Pavasario patiekalas, žinoma, yra žaliasis borskas. Kokioje kitoje sriuboje galite įdėti pirmosios pavasario žalumynus? Surinkite pirmąjį sodą sode ir drąsiai pridėkite sriubai visą smaragdo, žolelių, minkštos žalios spalvos ankstyvą pavasarį. Visų pirma, žinoma, pagrindinis ingredientas yra rūgštis; puikus pridėti prie borschik jaunų dilgėlių, galite įdėti tiek špinatų, tiek žaliųjų svogūnų; be to, krapai ir petražolės.
Tokios veislės žaliasis borskas tik geresnis. Jūs net negalite pridėti morkų ir svogūnų - nors su tradiciniu zazharka borschu bus daugiau aukso ir turtingas.
Tačiau naudingesnis ir sveikesnis variantas yra virti žalią borsą be zazharki, tik šiuo atveju - ne ant vandens, bet ant mėsos ar vištienos sultinio. Su mėsos gabaliukais patiekalas bus dar labiau patenkintas ir patrauklus. Galite virti sriubą su daržovių sultiniu, tada įdėti ją į mėsą, virtą atskirai - pasirinkti, kurią variantą norite daugiau.
Žaliosios borscht sudedamosios dalys
2, 5-3 litrų vandens ar sultinio:
- 3-5 bulvės (priklausomai nuo dydžio);
- 1 morkas;
- 1 mažas svogūnas (neprivaloma);
- skrudintojo puodelis;
- žaliųjų svogūnų krūva;
- mažai krapų ir petražolių;
- mažai jaunų dilgėlių;
- druska pagal skonį (1 šaukštas);
- augalinis aliejus, jei gaminate kepsnį.
Pateikimui:
- Kieti virti kiaušiniai - 1 arba pusė porcijos;
- Grietinė.
Žalioji borscht
Jei gaminate sriubą sultinyje, paruošite mėsą, nes ji virėja daug ilgiau nei daržovės ir žalumynai. Tai bus jautienos, kiaulienos ar vištienos gabalas. Mėsą supilkite į šaltą vandenį, virkite iki virimo ir dar 2-3 minutes; tada nusausinkite ir įveskite šviežią. Kepkite mėsą vidutiniu karščiu, šiek tiek virkite beveik iki virimo: vištienos - 20-25 minučių; mėsa - 30–35 min. Kai mėsa tampa minkšta, atėjo laikas pridėti daržovių į sultinį.
Jei kepate borschą vandenyje, mes pradedame nuo šio taško: mes supjaustome bulves į kubelius, morkas į apskritimus ir supilome į verdantį vandenį. Jūs galite grotelės gabalas morkų ant šiurkščiavilnių tarka ir spasserovat ant augalinio aliejaus su kapotų svogūnų, ir tada pridėti zazharku į borscht. Tačiau, nors skrudintos morkos ir svogūnai suteikia sriuboms gražią aukso spalvą, aš norėčiau virti žalias borschikas be kepimo. Jis geriau tinka turtingoms, atšilusioms žiemos sriuboms, pvz., Žirniams, o pavasario įdaras turi būti lengvas ir šviežias.
Nors daržovės yra verdančios 7–10 min. Vidutinės ugnies temperatūroje, paruošite žalumynus. Druską skystą vandenį nuplauname 3-5 minutes, kad iš lapų išplautų dulkes ir dirvožemio daleles, o paskui nuplaukite po tekančiu vandeniu. Mes darome tą patį su dilgėlėmis, petražolėmis, krapais, o žaliuosius svogūnus galima tiesiog nuplauti po čiaupu.
Supjaustykite žaliąsias. Norėdami dilgėlinė, ne pilkite, galite užpilti verdančiu vandeniu, nusausinti į žarną ir, atvėsus, susmulkinti.
Pridėkite druskos sriuba, dilgėlinę, druską, sumaišykite ir virkite 2-3 minutes. Tada supilkite likusius žalumynus į svogūnus, petražoles, krapus ir kepkite dar keletą minučių, po to galite išjungti ugnį: borschas yra paruoštas.
Kai kurie virėjai prideda virtus kiaušinius tiesiai į borschą, kol jis virinamas, kartu su žalumynais. Paprastai kepu kiaušinius viriu atskirame puode, pabarstykite šaltu vandeniu, atvėsinkite ir nulupkite, o tariant, padėkite jį ant kiekvienos plokštelės, supjaustykite kubeliais ar pusėmis, tada supilkite borschą.
Taip pat labai skanus įdėti šaukštą grietinės arba grietinėlės į žalią borschiką.
Bon apetitą!
