Mėsos pasta - bendrieji virimo principai
Yra daug mėsos pastos gaminimo metodų. Norėdami tai padaryti, naudokite mėsą ir subproduktus: veršienos, vištienos, kiaulienos, kepenų, liežuvio, plaučių ir kt. Taip pat galite tiesiog pasiimti gatavą dešrų ar kumpį ir skubiai pagardinti mėsos pasta. Mėsos kauliukai yra karšti arba šalti, jie taip pat prideda daržovių, grybų, kiaušinių, grietinėlės, sūrio, žolelių ir įvairių prieskonių. Mėsos pyragas gali būti patiekiamas skirtingai: supjaustyti skiltelėmis ant plokštelės ir supilkite padažu, paskleidžiamas duonos riešutais arba įdėkite į nesaldinto tešlos krepšelius.
Mėsos pasta - produktų ir įrankių paruošimas
\ t
Kepant mėsą, reikia paruošti dubenį, kepimo indą, konteinerį, peilius, trintuvę, mėsmalę ir maišytuvą.
Svarbiausias dalykas prieš virimą yra tai, kaip apdoroti mėsą: nupjaukite odą, plėveles ir venas, kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite gabaliukais. Toliau elgtis pagal receptą.
Mėsos pasta receptai:
1 receptas: mėsos padažas
Lengviausias būdas paruošti gausų mėsos pyragą yra naudoti sudedamąsias dalis, kurių nereikia ilgai termiškai apdoroti. Pabandykite skaniai įklijuoti iš įprasto dešros - naminis įvertins tokią naujovę! Virimas taip pat reikalauja sūrio, kiaušinių ir prieskonių.
Reikalingi ingredientai:
- 200 g gydytojo dešros;
- 150–160 g sūrio;
- 4 kiaušiniai;
- 100 g aliejaus;
- Šaukštas pomidorų pasta arba reguliariai kečupas;
- Druska;
- Paprikos;
- Cukrus - pagal skonį;
- Garstyčios.
Paruošimo metodas:
Virti kiaušiniai, naudokite tik trynius. Dešra su sūriu galima smulkinti arba sumalti maišytuvą. Sumuokite sviestą kartu su tryniu. Į sviestą įpilkite pomidorų pasta, garstyčių, druskos, cukraus ir pipirų. Pakartokite degalinę. Sumaišykite dešrą su sūriu ir virtu padažu. Pakartokite mėsos pastą. Mes pereiname į dubenį, uždarome dangtį arba plėvelę ir įdėjome į šaldytuvą, kad atvėsintumėte. Patiekite iš karto po virimo. Kai patiekiami sumuštiniai su paštetu, juos galima papuošti žalumynais.
2 receptas: ančių mėsos padažas
receptas yra gana sudėtingas paruošti, bet verta. Vyrai džiaugsis tokiu mėsos paštetu, nes čia naudojama antis, veršiena, kiauliena, kepenys, prieskoniai ir konjakas. Užkandžiai puikiai tinka šventiniam valgymui.
Reikalingi ingredientai:
- Vienas ančių, sveriantis iki 2 kg;
- 1/5 kg nesūdyto kiaulienos;
- 200 g veršienos ir kiaulienos;
- 2 mažos vištienos kepenys;
- 4 kiaušiniai;
- Druska;
- Paprikos;
- Gvazdikai;
- Cinamonas;
- Muskato riešutai;
- 2 vnt. askaloniniai česnakai;
- Įlankos lapai;
- 100 g liežuvio;
- 110 g konjako;
- 30 ml grybų sultinio.
Paruošimo metodas:
Ištirpinkite 90-100 g riebalų storoje sienelėje, kepkite vištieną (2 vnt.). Kepkite apie 6-7 minutes. Tada atvėsinkite ir sumalkite. Malti kiauliena su jautiena ir taukais mėsmalyje, pridėti prieskonių, druskos, kapotų svogūnų, du kiaušinius ir du šaukštus brendžio. Visi sumaišykite ir palikite įlieti. Antis su giblets, atskirti mėsą, nuimkite odą. Anties mėsa ir liežuvis, marinuoti brendyje. Pridėti ant kapo ir liežuvio susmulkintą lauro lapą ir sultinį, gerai išmaišykite. Įdėkite specialius keraminius indus kepimui su kumpio gabaliukais, įdėkite į kepalus susmulkintą mėsą ir įdėkite marinuotą antį su liežuviu. Uždenkite formą ančių oda ir padėkite keletą gabalėlių šonine. Nustatykite formą vandens vonioje ir pusvalandį įdėkite į orkaitę. Po laiko nuimkite viršutinį riebalų sluoksnį ir padėkite krovinį. Palikite 4-5 valandas.
3 receptas: vištiena su padažu mėsos pastate
Neįtikėtinai skanus mėsos pasta, kuriam reikia viso vištienos, daržovių, prieskonių, grietinėlės ir vyno. Patiekiamas užkandis su specialiai paruoštu majonezo ir marinuotų agurkų padažu.
Reikalingi ingredientai:
- Pusė kilogramo vištienos;
- Svogūnų galvutė;
- Morkų;
- Pusė puodelio sauso balto vyno;
- Pusantro puodelio grietinėlės;
- Du šaukštai želatinos;
- Druska;
- Paprikos;
- Majonezas - 350-400 g;
- Du šaukštai cukraus;
- 3 pikantiški marinuoti agurkai;
- Šaukštas kapotų žaliųjų svogūnų;
- Petražolės.
Paruošimo metodas:
Viščiukų žarnos, atskirai, kruopščiai nuplaunamos ir užpildomos vandeniu. Įdėjome vištieną virti, išpjaustome moliūgus ir svogūnus. Išimame gatavą vištieną, nuimame odą, atskiriame mėsą. Virti mėsos sluoksnis, mėsos malūnėlis, pipirų ir druskos prieskonis, į vyną įpilama vyno, paliekama tam tikrą laiką. Padarykite želatiną ir įtemptą želė sultinį, padėkite jį ant mėsos. Visi gerai sumaišyti, tada supilkite plakta grietinėle, dar kartą išmaišykite. Įdėkite plakatą į formą ir įdėkite į šaldytuvą. Padažykite padažą: maišykite majonezą su cukrumi, sumaišykite su pjaustytų agurkų, kapotų petražolių ir žaliųjų svogūnų. Prieš patiekdami padėkite atvėsintą tepalą ant plokštės ir supilkite padažu.
4 receptas: kumpio mėsos pyragas
Gana paprastas, bet labai skanus mėsos pasta. Norint paruošti užkandį, reikia paruošti kumpį, grietinę, garstyčias ir prieskonius. Puikus pasirinkimas užkandžiams ir šventiniams sumuštiniams.
Reikalingi ingredientai:
- 240 g kumpio;
- Mažas šaukštas garstyčių;
- Šaukštas kapotų žalumynų;
- Grietinė - 130-140 ml (apie 2/3 puodelio);
- 1/4 šaukštelio. susmulkintas muskato riešutas;
- Malti juodieji pipirai.
Paruošimo metodas:
Kumpis smulkinamas maišytuvu arba mėsmale. Sumaišykite su grietine ir garstyčiomis, tada pridėkite tarkuotą muskato riešutą, kapotų žalumynų ir pipirų. Visi gerai sumaišyti naudojant maišytuvą. Paruošta mėsos pasta dedama ant skrudintos duonos, papuošti žalumynais.
Mėsos pasta - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Šventiniai sumuštiniai su mėsos krevetėmis gali būti papuošti plakta sviesto rutuliuku, citrinų arba žaliųjų gabaliukų gabaliuku;
- Pagrindinė bet kokios mėsos paštetų paslaptis yra vienalytė, pastovi konsistencija. Norėdami tai pasiekti, galite naudoti maišytuvą arba mėsmalę. Kai kurios maltos mėsos, maltos du ar tris kartus;
- Jei norite, kad mėsa būtų pernelyg išdžiūvusi, pridėti į smulkintą grietinę, minkštą sviestą, sunkų kremą ar sultinį.
