Nuo neatmenamų laikų rauginti kopūstai buvo, yra ir, žinoma, bus tradicinis rusų virtuvės patiekalas. Tokiu būdu virti kopūstai (fermentuoti) laikomi derliaus nuėmimu, bet universalūs, nes jie pridedami prie salotų, antrajame ir pirmuosiuose kursuose. Tuo tarpu kopūstų universalumas nesibaigia:
- pirma, jis yra ryškus skonis, naudojamas ištisus metus, o ne tam tikrais metų laikais;
- antra, kopūstai yra „draugiški“ su visomis daržovėmis, žalumynais, grybais, sūriu, silkėmis, mėsa, medumi ir net su daugybe vaisių, riešutų ir uogų;
- trečia, kopūstai yra naudingas produktas, kurio sudėtyje yra mineralinių druskų, vitamino C, pieno rūgščių;
- Ketvirta, salotos užpildytos tik sveikais užpildais - saulėgrąžų, alyvuogių, sezamo, riešutų ir kitų augalinių aliejų.
Salotos, kuriose yra raugintų kopūstų, gali būti tokios įvairios, kad į jas įeina į kasdienį meniu.
Receptas 1. Raugintų kopūstų salotos „Pavasaris“
Pradedant pavasarį, šiltų salotų ir didelio kaloringumo salotų, pagardintų majonezu, fade pavirsta į foną. Mūsų kūnas yra silpnas ir reikalauja vitaminų, kuriuos galima gauti iš daržovių ir šviežių žalumynų. Ši pavasario salotos yra vitaminas, maistingas, ne maistingas, vegetariškas maistas.
Reikalingi ingredientai:
- rauginti kopūstai - 400 gramų;
- petražolės, krapai, salierai - 100 g kiekvienos žalumos; - morkos - 400 gramų;
- plunksnos (žalumynai) svogūnai - 100 gramų;
- pipirai, augalinis aliejus (nerafinuotas), druska, kmynai,. \ t
Paruošimo metodas:
Išsamus pavasario salotų iš raugintų kopūstų planas.
Parengiamasis etapas:
- šiek tiek užpilkite kopūstus.
- Neapdorotos morkos yra trintos, antgalis priklauso nuo jūsų pageidavimų.
- Džiovinti žalumynai smulkiai smulkinti.
- Viename dubenyje sujungti rauginti kopūstai, žalumynai, kmynai. Daržovės pagardinamos prieskoniais, augaliniu aliejumi ir sumaišytos. Salotos "pavasaris" patiekiamos giliame salotų dubenyje, geriausias molyje. Bon apetitą!
Receptas 2. „Saldūs“ salotos su jautiena, kopūstais ir kiaušiniais
Dauguma vyrų mano, kad salotos, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra kopūstai, yra lengvos ir dietinės, o tai reiškia, kad tai yra dieta mergaitėms ir moterims. Ši salotos išsklaidė mitą, ypač dėl to, kad kopūstai turi teigiamą poveikį vyrų galiai.
Reikalingi ingredientai:
- kopūstai - 500 gramų;
- jautiena - 400 gramų;
- kietasis sūris - 150 gramų;
- petražolių šaknis - 2 vnt.
- kiaušiniai - 3 vnt.
- svogūnai - 100 gramų;
- saulėgrąžų aliejus - 60 gramų;
- druska, pipirai.
Paruošimo metodas:
Išsamus salotų, maitinančių jautiena, raugintais kopūstais ir kiaušiniais, paruošimo planas.
Parengiamasis etapas:
- Marinuoti kopūstai spaudžiami iš sūrymo.
- Jautiena yra virinama standartiniu būdu. Atvėsinta mėsa supjaustoma kubeliais, maždaug 10x10 mm.
- Svogūnai, petražolės šaknys supjaustomos juostelėmis, virti kiaušiniai ir sūris supjaustomi tarka. Visos sudedamosios dalys dedamos į salotų dubenį, pipirus, marinatas ir pildomos aliejumi. Salotos derinamos su bulvių ir mėsos patiekalais. Bon apetitą!
Receptas 3. Salotos su keptais baklažanais ir kopūstais
Pagal šį receptą paruoštos salotos, nepaisant sudedamųjų dalių (baklažanų, kopūstų, žaliųjų žirnių ir žaliųjų) paprastumo, dėl neįprastų skonio dėl vaisių padažo ir karčiųjų pipirų.
Reikalingi ingredientai:
- kopūstai - 150 gramų;
- Baklažanai - 2 vnt.
- konservuoti žalieji žirniai - 0,5 stiklainio;
- Bulgarijos pipirai - 1 gabalas;
- alyvuogių aliejus - šaukštas;
- krapai - krūva.
Salotų padažu:
- apelsinų sultys (natūralios) - 1,2 puodelio;
- Vyno actas - 1,2 tl;
- pipirai, druska
Paruošimo metodas:
Detalus salotų su keptais baklažanais ir raugintais kopūstais planas.
Parengiamasis etapas:
- Marinuoti kopūstai spaudžiami iš sūrymo.
- Baklažanai, supjaustyti plonais apskritimais ir pabarstyti alyvuogių aliejumi, kepti auksinės rudos spalvos.
- Bulgarijos pipirų šiaudų pjaustymo forma, krapai išpjauti.
Virimo padažas: pridėti prieskonių su apelsinų sultimis ir actu.
Visos sudedamosios dalys dedamos į salotų dubenį, pipirus, marinuotus ir pagardintus vaisių ir pipirų padažu. Bon apetitą!
Receptas 4. Salotos su marinuotais grybais ir kopūstais
Nuolatinis ir netgi banalus produktų derinys - grybai (kepti, marinuoti, sūdyti, džiovinti) ir rauginti kopūstai, suformuoti į salotą, patraukiantį net ir vaikams. Reikalingi ingredientai:
- kopūstai - 150 gramų;
- marinuoti grybai - 150 gramų;
- balti svogūnai - 1 maža galvutė;
- petražolės - maža krūva;
- saulėgrąžų aliejus, cukrus, kmynai (sėklos), druska.
Paruošimo metodas:
Detalus salotų su marinuotais grybais ir raugintais kopūstais planas.
Parengiamasis etapas:
- Marinuoti kopūstai spaudžiami iš sūrymo.
- Grybai supjaustomi į plokšteles, baltuosius svogūnus - mažus kubelius.
- Petražolės geriau sulaužyti rankas arba rupiai kapoti.
Visos sudedamosios dalys dedamos į salotų dubenėlį, marinuotos, sūdytos ir apsirengtos saulėgrąžų aliejumi ir cukrumi.
Salotos su kopūstais - virėjų rekomendacijos
Pagal visas taisykles virti kopūstai nereikalauja jokio papildomo paruošimo, tačiau, jei kopūstų skonis jums netinka, galite jį ištaisyti naudojant šiuos metodus:
- jei rauginti kopūstai yra pernelyg sūrūs, jis gali būti plaunamas vandeniu ir suspaustas arba sumažintas druskingumo laipsnis tiesiogiai salotose, naudojant šviežius ingredientus (bulves, pupeles);
- jei rauginti kopūstai turi rūgštų skonį, jis gali būti išlyginamas cukrumi arba vėl šviežių ingredientų pagalba;
- Jei kopūstai turi didelį pjaustymą, tai nėra patogu valgyti, todėl tikslinga sumažinti kopūstų ilgį.
