Kas yra geras blynų receptas kefyre? Tai, kad galite juos virti įvairiais priedais, kiekvieną kartą gaudami naują skonį. Į tešlą galite pridėti uogų, vaisių ir net žaliųjų. Padarykime pavasario-vasaros blynus su dilgėlėmis ir jaunaisiais žalumynais. Šis netikėtas derinys džiaugiasi maloniu skoniu ir ryškiai žaliais tešlos purslais. Blynai yra tikrai elastingi, gražūs ir naudingi. Jei kai kurie jūsų namų ūkiai nepatinka žalumynai - ruddy blynai su puodeliu kvapnios arbatos, pavasario dovanos bus „su sprogimu!“.
Kodėl virti dilgėlių, kai yra tiek daug „kultūrinės“ žalios? Ir tada, kad maistinės vertės „erškėtu erškėtu“ yra daugybė šių sodo kultūrų.
Nedidelės kalorijų turinčios dilgėlės yra visos medžiagos, reikalingos organizmui: baltymai, angliavandeniai ir riebalai. Jame yra tokių vertingų medžiagų kaip fitonidai ir pluoštas, taip pat flavonoidai - junginiai, kuriuos gamina tik augalai ir kurie yra gyvybiškai svarbūs normaliam kūno funkcionavimui. Flavonoidai veikia kaip antioksidantai, yra atsakingi už kraujagyslių stiprumą ir elastingumą, ir galbūt padeda ilgiau išlikti jauniems.
Be to, dilgėlinė gausu mikro ir makro elementų, įvairių vitaminų. Askorbo rūgšties kiekis jame yra didesnis nei citrinų - todėl valgykite dilgėlinę, o jūsų imunitetas bus geriausias. Vitaminas A suteikia budrumo. Draugiškas vitaminų B grupė normalizuoja medžiagų apykaitą. Bet su K vitaminu turėtumėte būti atsargūs - jis turi savybę padidinti kraujo krešėjimą.
Iš viso yra keletas dešimčių dilgėlių rūšių, tačiau tik labiausiai paplitusios yra tinkamos maistui: dilgėlinė ir dilgėlinė. Pirmasis išsiskiria didesniu augimu - iki 1–1,5 m, antrasis - žemesnis, iki 60 cm, bet labiau pritvirtinamas, už kurį jis gavo pavadinimą. Tačiau nebijokite klastingų villių - audinių pirštinės apsaugos nuo jų rinkimo procese ir, kad dilgėlinė neužgniaužtų rankų virimo metu, turite užpilti žalumynus verdančiu vandeniu. Dilgėlė gali būti virti daugybe skanių ir sveikų patiekalų. Ne tik blynai, bet ir omeletai, dilgėlių pyragai, dilgėlių sriubos ir žaliasis borskas. Tula regiono Krapivna kaime kasmet vyksta dilgėlių festivalis, kuriame žmonės yra gydomi įvairiais dilgėlių patiekalais: pyragai ir picos, sumuštiniai ir net pyragai. Dygliuotasis giras, pridedamas prie salotų ir net puošia dilgėlių arbatą - labai gražus smaragdas žalia.
O kur yra miesto gyventojai, kurie randa jaunų ir, be to, ekologiškų dilgėlių kulinariniams malonumams? Jūs negalite pirkti toje rinkoje, kaip ir kiti žalumynai - tie patys petražolės, špinatai ar salierai. Įsivaizduokite, kaip nustebino žalumos pardavėją, jei paprašysite jaunų dilgėlių krūva! Todėl mes jį gausime.
Jei turite kotedžą - puikus! Pagal tvoras kaime galima rasti šviežių dilgėlių - švarių, toli nuo greitkelių ir užimamų kelių.
Na, jei jūs, nežinodamas, kad dilgėlinė nėra kenksmingas piktžolė, bet skanus augalas, ar jūs jau tai darėte, ar neturite daržovių sode? Tada mes einame į mišką arba į upės krantą. Dilgėlių myli šlapias, šešėliai vietose, todėl jis klesti drėgnoje apačioje, grioviuose, palei upių ir upelių krantus.
Užtikrindami, kad viskas aplink būtų švari, mes sudėjome sodo pirštines taip, kad neapdegtųme rankų ant dygliuotos smaragdo grožio ir nuplėštume žalumynus. Tiesiog neištraukite viso augalo šaknimi: naudojimui kulinarijos reikmėms tinka tik pirmosios 4 lapų dilgėlių lizdai. Dilgėlių viršūnes galima rinkti nuo pavasario pradžios ir visą vasarą.
Jei pastebėsite netoliese esančius kiaulpienės - puikus, galite pridėti jaunų šių saulės augalų lapų į mūsų blynus. Kvapnios krapos ir šviežios petražolės puikiai tinka kompanijai. Jei gaminate užkandžių barą, nesaldintą blynų versiją, taip pat galite įdėti žalias svogūnų plunksnas, užgerti mažiau cukraus ir šiek tiek daugiau druskos. Saldūs blynai, kuriuos planuojate valgyti ne pirmuoju patiekalu, o ne duona, bet su arbata, uogiene ir medumi, įdėkite daugiau cukraus, mažiau druskos ir nepridėkite svogūnų - tik dilgėlių, krapų ir petražolių.
Sudėčiai dilgėlių blynams
- 3 kiaušiniai;
- 0, 5 l kefyras;
- 1 šaukštelis. soda;
- 1-2 str. l cukraus;
- 1/4 - 1/3 arb. druskos;
- Maždaug 1, 5 puodeliai miltų;
- dilgėlių krūva (100-150 g);
- Krūva jaunų žalumynų (petražolių, krapų);
- Saulėgrąžų aliejus.
Blynų gaminimas su jaunais dilgėliais
Pirmiausia paruošite žaliąsias. Dip jį į šaltą vandenį, kad dulkės ir žemės dalelės iš lapų būtų mirkomos ir nuleistos į apačią. Po 5-7 minučių švelniai nuimkite žoleles iš dubenį ir nuplaukite žarnoje su tekančiu vandeniu. Dilgėlinė gali būti užteršta verdančiu vandeniu, kad nebūtų „įkandimas“. Ir jei turite pakankamai drąsos, galite ją supjaustyti - netgi naudinga mažomis dozėmis, kai dilgėlinė (žinoma, jei nėra alergijos). Tada įdėkite žalią ant rankšluosčio ar servetėlės, kad šiek tiek išdžiūtumėte, ir tęskite tešlos paruošimą.
Sumaišykite kiaušinius su cukrumi: galite mušti su maišytuvu ir, jei norite greitai - purtyti su šluoteliu arba net tik su šaukštu: šiurkščiai šiuo atžvilgiu nėra tokie kaprizingi kaip kempinė.
Supilkite kefyrą į sumuštus kiaušinius. Supilkite šaukštelį be sodos viršaus ir gerai sumaišykite. Actas nereikalauja sumenkinti: soda reaguoja su fermentuotu pieno produktu, o blynai pasidaro sodingi - pamatyti, kiek tešlos atsiranda?
Dabar į tešlą įpilkite 1 puodelio miltų - geriau pasitraukite, kad tešla būtų erdvesnė.
Smulkiai supjaustykite žalumynus.
Sumaišykite, persijokite į tešlą šiek tiek daugiau (apie 1/4 puodelio) miltų ir pridėkite kapotų žalumynų.
Dar kartą maišykite tešlą, kol ji bus lygi. Jei jis yra vandeningas, į norimą konsistenciją galite pridėti daugiau miltų. Saulėgrąžų aliejų gerai pašildykite ir įpilkite tešlą į karštą tešlą keptuvėje, formuojant apvalius blynus.
Kepkite per vidutinę ugnį, kol ant tešlos atsiranda burbuliukų iš viršaus ir apatinis pluta. Tada pasukite kastuvą. Kai blynai yra kepti ir iš antrosios pusės, nuimkite juos ant popieriaus servetėlės, kad aliejus būtų absorbuojamas.
Padėkite blynus su dilgėlėmis ant plokštelės ir patiekite šiltu su grietine, uogiene arba medumi. Bon apetitą!
