Jei manote, kad pieno sriuba yra paprastas pienas su grūdais arba makaronais, jūs labai blogai.
Gana teisingai, tokios sriubos turi grikių, sorų, ryžių, manų kruopų, avižinių dribsnių. Tačiau jie gali būti sėkmingai virti bulvėmis, moliūgais, grybais, riešutais, pupelėmis ir kitais ingredientais. Ir koks nuostabus pieno sriubos skonis gali būti, pavyzdžiui, su sūriu!
Beveik visi šie komponentai turi būti virinami vandenyje, po to turėtų būti pridėta pieno ir pieno produktų - grietinėlės, grietinės, sviesto.
Pieno sriuba - bendrieji virimo principai ir metodai
Pieno sriubos virinamos mėsos sultiniu, pageidautina jautiena arba vištiena.
Neįtikėtinai skanūs saldūs sriubos gali būti gaminamos iš pieno su vaisiais ir cukrumi. Jei pieno sriubos nėra sudegintos, jos virinamos ant mažos ugnies. Patiekite juos su skirtingais sumuštiniais. Ir tai ne tik duona ir sviestas, į kurį mes įpratome nuo vaikystės.
Galite gaminti krutonus su įvairiais priedais, pavyzdžiui, su grybų pyragais, keptais pagal sūrį, sūdytu ar saldus varškės pasta ir pan.
Pieno sriuba - maisto ruošimas
Pieno sriubos virinamos visiškai arba atskiestu pienu. Paprastos taisyklės - reikalingas šviežias pienas. Jis gali būti skirtingas - namuose, parduotuvėse, paruoštuose iš sausų mišinių, riebalų, sveikų, butelių ar tetrapackų - bet kokios galimybės tinka sriubai gaminti. Jei receptas numato atskiestą pieną, nedelsiant pripilkite vandens, kad mišinys būtų lengviau paslėptas, kad „neištrūktų“. Atkreipkite dėmesį į indus - tai turi būti storos sienos (kad produktai neužsidega), nerūdijantis plienas arba aliuminis. Tačiau geriau sriubą laikyti emalio dubenyje, žinoma, šaldytuve.
Pieno sriuba - geriausi receptai
1 receptas: Ukrainos koldūnai su pienu
Ši pieno sriuba duos daug malonumo tiems, kurie ją ruošia, ir tiems, kurie mielai išbandys šį tikrąjį Ukrainos patiekalą, paruoštą pagal ilgalaikes nacionalines tradicijas. Susmulkinkite kietą tešlą ant pieno ir kiaušinių, kurie iš esmės skiriasi nuo įprastų koldūnų, virinto vandens, ir jūs suprasite, kodėl Gogolis Solokha buvo pritrauktas į valstiečius. Ji mylėjo virti koldūnus ir koldūnus. Tešlos gabalėliai, kvapą gniaužiantys skanūs, ypač jei jie pripildyti rustiniu sviestu ir virti tikru karvės pienu.
Sudėtis: miltai (2 puodeliai), kiaušiniai (2 vnt.), Grietinės pienas (500 g), sviestas (100 g), druska.
Paruošimo metodas
Miltos tešlos, pagamintos iš miltų, kiaušinių ir dalies pieno ir dalies lydyto sviesto. Ji turėtų būti visiškai lygi geltona tešla. Palikite ją pusvalandį, kad jis brandintųsi. Tada sumaišykite vandenį ir pieną ir virkite, druskos pagal skonį. Nekilnojamasis Ukrainos koldūnai yra nupešti iš plonos tešlos vėliavos, suformuoti mažus rutuliukus su pupelių dydžiu ir išmesti tiesiai į verdantį skystį. Būsite nustebinti, kaip malonu žiūrėti pop-up gabalus, kurie keičia savo formą prieš akis, auga ir beveik šokinėja iš visos, kai yra daug jų. Užspaustą paskutinį gabalą, kepkite dar 5-7 minutes. Išdėstykite molinius dubenis ir užpildykite sviestu.
2 receptas: pieno sriuba su žiediniais kopūstais
Patiekalas tik tiems, kurie dėl kokių nors priežasčių pailsės nuo mėsos - vegetarai mano, kad tai labai naudinga. Vitamino pieno sriuba mums rudenį pablogina, tik 20 minučių - ant stalo yra lengvas ir maitinantis pirmas patiekalas su daržovėmis ir žalumynais. Sudėtis: pienas (250 g), morkos, žiediniai kopūstai, vanduo (150 g), bulvės (2-3 vnt.), Sviestas (1 arbatinis šaukštelis), petražolės, krapai, žalieji žirniai (2 šaukštai), druska.
Paruošimo metodas
Sumaišykite pieną su vandeniu emalio puode. Užvirkite. Morkas supjaustykite į juosteles, įpilkite į pieną ir virkite 5-8 minutes. Mes skiriame žiedinius kopūstus į floretus, bulves. Iškirpkite pjaustytų bulvių ir žiedinių kopūstų žiedynus į keptuvę, po 10 minučių pridėkite konservuotus arba šviežius žalius žirnius. Pasirodo, šviesus ir šviežias. Užpildome sviestu ir kapotų žalumynų.
3 receptas: „Soupe de Chalet“ Šveicarijos pieno sriuba
Labai įvairiose Šveicarijos virtuvėse pagrindinė sudedamoji dalis yra sūris. Pieno sriuba su sūriu yra tradicinis patiekalas. Šį kartą mes ne kepame fondiu, nei kepame - tai daug lengviau. „Soupe de Chalet“ pieno sriuba, patiekiama su tarkuotu sūriu. Jūs galite ištirpinti orkaitėje ir geriau patiekti su skrebučiais ir grietine, tiesiog supilkite ant sriubos. Tai labai turtinga sriuba - yra mėsos, daržovių sultinio, pačių daržovių ir, žinoma, pieno.
Sudėtis: svogūnai (1 vnt.), Špinatai, bulvės (50 g), morkos (130 g), daržovių sultinys (500 g), grietinė (170 g), makaronai (80 g), makaronai (80 g). , sviestas (50 + 20 gr.), kietasis sūris (150 gramų), baltos duonos skrudinimui, druska, prieskoniai.
Paruošimo metodas
Nupjaukite špinatų lapus ir svogūnus. Supjaustome morkas ir bulves kubeliais, supjaustykite daržoves į gilią keptuvę ir pakepinkite jas augaliniame aliejuje. Po 3 minučių užpilkite sultiniu, tada pienu, druska ir pipirais pagal skonį. Supilkite tešlą. Mes paliekame po dangčiu maždaug pusvalandį mažos ugnies. Prieš patiekiant, supilkite sriubą ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Vieną minutę padėkite plokštelę į mikrobangų krosnelę arba orkaitę. Nuo baltos duonos, virkite skrebučius. Patiekite ant stalo pridedant šaukštą grietinės. Jūs galite pabarstyti sūriu ir paskleisti krutonus ir, nenaudodami plokštės į orkaitę. Kaip prieskoniai yra gerai naudoti muskato riešutus, džiovintus arba šviežius krapus, baltus pipirus.
4 receptas: pieno sriuba su pievagrybiais
Kai kuriems, šis receptas gali atrodyti pernelyg didelis. Tačiau čia nėra nieko baisaus ir antgamtinio. Grybai gesina aliejuje. Pienas gali būti praskiedžiamas vandeniu per pusę - būsite nustebinti, kaip subtilus ir kvepiantis gali būti grybai, virti pienu.
Sudedamosios dalys: pienas su vandeniu (po 1 litrą), švieži šampinjonai (300 gramų), bulvės (5-6 vnt.), Svogūnai, sviestas, petražolės ir krapai.
Paruošimo metodas
Supjaustykite ir kepkite grybus su svogūnais svieste. Bulvių apskritimai įdėti į verdančio vandens puodą, virkite iki pusės virti. Pridėti grybus, virkite dar 10-12 minučių, supilkite į karštą virtą pieną ir druską. Užvirkite ir pašalinkite iš šilumos.
Receptas 5. Debesų pieno sriuba
Sudėtis
600 ml pieno;
2 kiaušiniai;
valgomoji druska;
cukrus - 50 g
Paruošimo metodas
1. Supilkite pieną į keptuvę ir užsidėkite. Virinama, tada sukite ugnį taip, kad ji tik šiek tiek užvirtų. Įpilkite cukraus ir sumaišykite, kol jis visiškai ištirps.
2. Padalinkite kiaušinius į baltymus ir trynius. Supilkite šiek tiek cukraus į baltymus ir sudaužykite iki atsparių smailių. Mes šiek tiek pridedame trynius ir atliekame tą pačią operaciją kaip ir baltymams.
3. Mes paniekinome plaktus baltymus šaukštą verdančio pieno. Kepkite minutę, švelniai apvirkite ir virkite tiek, kiek kita. Iš plokštės matome baigtus „debesis“.
4. Supilkite du šaukštus verdančio pieno į trynius ir greitai išmaišykite. Gautas mišinys pilamas į ploną srautą į pieną, nuolat maišant, ir virkite tris minutes, kad šiek tiek sutirštumėte sriubą. Supilkite į plokšteles ir padėkite kiekvieną „debesį“, sudėkite sviesto gabalėlį.
Receptas 6. Pieno sriuba su bulvių koldūnais
Sudėtis
750 ml pieno;
60 g miltų;
stikline vandens;
valgomoji druska;
2 bulvės;
sviestas
Paruošimo metodas
1. Nuluptos ir plaunamos bulvės patrinta ant mažiausio grotelių segmento. Įdėkite masę į marlę, suvyniokite ir pakabinkite, kad išspaustumėte visą sultis.
2. Iš nuosėdų išpilkite sulčių ir palikite likusį krakmolą. Presuotose bulvėse įpilkite kiaušinį ir krakmolą, druską ir gerai sumaišykite. Supilkite miltus, tešla turi būti tokia, kad krapštukus galėtumėte formuoti rankomis.
3. Sumaišykite pieną su vandeniu ir virkite. Padarykite bulvių tešlos koldūnus, mažos veržlės dydį ir įpilkite verdančio pieno. Kepkite sriubą maždaug dešimt minučių. Supilkite į plokšteles ir įpilkite sviesto.
Receptas 7. Pieno sriuba „Vaikystės skonis“
Sudėtis
smulkios vermicelės;
40 g sviesto;
svogūnai - 100 g;
valgomoji druska;
litro pieno;
2 bulvės.
Paruošimo metodas
1. Supilkite pieną į keptuvę ir padėkite ant ugnies. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Trupinkite svogūnus į mažus gabalus. Supjaustykite bulves į mažus gabaliukus.
2. Įdėkite daržoves į verdantį pieną ir virkite, kol bulvės bus visiškai paruoštos. Tada išimkite jį iš sriubos, gerai išmaišykite su šakute ir vėl įdėkite į pieną.
3. Virkite, pridėti vermicelli ir pridėkite sviesto gabalėlį. Druskos ir maišykite, kol makaronai virti.
Receptas 8. Pieno sriuba su džiovintais vaisiais
Sudėtis
50 gramų ryžių;
sviestas - gabalas;
100 ml vandens;
druska ir cukrus;
300 ml pieno;
30 g džiovintų abrikosų ir slyvų.
Paruošimo metodas 1. kruopščiai nuplaukite ryžius ir virkite, kol jis virs.
2. Nusausinkite džiovintus vaisius verdančiu vandeniu, palikite kelias minutes ir nusausinkite. Iškirpkite juos į mažus gabalus.
3. Įdėkite džiovintų vaisių į keptuvę su ryžiais ir virkite dar penkias minutes. Tada supilkite pieną, užvirinkite ir išimkite iš šilumos. Supilkite sriuba į lėkštes, į kiekvieną sviestą įpilkite sviesto ir pabarstykite cukrumi.
Receptas 9. Pieno sriuba su krevetėmis
Sudėtis
500 g krevečių ir žuvų;
100 g svogūnų;
druska, žolės ir lauro lapai;
2 salierų stiebai;
karštas padažas;
2 česnako skiltelės;
500 ml pieno;
40 g sviesto;
500 ml žuvų sultinio;
75 ml alyvuogių aliejaus;
80 g pomidorų pasta;
50 gramų miltų.
Paruošimo metodas
1. Ištirpintos ir plaunamos žuvys dedamos į keptuvę, užpilkite vandeniu ir sudeginamos. Pašalinkite triukšmą ir virkite sultinį 15 minučių. Sugauti žuvis su įdubiu šaukštu ir nuimkite sultinį.
2. Iškirpkite salierus iš šiurkščio pluošto ir sutrinkite į mažus gabalus. Taip pat supjaustykite nuluptus svogūnus. Česnakai patrinkite.
3. Supilkite alyvuogių aliejų į puodą su storu dugnu ir įdėkite kremo gabalėlį. Šildykite ir uždėkite svogūnus. Kepkite minutę, tada pridėkite česnaką. Toliau rudi iki raudonos. Į svogūnus įpilkite salierų, o paskui užvirinkite dar vieną minutę per mažą ugnį. Įdėkite miltų ir pomidorų pasta, gerai išmaišykite ir šiek tiek daugiau laikykite ant ugnies.
4. Įpilkite žuvų sultinį, virkite ir įpilkite šalto pieno. Užsidegkite iki virimo. Pagardinkite pikantišku padažu ir lauro lapais.
5. Paimkite keletą šakelių, koriandro, baziliko, krapų ir petražolių. Nuplaukite žaliąsias, išdžiovinkite ir sutrinkite.
6. Verdančioje sriuboje įdėkite nuluptas krevetes, palaukite, kol sriuba virs, ir supilkite žalumynus. Dar keletą minučių laikykite sriubą ant ugnies.
Pieno sriuba - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Saldaus pieno sriubos iš esmės gali būti lyginamos su želė.
Jie gali būti virti ant bulvių krakmolo su šviežiais, džiovintais vaisiais, uogų sirupais arba įvairiais tyrėmis ir ekstraktais.
Sriuba, skirtingai nuo želė, patiekiama plokštelėje.
Saldus švelnus patiekalas gali būti patiekiamas atskirose maistui skirtose lėkštelėse (vadinamas „cukraus pyragas“).
Mėgaukitės!
