Pasaulyje nėra okroshkas!
Šaltos sriubos virinamos daržovėmis, mėsa, žuvimi ir net jūros gėrybėmis.
Receptai ir rinkimo galimybės yra didžiulis kiekis. Bet mes esame arčiau mūsų rusų okroshka!
Paruoškite?
Rusų Okroshka - bendrieji virimo principai
Tradiciškai rusų okroshka pilamas rūgščiu girtu. Bet ne visada. Dažnai šalta sriuba virinama su išrūgomis, rūgštiniu pienu arba grietine tiesiog praskiedžiama vandeniu. Kaimuose buvo receptai mėsos okroshkas ant turtingų sultinių. Jie ne tik numalšino troškulį, bet ir gerai prisotino.
Ką paprastai mesti į sriubą:
• agurkai;
• ridikėliai, ridikėliai;
• visų rūšių žalumynai;
• bulvės;
• kiaušiniai;
• mėsa, paukštiena arba dešra.
Ypatingas skonio šaltas sriuba suteikia rūgšties, kuri turi būti giros. Bet kartais patiekalas yra nuobodus. Tokiu atveju įpilkite citrinos, acto. Jūs galite trupėti ir sumalti sorelio lapus.
Okroshka yra užpildyta grietine, kuri gali būti nedelsiant pridedama prie keptuvės arba porcijomis. Dažnai rusų okroshka pridėti pipirų, garstyčių, krienų. Aštrių rūgštų sriubų skonis geras.
1 receptas: rusų okroshka ant duonos giros
Rusų okroshka ruošimui naudojamas tikrasis užvirimas, o ne paprastas. Gėrimas ruošiamas rugių riešutams, leidžiama pasivaikščioti su razinomis ir laikomas šaltame rūsyje. Jei tokio alaus nėra, naudokite kitą.
Sudėtis
• 0,7 litrų giros;
• 3 kiaušiniai;
• 2 agurkai;
• svogūnai 1 nedidelis krūva;
• 0,25 kg virtos dešros;
• grietinės skonio ir garstyčių;
• šiek tiek krapų.
Maisto gaminimas 1. Virkite kietai virtus kiaušinius. Suteikite atvėsti, tada atlaisvinkite nuo korpuso ir smulkiai pjaustykite.
2. Į kiaušinius įpilkite agurkų, dešros, žali. Visi supjaustyti į mažus kubelius.
3. Mes druskos, sumaišome.
4. Skleiskite gautą salotą ant plokštės.
5. Užpildykite girą, išmaišykite. Gėrimas turi būti gerai atvėsintas, jis turėtų būti ledas.
6. Į grietinę pridėkite rūgštų garstyčių. Mes pasirenkame jūsų skonį.
7. Įdėkite 1-2 šaukštus grietinės ir nedelsdami nusiųskite į stalą.
2 receptas: rusų okroshka dėl jautienos sultinio
Maistingo Rusijos okroshka variantas, paruoštas mėsos sultinyje. Sriuba yra turtinga ir malonaus skonio. Sultinys nepasirodė riebalais, geriau naudoti jautieną. Be to, mėsa pateks į sriubą.
Sudėtis
• 0,4 kg jautienos;
• 5-6 agurkai;
• 4 kiaušiniai;
• 3-4 bulvės;
• 2 krapų krapų;
• 120 ml grietinės;
• 10 ridikų;
• 2 svogūnai.
Maisto gaminimas
1. Sulenkite jautieną į puodą, supilkite du litrus išgryninto vandens ir virkite maždaug dvi valandas. Būtinai pašalinkite putas, kitaip sultinys nebus skaidrus.
2. Jautienos gabalai pasiekia, atvėsina ir išsiunčia į šaldiklį valandą. Po gero aušinimo jie bus lengvai supjaustyti į grynus kubelius.
3. Tose pačiose kubeliuose, taip pat mėsoje, mes iškirpti virtus kiaušinius bulvėmis.
4. Pridėkite prie bendro svorio visus žalumynus. Svogūnai su krapais turi rūšiuoti, plauti, pjaustyti smulkiai.
5. Mes taip pat plauname ridikėliai, išimami patarimai ir supjaustyti plonais apskritimais ar sektoriais.
6. Visos sudedamosios dalys sumaišomos ir užpilamos sūdytos, būtinai atvėsinkite sultinį.
7. Grietinė yra dedama į bendrą keptuvę arba atskirai į plokšteles.
8. Supilkite sriubą atvėsti valandą, skonį, galite pridėti citrinos sulčių. Senais laikais Rusijoje užpilama kopūstų arba agurkų.
3 receptas: rusų okroshka su runkeliais ir morkomis
Kitas kaimiškos rusų okroshkos variantas ant duonos giros. Sriuba nėra labai paprasta, labai šviesi ir patraukli. Daržovės viskas, ko jums reikia virti iš anksto, galite atvėsti.
Sudėtis
• 1,2 litrų rauginto giros;
• 0,2 kg virtos mėsos arba dešros;
• 3 agurkai;
• 1 svogūnų ir krapų pluoštas;
• 2 virti burokėliai;
• 2 virtos morkos;
• 3 kiaušiniai, taip pat virti;
• druska ir grietinė.
Maisto gaminimas
1. Nulupkite virtą morką, supjaustytą kubeliais.
2. Taip pat sutrinkite kiaušinius ir nusiųskite į morkas.
3. Pridėti griežinėliais arba tarkuotus agurkus. Jei sėklos yra didelės arba šiurkščios, reikia pašalinti.
4. Dabar mėsa ar dešra. Malti ir siųsti šaltu sriuba.
5. Runkeliai turi nulupti ir groteles, bet dideli. Išsiųsta į sriubą.
6. Paprastai nupjaukite žaliąsias dalis, išmeskite kitas sudedamąsias dalis.
7. Visi kartu maišykite nedidelę druską.
8. Kvass okroshka turėtų būti pilamas iš karto, kad burokėliai taptų sultinio spalvos, sriuba taptų patrauklesnė.
9. Kiekvienam lėkštelės valgytojui pridedama grietinė.
4 receptas: rusų Okroshka dėl išrūgų
Išrūgos - šalutinis produktas varškės gamybai. Jis naudojamas kepimui, gėrimams, įvairiems patiekalams. Rusijoje jie aktyviai paruošė serumo okroshka. Ir tai nebuvo blogesnė nei sriuba su gira. Patikrinkite?
Sudėtis
• 1,4 litrų serumas;
• keturios bulvės;
• penki agurkai;
• poros žalumynų;
• 0,3 kg virtos mėsos;
• trys kiaušiniai;
• vidutinio dydžio ridikėliai;
• 250–300 gramų grietinės;
• druska, actas.
Maisto gaminimas
1. Serumas iš karto sūdytas, pripildytas grietine. Mes jį paragame. Jei rūgštis yra maža, įpilkite stalo acto. Galite pakeisti citrinos sultis. Išimame šaldytuvą, leiskite jam atvėsti. 2. Iškirpkite atšaldytas, virtas bulves su kiaušiniais į mažus kubelius.
3. Iš ridikėlių ir agurkų pašalinkite uodegą, antgalius, tada sumalkite. Iškart viską išmesti į vieną puodą arba didelį tureeną.
4. Paimame virtą mėsą, supjaustome arba išardome išilgai pluoštų, perkeliame ją į sriubą.
5. Pridėti žaliąsias. Suma yra neribota, skanus, jei daug.
6. Sumaišykite visas sausas medžiagas.
7. Užpildykite atvėsintą serumą ir vėl vėl atvėsinkite. Po valandos sriuba galima siųsti į stalą.
5 receptas: rusų okroshka su ridikais ir rūgštiniu pienu „gimęs vaikystėje“
Galimybė ne visi pažįstami rusų okroshka su ridikėliais. Bet kai ši šaltojo sriubos versija buvo labai populiari. Jie pradėjo pridėti ridikėlių daug anksčiau nei ridikėliai ir dar labiau dešra. Padarykite seną sriubą?
Sudėtis
• litras rūgščio pieno;
• du ridikai;
• trys agurkai:
• 0,3 kg virtos bulvės;
• visi žalumynai;
• 0,2 kg dešros arba mėsos;
• penki virti kiaušiniai;
• citrinos rūgštis, druska.
Maisto gaminimas
1. Mėsa supjaustoma ir dedama į puodą. Arba naudokite bet kokią dešrą be šoninės gabalėlių.
2. Kiaušiniai, virtos bulvės ir agurkai taip pat supjaustyti, išmesti į okroshka.
3. Pridėkite savo skonį žaliąsias, pageidautina daugiau.
4. Aiškūs du vidutinio dydžio sultingi ridikai ir juos patrinti. Galite pjauti, bet šiuo atveju griežinėliai turėtų būti ploni, nes šaknys yra gana sunkios.
5. Supilkite okroshka rūgštų pieną. Vietoj to, galite pasiimti įprastą kefyrą, skanus yra gaunamas su ryazhenka.
6. Paimkite pusę litro ledo vandens ir ištirpinkite trečdalį arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Supilkite į okroshka. 7. Sumaišykite, duokite šiek tiek užvirinti ir viskas yra paruošta!
6 receptas: rusų Okroshka „Pavasaris“ su marinuotais agurkais
Skonio okroshka paruošimui nebūtina naudoti tik šviežių agurkų. Su marinuotais pipirais pasirodo lygiai taip pat gerai. Tegul šitas šaltas sriuba nėra labai gaivus, tačiau jis labai skonis.
Sudėtis
• 0,4 kg virtos mėsos;
• 0,4 kg švarkinės bulvės;
• 2 litrai giros;
• 1 krūva krapų;
• 1 kreminis salieras;
• 3 marinuoti agurkai;
• grietinė, druska;
• žalieji svogūnai.
Maisto gaminimas
1. Mes supjaustome visus žalumynus, siunčiame į keptuvę.
2. Pridėti kapotų mėsos.
3. Valome bulves, kauliukus ir mesti į okroshka.
4. Toliau pridėkite marinatas. Jūs galite tiesiog juos patrinti.
5. Užpildome visus giros, galite pridėti druskos pagal skonį, jei nepakanka agurkų skonio.
6. Užpilkite sriuba. Į viršų mesti šaukštą grietinės ir galima išimti iš okroshka mėginio.
7 receptas: rusų okroshka su krienais
Energingas rusiškas okroshka variantas, kuriam reikės susmulkintų krienų ir naminių garstyčių. Receptas su dešra, bet jei pageidaujate, galite naudoti virtą mėsą.
Sudėtis
• 2 bulvės;
• 2 šaukšteliai. tarkuoti krienai;
• 1,5 litrų giros;
• 1 krūva ridikėlių;
• 2-3 agurkai;
• 2 žalių paketai;
• 4 virti kiaušiniai;
• 2 šaukšteliai. garstyčios;
• grietinė.
Maisto gaminimas
1. Supilkite stiklinę giros, pridėkite druskos arbatinį šaukštelį, išmeskite krienus su garstyčiomis ir gerai išmaišykite. Mes paliekame degalų pildymą, norėdami reikalauti.
2. Iškirpkite ridikas į plonus pusiau žiedus. Jei jis yra didelis, galima ketvirčius žiedus.
3. Įpilkite susmulkintus agurkus.
4. Po to išmeskite susmulkintas bulves ir dešrą. 5. Gerai sumaišome viską, užpilkite raugintu padažu, o paskui panardinkite. Supilkite sriubą, palikite vėsioje vietoje pusvalandį.
6. Mes gauname, bandome. Jei reikia, įpilkite druskos.
7. Nuvalome kiaušinius, supjaustome juos į pusę ir išmesti į plokšteles. Užpildykite virti sriuba, įdėkite grietinės. Gali būti majonezas.
8 receptas: mėsos rusiška Okroshka
Kitas variantas okroshka sultinys. Tačiau ši sriuba ruošiama papildant įvairių rūšių mėsos produktus ir dešras.
Sudėtis
• 0,3 kg virtos jautienos;
• 0,2 kg virtos arba rūkytos dešros;
• 0,3 kg vištienos krūtinėlės;
• 5 agurkai;
• 15 ridikų;
• 2 litrai sultinio;
• 200 g grietinės;
• 2 svogūnai;
• 0,5 citrinos;
• 1 krūva krapų.
Maisto gaminimas
1. Kepant jautieną arba vištienos sultinį išliko. Galite naudoti abi rūšis, tiesiog sumaišykite viską. Sultinys laikomas šaldytuve ir būtinai nuimkite užšaldytų riebalų sluoksnį.
2. Į sultinį įpilkite druskos, pipirų, išmaišykite ir vėl įšaldykite.
3. Iškirpkite visų rūšių mėsos produktus į juosteles ar kubelius.
4. Taip pat agurkai, supjaustyti šiaudai, ridikėlių apskritimai arba kitu būdu.
5. Grindžkite žalumynus bet kuriuo kitu būdu.
6. Užpildykite visas sriubos dalis su sūdytu sultiniu.
7. Surenkite plokšteles, įdėkite didelį šaukštą grietinės ir keletą sluoksnių citrinos. Priimta! Atskirai galite pasiūlyti garstyčių, kurios puikiai tinka mėsai okroshka.
Rusijos Okroshka - naudingi patarimai ir gudrybės
• Taip atsitinka, kad okroshka pasirodo daugiau nei jums reikia pietums. Tokiu atveju geriau įdėkite sausą mišinį į indą, o ne sriuba visiškai atskiesti. Sudedamosios dalys labai išgyventos iki kitos dienos. Sausą okroshka galite užpildyti majonezu arba grietine, pasimėgauti vakariene. • Kiaušiniai okroshka dažnai skyla, gabalai praranda tvarkingą išvaizdą. Norėdami to išvengti, jūs negalite jų sumaišyti su bendra mase ir atskirai dėti į plokšteles. Okroshka su plaukiojančiomis kiaušinių pusėmis atrodo įdomi.
• Jei agurkai ar ridikai yra sunkūs, geriausia naudoti trintuvę, o ne nupjauti daržovių peiliu. Priešingu atveju sunkūs gabaliukai trukdys valgyti ir atims malonumą.
• Šalta sriuba bus daug skanesnė ir kvapnesnė, jei supjaustysite visus žalumynus, pabarstykite druska, pipirais ir tada patrinkite į dubenį.
• Citrina niekada nereikalinga okroshka. Jūs galite tiesiog pridėti griežinėliais į plokšteles, išspausti sultis arba mesti šiek tiek mėsos skonio.
• „okroshka“ galite mesti ne tik virtą, bet ir rūkytą dešrą. Skonis bus įdomesnis. Rūkyta vištienos kojelė gerai tinka daržovėms, tačiau šiuo atveju geriau pašalinti odą.
