Nepriklausomai nuo skanių slapukų, juos vis dar pasveikina drabužiai, ty išvaizda.
Dažyti, šviesūs ir gražūs produktai sukelia ne tik apetitą, bet ir susižavėjimą.
Dažniausiai dekoravimui naudojama glazūra, nes ji yra tiesiog paruošta, gerai sukietėja ir, priešingai nei kremai, sandėliuose nėra taip kaprizinga.
Slapukai sausainiams - bendrieji virimo principai
Už glazūrą įvairūs ingredientai paprastai sumaišomi ir virinami.
Cukrus yra bet kokios glazūros pagrindas. Jis ne tik suteikia skonio skoniui, bet ir prisideda prie jo kietėjimo. Patogiausia naudoti cukraus miltelius, nes jis ištirpsta greičiau. Milteliai gali būti įsigyti paruošti arba pagaminti atskirai ant kavos malimo. Bet jei jums reikia deginti per produktą, geriau naudoti granuliuotą cukrų.
Kakavos milteliai. Yra dažnas kompanionas. Kuo geriau, tuo mažiau bus nešvarumų ir neištirpusių grūdų, kurie kris ant dantų.
Nafta. Naudojamas tik grietinėlė. Kad apledėjimo kokybė būtų geresnė, geriau nevartoti produkto, kuriame riebalai yra mažesni nei 80%. Nafta visada ištirpsta.
Kiaušiniai. Tai specialus produktas, kuris turi būti aukštos kokybės, nes jis neapdorojamas. Glazūroms paprastai naudojamas trynys arba baltas. Visas kiaušinis nėra vartojamas.
Pieno produktai. Paprastai tai grietinėlė, grietinė, kondensuotas pienas arba šviežia pienas. Suteikite glazūrai skonį, atskiedžia sausus ingredientus, įpilkite riebalų.
Be to, priklausomai nuo receptų, želatinos, medaus, vanilino, gali būti naudojami įvairūs sirupai.
1 receptas: sausainių užkandžiai „Nėra lengviau“ nuo kakavos be virimo
.
Šis sausainių glaistas bus malonus bet kuriam šeimininkui. Vis dar! Ji neturi būti virti, ji puikiai užšąla, ji yra plokščia, šviečia ir užtrunka tik kelias minutes. Tačiau yra vienas dalykas - reikia griežtai laikytis ingredientų proporcijų ir naudoti aukštos kokybės kakavą be jokių priemaišų, geriau tirpti. Tas pats glaistas puikiai tinka pipirų, puodelių, bandelių ir kitų pyragaičių. Sudėtis
• 3,5 šaukštų vandens;
• 1 krakmolo krakmolo (be skaidrių);
• 3 šaukštai cukraus miltelių;
• 3 šaukštai kakavos miltelių.
Maisto gaminimas
1. Būtina paimti virti, bet atšaldytą vandenį. Geresnis ledas.
2. Sumaišykite visus nesupakuotus ingredientus, tada įpilkite vandens ir sumaišykite šaukštu.
3. glazūra turi būti stora, skonio kaip šokolado pasta. Taikykite daug slapuko ir leiskite jam sukietėti.
2 receptas: „Royal“ sausainių ar apledėjimo šalinimas
Dažyti sausainiai su nėriniais visada traukia akis ir atrodo žavingi. Užkandžių ir kitų pyragaičių apledėjimas - tai leidžia sukurti tikrus kulinarinius šedevrus. Kad būtų labai paprasta ir paprasta, ji yra pagaminta pagal kiaušinio baltymą, todėl labai lengva dažyti bet kokią spalvą.
Sudėtis
• 150 gramų miltelių;
• 1 žalias baltymas;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių.
Maisto gaminimas
1. Įmaišykite kiaušinio baltymą į maišymo dubenį ir paženklinkite pusę minutės. Mums nereikia putų, tiesiog suteikite masės vienodumą.
2. Palaipsniui maišydami įpilkite cukraus į dubenį, masė bus gana stora.
3. Pabaigoje supilkite citrinos sultis, sumaišykite. Jūs negalite to pridėti, bet tai yra šis ingredientas, kuris glazūrai suteikia šiek tiek blizgesį.
4. Pasirinktinai pridėkite vanilės, bet kokių dažiklių ir galite naudoti daug. Kad galėtumėte visapusiškai aprėpti, galite tiesiog sutepti slapukus, papuošti ir dažyti glazūrą, įdėti jį į konditerijos maišelį, padaryti mažą skylę ant galo, o visas kulinarines fantazijas galite praktiškai įgyvendinti.
3 receptas: cukraus sausainių apledėjimas
Šis sausainių glaistas paruošiamas dvi minutes, tačiau jis gali būti labai ilgas. Jį sudaro pagrindiniai produktai, kurie yra kiekviename namuose. Receptas naudoja kakavą, tačiau jį galima pakeisti bet kokiu dažikliu arba naudoti ryškią sultį, pvz., Runkelius, vyšnias, apelsinas, vietoj vandens. Bet jei pašalinama kakava, galite užpilti šiek tiek mažiau vandens nei receptas. Sudėtis
• 0,22 kg miltelių;
• trys šaukštai vandens;
• du šaukštai kakavos.
Maisto gaminimas
1. Į indą įpilkite miltelių, įdėkite į jį filtruotą kakavos miltelius, sumaišykite.
2. Įpilkite karšto vandens ir sumaišykite su mentele.
3. Įdėkite dubenį į vandens vonią, keletą minučių šildykite, kad milteliai geriau išsisklaidytų, ir galite papuošti slapukus.
4 receptas: karamelinių sausainių šalinimas
Šis sausainių sluoksnis naudojamas visapusiškai padengti paviršių, tačiau lengva pritaikyti modelį iš kitų masių, įskaitant kremą. Jo neabejotinas pranašumas yra ilgas galiojimo laikas, masė puikiai stovės šaldytuve per savaitę, jei reikia, galite gauti ir pakartotinai pašildyti reikiamą kiekį. Masės paruošimui reikės želatinos, geriau vartoti nedidelį tirpalą.
Sudėtis
• 0,18 kg cukraus;
• 0,15 kg gryno vandens;
• 0,15 kg grietinėlės;
• 10 gr. krakmolas;
• 5 gr. želatina.
Maisto gaminimas
1. Iš anksto paruošite visus ingredientus, išmatuokite, kad viskas būtų po jautiena. Kepimo procese masė nebus išsiblaškyta.
2. Sumaišykite želatiną su 50 gramų vandens, palikite stovėti.
3. Kremas turi būti sumaišytas su krakmolu. Anksčiau jums reikėjo sumaišyti visus jame esančius gabalėlius, geriau išsitepti, kitaip jiems bus sunku ištirpinti riebaliniame grietinėlėje.
4. Supilkite cukrų į sausą keptuvę ir pradėkite deginti. Svarbu, kad pasirodytų tik karamelės spalva, o cukrus nesudaro juodos sudegintos mėsos. Kai tik pasieks pageidaujamą spalvą, švelniai įpilkite įkaitintą likutinę vandens dalį, sumaišykite viską ir virkite tolygiai. Išjunkite ugnį.
5. Tiesiog į karštą karamelinį sirupą patenka į kremą, išmaišykite.
6. Įpilkite vandenyje ištirpintą želatiną, sumaišykite ir naudokite.
5 receptas: sausainių užkandžiai „Spalvingi“
Ypatingas šio sausainių glaistymo bruožas yra kietumas po sukietėjimo. Tai puikiai tinka dažyti skirtingomis spalvomis, produktai yra šviesūs, gražūs. Sudėtis
• puodelis miltelių;
• 2 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų sirupo;
• 2 arbatiniai šaukšteliai pieno;
• dažikliai.
Maisto gaminimas
1. Sirupas turi būti sumaišytas su pienu iki sklandaus. Jei nėra kukurūzų sirupo, galite naudoti klevo ar invertuotą.
2. Supilkite mišinį į cukraus pudrą ir gerai sumaišykite, kol sklandžiai. Jei masė yra per stora, galite pridėti šiek tiek daugiau sirupo.
3. Panaudojome gautą masę skirtingose talpyklose, dažome kiekvieną norimą spalvą su maisto dažais, kruopščiai sumaišykite.
4. Teptuku geriau padengti dangą, mažiems daiktams galite naudoti konditerijos maišelį ar švirkštą.
6 receptas: šokolado traškučiai
Paprastas ir paprastas receptas šokolado glaistymui už slapukus, bet jūs negalite jį pavadinti didžiausiu biudžetu. Pageidautina naudoti tikruosiu šokoladu, kuriame ne mažiau kaip 70% kakavos, su pieno strypais, nėra toks skanus ir ryškus.
Sudėtis
• 100 gramų šokolado;
• 5 šaukštai pieno.
Maisto gaminimas
1. Sutrinkite tamsią šokoladą į mažus gabalus, sulenkite į bet kurį indą ir šilumą vandens vonioje.
2. Ištirpę gabalus, įpilkite šiek tiek pieno.
3. Laikykite masę tol, kol visi šokolado kubeliai ištirps ir tampa homogeniški. Perkaitimo apledėjimo už slapukus nėra verta.
4. Nuimkite lydytą masę. Jei jis yra per karštas ir skystas, reikia atvėsti iki 45 laipsnių.
5. Mes padengiame kepimą. Jūs galite visiškai pasidaryti arba pritaikyti modelius naudojant konditerijos maišelį.
7 receptas: balto šokolado sausainių apledėjimas
Jūs galite padaryti baltą apledėjimą slapukus įvairiais būdais. Patogus ir greitas, naudojant paprastą baltąjį šokoladą. Tačiau receptas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio, padarytas ant tamsios plytelės. Baltas šokoladas darbe yra gana kaprizingas, todėl svarbu neleisti jam perkaisti, todėl, jei vandens vonia pradės virti, tada ugnis turi būti išjungta. Palikite masę iš vandens. Sudėtis
• 90 gramų baltos plytelės;
• 3 šaukštai grietinėlės nuo 30% ir daugiau riebalų;
• 30 gramų aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Sutraiškykite šokoladą ir nusiųskite prie vandens vonios.
2. Supilkite grietinėlę ir sušildykite, kad gautumėte vienalytę medžiagą.
3. Išimkite iš ugnies, sudėkite sviesto gabalėlį ir energingai maišykite, kol visiškai ištirps.
4. Galima naudoti baltą glazūrą sausainiams, taip pat šokoladui, kad paviršius būtų visiškai ar iš dalies padengtas.
receptas Nr. 8: medaus tortas, šalčiantis trynius
Medaus glaistymas sausainiams yra ne tik skanus, bet ir labai kvapus. Paprašius galite pridėti cinamono, imbiero, gvazdikėlių ir kitų prieskonių, kurie yra ypač populiarūs kepant kepant.
Sudėtis
• 100 gramų miltelių ir reguliaraus cukraus;
• šaukštas medaus;
• 2 tryniai;
• 2 šaukštai vandens.
Maisto gaminimas
1. Neapdoroti kiaušinių tryniai turėtų būti gerai supinti baltu putu maišytuvu.
2. Uždėkite puodą ant viryklės, supilkite cukrų, įpilkite medaus, vandens. Kepkite, kol grūdai visiškai ištirps. Pašalinkite nuo karščio, palikite masę šiek tiek atvėsti.
3. Įveskite trynio mišinį į vis dar karštą sirupą, nuolat maišykite, prieskoniais prieskoniais pripilkite ir užmaišykite maišytuvą vieną minutę.
9 receptas: „Marmelado“ slapukų šalinimas
Padengimas pasirodo šviesus, linksmas. Užkandžių glazūra gaminama pagal paruoštą marmeladą, atrodo įdomu, jei viduje yra neištirpusių gabalų.
Sudėtis
• 200 gramų marmelado;
• 50 gramų aliejaus;
• 4 šaukštai cukraus.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite marmeladą į gabalus, nusiųskite į vandens vonią.
2. Įdėkite cukraus ir sviesto, paruošite viską kartu.
3. Išimkite iš šilumos, kai granuliuotas cukrus ištirpsta ir masė tampa vienodesnė.
4. Atvėsinkite iki šiltos būsenos ir uždenkite slapukus.
10 receptas: kreminių sausainių apledėjimas
Slapukai, paruošti pagal šį receptą, pasirodo, kad yra trapūs, gana stori. Iš to jūs galite padaryti ne tik bazinį aprėptį, bet ir dizaino elementus. Spalva yra kreminė, jei pageidaujama, galite pridėti bet kokią maisto spalvą.
Sudėtis
• 4 šaukštai sviesto;
• 50 ml grietinėlės;
• stikline cukraus;
• žiupsnelis vanilės.
Maisto gaminimas
1. Lėkštelėje ištirpinkite sviestą.
2. Išmaišome cukrų ir maišant virinamas 5 minutes, sirupas turi tapti kreminės spalvos.
3. Išimkite iš šilumos, palikite masę atvėsti.
4. Supilkite grietinėlę ir supilkite maišytuvu 5 minutes.
5. Pridėkite vanilės ir apledėjimo.
11 receptas: kondensuoto pieno sausainių glazūra
Šis glaistas neveikia kondensuoto pieno gamykloje. Svarbu naudoti dabartinį kondensuotą pieną, paruoštą pagal GOST ir be jokio papildomo. Beje, tas pats apledėjimas gali būti paruoštas iš virtų kondensuoto pieno, jis pasirodys labai skanus.
Sudėtis
• 100 gr. aliejus;
• 150 g kondensuoto pieno;
• 7 šaukštai miltelių ar cukraus.
Pasirengimas
1. Ištirpinkite sviestą į keptuvę.
2. Įpilkite cukraus ir kondensuoto pieno. Kepkite 5 minutes.
3. Išimkite iš šilumos, atvėsinkite ir uždenkite slapukus.
Slapukai sausainiams - patarimai ir gudrybės
• Jei sausainių apledėjimas yra storas, visai nesiskirsto ir patenka į juosteles, tada masė vėl turi būti pašildyta, įpilama šiek tiek vandens ar pieno. Tačiau, jei glazūra iš pradžių buvo skysta ir laikinai užšaldė, tuomet jūs turite jį šildyti nepridėdami nieko. Šiuo atveju paprasčiausias būdas naudoti mikrobangų krosnelę.
• Jei ant glazūros atsirado balta glazūra, o kepimo išvaizda nebuvo labai patraukli, paviršius gali būti išteptas bet kokiu lipniu sirupu ir pabarstyti milteliais, susmulkintais riešutais ir įvairiais sprinklais. Kaip sirupas, galite naudoti uogienę, atskiestą medų. • Geriau sausinti sausainius, padengtus apledėjimu, kambario temperatūroje, paskleidžiant juos ant vielos stovo. Šalta, glazūra blogėja, praranda savo veidrodį ir tampa įsišaknijusi.
• Be dažiklių, į glazūrą taip pat gali būti dedamos kvapiosios medžiagos. Gali būti dirbtinis arba natūralus. Kaip natūralūs priedai galite naudoti ne tik vanilę, bet ir cinamoną, imbierą, šafraną ir kitus prieskonius.
• Glazūra nejudina ir lieka lipni? Negalite jį sugrąžinti, ir jums reikės ištaisyti situaciją kitais būdais. Jūs galite paprasčiausiai sukti sausainius sauso cukraus ir krakmolo mišinyje arba smulkintuose riešutuose.
