Charlottes - obuolių tešlos pyragaičiai iš tešlos, prancūziško stiliaus. Paprastas, skanus, prieinamas.
Receptai - tamsa, greitai pasiruoškite. Ką dar reikia, kad charlotte būtų įtrauktas į privalomų patiekalų sąrašą pradedantiesiems namų šeimininkėms?
O taip! Kaip paminėti, kad pagal žmogaus tikėjimą iš tokio deserto - be proto.
Šarlotas su obuoliais mikrobangų krosnelėje - bendrieji virimo principai
• Jei norite gaminti mikrobangų krosnelę, jums reikės specialių stiklo dirbinių arba įprastų silikono formų. Galima naudoti ir tinkamo dydžio porceliano indus. Virtuvės indai turi būti aukšti, nes tešla, kai kepama mikrobangų krosnelėje, pakyla didesnė nei kepant orkaitėje.
• Obuoliai yra geriau naudoti saldžiųjų saldžiųjų veislių, kurių sudėtyje nėra kietos masės. Vaisiai supjaustomi plonais griežinėliais arba vidutinio dydžio kubeliais, po to, kai nuvalykite odą nuo vaisių, jie nebus kepami mikrobangų krosnelėje. Supjaustyti obuoliai sumaišomi su tešla arba supilkite juos, skleidžiant gabalus ant formos apačios.
• Kiaušiniai yra bet kokio charlotte tešlos nekeičiama sudedamoji dalis. Jie yra atskirti atskirai, su cukrumi arba papildomais ingredientais ir tik tada sujungti su miltais. Tešlos liekanos cukraus kristalai gali būti sudeginami kepant mikrobangų krosnelėje, todėl geriau naudoti maišytuvą, norint plakti arba, geriau, sumalti cukrų į miltelius.
• Klasikinei pyragaičiai tešla gaminama iš kiaušinių ir miltų, tačiau taip pat galite rasti receptus su kefyru, kondensuotu pienu arba varškės sūriu. Tokie produktai pagerina skonį ir daro tortą labiau patenkinamą.
• Stiklo ir porceliano indai yra tepami augaliniu aliejumi, todėl silikono formų paruošimas nereikalingas. Kepimo laikas priklauso nuo mikrobangų galios. Su 600-800 W galia, laikmatis nustatytas 10 minučių, jei mikrobangų galia yra didesnė, tortas bus paruoštas per penkias minutes. Iš išorės neįmanoma nustatyti, ar tešla buvo kepta, todėl reikia patikrinti, ar tešla yra išdirbta medžio drožlių. Jei jis lieka sausas, skanėstas yra paruoštas. • Mikrobangų krosnelėje virdytų obuolių paviršius visada yra šviesus. Siekiant pašalinti šį trūkumą, šiek tiek atšaldytas tortas padengtas cukraus milteliais arba specialiai paruoštu kremu.
Klasikinis obuolių žiedų receptas mikrobangų krosnelėje
Sudėtis:
• aukštos kokybės kviečių miltai - 200 g;
• keturi kiaušiniai;
• 400 gr. obuoliai;
• pilną stiklinę cukraus.
Paruošimas:
1. Dideliame dubenyje supilkite kiaušinius, įpilkite cukraus. Beat su maišytuvu, pradedant nuo mažo greičio ir palaipsniui didindami greitį.
2. Gaunant pūkuotas putas, nedelsdami nutraukite pjovimą ir pridėkite miltų. Norėdami išvengti oro putų nusėdimo, pridėti miltų su šaukštu ir kiekvieną kartą švelniai sumaišykite jį su mentele iš apačios į viršų. Negali būti plakta!
3. Iškirpkite nuluptus obuolius per pusę, nuimkite sėklų dėžes ir supjaustykite dalis į plonus griežinėliais.
4. Švelniai įdėkite obuolių griežinėlį ant virtos formos apačios, užpilkite tešlos ir įdėkite į mikrobangų krosnelę.
5. Jei maksimali mikrobangų galia yra 800 W, įjunkite jį 10 minučių, aukštesnėje, charlotte kepama penkias minutes.
6. Pabarstykite šiltus, nešildomus kepinius su cukraus milteliais.
Šarlotas su obuoliais mikrobangų krosnelėje be cukraus su kondensuotu pienu
Sudėtis:
• trys vidutiniai obuoliai;
• pora lašų natūralių citrinų sulčių;
• 150 gr. kepėjo balti miltai;
• du kiaušiniai;
• mažas žiupsnelis cinamono;
• šaukštelis kepimo sodos;
• Visas sutirštintas pienas - 1 maža skardinė.
Paruošimas:
1. Skaldyti kiaušiniai į dubenį sušvelnina maišytuvą ir sumaišykite kiaušinių masę su kondensuotu pienu.
2. Palaipsniui įpilkite, įpilkite visus miltus, kad jis nesutrūktų, nuolat maišykite. 3. Įpilkite sodos, užgesus keliais lašais šviežiai spaustų citrinų sulčių arba stalo acto, ir gerai išmaišykite. Galite šiek tiek įveikti.
4. Sumaišytus obuolius sumaišykite su virtomis tešla. Būtinai nupjaukite odą nuo vaisių - įdaras bus geriau kepamas ir bus labiau patrauklus.
5. Užvirinkite tešlą į formą ir įdėkite į mikrobangų krosnelę, virkite 600-800 W galia 10 minučių.
Šarlotė su obuoliais ant karamelės mikrobangų krosnelėje
Sudėtis:
• nedideli saldūs ir rūgštūs obuoliai - 3 vnt .;
• du dideli citrinos;
• vieną stiklinę miltų;
• geriamasis vanduo - 50 ml;
• 30 gr. sviestas;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• stiklinė rafinuoto cukraus.
Paruošimas:
1. Paimkite specialią stiklo formą, skirtą virti mikrobangų krosnelėje, ir supilkite pusę išmatuoto cukraus. Supilkite vandenį, sumaišykite, įdėkite indą į mikrobangų krosnelę ir įjunkite jį dvi minutes. Jei cukrus nesilydo ir nesudaro vienodos rudos masės, pridėkite porą minučių laiko ir atidžiai stebėkite, kad karamelė neužsidegtų.
2. Plonu sviesto lazdele tolygiai paskirstykite šiltą karamelę. Taip pat galite patrinti alyvą trintuvu.
3. Viršutinė dalis su pjaustytais obuoliais, nulupta ir supjaustyta vidutinio dydžio, plonais gabaliukais.
4. Ant vaisių uždėkite nuluptus filmus, supjaustytus iš citrinų pleišto.
5. Kruopščiai sudeginkite likusį cukrų su kiaušiniais ir palaipsniui supilkite miltus, kad jie būtų vienodi.
6. Karamelizuotus obuolius ir citriną supilkite paruoštą tešlą, lyginkite ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 10 minučių.
Šokoladinis šokoladas su obuoliais mikrobangų krosnelėje
Sudėtis:
• keturi kiaušiniai;
• penki dideli obuoliai;
• pilnas stiklinės cukraus; • 70 ml rafinuoto aliejaus;
• gamyklos skaldyklų tešla - 0,5 tl;
• trečdalis arbatinio šaukštelio vanilės miltelių;
• stiklinė miltų;
• trys arbatiniai šaukšteliai kakavos be cukraus.
Paruošimas:
1. Nupjaukite obuolių žievelę ir nuimkite šerdį, pjaustant vaisius per pusę. Be to, supjaustykite juos į plonas plokšteles ir pabarstykite citrinos sultimis, kad nebūtų tamsesnės.
2. Vidutiniu greičiu gerai sumaišykite kiaušinius su cukrumi.
3. Į gautą storą putą įpilkite augalinį aliejų ir vėl išmaišykite maišytuvu.
4. Supilkite miltus į atskirą dubenį. Įpilkite vanilės, sumaišytos su kakava. Supilkite rupiklį, sumaišykite ir, intensyviai maišydami ploname sraute, supilkite į saldų kiaušinių mišinį. Padėkite tešlą homogenišku maišytuvu.
5. Uždenkite porcelianinį ar ugniai atsparų stiklinį indą pergamentu ir padėkite augalinį aliejų ant popieriaus su plonu sluoksniu.
6. Išpjaukite obuolius palei apatinį lygų sluoksnį ir užpilkite tešlą. Atsargiai išlyginkite paviršių.
7. Įdėkite šokolado šokoladą į mikrobangų krosnelę ir kepkite.
„Apple charlotte“ receptas mikrobangų kefyre su grietine
Sudėtis:
• cukrus - 150 g;
• šeši šaukštai jogurto 3,2% riebalų;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 90 ml;
• šaukštelis sodos;
• cinamono milteliai - 1/2 šaukštelio;
• stalo 9% acto;
• devyni šaukštai kviečių miltų;
• didelis obuolys.
Kremui:
• keturi šaukštai grietinės;
• cukrus - 75 gr.
Paruošimas:
1. Atsargiai patrinkite kiaušinius granuliuotu cukrumi. Supilkite cinamoną, užpilkite kefyro su augaliniu aliejumi, intensyviai šluostykite.
2. Supilkite visus išmatuotus miltus ir intensyviai virkite, paruošite homogenišką mėsą.
3. Šaukštą supilkite acto per sodą. Švelniai maišant putų mišinį su peilio galu, palaukite, kol sustos „šnypštimas“ ir nedelsiant pernešite putų „dangtelį“ į tešlą, sumaišykite. Paruoškite obuolių įdaru maždaug penkias minutes. 4. Nupjaukite obuolio žievelę, supjaustykite jį mažais kubeliais ir sumaišykite su tešla. Būtinai iš anksto supjaustykite sėklų dėžę taip, kad tankios pertvaros ir sėklos nepatektų į tortą.
5. Dar kartą gerai išmaišykite tešlą, įdėkite į stiklo formą apie 20 cm skersmens ir įdėkite į mikrobangų krosnelę.
6. Atsargiai išimkite gatavą, šiek tiek atšaldytą šarlelį iš pelėsių ir sutepkite paviršių bei šonus su grietine ir cukrumi, supilkite su cukrumi.
Kotedžo sūrio Charlotte su obuoliais mikrobangoje
Sudėtis:
• 200 gr. riebus varškės sūris;
• 250 gr. cukraus;
• trečdalis šaukšto soda;
• du dideli grietinėlės šaukštai;
• stiklinė kepimo miltų;
• du šaukštai grietinės;
• 150 gr. šviežios arba sušaldytos serbentai;
• dideli obuoliai - 3 vnt.
Paruošimas:
1. Atsargiai, kad nesugadintumėte tryniai, sulaužykite kiaušinius. Voverės nuteka į vieną dubenį ir atskiria trynius į kitą.
2. Sumaišykite tankius putų putplasčius. Tada įpilkite du trečdalius paruošto cukraus ir vėl suplakite. Cukrus geriau pridėti šaukštus, bet ne visus.
3. Iki trynių per sietą, sumaišykite varškės sūrį, pridėkite likusį cukrų ir šluotelę maišytuvu.
4. Sujunkite abi mases vienoje iš talpyklų, įpilkite miltų, sėjai soda ir gerai sumaišykite, bet šį kartą ne maišytuvu, bet su šaukštu. Ji turėtų padaryti vientisą tešlos skysčio konsistenciją.
5. Nulupkite nuluptus obuolius ir nulupkite plonais griežinėliais. Paimkite šviežią serbentus, atskirite uogas nuo uogų, ištraukite purkštukus ir kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite. Šviežiai sušaldytos uogos ištirpsta iš anksto.
6. Nulupkite obuolius švariame sluoksnyje, esančiame ant virtos formos dugno, ir užpildykite obuolių sluoksnį varškės.
7. Užtepkite paviršių ir atsitiktine tvarka užkepkite juodųjų serbentų uogas. 8. Įdėkite indą į mikrobangų krosnelę ir, priklausomai nuo prietaiso galios, įjunkite tinkamu laiku.
Šarlotas su obuoliais mikrobangų krosnelės virimo gudrybėse ir naudingais patarimais
• Jei nėra mikrobangų kepimo patirties, naudokite silikoninį pelėsią, kurio centre yra skylė, skirta obuolių šarmui gaminti. Tai padės išvengti bendros problemos, o ne per vidurį.
• Jei ant tešlos pridedate šiek tiek kakavos, ant mikrobangų krosnelės keptų obuolių viršuje nėra šviesios spalvos.
• Jei desertas pasirodė drėgnas, grąžinkite jį į mikrobangų krosnelę. Pradėkite maksimalios galios režimą 30 sekundžių ir palikite charlotte dar tris minutes, baigus darbą, kad jis pasiektų parengtį.
Beje, charlotte versija su kriaušėmis visai nepasieks obuolių deserto!
