu, paimkite tik tos pačios brandos ir formos pomidorus.
• Šaltas pomidorų sandėliavimas galimas stiklinėje talpykloje, emaliuotame kibire arba keptuvėje, taip pat medinėse voniose.
• Konservuojant negalima maišyti skirtingų rūšių pomidorų.
• Siekiant išvengti pomidorų sprogimo, vaisiai persmelkiami su mediniu stiebeliu arba dantų krapštuku netoli kamieno.
• Laikant pomidorus šaltu būdu, labai svarbu kruopščiai nuplauti žaliąsias ir daržoves, kad derlius nebūtų sugadintas anksčiau.
• Marinatas gali būti šaltas, ir jūs galite virti, atvėsti ir tik tada supilkite ant jų pomidorus.