Tmin - aprašymas
Kmynai yra nuostabus prieskonis, nuostabus papildas, kuriuo maistas tampa gyvesnis ir patrauklus. Jo skonis ir kvapas puošia aštrias kompozicijas. Sėklos daugiausia naudojamos maistui. Pats augalas priklauso skėčių šeimai, jis atėjo pas mus iš Azijos. Prieš kelis tūkstančius metų ji jau buvo valgoma Mesopotamijos regione. Ir dabar tai galima rasti net laukinėje gamtoje. Masinėje gamyboje kmynai auginami daugelyje Europos ir Azijos, Indijos ir Pakistano. Ji taip pat auga Šiaurės Afrikoje ir Naujojoje Zelandijoje. Šiandien pasaulinė lyderė yra Nyderlandai.
Moliūgų sėklos dažniausiai naudojamos duonos gaminimui, taip pat kvapiųjų konditerijos gaminių gamybai ir kaip prieskonių rinkinys mėsos, daržovių ir kitų patiekalų ruošimui. Yra keletas kvotos receptų su kmynais ir kai kuriais mažo alkoholio gėrimais, pavyzdžiui, alaus. Tai nepakeičiama marinato, padažo ir padažų sudedamoji dalis. Ne tik sėklos gali būti naudojamos kaip maistas, bet ir jauni lankstinukai ir šakniastiebiai, pavyzdžiui, salierai ir morkos, jie pridedami prie salotų ir pyragų. Eterinis aliejus su savotišku aštriu aromatu yra pagamintas iš kmynų.
kmynai - savybės
Kas yra patraukli kuminas? Šis augalas naudojamas ne tik maisto ruošimui, bet ir tradicinei medicinai, kaip medicininių mokesčių dalis. Prieskonių populiarumas pirmiausia priklauso nuo to, kad jis suaktyvina skrandžio sulčių sekreciją ir sukelia apetitą, mažina žarnyno spazmus, palengvina maisto virškinimą. Kmynai taip pat turi diuretikų ir silpną vidurių efektą. Tai naudinga motinoms žindymo laikotarpiu, todėl naudinga jį valgyti, kad padidėtų žindymas. Kartu su kitais vaistais jis padeda gydyti hepatitą ir ramina širdies ir kraujagyslių bei nervų ligas. Kai galvutės varžtas naudojamas su čiobrelių užpilais. Eterinis aliejus taip pat naudojamas kvepalų ir muilo gamyboje. Jis padeda neurozei ir akių ligų gydymui. Nėra jokių kontraindikacijų.
kmynai - naudoti maisto ruošimui
Grūdų prieskoniai plačiai naudojami visose patiekalų kategorijose. Ypač gerai tai padeda riebios mėsos (kiaulienos, ėrienos), taip pat ankštinių augalų virškinimui. Visi mėgsta rauginti kopūstus arba skrudintus obuolius su kmynais. Jis retai pridedamas prie saldainių, tačiau jis naudojamas visose neraugintos tešlos šalyse. Kvapiosios kmynos suteikia prieskonį daugeliui kepinių. Geros sriubos tyrės. Visi žinome silkę ar šprotą sūdytą šprotą, šviežių daržovių salotas, taip pat Azijos pilafą ir košę. Indijoje įprastai kepkite jį aliejuje arba sausuose keptuvuose, Vokietijos ir Austrijos virtuvės garsėja savo troškintomis daržovėmis ir daugeliu kitų.
Receptų pavyzdžiai su kmynais
1 receptas: Sūrio lazdelės su kmynais
.
Siūlome sparčiausių ir skaniausių konditerijos gaminių, pagamintų iš gatavų lapuočių tešlos su sūriu, receptą. Čia nėra nieko sudėtingo - tik vienas arbatinis šaukštelis kmino pavers mūsų arbatą įdomiu: aštrus ir skanus. Atšildykite paruoštą tešlą, virkite sūrį ir iš karto pradėkite kepti. Sudedamosios dalys: lapinės tešlos (250 gramų), sūris (200 gramų), kmynų (pagal skonį, apie 1 arbatinį šaukštelį), kiaušinis (1 gabalas), druska.
Virimo būdas
Ištraukite tešlą ir iškirpkite stačiakampius, laisvai pabarstykite tarkuotu sūriu ir kmynais. Riebaluokite kepimo skardą augaliniu aliejumi, uždėkite lazdeles ne per arti. Jei norite pateikti originalų formą, jie gali būti susukti į apvalkalą. Kepame 15-20 minučių 180 laipsnių kampu.
2 receptas: kiauliena su kmynais
Dešra su kmynais - kas gali būti gražesnė? Tik kepkite kiaulieną su kmynais.
Sudedamosios dalys: kiauliena (2 kg), svogūnai (2 vnt.), Virtas vištienos kiaušinis (2 vnt.), Taukai (100 gramų), garstyčios, kmynai, druska.
Virimo būdas
Sutepkite mėsa su garstyčiomis ir keletą valandų palikite šaldytuve. Druska, pipirai, supjaustyti svogūnai ir padėkite ant keptuvės. Kepkite su kapotų svogūnų. Po to, kai ji tampa auksinės rudos spalvos, pabarstykite mėsą su kmynais ir supilkite pusę stiklinės vandens. Įdėjome į krosnį ir kepame, užpilant sulčių kas 10-15 minučių. Baigta mėsa turi atvėsti. Iškirpkite į gabalus ir padėkite ant patiekalo, papuoškite kiaušinių ir daržovių apskritimais su žaliomis. Kartu su mėsa patiekiami marinuoti daržovės ir vaisiai - slyvos, agurkai, grybai ar burokėliai.
3 receptas: pupelių paštetas su kmynais ir žolelėmis
Kmynai yra gerai sujungti. Šis patiekalas gali būti naudojamas sumuštiniams, ypač šalčiui. Yra daug prieskonių ir prieskonių, žaliųjų, o tai reiškia, kad tai labai naudinga. Sudedamosios dalys: sušaldytos pupelės (1 pakuotė, 300 gramų), česnakai (4 gvazdikėliai), raudonieji pipirai, alyvuogių aliejus (2 šaukštai), vienos citrinos sultys, maltos kmynai (1 šaukštas), druska pagal skonį ( 1/2 šaukštelio), maltus pipirus (pagal skonį), krapų, mėtų, kalendra arba petražolių.
Virimo būdas
Uždėkite puodą ant viryklės ir virkite vandeniu. Skirkite lima pupeles, česnakus, raudonuosius pipirus ir virkite maždaug 10 minučių. Pupelės turi būti minkštos. Nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite. Vanduo nuleidžiamas, pupelės plunksnuose turi būti beveik sausos. Mes įkeliame produktus į kombainą ar maišytuvą ir sumaišome, kad pasiektume pastos masę. Įpilkite citrinos sulčių, kmynų, druskos ir pipirų. Maišykite tolygiai. Priimta!
4 receptas: kopūstai su kmynais
Kopūstai yra kelis kartus geresni nei švieži gydomosiose savybėse. Ypač, jei virėjas jį su nuostabiu prieskoniu - kmynu. Fermentacijos metu šiuose produktuose išsaugomos visos naudingos savybės, pridėta pieno rūgšties ir vitamino B12. Kvass!
Sudėtis: kopūstai (4 kg), morkos (2 vnt.), Pankoliai ir kmynai (už šaukštą).
Sūrymas: vanduo (1 litras). Cukrus (1, 5 skardos šaukštai), šiurkštus druska (2 šaukštai).
Virimo būdas
Išpjaukite kopūstus ant stalo ant lapų, leiskite jam mirkytis, supjaustykite plonai. Morkos supjaustytos arba smulkinamos. Sumaišykite su kopūstais, kmynais ir krapais. Viskas įdėti į emaliuotą keptuvę arba stiklinį butelį, užpilkite šiltu vandeniu ir druska. Palikite jį šiltai fermentacijai. Kitą dieną mes pripildome kopūstus, kad išleistume dujas. Trečią dieną sulieti sūrymą, gerai sumaišykite, įpilkite cukraus ir supilkite naują saldintą sūrymą. Po dienos mes įdėjome tamsoje vėsioje vietoje.
kmynai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Geriau prieskonius laikyti stiklainiuose, uždarydami juos sandariai. Tinkamumo laikas yra 7 metai. Karštuose patiekaluose 15-20 minučių prieš ruošiant maistą pridedama kmynų.
- Su kmynais galite gaminti ne tik pyragus ir mėsos patiekalus, bet ir gėrimus. Pavyzdžiui, paruošite duonos girą. Supjaustykite pasenusią duoną, išdžiovinkite orkaitėje. Supilkite 2 litrus verdančio vandens ir supilkite šaukštą kmynų. Sūris - sumaišykite mieles šaukštu cukraus, supilkite į šaukštą miltų ir viskas atskiedžiama stikline šilto vandens. Supilkite raugą, duokite klajoti. Pridėkite skonio cukraus ir razinų, medaus. Palikite šaldytuve 3-5 dienas.
