Galiausiai atėjo ilgai lauktas šiltas žalias pavasaris! Jauni žalumynai skuba augti aplink: lapai žydi ant medžių, daigai išeina iš žemės, virtuvės sodai džiugina vasaros gyventojus su pirmuoju vitaminų žalumynais! Žaliųjų svogūnų plunksnos, pirmasis borschiko skonio skonis, kvepiantis ramsonas ... ir tai? Dilgėlinė? Neskubėkite nustatyti degančio grožio piktžolėse ir ištraukite šaknimi! Jei jūsų vasarnamyje augo dilgėlinė - tai puiku! Kodėl Ir dėl dilgėlių galite virti daug skanių ir sveikų pavasario patiekalų. Su dilgėlėmis gausite labai skanius, originalius salotus ir sriubas, jie įdėkite jį į žalias borschtas, netgi pyraguose ir fritters.
Jaunieji dilgėlės geriausiai tinka virimui: švieži, švarūs, „neužkandžiami“, kai jie paimti, lapai yra švelnūs, o vitaminas C yra dvigubai didesnis jaunų dilgėlių lapuose, kaip juodųjų serbentų.
Be ascorbinka, dilgėlės yra pilnos kitų maistinių medžiagų, pradedant vitaminais (A, K, B1, B5), siliciu ir skruzdžių rūgštimi (dėka dilgėlių ir dilgčiojimo) ir baigiant mikroelementais (kalcio, kalio, geležies).
Dilgėlinė yra tikra naudingumo sandėliukas. Bet per daug įsitraukti į jį taip pat neturėtų būti, nes dilgėlinė ne tik valo kraują, bet ir dėl vitamino K padidina koaguliaciją.
Gėrimus galima rinkti kulinarijos tikslais ne tik balandžio-gegužės, bet ir visos vasaros metu. Tiesiog pasirinkite ne visą stiebą, bet tik pačią viršūnę: pirmuosius keturis lapus. Ir dilgėlinė kolekcijos metu nesigailėjo, dėvėkite sodo pirštines. Ir, žinoma, renkame dilgėlius ne keliais, bet ekologiškose vietose: kaime, miškuose, mūsų pačių sklype.
Surinkta? Ir dabar paruoškime pavasario dilgėlių sriubą!
Jaunų dilgėlių sriuba
.
2-2, 5 litrai vandens ar sultinio:
- 3-5 vidutinės bulvės;
- Neprivaloma - 1 mažas morkas (nors sriuba su dilgėlėmis yra gera ir be morkų);
- 3-4 kieti virti kiaušiniai;
- Jaunų dilgėlių krūva (200 g);
- Sode galite pridėti kitų žalumynų - žali svogūnai, petražolės, krapai;
- Druska pagal skonį;
- Paraiška - grietinė.
Kaip padaryti, kad dilgėlių sriuba
Kaip pagrindas dilgėlių sriuba, tinkama vandeniui, sultiniams, vištienai ar mėsai. Mėsos sriuba bus lengviau, ant sultinio - maitinanti. Jei ruošiate sultinį, iš anksto verduosite vištieną ar mėsą (įdėkite jį į šaltą vandenį, užvirkite, nusausinkite pirmąjį vandenį, paimkite naują ir virkite iki minkšto). Mėsą ar vištieną galite virti atskirai ir tada įdėti į gatavą sriubą.
Ant ugnies uždėkite vandens ar sultinio puodą. Verdant, nuplaukite ir valykite bulves ir morkas. Mes supjaustysime bulves mažais gabalėliais, o morkos - apskritimuose ir įdedame į verdantį vandenį. Kepkite ant vidutinės šilumos po dangčiu 10-12 minučių, kol daržovės yra minkštos, o tuo tarpu paruošite žalumynus.
Nepriklausomai nuo dilgėlių lapai turi būti išplauti iš dulkių. Prireikus juos paliesime, 5-7 minutes įdėkite į šaltą vandenį pripildytą dubenį. Nerekomenduojama išpilti vandens iš dubens, kad dugne nusistovėjęs purvas vėl nenukristų ant žaliojo - geriau gaudyti dilgėlių, įdėti juos į žarną ir nuplauti tekančiu vandeniu.
Tada vėl įdėkite dilgėlių lapus į dubenėlį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jie neštų, ir jūs galite ramiai juos supjaustyti sriuba.
Likę žalumynai (svogūnai, petražolės, krapai) taip pat laikomi šaltame vandenyje, po to nuplauti po čiaupu. Žalieji yra dilgėlių sriuba.
Į keptuvę įdėkite žaliąsias bulves, morkas, skonį ir virkite dar penkias minutes. Paruošta dilgėlių sriuba.
Patiekite dilgėlių sriubą šviežia, įdėjus kietai virtą kiaušinį (griežinėliais arba pusėmis) ir šaukštą grietinės. Išbandykite jį ir dilgėlių sriuba bus vienas iš jūsų mėgstamiausių pavasario patiekalų!
