Gingerbread yra puikus ir visuotinis gydymas visomis prasmėmis, ypač Naujųjų Metų išvakarėse.
Šviesūs maži vyrai, žvaigždės, šokolado namai, paukščiai gali ne tik pasimėgauti mažais saldus dantimis, bet ir papuošti šventinį stalą arba, pavyzdžiui, Naujųjų metų medį.
Didelis yra pipirų gamybos proceso malonumas, nes varginantis darbas yra tikras meno kūrinys.
Papildyti imbiero skonį gali būti įvairūs priedai: cinamonas, muskato riešutas, saldinti vaisiai, razinos, kmynai, anyžiai, marmeladas, apelsinų žievelė.
Gingerbread: bendrieji virimo principai
Tikrasis imbiero pyragas gaminamas iš choux konditerijos gaminių, sumaišytų specialiai pipirų. Pagrindiniai ingredientai yra medus, grietinė, sviestas, vištienos kiaušiniai, granuliuotas cukrus, miltai, įvairių rūšių prieskoniai.
Paruošimas:
1. Įdėkite cukraus ir skysto medaus į puodą, užpilkite vandeniu ir šildykite jį į karštą būseną (ne virkite!).
2. Supilkite miltus į karštą mišinį, pridėti prieskonių. Labai svarbu viską išmaišyti iškart po to, kai pridedate. Jei paliksite miltus bent minutę, jis iš karto susidaro gabalėlius, kuriuos bus labai sunku atsikratyti.
3. Palikite tešlą tik tol, kol ji visiškai atvės. Tai labai svarbu. Ne šiltas, bet šaltas. Tik tada bus galima pridėti grietinės, kiaušinių.
4. Minkyti ilgai ir energingai. Laikas nėra ribotas: 10, 15, 30 minučių - rezultatas yra svarbus. Tešlos konsistencija turi būti vidutinio storio ir labai minkšta. Galite jį reguliuoti vandeniu. Pernelyg kieta tešla pakyla, o meduoliai bus sunkūs. Per minkštas - neliks formos ir nuolat laikysis rankų. 5. Į krosnį nusiųskite kepimo skardą su griežinėliais. Temperatūra priklauso nuo meduolių dydžio. Tiems, kurie yra mažesni, tinkami 230-240 laipsnių. Didesniems - iki 200 laipsnių.
6. Supilkite glazūrą ir papuoškite įvairiais būdais, kaip tik pasakoja fantazija.
Gingerbread: Classic
Lengviausias ir tuo pačiu metu labiausiai naudingas būdas kepti meduolius. Gautas delikatesas turės „tą patį“ skonį - Didžiosios Kalėdų skonį.
Sudėtis:
• svaras kviečių miltų;
• apie 150 g sviesto;
• keli šaukštai rudojo cukraus;
• du ne labai dideli kiaušiniai;
• tamsus medus;
• vieną šaukštą maltos imbiero, apelsinų žievelės, gvazdikėlių;
• soda
Jūs taip pat turėsite virti apledėjimo. Jis pagamintas iš vieno plakto kiaušinio baltymo ir stiklinės cukraus.
Virimo būdas:
1. Šiltu medumi kaitinkite prieskoniais per mažą ugnį, pabaigoje pridėkite sviestą. Sumaišykite viską ir palaukite, kol visiškai atvės.
2. Plaktuką arba maišytuvą sumaišykite su kiaušiniais ir granuliuotu cukrumi. Nusausinkite medumi.
3. Soda gesina ir įpilama į miltus. Tada sumaišykite jį su sirupu.
4. Minkyti tešlą ir įdėti į šaldytuvą mažiausiai kelias valandas.
5. Paruoškite garbanotas figūras, su kuriomis ir supjaustykite gatavą meduolį. Perkelti į orkaitę.
6. Kepkite iki paruošimo. Glazūruoti. Jūs galite net lašinti citrinos sultis. Paruošti klasikiniai meduoliai.
Gingerbread: vaisių žibintuvėlis
Nuostabūs žibintai yra labai paprasti, jie atrodo tiesiog stebuklingi ir gali būti puikiai naudojami tiek kaip dovanos, tiek ir vaikams bei suaugusiems. Iš toliau pateiktų produktų skaičiaus paaiškėja, kad yra du vidutinio dydžio žibintuvėliai. Sudėtis:
• minkštas cukranendrių cukrus;
• melasa - 50 gramų;
• pusę šaukštelio cinamono ir imbiero;
• sviestas;
• sodos;
• 200 gramų miltų;
• trynys;
• papuošalai skaidraus ledo ar ledo pluošto pavidalu gali būti perkami konditerijos parduotuvėse;
• apledėjimas (kiaušinių baltymai, supinti granuliuotu cukrumi);
• vaisiai (bet kokie: braškės, mandarinai, apelsinai, kiviai)
Paruošimas:
1. Sumaišykite cukrų su melasa, įpilkite aliejaus ir prieskonių ir šildykite viską.
2. Sumaišykite miltus su soda ir kiaušinio tryniu. Pridėti aštrų mišinį. Visus kruopščiai sumaišykite, ištempkite tešlą ir supjaustykite kelis stačiakampius (apie 8 vnt.), Matuojant 12 cm iki 8 cm. Kiekvienos mažos skylutės centrinėje dalyje (tai yra būsimi langai). Jų dydis yra apie 3–5 cm, likusios tešlos naudojamos kilpoms.
3. Išdėstykite figūras ant kepimo skardos. Prieš tai galima padengti popieriumi. Trupinkite ledines ir įdėkite trupinius didelių stačiakampių viduryje.
4. Laikykite orkaitėje, laukdami, kol ledynai ištirps ir užpildys langus. Nuimkite ir atvėsinkite. Išimkite iš popieriaus.
5. Sumontuokite žibintus, kaip ir įprastas dėžes. Detalės susilieja su glazūros pagalba. Ji taip pat prideda kilpas. Per kilpas galite apvyniojami spalvoti nerijos ir pakabinti žibintus ant Kalėdų eglutės.
Gingerbreads mažų vyrų pavidalu
Šie juokingi skaičiai turi klasikinį imbiero skonį, tačiau originali forma leidžia jiems būti puiki alternatyva Kalėdų eglutės žaislams. Pakanka pridėti keletą lankų - ir tiesiog nereikia jokių kitų Kalėdų eglutės papuošalų.
Sudėtis:
• kviečių miltai - apie 200 gramų;
• šaukštelis imbiero ir cinamono;
• druska, soda, cukraus milteliai, cukrus - pagal skonį; • mėlynos ir žalios maisto spalvos;
• citrinos sultys;
• baltymai ir cukraus ledai;
• klevo sirupas - 2 šaukštai. Jūs galite pakeisti melasą ar medų;
• vienas kiaušinis.
Paruošimas:
1. Paruoškite glazūrą, kuri bus naudojama dalių klijavimui. Beat baltymų ir palaipsniui pridėti cukraus (kiekis priklauso nuo norimo saldumo laipsnio). Pasiekti mišinio vientisumą ir tankį. Tada įdėkite į šaldytuvą. Čia apledėjimas dar labiau sutirps ir galės klijuoti ir laikyti mažas dalis.
2. Paruoškite tešlą pagal pirmiau aprašytą standartinę schemą. Mažų vyrų iš ritininio gabalo kontūrai supjaustyti rankomis. Kiekvienos figūros aukštis yra ne didesnis kaip 8 cm, vėl suminkite gabalus, vėl sukite ir supjaustykite maždaug centimetrų pločio, iki 30 cm ilgio juostele. Pakartokite manipuliacijas su visais skaičiais. Galų gale, padaryti skyles, per kurias juosta bus vėliau perduoti.
3. Kepkite ir atvėsinkite.
4. Paimkite tešlos maišelį (pageidautina ploną snapelį) ir užpildykite apledėjimu. Kas lieka dubenyje, padalinta į pusę. Dažykite pusę žalios ir kitos mėlynos spalvos. Į ledą įpilkite citrinos sulčių. Tada, naudodami maišelį ir spalvotą glazūrą, pieškite mažas akis, burnas, juosteles ir mygtukus bei kitus dekoratyvinius elementus.
5. Per viršutines skyles įsukite spalvotas juostas. Gingerbread mažų vyrų pavidalu yra pasirengę.
Suomijos meduoliai
Kalėdų ir švenčių dvasia Suomijoje prasideda rudenį. Tai buvo tuo metu, kai langai pasirodo suomių pipirų. Nors suomiai yra įsitikinę, kad parduotuvėje tik turistų gali nusipirkti. Jie patys mėgsta įsivaizduoti viryklę, kurdami savo rankomis kepimą su nuostabiu skoniu ir aromatu. Sudėtis:
• 100 gramų aliejaus;
• ketvirtį puodelio smėlio;
• tiek daug šviežio skysto medaus;
• kiaušinis;
• svaras kviečių miltų;
• šaukštelis cinamono ir imbiero;
• pusė šaukšto gvazdikėlių, kardamono ir druskos;
• kakavos milteliai;
• kepimo milteliai;
• milteliai ir citrinos sultys (apledėjimui).
Paruošimas:
1. Įdėkite medaus, miltelių ar smėlio, aliejaus puodą. Įkaitinkite, kol mišinys tampa homogeniškas.
2. Sumaišykite prieskonius ir supilkite juos į medaus mišinį.
3. Atvėsinkite iki šiltos būklės ir supilkite į kiaušinį.
4. Supilkite kakavą ir miltus su kepimo milteliais. Tepkite tešlą kelias valandas.
5. Sukite iki 5 mm storio. Skaičiai supjaustyti naudojant pelėsius arba paprastą puodelį. Įdėkite orkaitę.
6. Paruoškite apledėjimą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite citrinos sultis su cukraus milteliais. Papuoškite jos imbiero skonį pagal savo skonį ir fantaziją.
7. Alternatyviai: ištirpinkite baltąjį šokoladą vandens vonioje, įpilkite grietinėlės ir supilkite pipirų.
Nulupti meduoliai
Šiame recepte nėra kiaušinių, todėl šis delikatesas gali būti įdomus kelioms žmonių grupėms vienu metu. Tai, pavyzdžiui, vegetarai ir alergiški vištienos baltymams.
Sudėtis:
• pagal jūsų skonį: imbieras, cinamonas, gvazdikėliai;
• pusė aliejaus;
• svarų kviečių arba rugių miltų;
• medus, soda, druska;
• trys ketvirtadaliai grietinės;
Paruošimas:
1. Šildykite medų ir sumaišykite jį su prieskoniais. Užsidegkite, kol atsiras putų. Tada leiskite atvėsti.
2. Malti cukrų grietine. Nepalikdami proceso, pridėkite sviesto (ne ištirpinto, bet minkšto!). Supilkite medaus mišinį.
3. Pridėti soda ir druska. Pabaigoje - miltai. Jei visa tai iš karto supilsite, tešla pasirodys tanki, o gatavas produktas atrodys kaip gingerbread. Jei sumažinsite skaičių, jis pakils kaip kepimas. Tai padidins trapumą. 4. Minkyti tešlą tolygiai. Apvyniokite filmą ir per pusę dienos pereikite į šaltą vietą.
5. Po 12 valandų galite kepti. Ištraukite tešlą, iškirpkite norimų formų figūras ir uždėkite ant kepimo skardos. Numatomas paruošimo laikas: 10-15 minučių.
liesos meduoliai
Šis receptas yra logiškas tolesnis ankstesnis, tačiau griežtesnės versijos. Kaip žinote, žmonės, kaip tikintieji, nevartoja grietinės, kiaušinių ir kitų gyvūninės kilmės produktų. Tačiau šių komponentų nebuvimas neleidžia cukraus ir medaus pyragams tapti nuostabiu desertu visai šeimai.
Sudėtis:
• pusę stiklinės cukraus;
• kiek medaus;
• keli šaukštai sviesto;
• trys stiklinės miltų;
• sodos, maltos imbiero
Paruošimas:
1. Paruoškite zhenzhka. Norėdami tai padaryti, cukrus turėtų būti supilamas į virimo indą, uždedamas ant ugnies ir nepašalinamas, kol jis nesikeis. Tada nuimkite ir nelieskite poros minučių.
2. Į sudegintą cukrų supilkite pusę stiklinės verdančio vandens ir aktyviai sujunkite jį su sukamu judesiu apskritime.
3. Įtraukite imbierą į tą pačią keptuvę ir dar kartą kaitinkite, visą laiką maišydami.
4. Įpilkite medaus, augalinio aliejaus. Supilkite sodą.
5. Supilkite miltus ir sumaišykite tešlą.
6. Padalinkite tešlą į kepalus, padėkite juos ant kepimo skardos. Svarbu: laikykite orkaitėje ne ilgiau kaip 8 minutes, kitaip pipirai bus pernelyg sunkūs.
7. Šaltojo imbiero pyragaičiai gali būti pilami į citrinos sultis ir cukraus apledėjimą. Norint jį paruošti, cukrus su vandeniu turi būti virinamas iki sirupo būklės, o po to pridedama citrinos sulčių.
Avižiniai pipirai su cinamonu
Jei sekate šį receptą, tada produkcija bus produktas, kuris atrodo labai panašus į avižinių sausainių, bet turi unikalų pipirų skonį. Sudėtis:
• 300 g avižinių;
• kvietiniai miltai;
• stiklinė cukranendrių cukraus;
• akis - imbieras, cinamonas ir vanilė;
• du kiaušiniai;
• aliejus, druska, razinos.
Paruošimas:
1. Sumuokite sviestą kartu su cukrumi ir kiaušiniais. Pridėti vanilės, sumaišykite.
2. Supilkite likusias sudedamąsias dalis, išskyrus avižinius ir razinus. Dar kartą maišykite.
3. Įpilkite dribsnių ir razinų. Užšaldykite pusvalandį - valandą.
4. Ant kepimo skardos įdėkite pergamentą, padėkite ant jo pipirų.
5. Kepkite iki 15 minučių. Apie pasirengimą gali pasakyti aukso atspalvis.
Ryžių meduoliai
Pagrindinis šio tešlos komponentas yra ryžių miltai. Jame nėra glitimo, o tai reiškia, kad jis neturi galimų šalutinių poveikių, kuriuos šiuolaikiniai maisto gamintojai mėgsta išsigandinti. Kepimas ryžių miltais dėl didelio krakmolo kiekio yra ypač traškus.
Sudėtis:
• kiaušinis;
• ryžių miltai;
• cukraus pudra - ketvirtadalis stiklo;
• kepimo milteliai - pusė šaukštelio;
• lazdyno riešutų riešutai;
• maltos imbiero - 2 šaukštai;
Paruošimas:
1. Kepkite kiaušinį ir miltelius. Į mišinį įpilkite imbiero, lazdyno riešutų, miltų ir miltelių.
2. Labai gerai sumaišykite viską.
3. Paskirstykite cukraus miltelius ant lentos. Pasukite tešlos rutulius ir padėkite juos ant kepimo skardos.
4. Saugokite 10 minučių.
Gingerbread: gudrybės ir patarimai
1. Pagrindinė imbiero - imbiero - sudedamoji dalis dažniausiai įdedama į tešlą susmulkinta forma. Tačiau yra ir imbiero gabaliukų. Jie gali būti supjaustyti ir pridėti prie tešlos ar grietinėlės. Tada gatavo delikateso skonis bus ryškesnis ir šiek tiek tortas. 2. Gingerbread, skirtingai nuo slapukų, iš karto nepradeda tankio, kai tik jie bus pašalinti iš orkaitės. Tai kartais neleidžia šeimininkui suprasti, ar kepimas yra paruoštas. Galite nustatyti, ar pakanka kepti meduolius, kruopščiai išnagrinėjus kraštus. Jei jie yra rožiniai - jums reikia jį gauti ir palikti kepimo skardą tam tikrą laiką. Praėjus dešimčiai minučių, konditerijos gaminys įgis norimą krizę.
3. Tiesa meduolių tešla gaminama tik grietine ir meduje be cukraus, melasos ir rauginimo medžiagų. Tačiau jų buvimas kompozicijoje nepažeidžia produkto kokybės, tik keli pakeitimai keičia skonį.
4. Degtinė, romas arba konjakas, dedami į tešlą (apie 3-4 šaukštai), suteikia gerą atsipalaidavimo efektą.
5. Norint pasiekti aukštos kokybės ir, svarbiausia, gerą klijavimo glazūrą galima tik tada, jei jis yra paruoštas ant kiaušinių baltymų, o ne ant vandens. Gingerbread taip pat gali būti glazūruoti medaus sirupu, į kurį įdėta citrinų, spanguolių ar kitų rūgščių uogų.
