Mėsa prancūzų kalba jau seniai įtraukta į auksinį namų receptų fondą.
Būtent šis patiekalas visada taupo šeimininką, jei neturi laiko ruošti kažką sudėtingo, bet skanaus šventinio stalo.
Tai taip pat puiki galimybė pasimėgauti šeimos vakariene.
Tradiciškai patiekalas virinamas orkaitėje. Tačiau daugiakalbio atsiradimas išsprendė mėsos gabalų peršalimo problemą, su kuria susiduria visi nepatyrę šeimininkai. Mėsos, esančios prancūziškai, bet kokiu atveju lazdelės puode, pasirodys sultingi. Stebėkite orkaitės temperatūrą, prisitaikykite prie orkaitės savybių, žiūrėkite viduje, užpilkite vandeniu ir paprastai nereikia nerimauti. Stebuklingas padėjėjas padarys viską.
Prancūzijos mėsos lėtai viryklėje - bendrieji virimo principai
Kepimui reikės mėsos: kiaulienos, veršienos, ėrienos, jautienos, briedžių mėsos (jei yra šeimos medžiotojas), vištiena. Mėsą prancūziškai lėtoje viryklėje galima virti net su smulkinta mėsa: ji pasirodys ne mažiau skanus ir labai originalus. Pagal tradicinį receptą paruošiamas vidutiniškai riebios kiaulienos patiekalas, gerai kepamas orkaitėje ir retai išdžiūsta. Multicooker grožis yra tas, kad išsaugo bet kokio, net labai sausos mėsos sultingumą ir skonį.
Norint paruošti mėsos gabalėlį, reikia jį nuplauti lediniu vandeniu, nuvalyti popierinėmis servetėlėmis ar rankšluosčiais, kiek įmanoma labiau ištraukti iš venų ir riebalų ir supjaustyti plonomis plokštelėmis. Jų dydis priklausys nuo gabalo dydžio, tačiau storis turi būti ne didesnis kaip centimetras (idealiai supjaustyti maždaug 1/2 cm storio griežinėliais).
Kiekvienas gabalas turi būti išmestas, marinuotas prieskoniais ir druska. Mėsos prancūzų kalba lėtoje viryklėje ruošiama pagal tą patį principą, kaip ir orkaitėje. Visi komponentai yra išdėstyti sluoksniais, paskutinis - sūris. Kepimo procese visi sluoksniai mirkomi mėsos, daržovių ir lydyto sūrio sultimis. Nereikia sekti preparato: multvarka kepimo režimu puikiai šildys visus gaminius, bet neuždengs jų.
Mėsa prancūziškai kiaulienos multikookeryje pagal klasikinį receptą
Kiaulienos minkštimas idealiai tinka mėsos ruošimui prancūziškai lėtoje viryklėje. Bulvės, mirkytos sultyse ir sūriuose, lydosi ant liežuvio ir suteikia puikų pojūtį.
Sudėtis:
• svaras kiaulienos filė;
• šešios vidutinio dydžio bulvės;
• vienas mažas svogūninis svogūnas;
• pusiau kieto sūrio gabalas, sveriantis 100-130 gramų;
• du česnako skiltelės (neprivaloma);
• pusę puodelio majonezo, grietinės arba jogurto (neprivaloma);
• prieskoniai, pipirai;
• druska;
• šiek tiek alyvos, kad suteptumėte dubenį.
Paruošimas:
Paruoškite ir supjaustykite kiaulienos gabalėlį į plonas juosteles.
Nuplėškite storus gabalus, padengdami plastikinį maišelį ar plėvelę.
Sūdykite kiekvieną gabalą, patrinkite pipirų ir prieskonių mišiniu. Marinuoti 5-10 minučių.
Nulupkite bulves, supjaustykite ratu.
Nuluptus svogūnus supjaustykite į žiedus arba ketvirčio žiedus.
Česnako skiltelės smulkiai pjaustytos.
Maišykite majonezą arba grietinę su česnakais.
Supilkite alyvą daugiakanalio viršuje.
Tvirtai uždėkite kiaulienos gabalus.
Tada padėkite svogūnų sluoksnį.
Išdėstykite bulvių gabaliukus.
Sūdykite bulvių sluoksnį.
Supilkite jį su majonezu arba grietine su česnakais.
Sūrio gabalas grotelės ant smulkios trintuvo.
Uždenkite indą sūrio trupiniais.
Kepkite mėsą prancūziškai lėtoje viryklėje kepimo režimu 1 valandą po uždaru dangčiu.
Prancūzijos mėsa lėtoje viryklėje su pomidorais
Pomidorų rūgštis suteikia patiekalui ypatingą žavesį. Mėsa su bulvėmis pasirodo sultinga, skanus, švelnus. Būtina virti jį pagal kiaulienos receptą, tačiau jį galima lengvai pakeisti kitomis mėsos rūšimis, kurias turi šeimininkė.
Sudėtis:
• svaras kiaulienos;
• trys pomidorai; • penkios bulvės;
• vienas mažas morkas;
• du šimtai gramų sūrio;
• majonezas (apie pusę puodelio) arba grietinė;
• pipirų mišinys;
• druska.
Paruošimas:
Smulkinta mėsa supjaustyta ir neskatinama.
Marinuoti kiaulienos druską, pipirus, majonezą.
Po 10 minučių įjunkite prietaisą prie kepimo programos.
Sutepkite daugiakanalio dugną (naudodami specialų šepetį arba popieriaus rankšluostį).
Įdėkite mėsą, virkite po dangčiu uždarytą pusvalandį.
Mėsos virimo metu mėgaukitės daržovėmis ir sūriu.
Sutvarkykite išvalytas morkas.
Pomidorai supjaustyti žiedais.
Bulvės supjaustytos permatomomis plokštelėmis.
Sūris smulkiai patrinkite.
Smulkinti svogūnus bet kokiu būdu.
Kai signalas skamba, atidarykite dangtelį ir kiaulienos gabalus pasukite aukštyn kojom.
Kiekvienam gabalui uždenkite morkas, tada svogūnus, tada keletą bulvių pleištų, pomidorų apskritimą.
Paskutinis kiekvienos mėsos gabalas - sūrus.
Dar 40 minučių virti kepimo režimu.
Prancūzų mėsa lėtoje viryklėje su grybais
Aštrus mėsos prancūziškas variantas lėtoje viryklėje apima grybų naudojimą. Įsijungs tiek kvapni mediena, tiek saugi parduotuvė. Jei nėra šviežio šampinjono, galite konservuoti. Receptas nurodė vištienos filė. Jei pageidaujate, ją galima pakeisti kita mėsa.
Sudėtis:
• šeši šimtai gramų vištienos krūtinėlės filė;
• svaras šviežių šampinjonų;
• du svogūnai;
• 150–180 g kieto sūrio;
• du pomidorai;
• keturios bulvės;
• majonezas arba grietinė;
• šviežių žalumynų pagal jūsų skonį;
• druska;
• aliejus grybai kepti (1-2 šaukštai).
Paruošimas:
Nupjaukite mėsą iš akmens, nuplaukite ir supjaustykite į plonus gabalus. Kiekvienas gabalas yra šiek tiek atgrasomas.
Sūdykite mėsą, pabarstykite pipirais ir mėgstamais prieskoniais.
Nuplaukite pievagrybius, supjaustykite į plokšteles.
Kepimo režimu kepkite grybus su pašildytu aliejumi (įjungus, reikia palaukti 3-4 minutes, kol alyva užšyla).
Grybai iškloti į dubenį ant atskiros plokštelės.
Pjaustyti pomidorai ir svogūnų žiedai.
Sūrio gabalas patrinkite.
Bulvės yra labai smulkiai kapotos.
Įdėkite filė į daugiakanalio dugną (po to, kai skrudinate grybus, nuplaukite dubenį).
Patepkite filė majonezu.
Sluoksniuoti grybai, svogūnų žiedai, bulvių griežinėliai, pomidorai.
Supilkite visą sūrio trupinius.
Kepkite kepimo ar kepimo režimu 50 minučių.
Patiekdami patiekite patiekalą su šviežiais kapotų žalumynais.
Prancūzijos mėsa lėtoje viryklėje su smulkinta mėsa
Sultingas ir labai subtilus patiekalas pasirodys, jei pakeisite skaldytų mėsos gabalėlių maltą mėsą. Galite paimti vienos rūšies mėsą arba sumaišyti kelių rūšių maltą mėsą, pvz., Vištienos ir kiaulienos smulkinimą. Kita galimybė - smulkinti nedidelį kiaulienos riebalų gabalėlį ir sumaišyti jį su sultingumu ir sausu vištienos mėsa.
Sudėtis:
• svaras maltos jautienos;
• dvi lemputes;
• penkios bulvės;
• du pomidorai;
• keturi šaukštai grietinės;
• šaukštų miltai;
• trys šimtai gramų pusiau kieto sūrio;
• kai kurie augaliniai aliejai;
• pipirų, druskos mišinys.
Paruošimas:
Nulupkite ir sutrinkite lemputes (galima išpurkšti maišytuvu).
Maltoje mėsoje pridėkite svogūnų tyrę, druską, pabarstykite pipirais.
Supjaustykite bulves į plonus griežinėliais.
Pomidorai supjaustyti žiedais.
Norėdami lašėti į daugiakanalio alyvą.
Skleiskite įdaru.
Padėkite bulves ant viršaus.
Grietinė, sumaišyta su miltais ir druska.
Sutepkite bulvių griežinėliais rūgščių miltų mišiniu. Viršuje skleisti pomidorų žiedus.
Sūrio grotelės.
Uždenkite pomidorus sūrio trupiniais.
Kepkite pagal uždarą dangtelį kepimo programoje 40-50 minučių, priklausomai nuo maltos mėsos rūšies.
Prancūzų mėsa daugiakanėje su Bechamel padažu
Tikrasis prancūzų receptas populiariajam patiekalui apima bekamelio padažą kaip užpildą. Tai lengva virti naudojant daugiakanalę. Patiekalas pasirodys tik skanus, ypač jei laikysite receptą iki galo ir naudosite šviežią veršieną.
Sudėtis:
• svaro švelnios veršienos;
• trys vidutinio dydžio lemputės;
• šešios bulvės;
• trys šimtai gramų sūrio;
• penkiasdešimt gramų sviesto;
• du šaukštai baltojo miltų;
• dvi stiklinės pieno;
• druskos ir pipirų pagal skonį (leidžiami prieskoniai mėsai);
• šaukštas augalinio aliejaus;
• 1/2 šaukštelio tarkuotų muskato.
Paruošimas:
Mėsa paruošiama įprastu būdu, atstumkite, marinuokite druska, pipirais, prieskoniais ir atidedama.
Norėdami paruošti bekamelio padažą, įjunkite prietaisą kepimui ar kepimui.
Mesti sviestą į dubenį, ištirpinkite.
Supilkite miltus ir, maišydami, kepkite 1-2 minutes.
Palaipsniui supilkite į pieną, intensyviai maišant miltus zazharku ir laužant gabalus.
Kai pienas tampa karštas, padažas pradeda sutirpti. Lėtai viryklė turi būti išjungta, bet ir toliau maišoma dar 1-2 minutes.
Į padažą pridėkite muskato riešutą ir druską, sumaišykite.
Paruoštą padažą supilkite į atskirą indą ir nuplaukite.
Paruoškite daržoves.
Sutepkite dugną aliejumi.
Įdėkite supjaustytą veršieną.
Ant mėsos išpjauta svogūnų žiedai, bulvės.
Sūdykite bulvių sluoksnį.
Supilkite visą bekamelio padažą.
Kepkite vieną valandą kepimo režimu.
Mėsa prancūzų kalba daugiakalbio biudžeto variante
Jūs galite padaryti skanius, švelnios prancūziškos mėsos iš nebrangių vištienos ir pigių perdirbtų sūrių. Jei norite, kad receptas būtų dar labiau mitybos, majonezą galite pakeisti grietine.
Sudėtis:
• didelis vištienos filė, sveriantis iki 800 gramų;
• šeši bulvių gumbai;
• dvi lemputes;
• du česnako skiltelės;
• šimtas gramų Kostroma sūrio;
• du šimtai gramų perdirbto sūrio;
• 2-3 šaukštai majonezo;
• pipirų ir druskos mišinys;
• du šaukštai augalinio aliejaus.
Paruošimas:
Marinuoti mėsos gabalėliai aliejuje, druskoje ir pipiruose, pusę valandos.
Daržoves paruošite kaip aprašyta aukščiau.
Supilkite abu sūrio tipus.
Sumaišykite majonezą su tarkuotu česnaku ir grietinėlės sūrio trupiniais.
Įdėkite svogūnus į daugiakanalio dugną, tada marinuotus vištienos filė ir bulvių gabaliukus.
Įdėkite sūrio ir majonezo padažą.
Uždenkite kietais sūrio trupiniais.
Kepkite kepimo režimu 50 minučių, tada padarykite.
Prancūzų mėsa lėtai viryklėje - gudrybės ir patarimai
- Norint gaminti mėsą prancūziškai lėtoje viryklėje, galite paimti bet kokį mėsos gabalėlį. Tačiau, norint, kad patiekalas būtų sultingas, būtina pasirinkti gabalą be venų ir filmų, kad ilgą laiką jo nereikėtų valyti.
- Jei mėsa yra minkšta, ją sunku sumažinti. Šią problemą galite išspręsti išsiunčiant gabalą šaldiklyje. Šiek tiek užšaldyta mėsa pjaustoma puikiai: plona, greitai ir be vargo.
- Majonezas dažnai randamas prancūzų mėsos receptuose lėtoje viryklėje arba orkaitėje. Jei iš esmės nepritariate šiam produktui arba bijo, kad majonezas būtų šildomas, tiesiog jį pakeiskite grietine, jogurtu arba bekamelio padažu. Beje, tai yra padažas, naudojamas klasikinėje versijoje kaip duetas su parmezano sūriu.
- Jei kepkite svogūnus prieš valgį, mėsos skonis bus dieviškas. Paruošti marinatą sumaišykite 9% acto šaukštą ir vandenį, įpilkite pusę šaukšto cukraus ir tą patį kiekį druskos. Marinuotas 10 minučių trintytas svogūnas naudojamas pagal receptą.
- Siekiant pagerinti patiekalo skonį ir pridėti keletą malonių pastabų į pagrindinį receptą, galite ne tik švieži svogūnus, bet ir mėsos gabalus. Labai skanus ir labai paprastas marinatas yra desertinis vynas, sumaišytas su druska, pipirais ir pora valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus.
- Jei norite, kad mėsa taptų sultinga, galite pagaminti pomidorų griežinėlį, net jei jie nėra nurodyti pagrindiniame recepte. Pomidorai gali visiškai pakeisti bulves, kad patiekalas būtų mažiau kaloringas.
