Okroshka iš pradžių buvo parengta girai, tačiau pastaruoju metu ji vis dažniau buvo naudojama fermentuotiems pieno produktams, kurie yra naudingi ir derinami su visais tradicinės Rusijos vasaros sriubos komponentais. Tarp šių produktų yra iš jogurto pagamintas įdegis, kuris išlaiko savo vertingas savybes, tačiau turi mažesnę energijos vertę.
Maisto ruošimo savybės
Netgi pradedantysis šeimininkė gali padaryti okroshka įdegio pagrindu, nes šis procesas nėra sudėtingas, ir visos sudedamosios dalys, reikalingos šiai sriubai, yra prieinamos. Tačiau, norint pasiekti geriausią rezultatą, kulinarijos specialistas turi žinoti ir atsižvelgti į keletą svarbių dalykų.
- Atidarius butelį, įdegis greitai pablogėja. Net šaldytuve ji negali būti saugoma daugiau nei vieną dieną. Konteinerį su fermentuotu pieno produktu reikia atidaryti ne anksčiau, nei jis bus derinamas su kitais ingredientais, sudarančiais okroshka.
- Dažniausiai įdegis turi sūrų skonį. Stipri druska, ant kurios kepama ant jo, nėra verta, kitaip vietoj skanaus patiekalo kyla pavojus gauti maistą, kurio negalima valgyti.
- Tan suteikia okroshka vidutiniškai pikantišką skonį. Stiprinti aštrias pastabas padės krienai ar garstyčios. Be to, grietinėlė arba majonezas dažnai pridedamas prie įdegio, įdaryto įdegio, kad jis taptų storesnis ir patenkinamas. Jei turite priešingą tikslą, praskiedžiama įdegio mineralinį vandenį.
- Produktai, kurie sudaro okroshka, paprastai smulkiai supjaustomi. Daržovių smulkinimas nebus sudėtingas, sunkiau sumalti vištieną ir mėsą. Jie bus lengviau supjaustyti į mažus kubelius, jei jie iš anksto atvėsinami.
- Jei virtos daržovės yra įtrauktos į okroshka, prieš pjaustymą jos turi būti gerai atvėsintos. Kepkite juos okroshka vienodai atskirai vienas nuo kito. Kiaušiniai ir kiti termiškai apdoroti komponentai taip pat atšaldomi prieš vartojant okroshka.
Okroshka, neatsižvelgiant į tai, koks receptas yra paruoštas, tiekiamas šaltai. Patiekiant, jį galima papildyti citrinos gabaliuku.
Klasikinis „okroshka“ receptas ant įdegio
Sudėtis:
- tan - 1 l;
- bulvės - 0, 4 kg;
- agurkai - 0, 3 kg;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- virtos dešros - 0, 35 kg;
- žalieji svogūnai - 50 g;
- šviežių krapų - 30 g;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Bulvės virinamos be pilingo. Leiskite jam atvėsti, nuplėškite. Iškirpkite daržoves į mažus kubelius, padėkite juos į gilų dubenį arba keptuvę.
- Kiaušiniai, kurių virti kieti, virti, atvėsti po tekančiu šaltu vandeniu, nulupti, smulkiai supjaustyti peiliu ir išsiųsti į bulves.
- Iškirpkite dešrą į apskritimus, tada į mažus kubelius. Padėkite bulves ir kiaušinius.
- Nuplaukite agurkus, išpurkštus servetėlėmis. Iškirpkite jų patarimus. Nupjaukite vaisius į kubinius gabalus apie pusę centimetro. Siųsti kitiems ingredientams.
- Nuplaukite, nuplaukite vandens svogūnus ir krapus. Krapais pašalinkite rupias šakeles. Smulkiai supjaustykite žalią peiliu, supilkite į indą su kitais produktais.
- Druska ir pipirai, susmulkinti produktai, įpilami įdegį, sumaišomi.
- Laikykite okroshka konteinerį šaldytuve 30-60 minučių.
Šis įdegyje paruoštas okroshka variantas dažnai vadinamas klasikiniu, nors daugelis kitų šio šalto sriuba variantų gali apsimesti tokiomis žiniomis.
Okroshka su vištienos mėsa ant įdegio
Sudėtis:
- vištienos - 0, 3 kg;
- tan - 1 l;
- ridikai - 100 g;
- agurkai - 150 g;
- bulvės - 0, 2 kg;
- šviežios žalumynai - 50 g;
- stalo garstyčios - 20 ml;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Virti vištieną sūdytame vandenyje, kol mėsa atsilieka nuo kaulų. Atvėsinkite paukštį. Nuimkite odą. Smulkiai supjaustykite mėsą, sudėkite į švarią keptuvę.
- Nuplaukite daržoves ir žoleles, išdžiovinkite.
- Ridikėliai ir agurkai, supjaustyti į mažus kubelius, dedami į vištieną.
- Kepkite kiaušinius ir bulves. Palaukite, kol jie atvės. Kiaušiniai gali būti aušinami po tekančiu šaltu vandeniu.
- Nulupkite bulves, supjaustykite jas į mažus kubelius ir siųskite juos į kitus maisto produktus.
- Nulupkite kiaušinius. Nupjaukite juos per pusę, pašalinkite iš jų trynius.
- Iškirpti kiaušinių baltymus peiliu ir supilkite į keptuvę su kitomis sudedamosiomis dalimis.
- Smulkiai supjaustykite žaliąsias, siųskite jas į keptuvę, kurioje jau yra kitų kapotų produktų.
- Malti trynius ir sumaišykite juos su garstyčiomis, druska ir pipirais. Ištirpinkite makaronus su tan. Supilkite šį mišinį su likusiais produktais ir sumaišykite.
Pagal šį receptą virti Okroshka turi pikantišką skonį ir jį mėgsta aštrūs patiekalai.
Okroshka su burokėliais į tan
Sudėtis:
- tan - 1 l;
- virtos dešros - 0, 25 kg;
- vištienos kiaušinis - 5 vnt .;
- runkeliai - 0, 25 kg;
- ridikai - 100 g;
- agurkai - 0, 25 kg;
- bulvės - 0, 25 kg;
- žalieji svogūnai - 50 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite runkelių ir morkų. Virkite arba kepkite, kol virti atskiruose konteineriuose.
- Atvėsinkite virtas daržoves, nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius.
- Iškirpti iš anksto nuplautų ir išdžiovintų agurkų ir ridikėlių griežinėliai maždaug tokiu pačiu dydžiu.
- Virtus kiaušinius atvėsinkite į šalto vandens srautą, nulupkite ir supjaustykite į mažus gabalus.
- Skrudinkite dešrą į kubelius, ne didesnius nei žirniai.
- Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus.
- Visus susmulkintus produktus sudėkite į dubenį ir sumaišykite.
- Supilkite į talpyklos talpą. Įdėkite dubenį į šaldytuvą ir supilkite sriubą maždaug valandą. Per šį laiką ji gaus maloniai rožinę spalvą.
Geriausia aptarnauti burokėlių maišelį su citrinos gabaliukais, kuris išsklaidys savo saldų skonį.
Okroshka su žaliais žirneliais ir alyvuogėmis ant įdegio
Sudėtis:
- tan - 1 l;
- mineralinis vanduo - 0, 25-0, 5 l;
- konservuoti žalieji žirniai - 0, 25 kg;
- alyvuogės - 100 g;
- virtos dešros - 0, 35 kg;
- vištienos kiaušinis - 5 vnt .;
- agurkai - 0, 3 kg;
- morkos - 0, 3 kg;
- šviežios žolės - 100 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite dešrą į žirnių dydį.
- Virti morkas vienodai. Atvėsinus, nulupkite ir supjaustykite į tuos pačius kubelius kaip dešra.
- Atvėsinti virti kiaušiniai atvėsti, nulupti, supjaustyti peiliu.
- Alyvuoges supjaustykite žiedais.
- Sumaišykite susmulkintus produktus, pridėkite jiems smulkiai pjaustytus žalumynus ir žaliuosius žirnius. Gerai išmaišykite.
- Sumaišykite mišinį į plokšteles, supilkite įdegį. Patiekite indą į norimą tankį, pridedant mineralinio vandens. Mineralinis vanduo gali būti naudojamas ir angliarūgšte, ir be dujų.
Šis okroshka variantas bus patrauklus tiems, kurie bando valgyti kuo mažiau bulvių, nes jame yra daug greito angliavandenių, kurie nėra labai naudingi organizmui. Pakeisdami jį žaliais žirneliais ir morkomis, gausite bent jau širdingą, bet naudingesnį maistą.
„Okroshka“ pagamintas ant įdegio, pasirodo maitinantis ir storas, bet ne per didelis kalorijų kiekis, ypač jei išskiriate iš bulvių. Šį patiekalą galite paruošti pagal skirtingus receptus, kurių kiekvienas yra geras savaip ir turi gerbėjų.
