Mėsos okroshka iš vaikystės apsigyveno mūsų širdyse. Išgirdę šį malonų žodį, mes, atrodo, judame į pavasario ir šilumos pasaulį, šviežias daržoves ir gerą nuotaiką, vasaros saulės šviesą ir vasaros atostogas artimųjų rate. „Okroshka“ su mėsa puikiai diversifikuoja šaltų patiekalų meniu vasarą.
„Okroshechnoe pablogėjimas“ paprastai patenka į pavasario-vasaros laikotarpį. Ši sriuba gerai užpildo, tačiau tuo pat metu suteikia neįtikėtiną lengvumo ir aušinimo jausmą.
Okroshka yra kilęs iš žodžio „pjaustyti“, ty šio paprasto patiekalo pagrindas yra sudedamųjų dalių pjaustymas. Okroshka yra žuvis ir daržovės bei mėsa. Pripildymą taip pat pasižymi įvairovė: duonos giros, sultinio, kefyro, acto arba citrinų vandens, jogurto, sodos ir net alaus. Šiandien mes pasidalinsime su jumis receptais su mėsa.
Bendrieji mėsos kepimo okroshka principai
• Okroshka yra šaltas asortimentas ir pripildytas. Virti mėsos, kiaušinių, kvepiančių žalumynų ir šviežių daržovių sintezė. Paprastai okroshka nesukuria ribų virimo ir visiškai leidžia improvizacijai. Filosofija yra paprasta: sumaišykite viską, ką norite, ir užpildykite duonos kvass.
• Mėsa į okroshka daržovių komponentą parenkama santykiu 1: 1. Patartina rinktis mėsos produktus iš mažai riebalų turinčių veislių, geriausiai tinka kiaulienos, veršienos arba vištienos filė.
• Atkreipkite ypatingą dėmesį į ingredientų pasirinkimą. Mėsa ir daržovės turi būti šviežios ir aukštos kokybės.
• Maisto skonis tiesiogiai priklauso nuo giros. Okroshka geriausiai tinka ne labai gazuoto gazo natūraliai fermentacijai. Jei negalite virti namuose, nusipirkite giros girą statinėse. • Šaldyta sriuba patiekiama, paprastai su grietine. Dekoruoti šviežiomis žolelėmis (petražolėmis, krapais, šviežia žali svogūnais) ir pusę putpelių kiaušinio.
Tradicinė rusų mėsa okroshka
Sudėtis:
• liesa kiauliena - 500 g;
• svogūnai;
• kiaušiniai - 5 vnt.
• garstyčių - 1,5 tl;
• grietinė;
• giros - 1, 5 l;
• krienai (pagal skonį);
• 3 šaukštai. šaukštai agurkai;
• ridikėliai - 5 vnt.
• švieži agurkai - 2 vnt.
• du vidutinio dydžio marinatai.
Paruošimas:
1. Virti kiauliena, padalyta rankomis į mažus gabalus.
2. Apkepti virtus kietai virtus kiaušinius, svogūnus, šviežius ir marinuotus agurkus, ridikas. Pjaustant atkreipkite dėmesį, kad visi ingredientai būtų vienodo dydžio.
3. Užpildykite tradicinę okroshka taip: patrinkite kiaušinių trynius kartu su krienais, žaliais svogūnais ir garstyčia šaukštu. Užpildykite agurkų sūrymu, druska ir pipirais. Galite pridėti kitų prieskonių pagal skonį.
4. Užpildykite mišinį su padažu ir leiskite jam valandą užvirinti, kad okroshka taptų sultingesnė ir patrauklesnė.
5. Supilkite gatavą okroshka su duonos girnelėmis ir patiekite su nedideliu riebalų kiekiu grietine. Plokštelė gali būti papuošta putpelių kiaušinių pusėmis.
„Okroshka“ mėsa „Kombinuota“
Sudėtis:
• du švieži agurkai;
• bulvės - 3 vnt.
• svogūnai;
• kalakutų krūtinėlės - 200 g;
• jautiena - 200 g;
• kiaušiniai;
• žalieji svogūnai;
• petražolės;
• krapai;
• giros - 1 l;
• garstyčių;
• grietinė;
• džiovintas botanikos sodas - pusė šaukštelio;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• sūdyti grybai;
• marinuoti agurkai.
Paruošimas:
1. Virinama kalakutiena ir jautiena ir atvėsinkite, supjaustykite kubeliais. Švieži agurkai supjaustyti kubeliais. Virkite bulves vienodai, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kvadratais. Svogūnų svaras tarkuotas. 2. „okroshka“ padažas yra paprastas: į girą pridėkite aštrų garstyčių, džiovintą tarragoną ir juoduosius pipirus. Gerai išmaišykite ir supilkite supjaustytas medžiagas į skystį. Palikite mirkyti pusvalandį. Džiovintas tarragonas yra svarbus aštrus priedas, kuris suteikia pikantiškam tortų skoniui okroshka ir ryškesnį skonį. Nenuostabu, kad nuo aštuntojo a.
3. Sūdyti grybai ir marinuoti agurkai, supjaustyti kubeliais, supjaustyti virtus kiaušinius ir žaliuosius svogūnus. Smulkiai supjaustykite šviežius žalumynus.
4. Po 30 minučių sumaišykite visus susmulkintus ingredientus su padažu ir užpilkite giros. Gerai sumaišykite ir patiekite su grietine. Kvasą galite įpilti į atskirą dekanterį, kad žmogus galėtų reguliuoti jo kiekį ant plokštelės, arba galbūt ne visai pridėti, nes daugelis žmonių mėgsta valgyti okroshka kaip pavasario šviesos salotas.
Okroshka su pikantišku padažu
Sudėtis:
• bulvės - 50 g;
• agurkai - 70 g;
• veršiena - 30 g;
• vištienos filė - 20 g;
• gydytojo dešra - 30 g;
• ridikėliai - 25 g;
• putpelių kiaušiniai - 3 vnt.
• salierai - 20 g;
• žalieji svogūnai - 10 g;
• 5 g krapų;
• giras - 250 ml.
Šio recepto proporcijos pateikiamos tiksliai vienam asmeniui, todėl, padidinus vieną ar kelis kartus, galėsite maitinti visą savo namų ūkį.
Paruošimas:
1. I virti bulvės supjaustomos plonomis juostelėmis, kurios po to skirstomos į kubelius. Pjaustome agurkus taip pat, kaip bulvės. Mes sumaltos verdytos veršienos ir vištienos mėsos. Ridikėlis pjaustykite plonas juosteles ir padėkite į stiklinę vandens. Būdami vandenyje, ridikėliai neteks pernelyg kartumo. Tačiau yra dar vienas alternatyvus metodas: druskos kiekvienas ridikas gabalas, kad druska suvaidintų vadinamąją „kempinę“. 2. Iškirpkite dešrų kubeliais. Putpelių kiaušiniai skirstomi į dvi dalis.
3. Mes paruošiame okroshka padažą pagal seną receptą: į dubenėlį įpilkite du trynius, pridėkite druską ir pipirus pagal skonį. Užpildykite alyvuogių aliejų ir sumaišykite. Pridėti garstyčių. Degalų pildymas yra paruoštas ir išsiųstas į okroshka.
4. Mes skleidžiame okroshechnoe plokštelę ant gilių plokščių, užpilkite giros.
Okroshka su jautienos liežuviu
Sudėtis:
• vištienos filė - 200 g;
• jautienos liežuvis - 200 g;
• švieži agurkai - 4 vnt.
• du vidutiniai svogūnai;
• druska, pipirai;
• giros - 2 litrai;
• krapai - 100 g.
Paruošimas:
1. Įdėkite vištienos filė į puodą su verdančiu vandeniu, druska, kepkite saikingai, kol virti (15-20 minučių).
2. Jautienos liežuvis supiltas į verdantį vandenį ir 30–40 min. Mėsos panardinimas į karštą vandenį padarys delikateso tekstūrą minkštesnę, sultingesnę ir minkštesnę. Patikrinkite, ar jis yra pasiruošęs, galite: stumti mėsą su šakute, išsiskirti aiškia sultimis. Po to liežuvį laikykite šaltame vandenyje, kad jo oda būtų lengvai pašalinama. Nulupta liežuvio dalis supjaustyta griežinėliais.
3. Nulupkite agurkus, supjaustykite griežinėliais. Užpildykite girą ir pusę valandos palikite šaldytuve. Po 30 minučių supjaustykite kapotų krapų.
Okroshka mėsos sultinyje
Sudėtis:
• 3 kiaušiniai;
• 2 bulvės;
• žaliųjų svogūnų krūva;
• svogūnai;
• agurkai;
• krapai, petražolės;
• vištienos filė;
• rūkyta dešra;
• majonezas - 3 šaukštai. šaukštai;
• grietinė - 4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas:
1. Įpilkite vištienos filė su šaltu vandeniu, įdėkite dujas, įpilkite pusę šaukštelio druskos. Druska yra būtina, kad sultinys būtų skaidrus, o putos patenka į viršų. Sultinys paliekamas atvėsti, po to supilame jas į mūsų okroshka. 2. Supilkite agurkus. Kieti virti kiaušiniai, supjaustyti. Trinti svogūnus ir žaliuosius svogūnus. Virti bulvės (galite vienodoje formoje) supjaustyti kubeliais, tai daryti su rūkyta dešra.
3. Išspauskite majonezą ir grietinę. Geriausia tai, kad jie yra naminiai.
4. Pridėkite sultinį į okroshka. Maišykite asortimentą. Paaiškėjo, kad ji maitina, o ne rieba mėsa okroshka.
Mėsa Okroshka
Sudėtis:
• jautiena - 200 g;
• švieži agurkai - 3 vnt.
• krienai;
• garstyčių;
• ridikėliai - 5 vnt.
• du kiaušiniai.
Paruošimas:
1. Užpildykite mėsą karštu vandeniu ir palikite virti, kol bus paruoštas. Po to, kai jis virinamas, nedelsiant išimkite iš sultinio, leiskite jam atvėsti, tada ji bus sultingesnė.
2. Virkite kietus virtus kiaušinius. Nuvalome apvalkalą, trinamas ant trintuvo ir pridedame prie kitų sudedamųjų dalių.
3. Nulupkite bulves, supjaustykite jas į plokšteles, tada su blokais ir galiausiai į kubelius. Išsiųsta į vandenį ir palikite virti.
4. Paprastai garstyčios ir krienai nėra maišomi, tačiau šiame recepte šis drąsus derinys suteikia malonų prieskonį ir pikantiškumą. Į trynių įpilkite garstyčių, pagardinkite druska. Atsargiai patrinkite šaukštu ar šakute. Norėdami lyginti kvazės saldumo pojūčius, į šią masę pridėti krienų ir toliau šlifuoti. Palikite 15 minučių, po to užpilkite giros ir šluotelės, kol susidaro putos.
5. Smulkiai pjaustykite krapą ir pridėkite jį prie padažo. Supilkite šiek tiek giros, kad masė būtų vienoda. Traukite toliau.
6. Mes nešvarome ridikėlių, jo ryškios spalvos suteiks okroshka patrauklią išvaizdą. Supjaustykite ridikas į plonas juosteles ir išsiųskite jas į padažą. 7. Pjaustykite ir marinuokite šviežius agurkus.
8. Derinkite daržoves, mėsą, degalinę ir girą. Okroshka pasiruošęs!
Mėsa Okroshka ant mineralinio vandens
Sudėtis:
• du vištienos kiaušinius;
• 200 g veršienos;
• trys švieži agurkai;
• bulvės - 4 vnt.
• ridikėliai;
• 1 arbatinis šaukštelis acto.
Paruošimas:
1. Kepkite kiaušinius, atvėsinkite šaltu vandeniu, nuimkite lukštus ir smulkiai pjaustykite.
2. Virti mėsos veršienos išardykite į mažus gabalus rankomis arba peiliu. Geriau tai padaryti su rankomis, kad nebūtų pažeista mėsos konkurso struktūra.
3. Grietinė, sumaišyta su garstyčiomis ir acto užpildu. Pritaikykite acto kiekį, priklausomai nuo to, kokio skonio jūs norite.
4. Įpilkite mineralinio vandens ir sumaišykite.
Patarimai ir patarimai
• Manoma, kad svogūnų ir druskos derinys suteiks okroshka sultingumo. Niekada neskrudinkite svogūnų su druska, nes svogūnai išleidžia visą savo kartumą, o okroshka tampa pernelyg rūgštus.
• Kartu su bulvėmis į keptuvę įdėjus acto, bulvės išliks sveikos, tačiau jos šiek tiek ilgiau virs. Priešingu atveju, bulvė paverčia kepalus.
• „Okroshka“ būtinai turi būti atšaldyta, šiltas daržovių ir mėsos mišinys neturėtų būti stiprus ir gaivus.
• Kiaušinių tryniai, garstyčios, druska ir cukrus - toks padažas tikrai pagerins okroshka skonį.
• Visi ingredientai turi būti supjaustyti vienodai. Taigi lengviau naudoti okroshka, o akis yra malonesnė.
• Norėdami okroshka davė sultis ir tapo kvapniau, ridikėliai ir švieži agurkai turi būti supjaustyti ant šiurkščio ryžių.
• Jei atvyko alkani svečiai, ir jūs ką tik baigėte pjovimo okroshka ir neturėjote laiko atvėsti, nebandykite. Į kiekvieną porcijos plokštelę įpilkite maisto ledo kubelių. Vasara - puikus laikas kulinarinėms improvizacijoms ir gastronomijos kūriniams! Nors laužo uždegimai, kebabai yra marinuoti, nupjauti daržovės ir vaisiai, galite pakviesti savo draugus įtvirtinti save skaniu šaltu sriuba. Iš to vargu ar kas nors gali atsispirti!
Mėsa okroshka garsėja savo toninėmis savybėmis ir savybėmis, naudingomis gyvybiškai svarbiai organizmo veiklai. Sujunkite ir išbandykite skirtingus produktų derinius „okroshka“, ir tai tikrai atitinka jūsų skonį!
