Tarp kompoto ir gėrimo plastikiniame butelyje yra didelis skirtumas.
Todėl būtina pasirinkti kompotą bet kuriame iš jo variantų ir mokyti šiuolaikinius rusiškus vaikus, turinčius vystykles, į šį senąjį rusų gėrimą, išsiblaškydami juos nuo pepsi, praradimų ir kitų skysčių su elementais, esančiais stabdžių skystyje, bet kokiomis priemonėmis.
Jei gaminate kompotą - tinginybę ir lengviau nusipirkti butelį Pepsi-Cola, perskaitykite savo laisvalaikį, o tai reiškia, kad pavadinimas yra išverstas į rusų kalbą - du komponentai, sudarančios pavadinimą ir gėrimą - augalai, turintys narkotinių medžiagų.
Ar tai ne priežastis keisti įpročius ir grįžti prie paprastų slavų virtuvės gėrimų receptų, kuriuose naudos teikiamos kiekvieną kartą.
Obuolių ir kriaušių mišinys žiemai - pagrindiniai technologiniai principai
.
Pagal technologijų taisykles vandens, cukraus ir vaisių santykis kompote turėtų būti maždaug toks pats. Tai taikoma didelėms gamybos linijoms. Namų konservų atveju tokie griežti reikalavimai nėra būtini, todėl kiekviena namų šeimininkė turėtų vadovautis savo kriterijais, kad pasirinktų receptą, skirtą žiemos obuolių ir kriaušių kompotui.
Prisiminkime, kas daugiausiai nepatinka konservuojant.
• Kai dauguma stiklinių stiklainių jau išleistos agurkų, pomidorų, skvošo ir lecho konservavimui, tuomet jūs turėtumėte galvoti apie tai, kur dar reikia ištuštinti tuščią talpyklą, bet jis nėra pigus.
Norėdami išspręsti šią problemą, žiemą galite naudoti koncentruotų obuolių ir kriaušių kompotų receptus. Sumažinkite vandens kiekį indelyje iki mažiausio tūrio, užpildydami jį viršuje su vaisiais ir storu sirupu. Vandenį galima pridėti žiemą, atidarydami skardą ir perkeliant jo turinį į reikiamą vandens kiekį. Šis metodas gali sumažinti konteinerių vartojimą kompotui išsaugoti. Koncentratai taip pat leis jums patogiai uždėti stiklainius į sandėliuką, ir vis tiek bus daug laisvos vietos. • Jei jums kyla sunkumų dėl didelių cukraus kainų, kurios derliaus nuėmimo sezono metu jau sukelia šeimos biudžetą - uždarykite obuolių ir kriaušių kompotą žiemai visiškai be cukraus. Šiame recepte, be vasaros sutaupymų, yra keletas privalumų. Cukrus gėrimas turi mažiausiai kalorijų, todėl jis gali būti suvartojamas net dietos metu. Cukrus, jei reikia, gali būti pridėtas prieš vartojimą. Vaisiuose ir uogose yra pakankamai natūralios rūgšties, kuri padės kompotui gerai išlikti. Tokiu atveju cukrus, kaip konservantas, yra neprivalomas.
• Jei turite pirkti vaisių konservavimui rinkoje, nesant savo sodo, prisiminkite, kiek gėrimų, kuriuos vis tiek įsigysite ištisus metus, ir tuo pačiu metu apskaičiuosite vaistų, skirtų gastrito, opų ir kitų problemų, susijusių su „maisto chemijos“ naudojimas. Be to, žiemą vaisiai yra dar brangesni, tačiau vitaminai vis dar reikalingi.
• Šios namų šeimininkės, kurios pasterizacijos metu netoleruoja virtuvės šilumos, gali lengvai įsisavinti konservavimo metodus, kurie neleidžia šiam varginiam procesui - išsaugoti jį dviem ar trimis procesais be pasterizavimo ir prieš valcavimą pridėti citrinos rūgšties. Bankai, jei kruopščiai juos valote su soda ir nuplaukite verdančiu vandeniu, taip pat negalima sterilizuoti. Arba dezinfekuokite juos po įprastinio mikrobangų krosnelės skalbimo. Kaip sakoma, „vilkai maitinami ir avys yra sveikos“.
• Nenorite ilgai sujaukti vaisių pjaustymo - uždarykite visą. Kompotas yra improvizacija. Žiemos vaisiai gali būti karamelizuoti ir papuošti jų desertus, kad draugai paprašytų „reguliaraus“ kempinės ar saldaus varškės. Ir iš skystos kompoto dalies galite virti bučinį, sirupą, želė. Nėra griežtų standartų žymių produktų kompotams. Kompotas - gėrimas, kurio negalima sugadinti. Vienintelė problema, susijusi su maisto ruošimu, yra išsaugoti vitaminus.
Ir šiek tiek apie žalią obuolių ir kriaušių kompotą žiemai. Dažniausiai namuose pagaminti konservuoti vaisiai naudojami veislių, kurios auga ant medžio, arba iš tų, kurie buvo pigiau nupirkti, didmenine kaina - tuoj pat, dėl uogienės, uogienės, obuolių ir kriaušių vaisių kompoto žiemai.
Pagal pramonines technologijas, pavyzdžiui, „White fill“ obuolių veislė nerekomenduojama perdirbti, nes jos masė yra termiškai apdorota ir minkšta. Tačiau šios rekomendacijos neturi nieko bendra su namų technologijomis, nes, jei medis auga sode ir nėra kitų veislių, tai galima paruošti kompotą žiemai. Tiesiog pasiimkite obuolius iš medžio pusę prinokusioje būsenoje, o jie yra sunkūs, o pernelyg prinokę vaisiai bus tiesiog naudingi uogienei. Ypač reikia atsižvelgti į vaisių tankį, jei jie supjaustomi į griežinėlį kompotui. Kuo mažesni pjaustyti, tankesni vaisiai turi būti tokie, kad po pasterizavimo ji nesukeltų į tyrės masę.
Tai visa išmintis, išskyrus tai, kad cinamonas, vanilė, kardamonas (antis ir kalakutiena), švieži mėtų lapai yra labai tinkami obuoliams ir kriaušėms. Tai yra originalūs kompoto receptai iš obuolių ir kriaušių žiemai „su pasukimu“. Kūrybiškumas yra vienas iš virimo pagrindų.
Receptas 1. Obuolių ir kriaušių mišinys žiemai be cukraus
Žaliavos:
- Sodo obuoliai
- Miško kriaušės
- Vanduo
Paruošimas: Kompotui pasirinkti obuolių sodą, saldus veisles, techninį brandumą ir „laukinius“, miško kriaušes. Prieš pjaustant vaisius, pamerkkite juos šaltu sūdytu vandeniu 2-3 valandas: druska padės „išvežti“ vaisių kenkėjus, o jei vaisius buvo nupirktas iš rinkos, iš anksto mirkymas pašalins pesticidus.
Paruoškite sterilius stiklainius ir dangtelius. Vaisiai, supjaustyti griežinėliais, pašalinami šerdis ir stiebas. Užvirinkite vandenį dideliame puode ir 2-3 minutes sumaišykite skilteles. Tada padėkite juos į bankus į viršų. Supilkite į vandenį, kuriame nudažyti vaisiai, uždenkite stiklainius dangčiais. Atšaldžius iki 40 ° C, vandenį supilkite atgal į puodą, virkite ir pakartokite pilant. Trečią kartą po vandens virimo įpilkite šiek tiek citrinų rūgšties (pagal skonį). Nedelsiant supilkite kompotą į stiklainius ir užsukite dangtelius.
Atidarius skardines su obuolių ir kriaušių vaisių kompotu, žiemą galite pridėti cukraus. Tokiame kompote esantys vaisiai išliks nepažeisti ir išlaikys vasaros skonį, ir netgi tokį kompotą galima vartoti su dietomis, taip pat ir diabetu sergantiems pacientams.
Receptas 2. Žieminių vaisių obuolių ir kriaušių kompotas, iš viso vaisiaus
Sudėtis:
- Baltas užpildas
- Kriaušės „Lemon“, vasara
- Cukraus sirupas (paruoštas)
Paruošimas:
Surinkite mažus obuolių ir kriaušių vaisius, techninį brandumą, nepažeisdami jokių požymių. Sugerti vandeniu, nuplaukite ir nuimkite kotelį. Tankiai supakuoti į paruoštus sterilius stiklainius, užpilkite vaisių verdančiu vandeniu, pamirkykite juos pusvalandį. Išleiskite vandenį į puodą ir įpilkite tą patį kiekį cukraus. Virti sirupą, kol mėginys yra „storesnis“. Turėkite omenyje, kad po virimo sirupo, kuris turi būti pilamas ant vaisių, tūris sumažės, todėl nedelsiant pripilkite vandens, prieš virdami sirupą - galite naudoti perviršį kitiems konservavimo receptams. Valydami sirupą, išimkite putas - reikia sirupuoti skaidriai, o prieš penkias minutes iki virimo pabaigos pridėkite citrinos rūgšties tirpalą (2 g / l sirupo). Supilkite vaisius į skardines su verdančiu sirupu ir nedelsdami susukite. Įdėkite skardines į antklodę ir laikykite jas, kol atvės. Toks koncentruotas kompotas gali būti naudojamas gėrimams ir desertams gaminti žiemą.
Receptas 3. Obuolių ir kriaušių kompotas, skirtas žiemai su aviečių sirupu - makedanu
Sudėtis kiekvienam skardiniui (3l):
- 30% aviečių sirupo
- Obuoliai ir kriaušės (nulupti griežinėliai) 40%
- Vanduo
Paruošimas:
Paruoškite obuolius ir kriaušes, kaip aprašyta receptų Nr. 1, tačiau tuo pat metu išvalykite vaisius iš odos. Įdėkite skilteles į sterilius stiklainius, užpildant juos 1/3 tūrio. Į verdantį vandenį įpilkite tą patį kiekį aviečių sirupo, virkite 5 minutes ir užpilkite vaisių.
Bankai nedelsdami įleidžia vandens vonią ir sterilizuoja. Skardinėms, kurių talpa 1,0 l, sterilizavimo laikas - 10 minučių, 2,0-3,0 l - 15 minučių.
Po sterilizavimo nedelsiant užsandarinkite ir pasukite į apačią, kad atvėsintumėte.
Receptas 4. Obuolių ir kriaušių kompotas žiemos slyvų sirupui
Žaliavos:
- Džiovintos slyvos 20%
- Vanduo 40%
- 10% cukraus
- Rudens veislių obuoliai ir kriaušės (1: 1) 30%
Paruošimas:
Į paruoštus sterilius stiklainius įdėkite nuluptų ir supjaustytų obuolių ir kriaušių su kieta plaušiena. Užpildykite juos 1/3 tūrio. Iš cukraus ir slyvų virti kompotas, kaip įprasta. Leiskite jam užvirinti, įtempti ir užpildyti jar.
Sterilizuokite kompotą, nedelsiant išgręžkite stiklainius ir pasukite juos atvėsti.
Receptas 5. Obuolių ir kriaušių kompotas žiemai su vanilėmis
Žaliavos:
Apverskite 3 dalių sirupą
Vaisiai, griežinėliai (obuoliai ir kriaušės) 30%
Vanilė (pagal skonį)
Vanduo 4 vnt
Paruošimas: Paruoškite kriaušių ir obuolių gabaliukus, užpildykite skardines, pusę tūrio arba šiek tiek mažiau. Į verdantį vandenį įpilkite vanilės ir sirupo, sumaišykite ir po 2-3 minučių užpilkite skardinių turinį. Uždenkite stiklainius dangteliais ir pasterizuokite 10-15 minučių. Nedelsiant kamščiuokite po pasterizavimo ir pasukite stiklainius.
Receptas 6. Obuolių ir kriaušių mišinys žiemai - užvirinti su laukinių rožių klubais
Produktai:
- Rosehip 200 g
- Medus 400 g
- Džiovinti vaisiai: obuoliai, slyvos ir kriaušės - 300 g
- Vanduo 3 litrai
Paruošimas:
Senovės protėvių receptas - užvirinti. Jis buvo paruoštas švenčių dienomis, tarnavo ant stalo ant Kalėdų išvakarės, tikėdamasis gerovės, ir būtinai pridėkite medų. Žinoma, medaus ir džiovintų vaisių kompotas gali būti ruošiamas bet kuriuo metu, todėl tai nėra būtina išsaugoti stiklainiuose, tačiau yra vienas subtilumas: kuo daugiau infuzuoja - skanesnis.
Briar surenka po pirmojo šalčio arba naudokite džiovintas uogas. Nuplaukite džiovintus vaisius, uždenkite šaltu vandeniu ir virkite ant mažos ugnies, nuo virimo momento - 5-10 minučių. Įpilkite medaus ir po penkių minučių supilkite į karštus sterilius stiklainius. Antspaudas be pasterizavimo.
Obuolių ir kriaušių mišinys žiemai - patarimai ir gudrybės
- Dėl konservavimo bandykite pasirinkti tokio pat brandumo vaisius, kad po sterilizavimo jie išlaikytų savo formą ir nuoseklumą. Geriausi vaisiai gali būti virti po sterilizavimo. Dėl tos pačios priežasties visi vaisiai surūšiuojami pagal dydį prieš juos išpilstant į stiklainius.
- Nėra paslapties, kad sodai yra apdorojami pesticidais kenkėjų kontrolei. Todėl, siekiant išvengti pesticidų patekimo į konservuotus gėrimus, rinkai įsigyti vaisiai turi būti laikomi vandenyje.
