Vynuogių kompotai visuomet nėra visiškai tokie, kaip jie gali būti reprezentuojami originalių vynuogių skoniu.
O jei kvepiančius klasterius pridedate obuolių, rezultatą dvigubai sunku prognozuoti.
Vynuogių kompotai - paruošimo metodas yra labai ekonomiškas. Vienas krūva, kaip taisyklė, yra pakankamas užpildyti 3 litrų stiklainį, bet jei galite išsaugoti sultis, jums reikės daugiau dydžio.
Vynuogių ir obuolių mišinys žiemai - bendrieji paruošimo principai
.
• Yra daug obuolių ir vynuogių veislių, tačiau kiekvienas yra gera kompotams gaminti. Kiekvieną kartą, derinant įvairias veisles, galite gauti naują žiemos skonio gėrimą.
• Iš vynuogių ir obuolių pagaminti kompotai yra renkami iš vynuogių ir ištisų vaisių, taip pat su griežinėliais, pridedant tik vynuoges. Dažnai ne aromatinės vaisių veislės papildo kvapniausius vaisius ar prieskonius.
• Derliaus nuėmimui žiemą reikia laikytis visų apsaugos taisyklių. Ypatingas dėmesys skiriamas vaisių ir konteinerių grynumui.
• Išsaugoti bankai kruopščiai nuplaunami karštu vandeniu ir soda, kuri kruopščiai nuplaunama. Tuomet stiklainiai sterilizuojami garais, ant keptuvės dedami ant verdančio vandens. Metalo dangteliai, skirti susiūti, virinami atskirai 10 minučių.
• Kai kuriems kompotams reikia papildomos sterilizacijos. Norėdami tai padaryti, gėrimų skardinės dedamos į didelį puodą, kurio dugnas užpildomas keliais sluoksniais sulankstytu audiniu ir užpilamas vandeniu ant pečių. Greitai įpilkite vandens į katilą ir laikykite skardines su kompotu, šiek tiek užvirkite maždaug pusvalandį. Po to dangtis uždaromas raktu.
Kvapnus vynuogių ir obuolių kompotas žiemai
Sudedamosios dalys, skirtos 3 litrų skardinei kompotui:
• obuoliai, Antonovka veislės - 5 vnt.
• 2-3 vynuogės iš „Isabella“ veislės;
• rafinuotas cukrus: 1 puodelis vienam litrui vandens.
Paruošimas:
1. Nuplėškite obuolių uodus ir kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu, stengdamiesi kuo geriau nuvalyti juos rankomis. Galite imtis švarios putos kempinės. Patartina vartoti vidutinio dydžio vaisius, kad juos būtų galima visiškai įdėti į stiklainį. Nuplaukite vaisius rankšluosčiu ir supilkite į švarų trijų litrų indelį.
2. Gerai nuplaukite vynuogių klasterius šiltu vandeniu. Nuvalykite vandens likučius ir padėkite juos į obuolius. Vynuogės turi įdėti tiek daug, kad užpildytų du trečdalius tūrio.
3. Norėdami tiksliai žinoti, kiek cukraus reikia sirupui gaminti, užpildykite indelį šaltu vandeniu, tada supilkite į puodą ir išmatuokite jo tūrį.
4. Į keptuvę įpilkite reikiamą filtruoto geriamojo vandens kiekį, išmatuokite reikiamą kiekį, įpilkite cukraus ir įdėkite indą į vidutinę šilumą.
5. Užpildykite stiklainius užpildytus obuolius su verdančiu sirupu vynuogėmis taip, kad jis nepasiektų pusę centimetro kaklo, ir nedelsiant uždenkite indą virintu metaliniu dangteliu, kad būtų galima vėliau sukti.
6. Įdėkite medinę grotelę ant gilios keptuvės dugno arba padėkite rankšluostį, sulankstytą keliais sluoksniais, ir įdėkite skardą į jį. Užpildykite jį prie pakabos su karštu vandeniu ir sterilizuokite 15 minučių. Laikas turi būti skaičiuojamas nuo intensyvaus vandens virimo katilinėje.
7. Atsargiai, kad neužsidegtumėtės, iš konteinerio išimkite kompoto stiklainį ir uždėkite dangtelį sandarikliu. Tada pasukite stiklainį ir uždėkite ant rankšluosčio. Uždenkite šiltu antklodė ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
Vynuogių ir obuolių mišinys žiemai be sterilizacijos
Sudėtis:
• kilogramų bet kokių vynuogių;
• šeši maži saldūs obuoliai;
• granuliuotas cukrus - 15 šaukštų. l apie 370 gr.
Paruošimas:
1. Nuplaukite vynuogių kekes vandenyje. Tada atskirkite uogas, surinkite jas į žarną ir dar kartą gerai nuplaukite.
2. Įdėkite džiovintas uogas į švarias, virtas skardines ir įpilkite verdančiu vandeniu iki pat kaklo. Uždenkite konteinerius paruoštais konservų dangčiais ir palikite.
3. Nupjaustytus obuolius supjaustykite į storus gabalus arba kubelius, perkelkite į didelį puodą ir pabarstykite cukrumi.
4. Po 20 minučių užpilkite obuolius iš skardinių iš skysčių, gerai išmaišykite cukrų ir greitai virkite. Tada nuleiskite šilumą, virkite obuolių gabaliukus sirupe tris minutes ir pašalinkite iš šilumos. Naudokite triukšmingą sūrį iš sirupo ir įdėkite į stiklainius su vynuogėmis ir grąžinkite sirupą į šilumą.
5. Užpildykite vaisius verdančiu skysčiu ir sandariai uždarykite stiklainius pasukdami dangtelius raktu.
Vynuogių ir obuolių derinys žiemai - „Rojaus malonumas“
Sudėtis:
• „dangiški“ obuoliai;
• bet kokia vynuogė, tamsi spalva;
• rafinuotas cukrus: 2 puodeliai po 3 litrus talpos.
Paruošimas:
1. Atsargiai nuplaukite obuolius ir supjaustykite juos, kad uodega liktų dviejų centimetrų. Pritraukite kiekvieną vaisių keliose vietose, kad oda nebūtų sprogo.
2. Nuplaukite kekes vandeniu ir švelniai nuplėškite vynuoges.
3. Perkelkite paruoštus obuolius valyti stiklainius, purkšti uogomis ir įpilkite cukraus. Konteineriai turi būti pripildyti beveik 2/3 tūrio.
4. Tada į stiklainius įpilkite šaltą vandenį ir padėkite į didelį indą, padengtą švariais dangteliais. Įsitikinkite, kad ant dugno pastatote storą rankšluostį arba sumontuokite medinę grotelę. Į keptuvę įpilkite vėsią vandenį, kad jis padengtų skardines „nuo pakabos“ ir įjunkite vidutinę šilumą. Kai tik vanduo virs, sumažinkite temperatūrą ir pastą pasterizuokite 30-40 minučių. 5. Atsargiai nuimkite konteinerius nuo keptuvės ir sandariai uždarykite dangtelius.
6. Tada sukite ir uždenkite stora antklode, kol visiškai atvės.
Cinamono kompotas iš vynuogių ir obuolių žiemai
3 litrų stiklainio sudedamosios dalys:
• 300 gr. lengvos vynuogės;
• šaukštelis cinamono miltelių;
• šeši dideli obuoliai;
• 200 gr. cukraus;
• rūgštis - „citrina“ - pusė šaukšto.
Paruošimas:
1. Iškirpkite obuolius į skilteles ir išpjaukite vidurį su sėklomis.
2. Nuplaukite kekes, paimkite vynuoges ir išskalaukite jas atskirai.
3. Sulenkite vaisių į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite jam stovėti 20 minučių, įsitikinkite, kad indas uždengtas steriliu dangteliu.
4. Po nurodyto laiko įpilkite skystį iš stiklainio į indą, įpilkite cukraus, įpilkite cinamono ir gerai sumaišykite. Virti ir toliau ruošti, tik šiek tiek sumažinkite šilumą, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.
5. Į vaisių indelį įpilkite „citrinos“, užpilkite verdančiu sirupu į kaklą ir nedelsdami susukite.
6. Prieš atvėsdami padėkite kompotą po dangteliais.
Vynuogių ir obuolių derinys žiemai su citrina - „Citron“
Sudėtis:
• keturi dideli obuoliai;
• vynuogių krūva, sverianti 350 gramų;
• du citrinos apskritimai;
• stiklinė rafinuoto cukraus;
• trys skėtis gvazdikai.
Paruošimas:
1. Iškirpkite obuolius į keturis gabalus, nuimkite širdis sėklomis.
2. Nuplaukite vynuogių krūvelę šiltu vandeniu ir atskirkite vynuoges nuo šakelių.
3. Užpildykite stiklainį su uogomis ir obuolių griežinėliais. Įdėkite citrinų žiedus, gvazdikėlį. Stiklainis turi būti užpildytas iki pusės.
4. Užpildykite indą iki kaklo verdančiu vandeniu, uždenkite steriliu dangteliu ir palikite stovėti dešimt minučių. 5. Išspauskite skystį į didelį puodą, įpilkite cukraus ir gerai virkite gerai gerai maišant.
6. Įpilkite verdančio sirupo į stiklainius ir supilkite steriliais dangteliais.
Vynuogių ir obuolių mišinys žiemai, skonio su medumi ir prieskoniais
Trijų 3 l talpos indų sudedamosios dalys:
• 1,5 kg lengvų vynuogių;
• saldūs obuoliai - 1,5 kg;
• 4% stalo acto - pusė didelio šaukšto;
• 1,5 kg lengvo medaus;
• šaukštelis smulkiai sumaltų cinamono;
• gvazdikai - 5 vnt.
Paruošimas:
1. Nuplaukite vynuogių klasterius šaltu vandeniu ir išardykite į uogas.
2. Nupjaustytus obuolius supjaustykite plonais griežinėliais, nuimkite visą šerdį.
3. Išpjaukite obuolių ir vynuogių skilteles steriliuose induose, uždenkite karštu vandeniu ir palikite penkias minutes, uždengtas dangteliais. Tada ištraukite visą skystį iš skardinių į vieną keptuvę ir įdėkite medų. Įpilkite cinamono, gvazdikėlių, užpilkite actu ir padėkite saikingai. Nors sirupas nevirsta, nuolat pašalinkite putas iš jo paviršiaus.
4. Virdami, praktiškai burbuliuojantys sirupai, supilkite į skardines įdėtus vaisius ir juos supjaustykite raktu.
5. Palikite kompotą į šiltą antklodę, kad būtų atšaldyta.
Vynuogių ir obuolių derinys žiemos kepimo gudrybėms ir naudingiems patarimams
• Siekiant išsaugoti, reikia pasirinkti tik prinokusias vynuoges. Jos uogos neturi būti pažeistos puvinio ar susmulkinto. Jei vynuogės susiduria su tokiomis vynuogėmis, jos pašalinamos.
• Jei vynuogės yra mažos ir jos bus naudojamos klasteriuose, kad jos būtų išsaugotos, jos iš anksto mirkomos ir tik tada plaunamos šaltu vandeniu. Sprigs su didelėmis uogomis nereikia pilti vandeniu.
• Obuoliai, taip pat vynuogės, turi būti gerai plaunami vandeniu. Jie neturėtų turėti kirminų ir puvinio pėdsakų. • Atsargiai sukdami dangtelį, būtinai pasukite stiklainį aukštyn kojom. Jei po dangteliu teka oro burbuliukai - dar kartą, eikite aplink dangtelį su raktu arba, jei įmanoma, paimkite kitą.
• Atvėsinkite konservus tik ant antklodės, sukdami konteinerį aukštyn kojom. Atvėsus gėrimui, laikykite kambario temperatūroje.
• Galbūt blogiausias vynuogių nesveikas ženklas, neleidžiantis jį naudoti kompotuose - kloberių tinklelių buvimas klasteriuose. Bet kokiu atveju ši vynuogė negali būti tiksliai naudojama su visais kutais, o atskiros uogos turės būti papildomai ištirtos. Faktas yra tai, kad tinklą galima nuplauti dideliais sunkumais, ir netgi nedidelė jo dalis, kai kompotas, grasina sugadinti visą surinktą tūrį.
