Kopūstų ritinėliai - kopūstų vokų patiekalas su mėsos įdaru. Skonis tiesiogiai priklauso nuo naudojamo užpildo, lukšto ir padažo.
Yra daug galimybių, tačiau ypač sėkmingi yra kopūstai su jaunais ir švelniais kopūstais.
Kopūstai, pagaminti iš kopūstų - bendrieji virimo principai
Jaunų kopūstų lapams nereikia ilgai garuoti, jie lieka švelni, sultingi, puikiai derinami su mėsa ir tiesiog ištirpsta burnoje. Tačiau, norint patiekti indą, įdaras nepatenka, jums reikia naudoti didelį kopūstų galvą arba dvi mažas daržoves. Tokiu atveju šerdis su mažais lapais turi būti pašalinta. Iš lapų pašalinama didelė vena, kuri trukdys vokų sukimui.
Kas įeina į užpildą:
• smulkinta mėsa;
• ryžiai;
• daržovės (svogūnai, morkos, česnakai).
Paruošti įdaryti kopūstai turi pykčio padažą. Paprastai padažas paruošiamas iš rudų daržovių su pomidorais, grietine. Galite imtis vieno dalyko arba derinti. Papildomai patiekiami prieskoniai, žalumynai. Įdaryti kopūstai gali būti troškinti padažu ant krosnies arba orkaitėje. Yra variantų, kuriuose yra iš anksto kepta, receptas.
Skanūs kopūstai, pagaminti iš raugintų kopūstų pomidorų ir grietinės
Sultingų kopūstų ruošimui iš jaunų kopūstų reikės kiaulienos ir jautienos. Bet jei nėra kitos mėsos, galite pažiūrėti vieną. Jautienos atveju pageidautina pridėti šiek tiek riebalų.
Sudėtis
• 400 g kiaulienos;
• 400 g jautienos;
• 1 galvos kopūstai;
• 4 morkos;
• 3 lemputės;
• 150 g pomidorų padažo;
• 300 g grietinės;
• 140 gramų ryžių;
• 40 g aliejaus; • prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite sausus ryžius, supilkite į verdančio sūdyto vandens puodą, virkite 6-7 minutes. Išleiskite į žarną, kad atsikratytumėte perteklinio skysčio.
2. Supjaustykite kopūstus iš kopūstų, nuleiskite galvą į verdantį puodą, užvirinkite minutę, pašalinkite. Ilgesnis sulaikymas nėra jo vertas, kad jauni lapai neliktų. Išimkite, nuimkite viršutinius lapus. Dar kartą panardinkite galvutę, pakartokite. Lakštų storinimas turi būti pašalintas aštriu peiliu.
3. Pasukite jautieną ir kiaulieną per mėsmalę. Arba mes imame užpildytus kopūstus. Įdėkite ryžių.
4. Svogūnų supjaustymas, visos galvos vienu metu. RUB visą morką. Kepkite daržoves keptuvėje. Mes padalijome į pusę. Vieną dalį perkeliame į įdarą, likusį rudumą paliekame padažui.
5. Užpilkite prieskoniais, sumaišykite.
6. Apkarpykite visą smulkintuvą į kopūstų lapus, sudarant įprastus vokus.
7. Išlikusiose skrudintose daržovėse pridėkite pomidorų padažą, kepkite. Tada užpilkite 700 ml vandens, užvirinkite porą minučių ir padėkite grietinę. Mes pašildome padažą, druską.
8. Supilkite šiek tiek daržovių padažą į keptuvės dugną, sudėkite įdaryti kopūstų ritinius sluoksniais, nepamirškite vandens. Liekalai tiesiog pilami iš viršaus.
9. Uždėkite indą ant viryklės, virkite po dangčiu. Užvirę ugnis nustatykite mažiausią 50 minučių trukmę.
Kopūstai iš jaunųjų kopūstų pomidorų padaže
Šis receptas išsiskiria ne tik pilant, bet ir supaprastintu kopūstų lapų paruošimo mikrobangų krosnelėje metodu.
Sudėtis
• 1 galvos kopūstai;
• 150 g ryžių (sauso grūdo);
• 0,7 kg bet kokio svorio savo nuožiūra;
• 2 lemputes;
• 2 morkos;
• 1 pipiras;
• 400 gramų pomidorų.
Maisto gaminimas
1. Mes nuimame kotelį su aštriu ir ilgu peiliu. Įdėkite kopūstus į maišelį arba į mikrobangų krosnelę, įdėkite į orkaitę. Priklausomai nuo galvos dydžio, įjunkite 7-10 minučių. Išimame, šiek tiek atvėsinkite, pašalinkite minkštus, garintus lapus. 2. Kepkite ryžius iki pusės virimo.
3. Supjaustykite svogūnus, grubiai išpjaukite tris morkas, kepkite kartu, kol šviesa šviečia. Pora šaukštų pakeitimas įdaru.
4. Supilkite supjaustytus pomidorus į sautę, troškinkite porą minučių, įdėkite bulgarų pipirus, supjaustykite juostelėmis, supilkite į 0,5 litrų verdančio vandens. Kepkite padažą porą minučių, pagardinkite prieskoniais.
5. Maišykite ryžius su mėsa ir skrudintomis daržovėmis, pipirais, pagardinkite druska.
6. Mes formuojame kopūstų ritinius iš anksčiau iškeptų lapų, įdedame į puodą, supilkite padažą, troškinkite ant krosnies, kol bus padaryta.
Kopūstai su kopūstais
Receptas kopūstų jauniesiems kopūstams, iš anksto kepant. Padažas yra pagamintas iš baltos spalvos, remiantis grietine ir česnaku.
Sudėtis
• 1 galvos kopūstai;
• 150 gramų ryžių (virti);
• 0,6–0,7 kg mėsos arba maltos mėsos;
• 2 lemputes;
• 500 g grietinės;
• 4 skiltelės česnako;
• miltai, sviestas, krapai, sausi arba švieži.
Maisto gaminimas
1. Virkite kopūstus vandenyje arba mikrobangų krosnelėje, kaip ir anksčiau pateiktuose receptuose.
2. Ryžiai užvirinami keliomis minutėmis, bet nesukelia visiško pasirengimo. Tegul grūdai yra kieti.
3. Supjaustykite abu svogūnus, įpilkite į smulkintą mėsą, supilkite įdarytus kopūstus, pripilkite prieskoniais, sumaišykite.
4. Sulenkite lapų vokus su įdaru. Pakaitomis sukite miltus, švelniai kepkite karštame aliejuje keptuvėje.
5. Perkėlimas į keptuvę.
6. Ištirpinkite grietinę su tuo pačiu vandens kiekiu, padaže supjaustykite, spauskite česnaką, supilkite kopūstus.
7. Kepkite apie 40-45 min. Pabaigoje patiekalas patiekiamas su krapais.
Kopūstai iš jaunųjų kopūstų orkaitėje
.
Šie kopūstai taip pat ruošiami iš jaunųjų kopūstų, tačiau skonį skiriasi, nes jie kepami orkaitėje subtiliame sūrio padaže. Pasukite vokus pagal bet kurį receptą. Sudėtis
• 10-12 kopūstų ritinių;
• 500 ml pieno;
• 1 šaukštą miltų;
• 2 skiltelės česnako;
• 80 gramų sūrio;
• 25 ml aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Šildykite aliejų keptuvėje, įpilkite vieną šaukštą miltų, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Įpilkite ploną pieno srautą. Per visą laiką padažas turėtų būti greitai maišomas.
3. Pipirai, įdėkite druską ir galų gale tarkuotą sūrį. Maišykite, išjunkite. Įpilkite įdarytus česnakus į įdarytus kopūstus. Jei norite, galite imtis daugiau.
4. Įpilkite įdaru kopūstus į kepimo indą. Geriau juos pritaikyti viename sluoksnyje.
5. Užpildykite visus pieno ir sūrio padažu.
6. Ištempkite foliją, virkite po 20-25 minučių. Tada danga iš formos turi būti pašalinta ir virinama atvira forma dar vieną ketvirtį valandos. Temperatūra - visi garuose esantys kopūstai 180-190.
Įdaryti kopūstai
Lazy variantas sultingi ir švelnūs kopūstai. Nereikia jį paruošti iš anksto, išplaukėme šviežią galvą ir einame. Bet kokia mėsa arba naudokite jau paruoštą mėsą.
Sudėtis
• 600 g mėsos (maltos mėsos);
• 400-500 g kopūstų;
• 150 g sausų ryžių;
• 300 g grietinės;
• 150 g pomidorų kečupo;
• 250 ml vandens;
• česnakai, pipirai, kiti prieskoniai;
• svogūnai ir morkos.
Maisto gaminimas
1. Virkite sausus ryžius verdančiame vandenyje 2-3 minutes. Už šį patiekalą pakaks.
2. Sumaišykite grietinę, vandenį, kečupą. Sezonas su česnakais, prieskoniais.
3. Smulkinti kopūstai, bet ne labai sekli. Kadangi daržovė yra jauna, galite ją supjaustyti į kvadratus ar juosteles. Sutepkite puodą arba troškinkite keptuvę, įdėkite 2/3 kopūstų apačioje, lengvai apipurkškite druska.
4. Pusę trintų morkų uždėkite ant kopūstų.
5. Dabar ateina ryžių sluoksnis. Padėkite pusę paruošto padažo. 6. Po to supjaustykite svogūnus, sumaišykite su smulkinta mėsa ir antrąja morkų dalimi. Skleiskite ant ryžių, supilkite padažą.
7. Į viršų tingus įdaryti kopūstai užmigti su kopūstų liekanomis, pridėti šiek tiek daržovių sulčių.
8. Padažykite indą ant mažos ugnies 45-50 minučių.
Kopūstai su kopūstais ir grybais
\ t
Kitas keptų kopūstų ritinių receptas, kuris yra virti ta pačia forma su grybais. Pasirodo, labai kvapni, sultingi, patenkinti.
Sudėtis
• 10 kopūstų ritinių;
• 250 g mažų pievagrybių;
• 2 šaukštai. l toliau aliejus;
• 400 g grietinės;
• 120 gramų sūrio;
• 2 skiltelės česnako;
• paneler. krekeriai.
Maisto gaminimas
1. Pjaukite šampinjonus per pusę arba palikite visą. Įdėkite į keptuvę su ištirpintu šaukštu sviesto. Keletą minučių kepkite didžiausia šiluma.
2. Antras šaukštą aliejaus, kad suteptumėte formą, užpildykite krekeriais.
3. Įdėkite grybus ir įdaryti kopūstų ritinius su mėsa ir jaunaisiais kopūstais.
4. Sumaišykite grietinę, česnaką, pagardinkite padažu su prieskoniais ir supilkite 100-200 ml vandens.
5. Supilkite įdaryti kopūstų ritinius.
6. Virkite po folija 30 minučių.
7. Nuimkite, greitai užmigkite sūrį, kepkite be folijos iki auksinės rudos spalvos. Tai apie 15 minučių.
Vegetariški kopūstai su kopūstais ir grybais
\ t
Vegetariško kopūsto receptas, kurį galima padaryti pavasarį. Yra grybų, tačiau galite naudoti kitus grybus.
Sudėtis
• 400 g žaliavinio šampano;
• 200-250 g virtų ryžių;
• 2 svogūnai;
• 2 didelės morkos;
• 1 pipiras;
• 150 g pomidorų;
• 400 g grietinės;
• 1 jaunojo kopūsto galva.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite grybus į mažus gabalus, išmeskite juos į keptuvę, kepkite, kol išnyks visas skystis.
2. Kitoje keptuvėje kepkite svogūnus ir morkas, perkelkite pusę į grybus. Pridėti bulgarų pipirus, prieskonius, užpilkite virtus ryžius ir maišykite. 3. Bet kokiu būdu apdorojame kopūstų galvutes, virkite arba šildome mikrobangų krosnelėje. Mes surenkame lapus, sukame kopūstus su grybų įdaru.
4. Pomidorų padažas įterpiamas į skrudintas daržoves, jas pašildykite, įpilkite grietinės, sumaišykite. Jei jums reikia daugiau padažo, galite užpilti vandens. Tačiau tokiam įdarytam kopūstui nereikia daug padažo.
5. Užpildome paruoštus konvolucijas, gesime iki pasirengimo mažai ugniai. Kadangi užpildas yra grybai, pakanka 20-25 minučių.
Kopūstai - kopūstai ir gudrybės
• Kad kopūstai nesisuktų, galite greitai juos kepti su šonine, ant kurio pritvirtinta siūlė.
• Jei įdaras yra iš liesos mėsos, į kiekvieną produktą galite įdėti sviesto ar kapotų smulkių taukų (sūdytų, šviežių, rūkytų), patiekalas bus daug skanesnis.
• Prieskoniai padės pagerinti įsigytos maltos mėsos skonį. Galite įpilti česnako į įdarą, prieskonių mišiniai gali būti nereikalingas puokštė.
