Amerikiečiai pirmieji išrado spurgas su apledėjimu, tai buvo tie, kurie turėjo visame pasaulyje žinomų spurgų. Žavingi žiedai po šokoladu ir spalvos fudge atrodo labai mieli, ryškūs, stimuliuoja apetitą. Svarbiausia - tinkamai virti ir taikyti apledėjimą. Čia surinkti įdomiausi, tačiau paprasti vykdymo receptai.
Uždengimas spurgoms - bendrieji paruošimo principai
Matymas - tai danga, kuri po tam tikro laiko turi sukietėti arba bent jau sukietėti, kad nebūtų dėmių pirštų. Vienai rūšiai reikia 15 minučių, kitos rūšys turėtų stovėti kelias valandas. Svarbu, kad pradinėje būsenoje masė būtų skysta, panaši į grietinėlę, tik šiuo atveju ji pateks į vienodą sluoksnį, be juostelės ir juostelės padengs spurgą. Pagal taisykles papuoškite vieną dalį, ty viršutinę dalį.
Dažni glazūros produktai:
· Šokoladas yra baltas ir tamsus;
· Kiaušinių baltymai;
· Cukraus milteliai;
· Karamelė.
Šie produktai gali būti pridėti sviesto arba grietinės, įvairių vaisių ir uogų masių, dažų, aromatinių priedų. Galų gale labai dažnai spurgos dengiamos kelių tipų glazūra. Pirma, padengiamas bazinis sluoksnis, juostelės ar lašeliai yra iš skirtingos spalvos. Supaprastintose versijose jie tiesiog naudoja spalvotus saldainius arba dragees.
kakavos miltelių pieno apledėjimas
Šis šokolado glazūros variantas, skirtas donutams, pasižymi jo pigumu ir prieinamumu. Paprastai kakavos milteliai yra pigesni nei geras šokoladas, bet taip pat suteikia malonų skonį ir aromatą. Žinoma, tai priklauso nuo kokybiško produkto naudojimo. Sudėtis
· 3 šaukštai. l kakavos milteliai;
· 3 šaukštai. l cukraus;
· 4 šaukštai. l pienas;
· 60 g aliejaus.
Virimo būdas
1. Nepageidautina, kad glazūra būtų naudojama su cukrumi, pagamintam iš skubių gėrimų. Jums reikia imtis paprasčiausių juodųjų miltelių. Perkelkite jį į puodą.
2. Įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite ir užpilkite pienu. Dar kartą maišykite.
3. Sumaišykite sviestą į gabalus, pridėkite prie bendros masės. Įpilkite puodą į vandens vonią.
4. Lėtai kaitinkite masę, sviestas turi ištirpti, taip pat cukrus, visa tai virsta lydytu šokoladu. Nuolat maišykite, kad šildymas vyktų tolygiai.
5. Išjunkite viryklę, o spurgos gali būti artimos. Jei šokolado glazūra bus naudojama modeliui pritaikyti prie pagrindo sluoksnio, tuomet ji turi būti nedelsiant įdedama į maišą.
Baltas glazūra spurgoms
Ši parinktis tinka tiems, kurie gali šiek tiek palaukti. Prireiks kelių valandų, kol baltymų danga džiūsta. Svarbi maisto ruošimo sąlyga - aukštos kokybės kiaušinių naudojimas iš patikimų tiekėjų, nes produktas bus naudojamas neapdorotas be terminio apdorojimo.
Sudėtis
· 2 baltymai;
· 1 žiupsnelis vanilės;
· 0,5 šaukštelio. citrinos sultys;
· 0,5 str. cukraus
Virimo būdas
1. Kad glaistas būtų storas ir purus, baltymus reikia užpilti švariame dubenyje be riebalų pėdsakų. Jei ant sienos ar maišytuvo lieka net mažas alyvos lašas, jo kokybė nebebus tokia. Mes siunčiame voveres į dubenį.
2. Panardinkite maišytuvą, užtepkite glazūrą maždaug dvi minutes. Nedelsiant atsiras baltos putos, bet ji yra be cukraus, todėl ji yra skaidri. 3. Pridėkite cukraus dalių ir toliau įveikite.
4. Kai tik visi grūdai yra ištirpinti baltymuose, susidaro sodrus putos, pridedama vanilino.
5. Pabaigoje supilkite citrinos sultis. Su juo apledėjimas greitai sukietėja, tampa storesnis, įgyja norimą konsistenciją.
6. Sumuokite minutę su sultimis, jei norite, įpilkite skystų dažų ir tai daroma! Galite papuošti spurgas. Baltymai, skirtingai nei šokoladas, gali būti naudojami šiltiems produktams.
cukraus miltelių apledėjimas
Ši spurgų glazūra nereikalauja sudėtingų produktų, virimo technologija yra labai paprasta. Masė puikiai tinka dažyti įvairiomis spalvomis. Tinka dekoruoti atšaldytus spurgus ir kitas kepines. Yra visiškai tas pats receptas citrinos sultims, galite jį išbandyti.
Sudėtis
· 220 gramų smulkių cukraus miltelių;
· 4 šaukštai. l vanduo.
Virimo būdas
1. Į dubenį įpilkite smulkių miltelių. Jei gaminyje yra gabalėlių, įsitikinkite, kad tai yra.
2. Įpilkite trijų šaukštų paprasto virinto vandens arba pakeiskite dalį citrinos sulčių. Visą kartu su šaukštu patrinkite bent dešimt minučių.
3. Pridėkite ketvirtą šaukštą skysčio lašų. Labai svarbu neužpilti pernelyg daug, priešingu atveju iš spurgų teka apledėjimas.
4. Norint pasiekti grietinės konsistenciją ir paruošti! Naudokite apledėjimą, kaip numatyta.
Cukraus glaistymas spurgoms su krakmolu
.
Kitas populiarus cukraus cukraus variantas, kurio paruošimui jums reikės ne tik miltelių, bet ir krakmolo. Originalus receptas naudoja kukurūzus, bet galite naudoti bulvių krakmolą. Ši glazūra labai gerai suteikia spalvų skirtingais, net ir šviesiausiais atspalviais.
Sudėtis
· 150 g miltelių; · 20 gramų pieno;
· 10 gramų krakmolo;
· 6 g aliejaus (daržovių);
· 1-2 lašai dažų.
Virimo būdas
1. Sumaišykite cukraus miltelius su krakmolu ir ištirpinkite dubenyje.
2. Pridėti pieną, pradėkite maišyti.
3. Kai tik masė tampa labiau glazūra, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Būtinai naudokite rafinuotą produktą be pašalinių kvapų.
4. Po kruopščios sumaišymo pilkite dažus. Toliau maišoma tol, kol ji visiškai išsisklaidys.
5. Baigę matiniai turėtų ištempti, lėtai nutekėti nuo šaukšto. Nereikia panardinti spurgų, geriau įdėti masę šepetėliu arba silikoniniu mentele, kad ji būtų ant žiedų paviršiaus.
Karamelės apledėjimas spurgoms
Yra tos pačios sūrus glazūros pasirinkimas spurgoms. Iš esmės technologija labai nesiskiria, tiesiog pridėdama druskos žiupsnį. Dėl glazūros reikia lakšto želatinos. Dėl šio produkto jis puikiai sukietėja, pasirodo blizgus ir gražus.
Sudėtis
· 180 gramų smulkiojo granuliuoto cukraus;
· 150 gramų vandens;
· 10 gramų krakmolo (kukurūzų);
· 5 g lapų želatinos;
· 150 g grietinėlės (35%).
Virimo būdas
1. Supilkite želatiną vandeniu, palikite infuzuoti mažiausiai penkiolika minučių.
2. Sujunkite kremą su krakmolu, šluoteliu arba šluoteliu arba tiesiog atsargiai išmaišykite jį šaukštu. Jei yra gabalėlių, tuomet reikia nedelsiant nuvalyti per sietą, tada atsikratyti jų neveiks.
3. Uždėkite karamelę ant krosnies, o ne cukraus. Karštis per mažą ugnį, pradeda tirpti, kol pasirodys gintaro spalva. Manoma, kad šiame etape karamelės negalima maišyti.
4. Kai karamelinis skonis išnyksta, užpilkite 150 ml šilto vandens. Tačiau nebūtina visus skysčius pridėti vienu metu. Būtina supilti į ploną srautą ir greitai išmaišyti. 5. Supilkite kremą su krakmolu, pakelkite masę iki virimo, šiek tiek pašildykite, pašalinkite nuo karščio.
6. Karameliui duokite šiek tiek laiko ir pridėkite patinusių želatinos lapų. Maišykite, kol ištirps.
7. Atvėsinkite karamelę, bet neleiskite jam sukietėti. Mes padengiame spurgas, vieną valandą išimkite šaldytuve.
Plytelių spurgų šokolado glaistai
Vienas iš paprasčiausių būdų, kaip glazūrą gaminti iš paprastų šokolado strypų. Patartina naudoti pigų produktą. Dėl mažo kakavos kiekio, danga gali nepalikti nuoseklumo, kartais ji tiesiog neužšąla.
Sudėtis
· 200 g tamsaus šokolado;
· 60 g aliejaus.
Virimo būdas
1. Pertraukite plyteles į gabalus, padėkite į dubenį arba puodą, įdėkite į vandens vonią, įjunkite viryklę.
2. Nupjaukite sviesto, pridėkite prie šokolado. Jį galite pakeisti geru riebalų grietine arba grietine.
3. Visiškai sušildykite viską, kad visiškai ištirptumėte gabalus. Nuolat maišykite apledėjimą. Nereikia ilgai laikyti ant plokštelės, kai tik masė tampa vienalytė, galite iš karto išjungti ir kreiptis į spurgas.
balto šokolado spurgų apledėjimas
Baltas šokoladas yra ne taip paprasta naudoti kaip ir tamsios spalvos. Jūs negalite naudoti plytelių su burbulais, ty oru. Taip pat būtina atsisakyti šokolado lydymo su užpildais idėjos.
Sudėtis
· 200 g šokolado;
· 70 g grietinėlės 35%;
· 50 g aliejaus 72%.
Virimo būdas
1. Jei lydant šokoladą į masę patenka nedidelis vandens lašas, produktas gali patraukti dribsnius, tai dažnai būna. Nereikia rizikuoti naudojant švarius ir sausus patiekalus. Įdėkite skaldytą šokoladą. 2. Į plytelę įpilkite susmulkintą sviestą, įdėkite į vandens vonią. Lėtai pašildykite. Jūs negalite suteikti baltos šokolado virti. Kai tik ji tampa karšta, reikia išjungti ugnį.
3. Įdėkite riebalų kremą, maišykite, šiek tiek kaitinkite, kol sklandžiai.
4. Iš šilumos pašalinkite baltąjį šokoladą, truputį atvėsinkite, kad masė taptų storesnė, tepama kepti, bet atšaldyti spurgos. Kuo šaltesnis produktas, tuo greičiau ši danga bus sukietėjusi.
Uždengimas spurgoms - patarimai ir gudrybės
· Šaldytą šokolado glazūrą lengva reanimuoti, tiesiog reikia šildyti. Jei jis sukietėja konditerijos maišelyje, patogu šildyti mikrobangų krosnelėje.
· Jei nėra gelio dažų, glazūros dažymui galima naudoti miltelius, tik svarbu juos ištirpinti vandenyje, nes priešingu atveju spalva pateks į skyrybas arba nenorės, kad atspalvis prisotintų.
· Būtina taikyti glazūros raštus tik išdžiovinus ankstesnį sluoksnį, ty pagrindus. Priešingu atveju, masės pasiskirs.
· Vietoj dirbtinių spalvų galite naudoti natūralias sultis. Dažniausiai runkeliai, špinatai ir kartais morkos. Dažant svarbu sumažinti kito skysčio, pvz., Pieno ar vandens, kiekį. Priešingu atveju masė bus gana silpna.
