Jūrų kiaušiniai. Bendrieji paruošimo principai
Užtvindyti kiaušiniai - originalus ir skanus užkandis, kuris taip pat atrodo puošnus bet kuriame atostogų lentelėje. Įdomiausia yra tai, kad pačių kiaušinių nėra, tik jų lukštai bus reikalingi. Paruoštose tuščiose lukštuose sudėkite sudedamąsias dalis, po kurių kiaušiniai pilami patinus želatinos ir sultinio (daržovių, vištienos, žuvies ar kitų) tirpalu. Tada užkandis įšaldoma į šaldytuvą, kad užšaldytumėte naktį. Prieš patiekdami, švelniai nulupkite lukštus ir padėkite kiaušinius prie stalo.
Beveik viską galima naudoti kaip užpildus: kumpį, virtą mėsą, keptas ar marinuotas grybus, konservuotus žirnius ir kukurūzus, pipirus, krevetes, žalumynus ir net vaisius (saldaus užkandžio, konfesijos ar uogienės vietoj sultinio).
Įdaryti kiaušiniai - maisto ir patiekalų paruošimas
Potvynių kiaušiniai negali būti virti be pilant, todėl jums reikia želatinos. Norėdami paspartinti patinimą, galite naudoti momentinę želatiną. Įpilama virinto vandens nurodytose instrukcijose.
Svarbiausia yra tinkamai paruošti kiaušinių lukštą. Norėdami tai padaryti, ant plokščiosios kiaušinių pusės padarykite mažas 2,5-3 cm skylutes ir supilkite visą turinį į dubenį. Baltymai su tryniais užtvindytų kiaušinių receptuose paprastai nenaudojami. Tada kriauklės kruopščiai nuplaunamos ir laikomos 10-15 minučių natrio druskos tirpale, po to vėl plaunamos. Norėdami kuo greičiau išdžiovinti vidinį paviršių, apvalkalus su skylutėmis padėkite į formą, kurioje jie buvo parduoti. Iš patiekalų nereikia nieko ypatingo: tik želatinos, pjaustymo lentos ir peilių mirkymo dubenį ar puodą. Taip pat pageidautina turėti garbanotus griovelius, kurie gali būti gražiai supjaustyti.
Potvynių kiaušinių receptas:
1 receptas: kiaušiniai
Nustebinkite svečius tokiu ryškiu ir teigiamu užkandžiu. Bus reikalingi receptai skirti kiaušiniai, bet ne visai tokie, kokie buvo numatyti, t. Y. Užkandyje nėra kiaušinių ingrediento. Tačiau yra kukurūzų, saldžiųjų pipirų ir žirnių. Nėra nieko sudėtingo rengiant, reikia tik laiko.
Reikalingi ingredientai:
- Pusė dešimties kiaušinių (ar daugiau);
- Mėsos sudedamoji dalis (kumpis, dešra, karbonatas ir tt) - pakanka 200 gramų gabalo;
- Mažame žirnių ir kukurūzų indelyje;
- Raudonosios paprikos;
- Maggi vištienos kubas;
- Petražolės;
- Du šaukštai želatinos.
Paruošimo metodas:
Pirmiausia, užpildysime užkandį: du šaukštai želatinos bus pripildyti pusę puodelio virinto šilto vandens. Palikite apie pusantros valandos, tačiau dabar paruošsime kiaušinius ir užpildą. Kruopščiai nuplauksime kiaušinius, išdžiovinsime ir padarysime 2-3 cm skylę ant švelnios pusės. Visi balti ir tryniai yra pilami į dubenį (iš kurio jūs galite padaryti skanius omletus ar omletus) Dabar mes gaminame stiprią soda tirpalą ir 20 minučių laikome korpusus (po to mes juos plauname tinkamai).
Paruoškite užpildus: kumpį supjaustome kubeliais, pipirais į juosteles, skystį supilkite iš kukurūzų ir žirnių. Pusę stiklinės karšto vandens mes sudedame bulvių kubelį. Sultinį sumaišykite su patinusi želatina. Petražolės nesmulkinamos, bet paprasčiausiai išardomos į mažus lapus. Kiekvieno apvalkalo apačioje uždėkite pipirus ir petražoles, tada pridėkite kumpį su žirneliais ir kukurūzais. Užpildas pripildo viršų. Įdėkite kiaušinius į formą, kurioje jie buvo parduoti, ir supilkite sultinio ir želatinos mišinį. Pašalinkite, kad per naktį užšaldytumėte šaldytuve. Prieš patiekdami, nulupkite ir patiekite.
2 receptas: kiaušiniai su krevetėmis
Kita originalaus užkandžio versija. Tokiems užpildytiems kiaušiniams reikės krevetės, kukurūzai, putpelių kiaušiniai, paruošti sultiniai, daržovės ir prieskoniai.
Reikalingi ingredientai:
- Aštuoni kiaušiniai;
- Šaukštelis trumpos želatinos;
- Stiklinė daržovių sultinio ir dar geriau - žuvų sultinys;
- Svogūnai su morkomis - sultiniams;
- Druska;
- pipirai;
- 7-8 putpelių kiaušiniai;
- Keletas mažų šaldytų krevečių;
- Konservuoti kukurūzai;
- Petražolės;
- Krapai.
Paruošimo metodas:
Paruoškite kiaušinių lukštus, kaip aprašyta pirmame recepte. Po to kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu ir pamerkite sodos tirpalą. Nuplaukite dar kartą ir džiovinkite. Paruoštos kriauklės atskleidžia kiaušinių formą. Paruoškite žuvies arba daržovių sultinį. Į puodą įpilkite vandens, įpilkite druskos ir supilkite pipirus į žirnius. Įpilkite nuluptą visą svogūną ir morką. Kepkite daržoves iki minkštų morkų. Pašalinkite svogūną ir morką, bet mes dar ne mesti morką. Krevečių įdėkite į daržovių nuovirą ir virkite 1 minutę po virimo, tada supilkite sultinį į atskirą indą. Tada paimkite tos pačios sultinio stiklinę ir supilkite jį „greitai“ želatinos šaukštą. Atvėsintos morkos, supjaustytos mažais kubeliais, ir dar geriau - figūrų (žvaigždžių, lašelių ir tt) pavidalu. Virti putpelių kiaušinius, kol virti, atvėsinti ir supjaustyti į ketvirčius. Iš kukurūzų dekantuokite skystį, išardykite žalius lapus.
Lukštų apačioje iš pradžių dedame lapus su morkomis, tada kukurūzais, kiaušiniais ir krevetėmis bei likusiais žalumynais (pakaitiniais sluoksniais). Užpildykite kriaukles į viršų ir supilkite sultinį su želatina. Mes pašaliname kiaušinius šaldytuve visą naktį. Prieš patiekdami, valydami ir tarsi.
3 receptas: kiaušiniai su vištiena
Kepti skanius užpildo kiaušinius su vištienos filė. Konkurso balta vištienos mėsa kartu su žirneliais ir alyvuogėmis yra naudinga. Įdomiausias dalykas yra tai, kad šiame recepte reikės baltymų ir trynio - iš jų pagaminsime omletą ir pridėsime jį prie užkandžių.
Reikalingi ingredientai:
- Penki dideli kiaušiniai;
- Vištienos filė;
- Žalieji žirniai;
- Kelios alyvuogės arba alyvuogės;
- Želatinos pakuotė (20 g);
- Druska;
- Paprikos
Paruošimo metodas:
Pradžioje virkite vištienos filė: nuplaukite, užpildykite vandeniu, pipirais, druska ir virkite. Po virimo užvirkite maždaug pusvalandį. Paruoškite kiaušinių lukštus, supilkite turinį į dubenį. Kruopščiai nuplaukite karbonatas ir vėl nuplaukite. Beat baltymus su tryniu (tik nedidelė dalis) ir kepkite ploną kiaušinio blyną. Karštą omletą supjaustome ritiniu ir atvėsinus, pjaustykite 1 cm storio poveržlėmis. Supjaustykite alyvuoges mažuose pusapvaliuose, skystį dekantuokite iš žirnių. Atvėsinta filė supjaustoma į mažus gabalus. Ant kiaušinių apačioje esančių kiaušinių formos kevalai išdėstyti ant kiaušinių ritinių. Toliau išdėstykite žirnius, alyvuoges ir vištienos gabalus. Želatina mirkoma pusę puodelio virinto vandens, tada ištirpinama dviejose stiklinėse virtos vištienos sultinio. Užpildykite kiaušinius sultiniu. Palikite šaldytuve, kad užšaldytumėte naktį.
4 receptas: kiaušiniai su grybais
Puikus užkandis Naujųjų metų stalui ir ne tik! Norint paruošti užtvindytus kiaušinius su grybais, jums reikės želė, grybai, morkos ir prieskoniai. Reikalingi ingredientai:
- Svaras, skirtas asilui;
- Dešimt kiaušinių;
- Žalieji;
- Druska;
- Malti juodieji pipirai;
- Grybai;
- Morkos;
- Granatų sėklos.
Paruošimo metodas:
Pirmiausia virsime spirituotą sultinį iš mėsos gabalėlių, pagardinkite druska ir pipirais bei kamienais. Paruoškite kiaušinių lukštus: gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Siekiant didesnio patogumo, apvalkalą įdėjome į konteinerį po kiaušiniais. Į kiekvieną apvalkalą įpilkite šaukštu sultinio, palikite užšaldyti. Virkite morkas, kol jie bus švelni, atvėsinti ir supjaustyti kubeliais. Grybai supjaustyti griežinėliais ir kepti, kol virti. Granatų rinkinys grūdams. Mes išplito ant šaldytų granatų sultinio, tada grybų, tada supjaustyti morkas ir žalius lapus. Kiaušinius užpilkite sultiniu ir per naktį šaldykite. Prieš patiekdami apvalkalą, švelniai sutrinkite.
5 receptas: kiaušiniai su vaisiais
Jellinius kiaušinius galima lengvai pagaminti iš vaisių. Toks neįprastas saldus užkandis tikrai nepastebės.
Reikalingi ingredientai:
- Kiaušiniai;
- Trys šaukštai želatinos;
- Vaisiai (bananai, kriaušės, vynuogės, mandarinas ir tt);
- 0,75 stiklinės vandens;
- Penki šaukštai abrikosų;
- Mėtų lapai.
Paruošimo metodas:
Sugerti želatiną šaltu virintu vandeniu (nuo 1 iki 6). Kiaušiniai išsiskiria nuo turinio ir kruopščiai nuplaunami. Nusausinkite ir padėkite kiaušinių pavidalu. Bananų, vynuogių, kriaušių ir mandarinų supjaustyti į mažus gabalus. Mes dedame vaisius ant kriauklių kartu su mėtų lapais. Į puodą su mirkytu želatinu įpilkite 0,75 puodelio vandens ir skonio. Gerai sumaišykite, kaitinkite, kad virtų ir pašalinkite nuo karščio. Užpilkite kiaušinių mišiniu ir šaldytuve per naktį atvėsinkite. Prieš patiekdami, išvalykite ir padėkite ant plokštės.
Džiovinti kiaušiniai - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Apsvarstykite, kad užtvindyti kiaušiniai turėtų būti ne tik skanūs, bet ir spalvingi. Norėdami tai padaryti, pabandykite naudoti įvairių spalvų ingredientų;
- Kad kevalas būtų šiek tiek lengviau nuvalytas, kiaušiniai gali būti supilti keletą sekundžių karštu vandeniu (natūraliai, skystis neturi įtakos viršuje);
- Norint pagreitinti virimo procesą, vietoj sultinio galite paimti bulvių kubelį, taip pat greito želatino.
