Ruddy, fritters neužeina iš „greito maisto“ kategorijos .
Jei nenorite gyventi klasikoje ir eksperimentuoti su užpildu, tada blynai gali suteikti šansų bet kokiam sudėtingam kepimui. Niekas negalėtų ginčytis su tuo, kad šis patiekalas maitina ir puikiai skanus.
Fritters dėl grietinės - bendrieji paruošimo principai
• Fritters iš esmės yra blynai, tik žymiai mažesni ir daug daugiau pompų. Jūs galite gaminti blynus iš grietinės iš beveik bet kokio produkto, jie gali būti ne tik iš tešlos, bet ir iš daržovių, vaisių ir net grūdų. Tik grietinė visuomet išlieka ta pačia reikiamo produktų rinkinio dalimi.
• Maistui tinkamas bet kokio senaties termino rūgštis, netgi tas, kuris keletą dienų stovėjo šaldytuve. Jo riebalų kiekis taip pat neturi lemiamos reikšmės, nes daug turtingesnių blynų gaunami iš grietinės, kurios riebalų kiekis yra mažesnis, ir labai riebalai visada gali būti atskiesti pienu arba mažai riebalų kefyru.
• Taip pat nėra jokių apribojimų pasirinkti miltus: tai padarys aukščiausios rūšies ir pirmąjį, antrąjį ir netgi ruginius miltus. Grietinėlės, pagamintos iš cukinijų su rugių miltais, turi ypatingą skonį ir ypatingą rūgštumą. Nepamirškite ištirti miltų prieš naudodami. Miltai, išpjauti milteliais, išsiskiria labiau prabangiai, su vidutinio dydžio poringumu.
• Kad blynai išplautų, kad jie kiltų, o ne kepant kepimo metu, yra viena sąlyga - , tešla neturėtų būti skysta, optimaliai - šiek tiek storesnė už grietinę.
• Keptos kepamos ne tik keptuvėje gerai šildytose saulėgrąžų aliejaus, skvošo ir ruginių blynų grietinėje, kepamos orkaitėje.
• Patiekite blynus geriau, kaip sakoma, su šilumos šiluma. Priklausomai nuo preparate naudojamų produktų, pasirinkite ir tada, ką jie tarnauja. Fritters ant grietinės iš įprastos tešlos ar moliūgų gali būti patiekiami su uogiene arba grietine, sumaišyta su cukrumi arba cukraus milteliais. Daržovės yra puikiai suderintos su įprastu grietine arba patiekiamos atskirai.
Fritters ant grietinės be kiaušinių
Fritters yra labai sodrus ir skanus, nepaisant to, kad tešlos nėra kiaušinių. Jei tešlos minkymo metu pridėsite vanilino su cukrumi ir druska, jie įsigys subtilų kepimo aromatą.
Sudėtis:
• 250 gr. mažai riebalų turintis rūgštus grietinės;
• 1 šaukštelis. soda;
• 250 ml jogurto arba mažai riebalų turinčio jogurto;
• rafinuotas baltasis cukrus - 0,5 puodeliai;
• 1 šaukštelis. smulkios druskos rūšys „Ekstra“;
• 300 gr. ištirpinti balti miltai.
Paruošimas:
1. Patiekaluose, kuriuose ruošiatės paruošti tešlą, sumaišykite grietinę su kefyru, pridėti soda, sumaišykite ir palikite dešimt minučių, kad soda pradėtų dirbti.
2. Įpilkite cukraus ir druskos, maišykite, kol cukrus ištirps. Skonis gali būti pridėtas druskos ir granuliuoto cukraus.
3. Supilkite kruopščiai ištirptus kvietinius miltus ir sumaišykite jį su paruošta grietine ir kefyro baze, turėtumėte gauti vienalytę tešlą be gabalėlių, šiek tiek storesnį už grietinę.
Vidutinės ugnies viduje rekomenduojama po kiaušiniu kepti kriaušes be kiaušinių, tada jie bus daugiau erdvūs.
Moliūgų blynai su grietine
Sudėtis:
• 500 g saldžių moliūgų masės;
• 200 g mažai riebalų grietinės;
• 5 šaukštai, „su kalnu“, šaukštai kviečių miltų, i / klasė;
• soda;
• 2 lentelės. šaukštai baltojo cukraus;
• du švieži vištienos kiaušiniai.
Paruošimas:
1. Trintuvėje su mažomis ląstelėmis patrinkite moliūgų masę.
2. Supilkite grietinę į dubenį, įdėkite soda (1,5 t) ir kruopščiai sumaišykite, atidėkite penkias minutes.
3. Atskirame dubenyje kiaušinius patrinkite cukrumi ir supilkite į grietinę, druską, įpilkite miltų ir sumaišykite.
4. Supilkite virtą mišinį į tarkuotą moliūgą, nuolat maišydami.
5. Kai visos sudedamosios dalys yra gerai sumaišytos ir tešla tampa vienalytė, kepkite blynus.
Blynai su grikių košė grietine
Sudėtis:
• pusę stiklinės grietinės;
• du šimtai gramų varškės, mažai riebalų;
• trys kiaušiniai;
• 150 gr. grikių kruopos;
• 50 gr. ištirpinti balti miltai;
• 0,5 tl. smulkios druskos arba išgarintos („Ekstra“);
• 50 gr. balta granuliuoto cukraus.
Paruošimas:
1. Tinkamo dydžio inde supilkite gręžtinius grikius ir virkite verdančiame vandenyje. Kai grūdai virti, atvėsinkite.
2. Atsargiai sumalkite varškę cukrumi, druska ir kiaušiniais. Pridėkite atšaldytą grikį, grietinę ir sumaišykite, kol sklandžiai.
3. Kepkite blynus su grikių košė įkaitintame augaliniame aliejuje.
Grietinės, sūriai
Sudėtis:
• 200 gr. kietas, nesmulkintas sūris;
• vienas aukštos kokybės sūrio varškė - 70 g;
• 5 lentelės. šaukštai baltųjų miltų;
• mažai riebalų grietinė - 1/2 puodelio;
• 100 gr. majonezo salotos;
• 1/2 šaukštelio. specialus kulinarinis kepimo milteliai.
Paruošimas:
1. Tešlos minkštimo dubenyje supjaukite du kiaušinius ir palaukite juos su šakute.
2. Dideliame tarka šlifuokite sūrį ir kietąjį sūrį.
3. Pridėti majonezo, grietinės, kepimo miltelių, prieskonių pagal skonį, galite įdėti kapotų žalumynų, druskos ir sumaišyti visus ingredientus.
4. Supilkite miltus ir švelniai sumaišykite, bet vėl. Uždėkite ant stalo, padengdami tešlos dubenėlį su rankšluosčiu dešimt minučių.
5. Paskutinį kartą kruopščiai sumaišykite ir pereikite prie kepimo, išpilstykite šaukštą į keptuvę karšto aliejaus.
6. Kai viena blynų pusė yra paraudusi, pasukite ir uždenkite dangčiu, kad sūris gerai ištirptų blynų viduje. Kepkite per vidutinę šilumą.
Fritters ant grietinės, varškės
Sudėtis:
• 100 gr. mažai riebalų varškės;
• 200 gr. mažai riebalų grietinė;
• 60 gr. natūralus sviestas; • ketvirtį puodelio rafinuoto cukraus;
• 370 ml pieno 2%;
• du žali kiaušiniai;
• 350 gr. ištirpinti balti miltai;
• Šaukštas bet kurio rafinuoto aliejaus.
Paruošimas:
1. Varškės kiaušiniai ir cukrus su cukrumi, pridėti grietinės, sumaišykite, kol sklandžiai.
2. Įdėkite sviestą į mažą puodą ir ištirpinkite per vidutinę ugnį, galite tai padaryti specialiame inde mikrobangų krosnelėje.
3. Ištirpinkite miltus atskirai pienu, kad nebūtų gabalėlių, į grietinėlę patektų į varškės sūrį, gerai sumaišykite. Įpilkite ištirpinto aušinamo sviesto, įpilkite druskos, kad skonis būtų gerai ir vėl gerai sumaišykite.
Blynai ant grietinės, obuoliai
Sudėtis:
• 200 gr. vidutinio riebumo grietinė;
• baltoji rafinuotas cukrus - trečdalis stiklo;
• išpilstyti balti miltai - 350-400 g;
• 1/2 citrinos;
• muskato riešutas (milteliai) - 0,5 tl;
• 30 ml konjako;
• šaukštelis kepimo soda;
• du maži obuoliai;
• cinamonas.
Paruošimas:
1. Padėkite grietinę į platų gilų indą, įpilkite cukraus, muskato riešutų, miltų ir svaro.
2. Toliau maišykite, įpilkite vandens, kol tešla pasieks norimą storį.
3. Supilkite saulėgrąžų aliejų, įdėkite brendį ir gerai sumaišykite, kol ji bus lygi.
4. Valgomąjį šaukštą išgerkite reikiamu kiekiu natrio ir gesinkite jį šviežiai spaustomis citrinų sultimis, švelniai sumaišykite tešlą ir nuimkite.
5. Šiuo metu nulupkite obuolius ir supjaustykite juos plonais žiedais, pašalindami sėklas.
6. Seklioje plokštelėje sumaišykite cukrų su cinamonu.
7. Įdėkite keptuvę į vidutinę ugnį, sutepkite savo paviršių nedideliu kiekiu aliejaus ir gerai pašildykite.
8. Įpilkite į šildomą keptuvę, kad frittų skersmuo būtų ne didesnis kaip dešimt centimetrų. Viršutinė dalis su obuolių apskritimu visose pusėse sutraukė cinamoną ir užpilkite tešlą ant obuolio. 9. Kai blynų dugnas yra nudegęs, o viršutinis sutirštėja, pasukite ir taip pat nudeginkite nuo antrosios pusės.
Mažos picos-blynai ant grietinės
Sudėtis:
• 320 g baltų miltų, v .;
• 1/2 šaukštelio. soda;
• du kiaušiniai;
• 250 mililitrų riebalinės grietinės;
• vienas pomidoras;
• 100 gr. dešra arba kumpis, veislė jūsų nuožiūra;
• 50 gr. kietas, nesmulkintas sūris;
• alyvuogės ir žalumynai pagal skonį;
• Prieskonių mišinys picai.
Paruošimas:
1. Padėkite grietinę į lėkštelę, pasirinktą tešlai, pridėkite sodą, maišydami, ir palikite ant stalo rankšluosčiu ar dangčiu.
2. Kai soda ir grietinė pradeda veikti, dešrą smulkiai supjaustykite šiaudais, supjaustykite sūrį smulkiu trintuvu, išimkite alyvuoges iš akmenų ir supjaustykite juos į plonus žiedus, pašalinkite odą nuo pomidorų ir supjaustykite juos iš mažų gabalėlių.
3. Grietinėje, lėtai maišant, įpilkite miltų ir prieskonių mišinio picai ir suminkykite skystą homogeninę tešlos konsistenciją.
4. Sudėkite supjaustytas sudedamąsias dalis į tešlą ir gerai sumaišykite.
5. Kepkite kaip įprastus blynus į karštą saulėgrąžų aliejų.
Blyneliai iš grietinės, pagaminti iš kreminės tešlos su kokosų traškučiais
Sudėtis:
• 2/3 stiklinių mažai riebalų grietinės ir pieno;
• 70 gr. natūralus sviestas;
• 120 gramų miltų;
• vištienos švieži kiaušiniai - 2 vnt;
• ketvirtadalis šaukštelio soda;
• 20 g kokoso lustų;
• 25 g cukraus.
Paruošimas:
1. Sumaišykite grietinę su soda ir palikite į vieną pusę dešimt minučių.
2. Supilkite pieną į mažą aliuminio puodą, įdėkite sviestą į pieną ir padėkite ant ugnies. Nedelsiant, verdant, nuimkite nuo karščio, įpilkite miltų ir kokoso lustų. Greitai sumaišykite visas sudedamąsias dalis iki vienodos konsistencijos. Rezultatas turėtų būti tanki masė be gabalėlių. 3. Atskirkite trynius ir baltymus. Šaukštuokite trynius su šakute, supilkite į grietinę, pridėkite druską ir šiltą, tiesiog užvirinkite tešlą pagal skonį. Sumaišykite viską su maišytuvu.
4. Plakti baltymus supilkite su cukrumi ir šluotelėmis, įmaišykite į tešlą ir nenutraukite maišymo.
5. Tešlą paskleiskite gerai įkaitintame augaliniame aliejuje, kepkite, sukdami šilumą iki terpės.
Mielių blynai su grietine
Sudėtis:
• stiklinė grietinės;
• 100 ml pieno 3,2%;
• 200 gr. balti miltai, s / w;
• 1,5 desertinių šaukštų manų kruopų;
• 10 gramų druskos;
• 25 g cukraus.
Paruošimas:
1. Į dubenėlį įdėkite grietinės ir manų kruopos, o kai kada palikite manų kruopą.
2. Šiltu pienu, kurio temperatūra neviršija 38 laipsnių, ištirpinkite mieles, įpilkite šaukštelio džiovinto cukraus, šaukštą miltų, maišykite, kol cukrus visiškai išsisklaidys. Palikite šiltoje vietoje, šalia esančio plokštelės galima aktyvuoti mieles apie 15 minučių.
3. Kai mielės padidės iki trečiosios dalies, supilkite jas į dubenį su manų kruopos. Pridėti likusį cukrų, druską ir maišykite.
4. Palikite tešlą ant stalo, suteikdami jam „poilsio“.
5. Po penkiolikos minučių galite pradėti kepti blynus.
Skvošas rugių skvošas grietinėje krosnyje
Sudėtis:
• 100 gr. mažai riebalų grietinė;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 400 gramų jaunų moliūgų;
• 150 gr. ne aštrus sūris;
• trys šaukštai aukštos kokybės rugių miltų;
• druskos ir šviežiai sumaltų juodųjų pipirų.
Paruošimas:
1. Grietinė ir kiaušinis supilti į dubenį su šakute.
2. Į atskirą patiekalą patraukite nuluptus cukinijus ir nuluptas sėklą ant didelės tarka, išleiskite išleistą sultį ir perkelkite cukinijas į grietinę.
3. RUB sūrį, druską, pipirus ir sumaišykite.
4. Supilkite ruginius miltus, sumaišykite ir šalinkite pusę valandos šaldytuve. 5. Padėkite kepimo skardą pergamento popieriaus lapu, teptuku su sviestu ir šaukštu su šaukštu, kad įdėtumėte nedidelio dydžio blynus.
6. Padėkite keptuvę ir blynus į pašildytą orkaitę (200 laipsnių) ir kepkite dešimt minučių.
7. Išimkite kepimo skardą, pasukite blynus iš kitos pusės ir vėl įdėkite į orkaitę.
8. Praėjus dešimčiai minučių, pasiruošę puikūs grietinėlės, pagaminti iš rugių miltų, grietinės.
Fritters ant grietinės - gudrybės ir naudingi patarimai
• Jei receptas reikalauja gesinti soda, geriausia tai padaryti taip: rūgštinę terpę supilkite į grietinę, sumaišykite ir po to pridėkite sodą, sumaišykite jį su miltais.
• Kad patikrintumėte, ar alyva yra pakankamai karšta keptuvėje, reikia įdėti šiek tiek tešlą, jei tešla nesklinda ir išlaiko savo formą, tada galite pradėti kepti blynus.
• Pasirinkus keptuvę, nėra sudėtinga užduotis, bet jūs privalėsite griežtai laikytis taisyklių - jei norite gauti gražių ir keptų blynų, visos keptuvės turi būti arba ketaus, arba storos sienos su nelipniąja danga.
