Jellied kiauliena su krienais yra skanus šalto užkandis šventiniam stalui, kurį galima paruošti atostogų išvakarėse, nes patiekalas yra laikomas šaldytuve keletą dienų. Jei nežinote, kaip gaminti želatiną su želatina, tada šis žingsnis po žingsnio fotografija padės jums susidoroti su šia užduotimi. Norint vartoti, pasirinkite kiaulienos kojos viršutinę dalį su oda ir mažu kaulu, šioje kojos dalyje yra daug mėsos ir ji yra nebrangi. Želatinos kiaulienos ir želatinos receptuose nėra specialaus laiko - įdėkite keptuvę ant viryklės ir eikite apie savo verslą. Gelis taip pat užšalęs be virimo dalyvavimo, želatina ir šalta daro viską, ko reikia.
- Virimo laikas: 24 valandos
- Porcijos: 8
Sudėtinės kiaulienos su želatina gaminimo sudedamosios dalys
- 1, 5 kg kiaulienos;
- 2 vidutinio dydžio morkos;
- 1 svogūnas;
- 1 česnako galvutė;
- 30 g džiovintų morkų;
- 5 g džiovintos žaliosios čili;
- 2 šaukštai želatinos;
- 2 šaukštai krienų;
- petražolės ir salierų šaknys, lauro lapai, juodieji pipirai, druska.
Kepta kiauliena su želatina
.
Pradedame nuo mėsos kepimo mėsai. Kiaulienos gabalas su oda ir kaulais dedamas į didelį puodą, įpilkite 1 morkų, svogūnų, 3 česnako gvazdikėlių, 2-3 lauro lapus, keletą juodųjų pipirų, druskos ir šaknų.
Kepkite mėsą ant mažos ugnies 1, 5 valandas po virimo. Valymo metu pašalinkite putas.
Mes įdėjome puodą į gatavą mėsą šaldytuve, kad riebalai būtų užšaldyti.
Mes paimame mėsą iš sultinio, filtruojame sultinį per sietą, nuimame užšaldytus riebalus.
Paimkite peilį, kad pašalintumėte vaisiaus šerdį, supjaustytumėte žaliąsias morkas, įdėkite į puodą, įpilkite įtemptą sultinį, virkite 10 minučių. Tada mes gauname morką - reikia papuošti patiekalą, o karštame sultinyje ištirpdome želatiną. Jei sultinyje yra neištirpintų želatinos grūdų, jį užsandarinkite per sietą.
Kiaulieną pašaliname iš kaulų. Mėsą ir odą supjaustykite į mažus kubelius, supilkite į dubenį. Plonas riebalų sluoksnis tarp odos ir mėsos nereikalingas, kad jis būtų nuimamas, jis neturi įtakos skoniui, o patiekalas bus patrauklesnis ir patenkinamas.
Per tris česnako skilteles, sumaišykite su česnako presu, sumaišykite su mėsa.
Tada į dubenį įpilkite tarkuotų krienų ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Į dubenį supilkite džiovintas morkas ir džiovintą žalią čili. Aš nusipirkau šiuos prieskonius į prieskonių parduotuvę rinkoje, tačiau jie gali būti paruošti su savo rankomis, norėtų. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, kad krienai, česnakai ir prieskoniai būtų tolygiai paskirstyti tarp kiaulienos gabalų.
Paimkite gilų stiklinį salotų dubenį. Mes išdėstėme apvalių virtų morkų dugną ir sienas. Morkos gerai laikosi sienų, galite išdėstyti bet kokį modelį.
Švelniai užpildykite salotos dubenėlį su virtomis mėsa. Užpildykite salotos dubenėlį su želatina, kad turinys visiškai „nuskustų“ sultinyje.
Išimkite dubenį su užpildu šaldytuve 10-12 valandų arba per naktį. Prieš patiekdami įdėkite dubenį su raumenimis keletą sekundžių į karšto vandens talpą. Po tokios vonios salotų dubenėlį galima lengvai atskirti nuo sienų, o ašarą galima apversti ant plokštės.
Reikėtų prisiminti, kad prieš patiekiant, želė turėtų būti laikoma šaldytuve.
Paruošta kiauliena su želatina. Bon apetitą!
