Kopūstai su maltomis mėsomis yra švelnus ir puikiai skanus patiekalas, ir beveik neįmanoma jų atsisakyti. Klasikiniai kopūstai, kuriuose mėsos įdaras yra suvyniotas į lapą, yra ilgas ir kruopštus procesas. Bet visada galite eiti paprastesniu keliu, o rezultatas išliks beveik nepakitęs. Mes siūlome du žingsnius po žingsnio receptus įdarytiems kopūstams su maltomis mėsa: klasikinę patiekalo versiją ir paprastesnį - tingų kopūstų ritinį orkaitėje.
Bendrieji įdarytų kopūstų virimo ir maltos mėsos principai (žingsnis po žingsnio)
• Klasikinio patiekalo paruošimas susideda iš keturių pagrindinių etapų: kopūstų lapų balinimas, užpildymo paruošimas, kopūstų ruošimas ir puodo paruošimas. Lazy kopūstai - supaprastinta patiekalo versija. Produktų paruošimas užtrunka mažiausiai laiko. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra malta mėsa, virti ryžiai, supjaustyti kopūstus ir sumaišyti viską. Kalbant apie klasiką, degalų pildymas yra parengiamas atskirai. Indai kepami orkaitėje arba troškinami lėtoje viryklėje. Pasirinkime yra žingsnis po žingsnio receptas tingiems kopūstų ritinėliams su smulkinta krosnies mėsa, kurios yra lygiai tokios pat pradinės, kaip ir lėtoje viryklėje.
• Pagrindiniai produktai, kurie bus reikalingi kopūstams: malta mėsai, kopūstai, grūdai.
• Malti mėsa pageidautina sumaišyti. Šiuo tikslu jums reikia paimti kiaulieną su jaunomis jautienomis, lygiomis dalimis. Tačiau tai yra skonio reikalas, galite sumalti vienos rūšies mėsą arba pridėti, tarkim, vištienos.
• Iš grūdų dažniausiai į maltą mėsą įpilama ryžių, todėl užpildas sutrinka. Sėklos iš anksto išplaunamos, po to plaunamos ir virinamos lengvai sūdytame vandenyje, ne ilgiau kaip 10 minučių. Jūs negalite atnešti grūdų. Vėliau jis bus ištirpęs į košę. Nerekomenduojama jį visiškai neapdoroti, nes kitaip užpildymas prarastų sultingumą. • Svarbu pasirinkti tinkamus ryžius. Ilgalaikiai grūdai kopūstams netinka - jis sugeria daug maltos mėsos sulčių. Kai kurie nori pakeisti ryžius su miežiais ar grikiais. Grikiai, kaip ir ryžiai, pirmiausia turi šiek tiek virti. Miežiai virinami, kol bus padaryta. Labai sunku virti tokį krūvelį į „skiedinio“ būklę.
• Be grūdų, mėsos masė turi būti papildyta daržovėmis: morkomis ir svogūnais. Jie papildo užpildą savo skoniu ir dar labiau sultingiau. Daržovių praeivis arba žaliavos.
• Kopūstai gali būti virti iš jaunų ir vėlyvų kopūstų. Laipsniškas receptas bet kuriuo atveju nepasikeičia, sumažėja tik kepimo laikas. Jauni kopūstai greitai pasirengę. Blanšuojant jaunų kopūstų šakutes reikia laikyti verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip minutę. Tokiu atveju pageidautina, kad į verdantį vandenį būtų pridėta šiek tiek acto, jis neleidžia lapams nukristi.
• Pomidorų pastos pagrindu ruošiami užpildyti kopūstai su mėsa laipsniškai, pagal sezoną galite pridėti šviežių pomidorų. Minkštinti pomidorų įdaru su grietine arba majonezu.
• troškinkite į puodą įdėtą puodą, visuomet šiek tiek užvirkite. Intensyvus susierzinimas gali lemti tai, kad užpildymas su užpildu. Orkaitė kaitinama iki 180 laipsnių ir palaikoma nustatytu režimu, kol indas bus paruoštas. Norint pritaikyti bet kokį įdarytų kopūstų variantą su smulkinta mėsa pagal lėtą viryklę, veiksmų seka žingsnis po žingsnio receptas nepasikeičia, jie virinami režimu „Nutildymas“. Nustatytas laikas, atsižvelgiant į kopūstų ir kopūstų tipą.
Klasikiniai įdaryti kopūstai su smulkinta mėsa: laipsniškas receptas
Pagal klasikinį receptą smulkinta mėsa yra supakuota į šviežius kopūstų lapus. Pasirinkite tinkamus kištukus - rimtą užduotį. „Kochchiki“ turi būti vidutinio dydžio. Iš mažų, gaminami per maži įdaryti kopūstai, o iš didelių lapų yra per didelis. Kartais rinkoje galite rasti kopūstų lapus, parduodamus pagal svorį - tai labai patogus pasirinkimas. Sudėtis:
• dvi vidutinės kopūstų galvutės;
• pusė kilogramo kiaulienos (kaklo);
• jautienos masė - 500 g;
• pilnas puodelis apvalių grūdų ryžių;
• du dideli svogūnai;
• trys šaukštai storo, aukštos kokybės pomidorų;
• liesos ne aromatinės alyvos;
• riebalų majonezas;
• trys vidutinio dydžio morkos.
Paruošimas:
1. Nusiplaukiame šakutes, išimame iš viršaus, grubus lapus. Likusiuose viršutiniuose lapuose šalia kotelio supjaustėme sutankintas vietas. Įstatykite šakutes į erdvų puodą ir supilkite vandenį, kad jis būtų visiškai padengtas. Kopūstai laikinai pasiekiami, o talpa yra ant didžiausios ugnies.
2. Laukdami intensyvaus virimo, kopūstus išspaudžiame iš kotelio pusės į šakutę ir įdedame į verdantį vandenį. Po dviejų minučių virimo patikrinkite, pakelkite šakės ir šiek tiek perkelkite viršutinį lakštą. Jei jis yra gerai atskirtas, nuimkite. Mes darome tą patį su kitais lapais. Jei lapas „neužeina“, grąžinkite galvą į verdantį vandenį dvi minutes. Tai darome tol, kol pašalinami lygūs lapai. Vykdydami šį procesą mes nupjautos tankios venų, esančių lapų pagrinde ir jų paviršiuje, viduryje. Įdėkite paruoštą kopūstą į dubenį.
3. Smulkintos mėsos gaminimas, o pirmas dalykas - ryžiai. Mes išsklaidome smulkes ant stalo, pašaliname šiukšles mažų akmenų ir lukštų pavidalu. Mes pasirenkame prastai sumaltą ir sugadintą, juodais ženklais, grūdais. Mes surenkame perkeltus ryžius į keptuvę ir kruopščiai nuplauname. Virti ryžius iki pusiau virti. Užpildykite krūtinę šaltu vandeniu, nustatykite stiprią šilumą. Laukdami virimo, šiek tiek nuleiskite šilumą ir virkite ryžius mažu verdymu maždaug dešimt minučių. Tada supilkite visą keptuvės turinį į žarną, o po plovimo palikite jį taip, kad visi drėgmės išnyktų. 4. Praskiestos arba nevirtos ryžiai neturėtų būti dedami į maltą mėsą. Žaliaviniai grūdai, išgaunami daugiausia mėsos sultys iš smulkintos mėsos, dėl to įdaryti kopūstai pasirodys sausi ir kieti. Ryžiai, paruošti paruošti, toliau troškinant, taps košė.
5. Kol ryžiai džiūsta, mes užsiimame daržovėmis. Po svogūnų ir morkų lupimo juos sumalkite: melenko, supjaustykite svogūnus į gabaliukus ir morkas su trimis dideliais, tarkuotais. Šakniavaisiai suteikia kopūstų sultims sultingumą, todėl jų skaičius yra nepageidaujamas. Morkos suteikia ne tik sultingumo, bet ir mėsos įdaro lengvą saldumą.
6. Daržovėms reikia spasserovat. Į vidutinę ugnį įdėjome storą sienelę keptuvę, supilkite pusę šaukšto augalinio aliejaus ir gerai jį pašildykite. Įdėkite morkas į karštus riebalus. Dažnai maišoma, kepkite iki minkštos ir padėkite į plokštelę, atvėsinkite. Tame pačiame inde, aliejuje, perpilkite svogūną į skaidrumą, atvėsinkite ir atvėsinkite.
7. Pasukite ir mėsa. Nupjaukite susmulkintas plėveles iš plaušienos ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Iškirpkite į didelius gabalus ir pasukite mėsmalėje. Jei praktiškai ruošiate mėsą iš parduotuvės patogių maisto produktų, norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti įsigytą mėsą, bet visada gerą kokybę.
8. Įdėkite įdaru į plačią dubenį. Įdėkite į jį aušinamas daržoves ir ryžius. Pažymėtina, kad receptuose nurodytas ryžių kiekis yra gana savavališkas. Tai gali būti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo to, koks užpildas. Su šia mėsos, daržovių ir ryžių dalimi ji taps labiau panaši į daržovę. Jei pageidaujate didesnio mėsos skonio varianto, sumažinkite ryžių kiekį trečdaliu arba padidinkite rekomenduojamą mėsos kiekį 200 gramų. Pagardinkite maltos pipirais, truputį pabarstykite ir gerai suminkykite. 9. Lapai paruošiami, įdaras yra paruoštas - pereikite prie kopūstų ritinių. Paimkite paruoštą kopūstų lapą, padėkite jį į vidų ir pasukite jį prie jo. Mes išplito ant lapo šiek tiek įdaru, įdėti jį į kraštą arčiausiai. Tada pasukite kraštą ir sulenkite lakštą su įdaru vamzdžio pavidalu. Įdėkite kopūstus į didelę keptuvę su daugiasluoksniu dugnu. Mes stengiamės juos išdėstyti ne per griežtai, kad būtų užpildyta vieta. Padėkite ančiukus žemyn, todėl jie nesisuka.
10. Virimo užpildymas. Pripilkite pomidorų pasta su trimis puodeliais geriamojo vandens. Įpilkite du šaukštus majonezo ir kruopščiai sumaišykite pomidorų mišinį. Jei reikia, pridėkite seilių ir švelniai supilkite įdaryti kopūstų ritinius. Įsitikinkite, kad užpildymo lygis viršuje po viršutiniu kopūsto sluoksniu yra apie pirštų storį. Galite pridėti padažą ne majonezu, bet su grietine. Jei norite, kad pomidorų skonis būtų subtilesnis, į puodą įpilkite pusę stiklinės pomidorų sulčių arba sumalkite du mažus, pernelyg prinokusius pomidorus į didelį tarą. Kai kurie virėjai pataria pridėti padažą su rudais svogūnais.
11. Įdėkite keptuvę su įdaru kopūstais ant viryklės, užvirkite, tada sumažinkite šilumą iki minimumo, virkite 60 minučių. Kepkite glaudžiai uždarytu dangteliu, įsitikinkite, kad padažas nesibaigia. Kopūstai laikomi paruoštais, kai kopūstai yra minkšti.
12. Patiekite klasikinius kopūstų ritinius su malta mėsa, laistydami grietine arba bet kuriuo storu padažu. Grietinę galima pakeisti majonezu.
Lazy įdaryti kopūstų ritiniai su smulkinta mėsa: žingsnis po žingsnio kepimo receptas
Laipsniškas lūpų kopūstų su maltos mėsos receptas leidžia virti mėgstamą patiekalą daug greičiau. Kopūstai nereikalauja blizginimo, susmulkinami ant grotelių arba smulkiai supjaustyti, tada sumaišomi su mėsa. Įdaryti kopūstai nėra formuojami iš smulkintos mėsos, ji yra padengta lygiu sluoksniu, tada pilamas padažu ir kepamas. Lazy kopūstai su smulkinta mėsa, naudojant laipsnišką receptą, taip pat gali būti paruošti daugiakookerio dubenyje, naudojant programą „Nutildymas“.
Sudėtis:
• pasirinkimas - svaras vištienos arba mišrios maltos mėsos;
• dvi vidutinės morkos;
• puodelis ryžių, pageidautina apvalūs grūdai;
• dvi lemputes;
• 800 gr. balti kopūstai.
Užpildyti:
• kartūs svogūnai - 2 mažos galvutės;
• petražolės šaknis - 40 gramų;
• didelis morkas;
• trys šaukštai augalinio aliejaus;
• 60 gr. storas pomidoras;
• šaukštas cukraus;
• šviežios arba džiovintos kapotos.
Paruošimas:
1. Pirmiausia reikia paruošti daržovių padažą. Išvalome daržoves, nuplauname purvo liekanas vandeniu. Morkos ir šaknys supjaustytos plonomis juostelėmis, smulkūs svogūnai. Morkų smulkinimui galite naudoti didelį tarą. Įdėkite daržoves į keptuvę su augaliniu aliejumi, uždenkite dangčiu troškinkite per mažą ugnį. Reguliariai maišykite, kad nesusidegėtų. Kai daržovės yra minkštos ir kepsnys gauna gražią aukso atspalvį, pridėkite pomidorą. Į daržoves įpilkite 250 ml šalto vandens, įpilkite truputį maltų pipirų, cukraus ir druskos. Kruopščiai sumaišykite padažą ir truputį palikite truputį šilumos. Išjunkite šilumą, įpilkite į smulkiai pjaustytus krapus.
2. Smulkintos mėsos kepimas. Reikalavimai mėsai, kaip ir bet kuriam naminių maltos mėsos patiekalui. Patartina kiaulieną su jautiena, maždaug lygiomis dalimis. Iš kiaulienos pirmenybės geriau parodyti. Žinoma, galite naudoti kitas mėsos, pavyzdžiui, vištienos (krūties). Šiuo atveju užpildas bus mažiau sultingas, bet maistas. Plaunama plaušiena, supjaustoma gabaliukais. Mes surenkame mėsmalę ir sureguliuojame jį iki didžiausio šlifavimo - nustatome groteles su mažomis skylėmis. Mėsą šlifuokite ir įdėkite į didelį dubenį. 3. Ištirti ir plauti ryžius, užpildyti vandeniu, įpilti druskos. Gerai maišant, užvirinkite, tada sumažinkite šilumą ir virkite grūdus 7 minutes, kol pusė virinama. Mes grįžtame ant žarnos, nuplauname ir paliekame, kad likęs vanduo būtų nusausintas.
4. Išvalykite svogūnus, plaukite kopūstų šakutes vandeniu. Mes paimame trintuvę su didelėmis ląstelėmis ir ant jo sumaliame kopūstus. Jei turite smulkinimo įgūdžių, supjaustykite kopūstus kuo plonesniu, trumpu šiaudu. Svogūnai ir morkos taip pat smulkina, naudojant dideles grotelių ląsteles.
5. Sumaišykite smulkintą mėsą su ryžiais, įpilkite pjaustytus kopūstus, morkas ir svogūnus. Lengvai įpilkite druskos, pagardinkite pipirais ir gerai sumaišykite.
6. Paimkite nedidelę ugniai atsparią formą su didelėmis pusėmis, patrinkite sienas ir dugną augaliniu aliejumi. Mes skleidžiame paruoštą mėsos masę ir tolygiai ją paskirstome visos formos apačioje. Šiek tiek spaudžiant šaukštu, mėsos sluoksnis sutankinamas per visą paviršių. Supilkite daržovių užpildą iš viršaus.
7. Įdėkite formą su indu į orkaitę rekomenduojamu 180 laipsnių kampu. Pirmąjį mėginį ruošiate 55 minutes, šiek tiek ilgiau
8. Laipsniškas įdarytų kopūstų su maltomis mėsa receptas gali būti pritaikytas daugiakaniams. Ekrano komponentų seka dubenyje yra tokia pati, kaip ir formoje. „Baking“ (kepimo) parinkties virimo laikas yra viena valanda.
Įdaryti kopūstai su maltos mėsos virimo žingsniai po žingsnio po žingsnio receptai - naudingos pastabos ir rekomendacijos
1. Pomidorų padažas su padažu arba makaronais paprastai yra ryškus. Norėdami suminkštinti, įpilkite cukraus ar grietinės. Kai kurie virėjai, turintys minkštesnį pomidorų skonį, patartina į puodą įpilti šviežių pomidorų.
2. Negalima užvirinti ryžių, o ilgesnis troškinimas arba kepimas pagrindiniu patiekalu gali virsti košė. Nerekomenduojama pridėti nevalgytų grūdų. Jis sugeria didžiąją dalį mėsos sulčių, o užpildas patirs - jis neteks sultingumo. 3. Supilkite ryžius į įdarą palaipsniui, mažomis porcijomis. Tai padės nustatyti jo kiekį.
4. Visus aukščiau aprašytus receptus galima naudoti ruošiant indą lėtoje viryklėje. Tokio prietaiso kopūstų ruošimo režimas yra „Quenching“ programa, o trukmė priklauso nuo kopūstų rūšies. Klasikiniams kopūstiniams ritinėliams su smulkinta mėsa užtruks ne mažiau kaip pusantros valandos, o valandai bus pakankamai tingi.
