Agrastas yra turtingiausias vitaminų ir mikroelementų sandėlis.
Sunku rasti uogą, kuri būtų gerokai didesnė už šį kvapą.
Agrastų kompotai galbūt yra populiariausia šios uogų surinkimo technologija. Suteikti jiems ypatingą skonį naudojant natūralius skonius, pridedant įvairių vaisių ir uogų, turinčių stiprią skonį.
Ne taip seniai mūsų namų šeimininkės pradėjo naudoti citrusinius vaisius kaip „gerintoją“.
Tačiau šis paprastas metodas iš karto tapo populiarus: apelsinai yra gana nebrangūs, jiems nereikia daug, o gėrimai yra gana neįprasti.
Agrastų kompotas su apelsinais žiemą ir kiekvieną dieną - bendrieji paruošimo principai
.
• Kompotams galite naudoti bet kokią agrastą. Kasdieniam naudojimui gėrimas gali būti pagamintas iš bet kokio brandumo ir dydžio uogų. Kompozitinių agrastų su apelsinais žiemai paruošimui geriausia imtis didelių, šiek tiek nesubrendusių uogų. Jų oda yra pakankamai kieta ir leidžia termiškai apdoroti uogų vientisumą.
• Prieš naudojimą rinkai išaugintos ar įsigytos agrastų uogos yra paimtos iš pažeistų ir nenuspėjamų uogų. Jie turi nuspausti nosis ir nuplėšti uodegą. Tada uogos nuplaunamos ir kruopščiai išdžiovinamos iš vandens.
• Agrastų kompotas nėra aromatinis, todėl prie jo pridedamos kitos uogos ar vaisiai, pavyzdžiui, apelsinai. Citrusiniai vaisiai naudojami nulupti arba su jais. Neapipjauti apelsinai, be turtingo aromato, kompotui suteikia ypatingą kartumą. Apelsinai supjaustyti į „poveržles“ arba suskirstyti į skilteles. Dažnai citrusiniai vaisiai arba jų žievelės yra naudojami nuovirui gaminti, iš kurių jie paruošia sirupą kompotui. • Apelsinai turi būti plaunami vandeniu prieš naudojimą, o jei jie įpilami į vaisių kompotą su žievelėmis, vaisiai nuplaunami verdančiu vandeniu.
• Agrastų kompotai su apelsinais dažnai aromatizuojami. Jie prideda cinamono, vanilės, mėtos, vyno ar prieskonių: čiobrelių, žvaigždžių anyžių ir net pipirų.
• Kai žiemos metu renkami agrastai su apelsinais, vaisiai ir uogos nėra virti. Jie gulėjo į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kai tik vanduo atvės, jis išleidžiamas, o uogos pilamos verdančiu sirupu, gaminamos iš talpyklos nusausinto skysčio, atskirai virtos sultinio iš apelsinų žievelės arba jų infuzijos.
Agrastų kompotas su apelsinais žiemai be sterilizavimo
Sudėtis:
• dvi pilnos stiklinės prinokusių agrastų;
• vienas didelis oranžinis;
• 300 gr. baltojo cukraus;
• du litrai filtruoto vandens.
Paruošimas:
1. Apipurkškite oranžinį verdančiu vandeniu ir, nulupdami žievelę, supjaustykite jį labai aštriu peiliu į ploną puodelį.
2. Įdėkite švarų, sausą agrastą be purkštukų ir uodegų į sterilizuotą stiklainį ir pridėkite oranžinius ratus.
3. Supilkite visą cukrų į keptuvę ir supilkite į vandenį, padėkite ant didelės šilumos. Kai tik pradės virti, išimkite baką nuo šilumos. Stiklinio indo turinį supilkite verdančiu sirupu, kad skystis nepasiektų kaklo 1 cm.
4. Tada stiklainį su kompotu uždenkite steriliu dangčiu ir hermetiškai uždarykite kamštį sandarinimo raktu.
Agrastų kompotas su apelsinais žiemai - „Vyno asorti“
Sudėtis:
• vienas kilogramas prinokusių agrastų;
• svaras saldžių ir rūgščių obuolių;
• apelsinai - 0,5 kg;
• svaras rafinuoto cukraus;
• 250 ml sauso raudonojo vyno.
Paruošimas:
1. Obuoliai nuplauna nešvarumus. Nuimkite sėklų šerdį, supjaustykite snapelį ir vietą, kur buvo pritvirtinta uodega. Iškirpkite obuolius į didelius griežinėliais ir padėkite juos ant bankų (dviejuose konteineriuose). Užpildykite verdančiu vandeniu ir palikite dangteliais uždengtą 15 minučių. 2. Tada įpilkite skystį į keptuvę ir iš karto supilkite visą cukrų. Virinkite sirupą, šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su vynu.
3. Pridėkite obuoliams apdorotų agrastų ir apelsinų, supjaustytų žiedais, uogas be žievelės. Supilkite visas sumaišytas su vyno sirupu ir įklijuokite kompotą pasterizuotu.
4. Norėdami tai padaryti, įdėkite skardines su kompotu į didelį indą, kurio apačioje yra storas rankšluostis, sulankstytas per pusę. Tada įpilkite šiltą vandenį taip, kad jis padengtų baką tiesiai po pakabos, ir įjunkite viryklę. Nedidelėje ugnies dalyje virkite vandenį į viryklę ir supilkite stiklinius indus su kompotu apie pusę valandos. Po to atsargiai nuimkite ir sandariai uždarykite dangtelius.
Agrastų kompotas su apelsinais - „imbieras“
Sudėtis:
• du vidutinio dydžio apelsinai;
• 300 gramų didelių agrastų;
• imbiero šaknis - 7 cm;
• cinamono - 2 lazdelės;
• pusė didelės citrinos;
• vienas stiklas paprasto baltojo cukraus;
• 20 gramų vanilinio cukraus;
• žvaigždės žvaigždės žvaigždės;
• septyni saldieji žirnių pipirai.
Paruošimas:
1. Nulupkite ir supjaustykite imbiero šaknį į labai plonus gabalus.
2. Apipilkite apelsinų ir citrinų verdančiu vandeniu. Citrusai supjaustomi į poveržles, kurių storis ne didesnis kaip 0,6 cm, ir supjaustykite į keturias dalis.
3. Įdėkite citrusinių vaisių gabaliukus į didelį puodą. Įdėkite paruoštą agrastą, imbiero šaknies gabaliukus, prieskonius ir prieskonius. Pridėti paprastą ir vanilinį cukrų. Šiek tiek prisiminkite viską rankomis ir pusę valandos atidėti.
4. Tada įpilkite į puodą lygiai tris litrus švaraus vandens ir uždėkite didelę ugnį. Kai tik skystis užvirs, nuleiskite šilumą ir toliau ruoškite penkias minutes. Tada išjunkite viryklę ir uždenkite kompotą ir palikite 20 minučių, kad įpilti gėrimo. 5. Patiekite atšaldytą, apvalytą citrinos griežinėliais.
Agrastų kompotas su apelsinais žiemai - „Medus“
Sudėtis:
• vienas kilogramas apelsinų;
• du kilogramai didelio tamsiai agrasto;
• 900 gr. cukraus;
• 200 gr. gėlių medus.
Paruošimas:
1. Citrusus gerai išplauti šiltu vandeniu ir nuplaukite verdančiu vandeniu.
2. Naudokite specialų peilį bulvių šveitimui arba tiesiog labai aštrią siaurą peilį, kad iš apelsinų pašalintumėte ploną dumblo sluoksnį, o ne išmeskite.
3. Išimkite baltą žievės dalį, kuri liko ant apelsinų, pašalinkite visus pluoštus ir supjaustykite vaisius į pusę žiedų.
4. Išpjautos agrastų ir apelsinų pusinės žiedo uogos padalijamos į pusę ir padalinamos ant dviejų sterilių indelių.
5. Supilkite 4,5 litrų gerai išgryninto geriamojo vandens į didelį emalio indą ir supilkite visą cukrų, užvirinkite.
6. Verdančiame sirupe nuleiskite apelsinų žievelę, sumažinkite šilumą iki vidutinės ir užvirinkite krūtinę maždaug ketvirtį valandos, nušluokite sirupą ir supilkite apelsinus ir agrastas. Uždenkite stiklinius indus dangteliais ir mirkykite 20 minučių.
7. Po to supilkite sirupą atgal į keptuvę, virkite mažiausiai 10 minučių ir pridėkite medų, Pro-honey-sugar sirupą, šiek tiek virkite 5 minutes, ir supilkite jį į stiklainius. Skysčio lygis neturėtų pasiekti kaklo ir pusės centimetro.
8. Hermetiškai supilkite indus su kompotų virintomis dangteliais, kad būtų galima sukti.
Vasaros agrastų kompotas su apelsinais ir mėtomis - „gaivus vėsumas“
3 litrų vandens sudedamosios dalys:
• šiek tiek subrendę agrastai - 500 gr.
• nedidelis pipirmėčių šaknis;
• 150 gr. cukraus smėlis;
• vienas didelis prinokęs oranžinis.
Paruošimas: 1. Nupjaukite oranžinę, nudegintą verdančiu vandeniu, į poveržles ir įdėkite į keptuvę. Šiek tiek prisiminkite masę ir padenkite vandeniu. Negalima raukšlėti odos, jums reikia jo skonio, o ne tortų kartumo.
2. Po valandos apšlakstykite oranžinį vandenį ir virkite vidutiniškai. Kai infuzija pradeda virti, įpilkite mėtų į jį ir nuimkite keptuvę nuo viryklės.
3. Po pusės valandos išimkite mėtą, o infuzijoje nuleiskite paruoštas agrastų uogas, pridėkite cukrų ir vėl virkite.
4. Kepkite verdantį kompotą vieną minutę, išjunkite viryklę ir palikite gėrimą, kol dangtelis visiškai atvės.
5. Patiekite su ledo kubeliais.
Agrastų kompotas su apelsinais ir krutonais
Sudėtis:
• vienas didelis oranžinis;
• 200 gr. prinokusių tamsių agrastų;
• mažas žiupsnelis cinamono;
• filtruotas vanduo - pusantro litro;
• trys šaukštai rafinuoto cukraus.
Paruošimas:
1. Atsargiai nuplaukite apelsiną, nulupkite citrusinių vaisių žievelę ir išardykite į griežinėliais.
2. Smulkiai supjaustykite riebalų pusę peiliu, užpildykite jį geriamuoju vandeniu ir padėkite ant mažos ugnies.
3. Pradžioje virkite sultinį, įpilkite cinamono, agrastų, granuliuoto cukraus ir apelsinų griežinėliais, bet ne visus, palikite keturis patiekalus.
4. Po virimo, virkite gėrimą 4 minutes, nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite.
5. Stikliniuose stikluose uždėkite oranžinius gabalus ir užpildykite juos įtemptu kompotu.
Agrastų kompotas su apelsinais - kepimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Jei kasdienius kompotus galima paruošti iš šiek tiek sutrauktų uogų, vaisių rinkimas agrastų kompotams su apelsinais turėtų būti rimtai vertinamas. Vaisiai neturi būti pažeisti arba neturi jokių defektų. Sutrauktos uogos tokiuose ruošiniuose taps koše, o pažeistos bus sugadintos tuščiajame, ji ilgai nenustos. • Jei norite, kad agrastų vaisiai būtų gerti, o ne sprogti, dantų krapštuku juos suformuokite keliose vietose.
• Jei agrastas išaugo ir jis niekur neturi, vaisių kompotą galite padaryti pjaustant kai kurias uogas ir kruopščiai virškinkite jas nedideliu kiekiu vandens. Jei turite viryklę, galite ją naudoti. Atsargiai filtruokite gautą sultinį ir pridėkite jį prie gėrimų, pagamintų iš gražesnių ir prinokusių uogų.
• Nepalikite mėtų ar cinamono lazdelių ilgą laiką kompotuose. Sugerti juos gėrime per ketvirtį valandos, tai bus pakankamai, kad gėrimas būtų lengvas aromatas.
• Būtinai sterilizuokite dangtelius ir stiklainius, kad ruoštumėte kompotus žiemai. Gėrimas, surenkamas litrų stiklainiuose - pasterizuotas.
• Šaldyti paruošti konteineriai su kompotu žiemą tik apversti ant dangtelių ir po antklodė ir pasukami po visiško aušinimo.
