Jautienos jautiena - švelnus šalto užkandis darbo dienomis ir šventinė šventė. Kaip geriausiai virti skonio jautienos

Jellied - šaltas užkandis, kuris paprastai rengiamas šventėms. Tačiau tai galima paruošti ne tik atostogų lentelėje, bet ir darbo dienomis. Patiekalas turi mažiausiai kalorijų, todėl jį galima patiekti net vakarienei.

Jautienos jautiena - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Kiaulienos, paukštienos ar žuvies virti, bet labiausiai skanūs ir sveiki, gaunami iš jautienos. Be mėsos, virimui naudojama želatina.

Visų pirma, jautienos sultinys. Norėdami tai padaryti, mėsa nuplaunama, išvaloma iš plėvelių, dedama į puodą, pilama vandeniu ir dedama į viryklę. Kad sultinys būtų prisotintas, jie prideda nuluptų morkų ir visos lemputės, druskos ir prieskonių. Paruoškite sultinį 1-2 val.

Kol sultinys virimo, paruošite želatiną. Jis yra mirkomas šaltu vandeniu valandą ir pusę.

Jautienos sultinys nufiltruojamas, švirkščiamas į jo patinę ir sumaišoma. Jie vėl užsidegė ir kankino, o ne virdami, kol želatina visiškai išsisklaidys.

Mėsa yra atskirta nuo kaulų, nulupta rankomis arba supjaustoma į mažus gabalus. Jautiena yra išdėstyta ant plokštelių. Sultyse virtos morkos gali būti supjaustytos į gabalus ir įdėtos į plokšteles kaip apdaila.

Plokštelių turinys užpilamas sultiniu, atvėsinamas ir įdedamas į šaldytuvą.

Šventinis aspicas gali būti paruoštas pyragas. Prieš patiekiant, jis keletą sekundžių supilamas į karštą vandenį ir paskleidžiamas ant patiekalo.

Receptas 1. Jellied jautiena

Sudėtis

kilogramas šviežios jautienos file;

petražolės;

morkų;

du litrai virinto vandens;

svogūnai;

juodieji pipirai;

40 g trumpos želatinos;

lauro lapai.

Virimo būdas 1. Naudodami aštrų peilį, nulupkite svogūnus ir morkas ir nuplaukite daržoves po čiaupu.

2. Nuplaukite jautieną, padėkite ant pjaustymo lentos. Nuvalykite aštriu peiliu iš riebalų, filmų ir gyvenę. Paruoštą jautieną įdėkite į gilų keptuvę. Įdėkite svogūną ir morką. Užpildykite visus virintu vandeniu ir padėkite saikingai. Kai tik skystis pradės virti, nuimkite putas, užsidėkite mažą ugnį ir virkite sultinį dvi valandas. Ketvirtį valandos į sultinį įdėkite žirnių ir lauro lapų.

3. Išimkite iš visos mėsos, daržovių ir prieskonių. Nuvalykite sultinį. Išmeskite prieskonius ir svogūnus.

4. Įdėkite želatiną į švarų dubenį ir uždenkite šaltu vandeniu. Maišykite ir palikite valandą. Sutirpusi želatina patenka į sultinį ir padėkite ją vidutiniškai. Laikykite, kol visos želatinos išsisklaidys, ir išimkite iš karščio.

5. Supilkite sultinį į gilų formą, kad jis būtų 2 cm aukščio. Atvėsinkite ir įdėkite į šaldytuvą pusvalandį, kad ji užšaldytų. Išardykite jautieną į gabalus, supjaustykite morką į apskritimus. Įdėkite mėsą ir morkas ant užšaldyto sluoksnio ir užpildykite vos šiltą sultinį. Įdėkite šaldytuvą penkias valandas

Receptas 2. Jautrinta jautiena su žaliais žirneliais

Sudėtis

du litrai jautienos sultinio;

trys bulgarų pipirų ankštys;

trys šaukštai želatinos;

penki kiaušiniai;

virti jautiena - 400 g;

keturi morkos;

švieži žalumynai;

spanguolės - 50 g;

konservuoti žalieji žirniai - 200 g

Virimo būdas

1. Mano jautiena po čiaupu, mes išvalome venus ir filmus. Įdėkite mėsą į puodą ir supilkite du litrus virinto vandens. Užvirinkite sultinį ant mažos ugnies maždaug pusantros valandos.

2. Kepkite kiaušinius, kietai virintus ir atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu. Išvalykite ir supjaustykite į ketvirčius.

3. Morkų valymas ir virimas, kol minkštas. 4. Mano bulgarų pipirai, išvalome sėklas, nuimame uodegą ir supjaustyti į pusę žiedus ar žiedus.

5. Nuplaukite žaliąsias dalis ir palikite šakas.

6. Ištraukite jautieną iš sultinio ir supjaustykite į skilteles.

7. Įdėkite želatiną į dubenį ir supilkite stiklinę atšaldyto sultinio. Mes visiškai pašildome vandens vonioje.

8. Ant plokščių apačios įdėkite jautienos gabaliukus. Iš viršaus išdėstome supjaustytas daržoves, žirnelius, spanguolių ir kiaušinių uogas. Paskutinis įdėtas želdinių šakeles. Užpildykite plokštelių turinį sultiniu. Įdėkite šaldytuvą. Kai šis sluoksnis sukietėja, supilkite likusį sultinį. Vėl atsiųskite šaldytuvą pusantros valandos.

Receptas 3. Jelli su jautiena su majonezu

Sudėtis

Pusė kilogramo jautienos masės;

trys česnako skiltelės;

majonezas - 80 g;

valgomoji druska;

želatina 75 g;

pipirai;

sultinio litro;

lauro lapai;

petražolės;

du virti kiaušiniai;

virti morkų.

Virimo būdas

1. Nuplaukite jautienos celiuliozę ir nuimkite ją iš plėvelių ir venų. Įdėkite į gilų puodą, įpilkite prieskonių ir druskos. Virkite, kol mėsa pradeda mažėti.

2. Ištraukite jautieną iš sultinio. Atvėsinkite ir nuplėškite rankomis.

3. Želatina užpilkite šaltu virintu vandeniu ir palaukite. Supilkite į patinę želatiną pusę litrų šilto sultinio. Įdėkite dubenį su želatina vandens vonioje ir šiltu, kol ištirps želatina. Padalinkite mišinį į pusę. Pridėti pusę majonezo ir sumaišykite.

4. Pjaukite mėsą į pluoštus. Nulupkite česnako skilteles ir perduokite jį spaudoje. Pridėti į jautieną. Maišykite. Padėkite jautieną į gilų dubenį lygiame sluoksnyje. Pipirai ir padengti majonezu su želatina.

5. Nulupkite virtus kiaušinius ir supjaustykite juos į apskritimus. Padėkite juos ant jautienos. Toliau išdėstykite žvaigždes, nupjautas iš virtų morkų ir petražolių šakelių. Šaldykite 30 minučių. 6. Sultinyje įveskite antrąją želatinos pusę, sumaišykite ir užpildykite formos turinį. Sugerti šaldytuve, kol jis sustingsta.

Receptas 4. Jellinė jautiena su kukurūzais, salierais ir kiaušiniais

Sudėtis

liesa jautiena - 600 g;

valgomoji druska;

konservuoti kukurūzai - 100 g;

trys juodieji pipirai;

virti kiaušiniai - penki vnt .;

lauro lapai;

želatina - 20 g;

svogūnai;

morkų;

kiaulienos salierų stiebas.

Virimo būdas

1. Išvalykite svogūnus, salierus ir morkas, nuplaukite ir supjaustykite į didelius gabalus. Mes plauname jautieną, supjaustome plėvelę ir šerdį. Įdėkite mėsą ir daržoves į puodą, supilkite du litrus karšto vandens. Virinama, pašalinkite putas, sumažinkite šilumą, druską ir virkite, kol mėsa yra visiškai minkšta.

2. Dešimt minučių iki virimo pabaigos uždėkite pipirus ir lauro lapus į sultinį.

3. Nuimkite mėsą iš sultinio, atvėsinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nuvalykite sultinį. Virti kiaušiniai švarūs ir supjaustyti į pusapvalius gabalus.

4. Užpildykite želatiną šiltu sultiniu ir sumaišykite. Mes įleidžiame vandens vonią ir laikome, kol jis visiškai ištirps. Sumaišykite želatiną su likusiu sultiniu ir sumaišykite.

5. Įdėkite trečdalį kukurūzų į formos apačią, supilkite į sultinį, kad jis apimtų tik kukurūzą. 20 minučių laikome šaldytuve. Tada į centrą įdėkite jautienos gabaliukus. Išilgai vietos kiaušinių. Užpildykite šį sluoksnį sultiniu ir 10 minučių iš naujo nustatykite šaldytuve. Ant atšaldyto sluoksnio uždėkite likusį kukurūzą ir supilkite sultinį. Palikite formą į šaldytuvą, kol pilnai sukietėja.

6. Prieš patiekdami, apvyniokite formą karštu rankšluosčiu, tada pasukite ir užpildykite užpildą.

Receptas 5. Jautrinta jautiena su spanguolių sluoksniu

Sudėtis

pusė kilogramo liesos jautienos; juodieji pipirai;

5 ml citrinos sulčių;

morkų;

25 ml uogų padažo;

svogūnai;

30 g želatinos;

trys lauro lapai;

jūros druska.

Virimo būdas

1. Nuplaukite jautieną. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Sulenkite visą mėsą ir daržoves puode, padenkite išvalytu vandeniu. Druska, įdėkite lauro lapą ir virkite 60 minučių.

2. Sumaišykite želatiną nedideliu kiekiu šalto vandens, sumaišykite ir palikite vieną valandą.

3. Iš keptuvės nuimkite prieskonius, jautieną ir daržoves. Sultinio štamas. Išmeskite svogūnus ir prieskonius. Trupinkite morkų kubelius. Pjaustykite mėsą taip pat, kaip morkos.

4. Į sultinį įpilkite tris ketvirtadalius želatinos ir virkite, kol visiškai išsisklaidys.

5. Ištirpinkite uogų padažą nedideliu kiekiu vandens, kad susidarytumėte storas vaisių gėrimas. Įpilkite citrinos sulčių ir želatinos. Maišykite.

6. Įdėkite morkas ir jautieną į tortų skardines, paliekant maždaug pusę centimetro į skardinių kraštą. Supilkite sultinį ir siųskite šaldytuve. Kai tik skystis bus nustatytas, į ratlankį įpilkite uogų sulčių ir grąžinkite jį į šaldytuvą. Pelėsius keletą sekundžių užpilkite karštu vandeniu ir išimkite užpildą.

Receptas 6. Jautienos jautiena su kepenų paštetu

Sudėtis

du lauro lapai;

valgomoji druska;

geltonų ir raudonųjų pipirų gabaliukai;

du morkos;

pusė sviesto pakuotės;

Pusė kilogramo jautienos kepenų;

kaulų jautiena - 500 g;

pakavimo prieskoniai želatinai su želatina;

šoninė - 125 g;

salierų šaknis - 50 g;

du svogūnai.

Virimo būdas

1. Nulupkite plėvelės kepenis ir supjaustykite kubeliais. Nulupkite daržoves ir supjaustykite jas mažais gabaliukais. Kiaulienos pjaustymas kubeliais.

2. Įdėkite šoninę į pašildytą keptuvę ir ištirpinkite. Pridėti kapotų svogūnų ir morkų. Įdėkite lauro lapą ir kepkite septynias minutes, maišydami. Pridėkite kepenų, pipirų, druskos ir virkite per mažą ugnį dar šešias minutes. 3. Pašalinkite lauro lapus ir kepkite kepenis su daržovėmis du kartus per mėsmalę. Į kepenų mišinį įpilkite lydyto sviesto, sumaišykite ir šaldykite.

4. Padėkite jautieną į keptuvę, uždenkite virintu vandeniu ir užvirinkite. Pašalinkite putas, įdėkite lauro lapą, smulkintus salierų barus, morkas ir svogūnus. Virinama dvi valandas. Tada nuimkite daržoves ir mėsą bei nuimkite sultinį.

5. Ištirpinkite prieskonius su želatina sultine ir virkite penkias minutes. Atvėsinkite.

6. Užpildykite indo dugną su sultinio sluoksniu centimetre. Įdėkite pusę valandos į šaldytuvą. Nuo kepenų pastos formuojama dešra, supjaustoma į apskritimus ir dedama ant užšaldyto sultinio sluoksnio. Išdėkite mėsos gabalus ir garnyrą paprikos gabaliukais. Įpilkite likusį sultinį ir keletą valandų vėl išsiųskite šaldytuve.