Maži, tvarkingi cupcakes pasirodė esąs labai mylimi vaikams ir suaugusiems, kad jie net nusipelnė savo vardo - bandelės. Skirtingai nuo įprastų dydžių produktų, bandelės buvo užpildytos įvairiais priedais. Paaiškėjo, kad visa šeima pagamino pyragų su saldžiais ir atvirkščiai maitinančiais „užpildais“.
Tortai su dešra, sūriu, kumpiu, žalumynais puikiai tinka, jei vaikai yra kaprizingi ir atsisako rimtų pietų. Na, „už desertą“ galite duoti tuos pačius puodelius, tik dabar su atitinkamu papildymu. Pavyzdžiui, su vyšniomis.
Vyšnių bandelės - bendrieji virimo principai
• Mėsinės kepamos krosnyje, specialiose metalinėse arba silikoninėse dėžutėse, kuriose kepami nedideli puodeliai. Patogiausios didelės junginių formos, kuriose yra keletas puodelių, skirtų cupcakes.
• Tokios kepimo tešlos paruošimas yra labai lengvas, o net ir nepatyręs virėjas gali jį apdoroti. Svarbiausia yra griežtai laikytis receptų ir laikytis pagrindinės taisyklės, pagal kurią maišomas toks bandymas - birūs ir skysti komponentai atskirai sumaišomi dviejose skirtingose talpyklose ir tik tada, kai jie yra sujungti. Šiuo atveju įsitikinkite, kad skystas mišinys pridedamas prie sausos, bet ne atvirkščiai.
• Tešlos bandelės su vyšniomis gali būti sumaišytos su grietine, kefyru, jogurtu, pienu su varškės arba grietine. Mitybos bandelės, kepamos iš tešlos, sūrio su avižomis.
• Kiaušiniai, vyšnios, granuliuotas cukrus ir specialus tešlos skiedinys turi būti dedami į bandelės tešlą. Tokiu būdu, tiek kepimo soda, tiek kepimo milteliai, parduodami prekyboje. Dažnai šokoladas (juodos arba baltos spalvos), riešutai ar grietinėlė, paruošti pagal specialų receptą, yra pridedami ir skonio vanilės. • Moliūgų vyšnios gali būti šviežios, džiovintos arba užšaldytos, kurios turi būti atšildytos iš anksto. Uogos dedamos į tešlą visiškai arba gabalėliais. Jie dedami į minkštimą arba pridedami prie jau užpildytos tešlos.
• Blankai turi būti tepami augaliniu aliejumi arba tepalu, o jų dugnas padengiamas pergamentiniu popieriumi, kuris taip pat gerai sutepti. Dažnai pateikiami specialūs popieriniai ruošiniai, pelėsiai, parduodami.
• Formos su tešlos bandelėmis, dedamomis tik į karštą krosnį, ir kepkite recepte nurodyta temperatūra. Kepimas vidutiniškai trunka nuo 20 iki 30 minučių, tačiau jis priklauso nuo krosnies.
• Paruošti pyragaičiai pašalinami iš formų tik po aušinimo ir, jei pageidaujama, dekoruojami.
Sūrio pyragaičiai su vyšniomis
Sudėtis:
• apkeptos vyšnios - 150 gr.
• 70 g cukraus;
• 150 ml pasterizuoto pieno;
• 72% aukštos kokybės sviesto - 60 g;
• 9% varškės be grūdų - 150 gr.
• du kiaušiniai;
• 5 gr. kepimo milteliai tešlai;
• 200 gr. Kvietiniai miltai;
• ant nedidelio muskato riešutų miltelių, druskos ir vanilino (cukraus).
Paruošimas:
1. Įdėkite vyšnias į žarną ir palikite jį, kad drėgmės perteklius išnyktų. Ištirpinkite sviestą šiek tiek karščiu ir atvėsinkite.
2. Sūrio būdu suminkite varškę į dubenį ir praskiedžiamas pienu. Įpilkite sviesto, išmaišykite kiaušinius ir kruopščiai sumaišykite varškės masę.
3. Atskirame lėkštelėje iš naujo sumaišykite ir sumaišykite su skaldikliu tešlai. Įdėkite vanilės ir paprasto cukraus, pridėkite muskato riešutą ir gerai išmaišykite.
4. Įpilkite į miltų varškės masę ir kruopščiai sumaišykite su šluoste arba šaukštu. Pridėti vyšną ir dar kartą maišykite tešlą.
5. Užpildykite du trečdalius mažų silikoninių formų, skirtų puodeliams su varškės tešla, perkelkite juos į kepimo skardą ir nedelsdami įdėkite į šildomą orkaitę.
6. Kepti pusę valandos kepkite sūrio pyragaičius su vyšniomis 200 laipsnių kampu.
Maistiniai avižiniai bandelės su vyšniomis
Sudėtis:
• 100 gr. šviežios arba užšaldytos vyšnios;
• 200 gr. mažai riebalų varškės;
• mažai riebalų grietinė - 2 šaukštai. l.;
• vienas šviežias kiaušinis;
• stiklinė avižiniai dribsniai skubiai virti;
• šaukštas grikių medaus;
• sodos, kaip raukšlių;
• vanilinis arba vanilinis cukrus.
Paruošimas:
1. Išleiskite vyšnias gerai į žarną.
2. Sumaišytą varškę sumaišykite su grietine ir kiaušiniu. Įdėkite avižinių dribsnių, įpilkite 4-5 pėdsakų sodos ir, kruopščiai maišydami, leiskite mišiniui stovėti ketvirtį valandos.
3. Tada pridėti medaus, ištirpinto garų pirtyje. Druskos pridedant nedidelį žiupsnį druskos į tešlą. Supilkite vaniliną, uždėkite džiovintas vyšnes ir gerai išmaišykite.
4. Paruoštą tešlą supilkite į silikonines formas, sutepkite augaliniu aliejumi ir įdėkite į karštą orkaitę. Rekomenduojamas kepimo režimas yra 180 laipsnių.
5. Po 25 minučių bus paruošti nuostabūs „Dietiniai keksai su vyšniomis“.
Kukurūzų tešlos su kefyro vyšnių miltais
Sudėtis:
• Kepimo balti miltai - 150 gr.
• 125 gr. kukurūzų miltai;
• 240 ml šilto 2,5% kefyro;
• kiaušiniai - 1 vnt .;
• 150 gr. šviežios vyšnios;
• 60 ml rafinuoto aliejaus;
• du šaukšteliai kepimo miltelių;
• 100 gr. cukrus, baltas;
• vanilė (milteliai) - pagal skonį.
Paruošimas:
1. Nuplaukite vyšną po čiaupu ir pašalinkite kaulus nuo uogų. Iškirpkite kiekvieną uogų pusę ir padėkite ant sieto.
2. Sumaišykite abiejų rūšių miltus ir dvigubą sietą ant sieto kartu su kepimo milteliais, smulkia druska ir vanilėmis, įpilkite cukraus.
3. Atskirame dubenyje supilkite kiaušinius su šiek tiek pašildytu kefyru. Supilkite augalinį aliejų ir dar kartą stipriai muškite. Supilkite mišinį į dubenį su kukurūzų miltais ir sumaišykite. Pabandykite sugriauti kiekvieną susmulkinto miltų kiekį. Patogiau nuvalyti, truputį užmušti masę. 4. Sumaišykite tešlą su pusė vyšnių ir supilkite margarino tepalus.
5. Kepkite mufinus, kai šildoma 200 laipsnių per valandą.
Šokoladiniai saldainiai su vyšniomis - „Aukso vidurkis“
Sudėtis:
• pusė puodelio lydyto „valstiečių“ sviesto;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 250 gr. balti kepimo miltai;
• 120 gr. vyšnios;
• pusantros stiklinės aukštos kalorijų grietinės;
• granuliuotas cukrus - 150 g;
• pusę puodelio kakavos miltelių;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• vanilė - 1 pod;
• šokolado „lašeliai“ - pusė puodelio.
Paruošimas:
1. Supilkite miltelius su skaldikliu. Įpilkite kakavos miltelių, druskos, sumalkite vanilės podą ir cukrų. Supilkite šokolado „lašelius“ ir gerai išmaišykite visas laisvas medžiagas.
2. Atskirai sudaužykite grietinėlę su kiaušiniu ir palaipsniui, nenutraukdami maišymo, į mišinį įpilkite ištirpintą sviestą.
3. Tada grietinės mišinyje, nedidelėmis dalimis, supilkite į sausas sudedamąsias dalis ir gerai supilkite, palikite pusę valandos, kad „užpiltų“.
4. Mufinai kepimui kepimo riebalais su sviestu arba margarinu ir įdėkite į virtą šokolado tešlą. Kiekvieno pelėsių centre padėkite vyšną ir lengvai jį panardinkite.
5. Kepkite šokoladinius bandelius su vyšniomis orkaitėje 190 laipsnių, 20 minučių.
Vyšnių bandelės su rūgštu pienu ir uogų sultimis
Sudėtis:
• pusantros stiklinės naminio jogurto;
• kvietiniai miltai - 550 g;
• šviežios arba šviežios šaldytos vyšnios;
• trys vištienos kiaušiniai;
• cukrus - 180 g;
• du šaukštai rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• du šaukštai krakmolo;
• lydytas sviestas, 72%, sviestas - 60 g;
• ripperiai - 1 šaukštelis. gamykla „Kepimo milteliai“ ir pusė šios sodos kiekio;
• ketvirtis tsp. druskos;
• cukraus milteliai;
• pilnas šaukštas juodųjų serbentų arba vyšnių sultys.
Paruošimas: 1. Jei vyšnios yra šviežios sušaldytos, jas iš anksto atšildykite. Būtinai išimkite sėklas iš prinokusių, bet pirmiausia gerai nuplaukite ir sausai.
2. Gerai išmaišykite didelius komponentus: ištirpinti miltai, druska ir krakmolas.
3. Atskirame dubenyje nustumkite iki putų kiaušinių. Supilkite į juos jogurtą su šaltu lydytu sviestu, uogų sultimis ir gerai sumaišykite.
4. Tada į skystą mišinį supilkite palaidų miltelių ir gerai supilkite šluotelę, kruopščiai stebėdami jo vientisumą.
5. Tepkite tinkamo dydžio silikono formą su bet kuriuo riebalu ir įpilkite tešlą. Tai turėtų užpildyti tik vieną trečdalį tūrio.
6. Tada įdėkite tešlą į kiekvieną pelėsią dvi vyšnes ir pridėkite jas su likusia tešla, neužpildydami maždaug trečdaliu iki kraštų.
7. Kepkite vyšnių bandeles 20 minučių 190 laipsnių kampu. Po to išformuokite produktus iš pelėsių ir atvėsinkite cukrumi.
keksas su vyšniomis ir grietinėlėmis
Sudėtis
Grietinėlės:
• 200 ml pasterizuoto karvės pieno;
• nevisiškas šaukštas miltų;
• 70 gr. cukraus rafinuotas cukrus;
• 10 gr. vanilinis cukrus;
• vienas žalias kiaušinis ir trynys.
Muffin tešla:
• kremo margarinas - 180 gramų;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• pilnas stiklinės cukraus;
• pusantros stiklinės aukštos kokybės miltų;
• 10 gr. kepimo milteliai tešlai;
• prinokusių šviežių vyšnių 150-200 gr.
Paruošimas:
1. Supilkite grietinėlės granuliuotą cukrų į mažą dubenį. Įpilkite trynius ir miltus, atskirtus nuo baltymų, ir gerai išmaišykite šaukštu, kol kristalai ištirps.
2. Atskirai virkite pieną ir supilkite į ploną srautą, nuolat maišant į kiaušinių mišinį. Po to sumuokite masę. Ji turėtų būti lygi ir vienoda.
3. Kremą sudėkite ant mažos ugnies ir virkite, nuolat maišydami, kol jis gerai sutirps. Tada išimkite keptuvę su kremu nuo karščio, įdėkite jį į vanilę ir atvėsinkite, įdėdami indą į kitą, užpildytą šaltu vandeniu. 4. Paruošus grietinėlę, tepkite minkštinti tešlą. Su maišytuvu įmaišykite baltymus 1/3 cukraus į putas.
5. Atskirai su likusiu cukrumi, plakti sviestą, įpilkite trynius ir gerai išmaišykite. Atsargiai įpilkite baltymų į aliejaus mišinį ir švelniai sumaišykite viską su mentele.
6. Tada įmaišykite miltus, sumaišytus su ripperiu, ir švelniai sumaišykite. Rezultatas bus nešvarus, gana storas, bet tuo pačiu metu palaidi tešla.
7. Makaronų kepimui naudojami pelėsiai sudrėkinti augaliniu aliejumi. Kiekvienos vietos apačioje yra alyvuotos pergamento apskritimas.
8. Tada įdėkite šiek tiek virtos tešlos, ant likusio kremo arbatinio šaukštelio ir uždenkite tešlą.
9. Negalima užpildyti formų su tešlos kraštais, jis neturi pasiekti jų maždaug centimetru.
10. Įdėkite kai kurių vyšnių į viršų, švelniai „panardinkite“ juos į tešlą ir įdėkite mufinus kepti, kai kaitinama iki 190 laipsnių. Trukmė 20-25 min.
11. Paruošti bandelės vis dar yra šiltos, pašalinamos iš formų ir pašalinamos iš jų popieriaus.
keksas su vyšniomis, riešutais ir baltuoju šokoladu
Sudėtis:
• džiovintos vyšnios - 60 gr.
• 60 gr. graikinių riešutų branduoliai;
• didelis baltos šokolado baras;
• vienas kiaušinis;
• mažas (arbatinis šaukštelis) šaukštas;
• 120 gr. cukraus rafinuotas cukrus;
• 100 ml vidutinio riebumo kremo;
• kviečių miltai - 300 g;
• 125 ml naminio pieno;
• storas naminis grietinėlė arba sviestas - 100 gr.
Paruošimas:
1. Skiedžiama grietine su pienu. Supilkite ištirpintą ir šiek tiek atšaldytą sviestą, sulaužykite kiaušinį ir muškite jį maišytuvu arba maišytuvu.
2. Išmaišytus miltus sumaišykite su ripperiu, supilkite į grietinės mišinį ir gerai išmaišykite tešlą.
3. Pridėti nedidelį riešutmedžio branduolių trupinį, mažus baltos šokolado gabalus. Įdėkite sausų vyšnių ir gerai sumaišykite dideliu šaukštu. 4. Į puodelių formą įdėkite suprojektuoto popieriaus pagrindus ir padėkite tešlą ant jų. Įdėkite riešutų ir vyšnių ant puošmenų.
5. 20 minučių kepkite vyšnių bandeles su šokoladu ir riešutais, o šildykite 180 laipsnių.
6. Pagaminti produktai šiek tiek atvėsti tiesiai į formas. Tada pašalinkite ir perkelkite į tinklą.
Vyšnių bandelės - virimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Geriau imtis varškės tortą, skirtą bandelėms ant sūrio tešlos be grūdų. Bet jei tai nerandama, labai reti sietą smulkinkite.
• Sausus ir skystus komponentus sumaišykite atskirai, tada sumaišykite sausą mišinį į skystį. Tai yra „išryškinti“ kepimo bandelės.
• Pelėsių tepimas aliejumi, nešluostykite šonų. Produktai gerės ir jų viršus bus tvarkingas, šiek tiek išgaubtas.
• tešla turi užpildyti iki 2/3 formos tūrio.
• Jei į formą buvo įdėti specialūs popieriaus ruošiniai, neišimkite jų iš gatavų gaminių. Tai labai patogu, ypač jei pyragas buvo paruoštas vaikams. Išimtis, jei planuojate papuošti bandeles. Šiuo atveju popierius turi būti pašalintas.
• Mufinų viršus gali būti papuoštas apledėjimu, užpilkite šokoladu arba padengtas mastiku, išlenktas labai plonu sluoksniu.
