Muffin - patiekalas iš tos pačios serijos, kaip canapes: ne, padarykite didžiulį sumuštinį, priešingai - jie padarė daug mažų. Bet jūs galite įvairinti užpildą, o mūsų atveju - arba tešlą, arba tinką. Na, tiesiog įsivaizduokite: didžiulį patiekalų iš cupcakes ir ne vieną!
keksas su obuoliais. Bendrieji paruošimo principai
• Dribsniai kepami mažose formose, kurios gali būti pagamintos iš silikono ir metalo. Dažnai tokiam kepimui naudojamos popieriaus formos, specialiai gaminamos gamykloje. Prieš paskleidžiant tešlą formų pavidalu, augalinis aliejus dedamas ant sienų ir dugno plonu sluoksniu, silikono talpykloms tokio paruošimo nereikia.
• Tešla bandelėms su obuoliais, sumaišytais ant pieno ar pieno produktų, pvz., Grietinės, kefyro ir net varškės. Tai visada atlaisvina gamyklos skaldiklis. Makaronų tešlos ypatumas yra tas, kad jis negali būti ilgai maišomas ir netgi labiau plaktas. Kepti produktai turėtų būti su didelėmis poromis, o ilgas minkymas ir plakimas daro struktūrą smulkiai akytas.
• Obuoliai gali būti priklijuoti į pačią tešlą ir užpildą. Vaisių šlifavimui gali reikėti grotelių su didelėmis ar mažomis ląstelėmis.
• Kartu su obuoliais galite įdėti susmulkintų riešutų, morkų, džiovintų vaisių.
• Obuolių bandelės - pasirinktinai kepti kepiniai, jie gali būti mitybos, jei vietoj miltų, naudokite avižinius dribsnius arba įdėkite tik nedideliais kiekiais mažai riebalų varškės.
Kotedžo sūrio bandelės su obuoliais
Sudėtis:
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• trys kiaušiniai;
• 100-120 gr. aukštos kokybės miltai; • didelis prinokusių obuolių;
• 50 gr. naminis sviestas;
• 400 gr. mažai riebalų turintis sūris;
• gamyklos skaldytuvas - 1/4 tsp.
Paruošimas:
1. Įpilkite kiaušinius į varškę, įpilkite cukraus ir supilkite maišytuvu į pastos būseną.
2. Grubiai sutepkite sviestą, įpilkite miltų, apie tris šaukštus ir dar kartą sumaišykite maišytuvu, kol bus nuosekli.
3. Nulupkite žievelę iš obuolio ir supjaustykite dideliu tarka. Į tešlą įpilkite obuolių lustų ir gerai sumaišykite, bet su šaukštu.
4. Pabarstykite miltus, sureguliuokite varškės masės tankį. Tai turėtų būti truputį storesnė, nei jūs paprastai darote blynams. Truputį storesnio, vis dar užšaldyto grietinės konsistencija.
5. Išpjaukite varškės masės į smulkias silikono formas. Jei naudojate metalinį arba vienkartinį popierių - būtinai sudrėkinkite augaliniu aliejumi.
6. Uždėkite užpildytas skardines ant kepimo skardos, išlaikydami centimetrų atstumą ir įdėkite jį į karštą (180 laipsnių) orkaitę pusvalandį.
Maistiniai avižiniai bandelės su obuoliais ir varškės sūriu
Sudėtis:
• du dideli obuoliai;
• kiaušinis;
• nugriebtas pienas - 125 ml;
• mažai riebalų varškės - 200 g;
• dribsniai „Hercules“ - 150 gr .;
• maistinis pluoštas - 25 g;
• vanilės ar cinamono milteliai, fruktozė - pagal skonį;
• 3 gr. gamyklos kepimo miltelių tešla.
Paruošimas:
1. Užpildykite dribsnius karštu pienu ir palikite tam tikrą laiką, kad jie būtų gerai garinami.
2. Ištinusių ir atvėsintų avižinių dribsnių su dideliu trintuvu, nulupkite nuluptus obuolius. Įpilkite varškės, ripperio ir fruktozės. Skoniui pridėti šiek tiek cinamono arba vanilės miltelių, sumaišykite.
3. Nuolat maišydami avižinių tešlą, palaipsniui įpilkite visą pluoštą.
4. Virkite tešlą tolygiai ant mažų formų ir įdėkite į įkaitintą orkaitę. 5. Kepkite mitybos bandeles ne ilgiau kaip 40 minučių, nuolat stebint temperatūros režimą. Optimali temperatūra yra 180 laipsnių, aukštesniam produktui jie nebus kepti ir nekils.
Mufinai su obuoliais ir graikiniais riešutais kefyre
Sudėtis:
• aukštos kokybės miltai - 300 g;
• 60 ml liesos aukštos kokybės aliejaus;
• vištienos kiaušinis;
• šaukštas vanilės ekstrakto;
• 60 gr. riešutų branduoliai;
• 100 gr. baltojo rafinuoto cukraus;
• 300 ml riebalinio kefyro;
• du šaukštai ripperio;
• 0,5 šaukštų smulkios druskos;
• 0.5 str. l rudojo cukraus;
• cinamono milteliai - 0,5 šaukštai. l.;
• obuoliai - 3 vnt. mažas dydis.
Paruošimas:
1. Iškirpkite obuolius pusiau. Nulupkite, pašalinkite pagrindines liekanas ir supjaustykite į mažus kubelius. Smulkiai interpretuokite graikinių riešutų branduolius.
2. Šiltame, brandinamame kambario temperatūroje kefyras pertrauka kiaušinį. Supilkite aliejų, vanilės ekstraktą ir gerai išmaišykite. Skystas aromatas gali būti pakeistas milteliais arba vaniliniu cukrumi. Tokiu atveju jį reikės įvesti ne į kefyrą, bet sumaišyti su palaidais komponentais.
3. Perkelkite miltus į atskirą dubenį. Supilkite į jį druską, kepimo miltelius, baltąjį cukrų. Gerai sumaišykite laisvas medžiagas ir supilkite į kefyro mišinį. Intensyvus maišymas, kad masė būtų vienoda. Beat neturėtų būti, kitaip kepimas nepadidės.
4. Pridėkite riešutų su susmulkintais obuoliais, gerai išmaišykite tešlą ir nedelsiant padėkite ją ant paruoštų formų.
5. Pabarstykite puodelius su cinamonu, sumaišytu su rudojo cukraus viršuje, ir kepkite 25 minutes kepkite orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių.
Šokoladiniai saldainiai su obuoliais
Sudėtis:
• obuoliai - 350 gr.
• tamsus kakavos milteliai - 4 šaukštai. l.;
• 75 ml rafinuoto kukurūzų aliejaus; • 150 ml pasterizuoto mažo riebumo pieno;
• kiaušinis;
• filtruoti sultys iš nedidelės citrinos;
• 100 gr. cukraus;
• gamyklos kultivatorius - 2 šaukšteliai;
• Kvietiniai miltai - 200 gr.
Straysel:
• 30 gr. sutirštintas grietinėlė;
• 50 gr. aukštos kokybės miltai;
• Šaukštas cukraus.
Paruošimas:
1. Nulupkite obuolius į mažus kubelius. Pageidautina, kad gabalų dydis neviršytų 7 mm. Kad gabalai būtų tamsesni rengiant kitus mufino komponentus, pabarstykite juos citrinos sultimis ir sumaišykite.
2. Dideliame dubenyje sušildykite šiltą pieną su kiaušiniais. Įpilkite granuliuoto cukraus ir maišykite, kad ištirptų grūdai.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kakava, išpilkite skaldyklą ir perpilkite mišinį per sietą į talpyklą su skystu pagrindu. Suderinkite ir susmulkinkite obuolius į tešlą.
4. Sumaišykite sviestą į mažus gabalus, įdėkite gabalus į mažą dubenį ir palikite juos šiek tiek minkštinti. Tada įpilkite granuliuoto cukraus, įdėkite miltų ir kruopščiai sumaišykite šakute, kol susidaro smulkūs trupiniai. Galite intensyviai patrinti rankas.
5. Užpildykite kepimo formas, paruoštas kepimui, du trečdalius tūrio, pabarstykite skreperiu, virintu riebiais trupiniais, ir įdėkite į gerai įkaitintą orkaitę 25 minutes.
Morkų bandelės su obuoliais - „Sunny“
Sudėtis:
• anakardžių riešutai - 50 g;
• kviečių miltai - 150 gr.
• šaukštą cinamono, nuskustas į skiedinį;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• 80 ml liesos šaldytos aliejaus;
• 10 gr. Ripper fabrikas;
• 140 gr. cukraus;
• rūgštūs obuoliai - 125 g;
• 50 gr. tamsiai razinos;
• 25 gr. kokoso drožlės;
• 120 gr. sultingi morkos.
Paruošimas:
1. Miltus sumaišykite smulkiu sietu. Įpilkite nedidelį žiupsnį druskos, cinamono, supilkite į skerdyklą ir vėl vėl kirskite, kad visi ingredientai būtų sumaišyti tolygiai. 2. Suleiskite kiaušinius į atskirus patiekalus ir, nustodami mušti, įpilkite visą į juos cukrų. Tada sviestą supilkite į saldžią masę ir gerai išmaišykite.
3. Didelė daržovių tarka, nulupti morkos ir obuoliai, sumaišomi ir paliekami penkias minutes. Tada nuimkite išgautą sultį ir išsiųskite morkas ir obuolius į kiaušinius.
4. Įdėkite kokoso traškučius ir smulkiai susmulkintus riešutus. Supilkite miltus ir vėl išmaišykite.
5. Skrudintą morkų-obuolių tešlą paskleidžia į formas ir kepkite 180 laipsnių.
6. Valgymo laikas priklauso nuo krosnies tipo, todėl po dvidešimties minučių patartina patikrinti mufino pasirengimą praduriant vidurinę medinę lazdą.
Mufinai su obuoliais, grietinėlės užšalimo būdu
Sudėtis:
• didelis obuolys;
• trys kiaušiniai;
• 200 gr. labai riebus grietinė;
• 150 gr. rafinuotas cukrus;
• pilnas arbatinis šaukštelis gamyklos ripperio;
• kristalinis vanilinas - 1 šaukštelis;
• 250 gr. aukštos kokybės kviečių miltai.
Už glazūrą:
• grietinėlė, vidutinio riebumo - 100 ml;
• 20 gr. aukštos kokybės sviestas;
• 100 gr. cukraus;
• 1/3 šaukštelio vanilės miltelių.
Paruošimas:
1. Sunaikinkite kiaušinius į dubenį, įpilkite paprasto cukraus, pridėkite vanilės, muškite gerai.
2. Įdėkite grietinę į kiaušinių mišinį, įdėkite pereseven roperį su miltais ir su šaukštu ar šluotele maišykite, kad nebūtų gabalėlių. Nelaikykite tešlos.
3. Grubiai, tarkuoti, patrinti obuolius, pabarstyti juos citrinos sultimis, sumaišykite ir laikinai atidėti.
4. Supilkite paruoštą grietinėlės tešlą į formas. Nepilkite daug, pakanka užpildyti vieną trečdalį. Tada įdėkite šiek tiek obuolių lustų ir užpildykite formą iki dviejų trečdalių tūrio.
5. Uždėkite užpildytas formas ant kepimo skardos, grįždami viena nuo kitos ir kepkite 25 minutes. Orkaitės temperatūra yra 180 laipsnių, o ne daugiau. Tada nuimkite ir atvėsinkite, atleiskite nuo formų. Kad kepimo apačia nebūtų šlapi, įdėkite mufinus ant vielos stovo. 6. Sumaišykite grietinėlę su cukrumi, vanilėmis ir virkite ant viryklės, bet ne virkite. Kai tik pirmieji burbuliukai pradeda pakilti į paviršių, sumažinkite šilumą ir toliau ruoškite 20 minučių, nuolat maišydami. Tada pašalinkite sviesto mišinį nuo karščio, nuleiskite sviestą ir maišykite, kol ištirps. Po to užpilkite glazūrą į kitą patiekalą ir gerai atvėsinkite, bet ne visai, jis turėtų būti šiek tiek šiltas.
7. Ant atvėsintų bandelių paviršiaus užtepkite kreminės glazūros su plonu sluoksniu ir palikite kietėti. Jūs galite pabarstyti glazūros sluoksnį su spalvotais milteliais.
Mufinai su obuoliais - virimo patarimai ir patarimai
• Minkšto tešlos ilgą laiką negalima minkyti. Norint gerai išpilstyti, sumaišykite su miltais prieš sijojant. Taip pat pridėkite į miltus ir kitus smulkiai sumaltus ingredientus - ir kakavą, cinamoną arba vanilinį miltelius.
• Jei atsitiktinai sudegus gaminio viršuje, nepjaukite, kad jį supjaustytumėte, po to, kai produktas visiškai atvės, išlyginkite tamsų plutą.
• Papuoškite viršutinį mufiną - gali būti cukraus, grietinėlės arba apledėjimo. Būtina paskatinti grožį tik aušinamais produktais, kitaip apdaila neliks, lydosi nuo šiltos tešlos.
