Kaip viliojantis yra užrašas ant etiketės - „Tortas yra tvirtas, šokolado-apelsinų glazūroje“! Deja, daugeliu atvejų nėra jokių apelsinų, ypač kai ryškiai oranžinė glazūra.
Norite šventės šiame yummy - pasirinkti receptą ir dėvėti prijuostę! Šiandien mūsų pasirinkimas yra skirtas natūraliems oranžiniams glazūrams, tikrai kvapniems ir skaniems.
Apelsinų šalinimas - bendrieji virimo principai
• Bet kokia, net ir įprastiausia glazūra, gali būti oranžinė. Pakanka pakeisti visą ar bent dalį jo skysčio apelsinų sulčių. Galite naudoti fabriko sultis, bet visais atžvilgiais naudingiau gaminti jį patys. Tik su šviežiai spaustomis sultimis, fudge bus ryškus citrusinių vaisių skonis.
• Aukštos kokybės ir be nuostolių ištraukimui iš sulčių yra specialus prietaisas, bet jo nebuvimo metu galite tiesiog nuspausti oranžinės pusės puses. Prieš pridedant šukuoseną, šviežiai paspaudžiamas nektaras filtruojamas, jei tai nebus padaryta, glazūra nebus vienoda.
• Pats apelsinų sultys nėra taip ryškios spalvos ir, jei šukuosena yra pagaminta be kakavos ar šokolado, paaiškėja, kad ji yra beveik bespalvė. Gerai padengti tokiu glaistu torto paviršių, kuriame yra vaisių. Ši parinktis taip pat tinka baltoms saldainėms, pagamintoms iš cukraus ar miltelių.
• Galite pridėti skirtingų spalvų prie oranžinės spalvos spalvos. Spalvų glazūra ir apelsinų žievelė, todėl ji tampa vis ryškesnė.
Ryškiai oranžinis apledėjimas šventinei kepimui - „Cukrus“
Glazūra yra pagaminta iš cukraus miltelių pagrindo, gali būti skysta arba stora. Jis naudojamas dekoratyvinei meduolių dažymui, užpilamas ant keptų mielių pyragaičių ir cupcakes. Oranžinio cukraus glazūra yra malonios spalvos ir paprastai yra kvepianti - tai yra puiki dekoracija šventiniams pyragams.
Sudėtis:
• pusė puodelio šviežios namų cukraus;
• mažas oranžinis;
• šaukštelis ciberžolės.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite oranžiniu karštu vandeniu. Supjaustykite į dvi dalis ir atsargiai suspauskite abi puses per plataus puodelio. Jei yra specialus prietaisas, geriau jį naudoti.
2. Filtruokite sultis per marlės arba sieto sluoksnius.
3. Sumaišykite cukraus miltelius su ciberžolė. Išsijunkite mišinį per sietą į mažą dubenį. Tai atsikratys gabalėlių ir mažų cukraus dalelių, esančių milteliuose.
4. Įpilkite įtemptos sultys į cukraus pudrą, bet ne visas, bet tik pusę ir atsargiai patrinkite.
5. Toliau mažomis porcijomis pridėsime sulčių, tokiu būdu reguliuodami glazūros storį. Svarbu, kad saldus masė būtų vienoda.
Skaidrus apelsinų apledėjimas su pektinu (tortui)
Skaidrus blizgantis glaistas glaistant torto paviršių. Ji neturi spalvos, tačiau dėl apelsino žievelės ji yra kvepianti. Idealiai lygūs paviršiai turi būti padengti tokiu glaistu, kad jis tolygiai plinta. Jei masė buvo laikoma šaldytuve, reikės šildyti mikrobangų krosnelėje. Būkite atsargūs ir atsargūs, jūs negalite virti apledėjimo!
Sudėtis:
• ketvirčio vanilės pod;
• pusė didelio apelsino;
• gėrimas, distiliuotas vanduo - 125 ml; • du šaukštai smulkiojo cukraus;
• 5 gramai pektino;
• šaukštelis citrinos sulčių.
Paruošimo metodas:
1. Supilkite oranžinę odą verdančiu vandeniu ir nuvalykite rankšluosčiu. Naudojant nedidelį mentelę, mes nubraukiame viršutinį, ryškiai spalvotą sluoksnį iš citrusinių vaisių.
2. Sumaišykite cukrų su pektinu, gerai išmaišykite.
3. Supilkite receptūroje nurodytą vandens kiekį į mažą puodą, įpilkite apelsinų žievelės ir vanilės. Nedidelis ugnis, lėtai kaitinama iki 45 laipsnių.
4. Įpilę cukraus mišinį į karštą vandenį ir kruopščiai maišant, „sirupą“ virkite maždaug minutę.
5. Nuimkite puodą iš viryklės, sumaišykite saldžią masę su citrinos sultimis ir inkubuokite mažiausiai valandą. Tada filtruojame ir užpildome torto viršų.
6. Panaši oranžinė glazūra gali būti laikoma sandariai uždarytuose stikliniuose induose iki mėnesio, naudojant šaldytuvą.
Apelsinų apledėjimas su šokoladu pyragams
Storas kreminis šokoladas su apelsinų sultimis. Jūs galite virėjas patys arba naudoti pirkinį. Su šviežia sultimis, šokolado glaistymas pasirodo labiau kvepiantis ir jo oranžinis skonis yra ryškesnis.
Sudėtis:
• Natūralus, 76% šokoladas - 180 g;
• vienas didelis oranžinis arba 6 šaukštai aukštos kokybės sulčių;
• 80 gr. naminis sviestas;
• cukrus - 125 gr.
Paruošimo metodas:
1. Sumušę šokolado juostą ant mažų kvadratų, mes juos įdėjome į ugniai atsparų dubenį arba puodą.
2. Oranžinę žievelę plauname karštu vandeniu. Nupjaukite vaisių ir išspauskite sultis, filtruokite marlės sluoksniais arba sietu.
3. Į šokoladą įpilkite penkis šaukštus apelsinų sulčių, įpilkite sviesto ir cukraus.
4. Nuolat maišydami padėkite dubenėlį į „tylų“ ugnį ir virkite, kad gautumėte vienodą masę. 5. Prieš naudodami apledėjimą, reikia šiek tiek atvėsti. Negalima pernelyg intensyviai jį užšaldyti.
Apipjaustytas apelsinų apledėjimas, skirtas meduoliams
Greitai sukietėja, nesmulkina ir nesunaikina iš meduolių. Kepimo glazūra yra pageidautina, kol tešla vis dar yra orkaitėje. Taikant nereikia jokių specialių prietaisų. Užtenka įpilti karštų pipirų į glazūrą ir kruopščiai sumaišyti taip, kad nuplikimas būtų lygus.
Sudėtis:
• 200 gr. cukraus milteliai;
• mažas oranžinis.
Paruošimo metodas:
1. Apkarpykite oranžinę spalvą smulkiu trintuvu. Pabandykite pašalinti tik viršutinį ryškių spalvų sluoksnį. Baltas kūnas, sugautas į glazūrą, gali sukelti kartumą.
2. Iškirpkite citrusinius vaisius pusiau, suspauskite sulčių ir filtruokite, kad pašalintumėte plaušienos gabalus.
3. Nupjaukite miltelius į mažą dubenį.
4. Uždėkite puodą su apelsinų sultimis ant viryklės ir nustatykite maksimalią šilumą. Kai tik virs, padermės ir supilkite į miltelius. Minkyti ilgą laiką.
5. Paruoštas apledėjimas yra panašus į spalvą ir tekstūrą su visu kondensuotu pienu.
6. Nepageidautina ilgą laiką išlaikyti paruoštą apledėjimą, greitai sutirštės. Jei pipirų pyragaičiai vis dar kepami, o fudge yra pasirengusi, užveržkite dubenėlį viršutine plėvele.
Oranžinė glazūra su želatina pyragams
Saldūs cukraus ir želatinos glaistai puikiai išlieka ant kepimo, deformuojasi ir nesupjauna. Norėdami padidinti oranžinį skonį, galite paruošti sirupą šiek tiek susmulkinto mėsos. Po to sirupui reikės įtempti.
Sudėtis:
• keturi šaukštai geriamojo vandens;
• du šaukštai šviežių apelsinų „šviežių“;
• šaukštą želatinos granulių; • ciberžolė;
• du šaukštai miltelių, šviežios kakavos.
Paruošimo metodas:
1. Želatina nedidelėje puodelyje supilkite du šaukštus šalto vandens. Neišmaišius, palikite 15 minučių, kad granulės būtų gerai patinusios.
2. Išspauskite sultis iš oranžinės, filtruokite. Mes matuojame keturis šaukštus ir supilame į mažą puodą.
3. Supilkite cukrų į apelsinų sultis, įdėkite puodą ant mažos ugnies. Maišymas, įšilimas, kad visi kristalai ištirptų be liekanų.
4. Iš viryklės išimkite puodą su skaidriu sirupu, į karštą skystį įpilkite želatiną ir gerai sumaišykite. Maišykite maišytuvu 3 minutes, po to atvėsinkite iki šiltos būsenos.
5. Įpilkite šiltą apledėjimą dviem dubenėliais. Viename įpilkite šiek tiek ciberžolės, o kita sirupo dalis sumaišoma su kakava.
6. Užtepkite glazūrą nedelsiant, jis pradeda sutirpti tik po 5 minučių po paruošimo. Jei dėl kokių nors priežasčių jie neturėjo laiko praleisti apledėjimo, ir ji užšaldė, atskiedė ją karštais apelsinų sultimis arba vandeniu.
Apelsinų grietinėlės apledėjimas su sviestu
Paprasta receptas kremo glaistui. Po kietėjimo jis yra ne per kietas, bet ne minkštas sluoksnis. Puikiai laikantis ant paviršiaus, pjovimo metu nesunaikina. Storoji homogeninė masė gali atspalvis bet kokios spalvos, ji pati turi šviesiai gelsvą atspalvį.
Sudėtis:
• dvi stiklinės cukraus, naminiai milteliai;
• 150 ml aukštos kokybės kremas;
• šaukštas naminio sviesto;
• apelsinų sultys - 2 šaukštai. l.;
• neišsamus šaukštas tarkuoto apelsino žievelės.
Paruošimo metodas:
1. Prieš išspaudžiant sultis iš oranžinės spalvos, nuvalykite mėsą švelniu trintuvu. Taurėje matuojame šiek tiek mažiau nei arbatinį šaukštelį. 2. Iškirpkite apelsiną, išspauskite sultis, praleiskite per marlės sluoksnius ir šiek tiek pašildykite. Supilkite sulčių į kailį, palaukite penkias minutes ir filtruokite.
3. Supilkite grietinėlę į mažą dubenėlį, supjaustykite sviestą į plonus griežinėliais ir padėkite jį įšilti. Kai sviestas ištirps, išimkite keptuvę iš viryklės.
4. Įpilkite cukraus į grietinėlę, supilkite į filtruotą sultis. Palaikykite maišytuvą, kol visiškai atvės.
5. Ši glazūra yra stora ir idealiai tinka kepimui.
Apelsinų šalčio - virimo patarimai ir patarimai
• Išspauskite apelsinų sultis maksimaliai, kad padėtų šiek tiek apgauti. Citrusėlius panardinkite tris minutes verdančiame vandenyje ir greitai atvėsinkite šaltame vandenyje. Kai kurie virėjai rekomenduoja jums įšaldyti oranžinę šaldiklį. Tokiu atveju sultys turi būti suspaustos tik visiškai atšildius vaisius.
• Jei planuojate naudoti žievelę, apipilkite oranžinę verdančią vandenį ir gerai nuplaukite karštu vandeniu. Dažnai citrusai yra padengti plonu vaško sluoksniu, kuris užtikrina ilgalaikį saugojimą, o karštas vanduo padės atsikratyti.
• Mažai išdžiovinus žievelę, gali būti pagamintas aromatinis apledėjimas iš fabriko sulčių, nebūtinai apelsinų. Taip pat galite paragauti citrinos žievelės apelsinų žievelėje, pjaustyti pakankamai sausą žievelę kavos malūnėlis ir užpilkite šiltu sulčių. Leiskite stovėti šiek tiek, deformuokite.
