Tikrieji gurmanai žino, kad skaniausia mėsa ant kaulų!
Iš šonkaulių, knuckles, entrecote galite gaminti įvairius patiekalus. Jie kepami, kepti, troškinami ant krosnies arba orkaitėje, yra daug įdomių lėtos viryklės receptų.
Yra daug galimybių, tačiau visus patiekalus vienija ypatingas skonis, kuris be kaulo tiesiog neįvyksta.
Kiauliena ant kaulų - bendrieji virimo principai
Kiauliena ant kaulų yra ruošiama dideliais gabalais, paprastai per 2 kg, arba naudokite šonkaulius ir kitas mažas dalis. Antruoju atveju į patiekalus paprastai pridedamos daržovės, grybai ir grūdai. Jei gabalas yra didelis, pvz., Nuleidžiamas, tada jis gali būti marinuotas iš anksto, užterštas padažu, viryklė arba folija naudojama virimui orkaitėje, kitaip mėsa bus išdžiūvusi arba nebus kepama.
Mėsos paruošimo laikas priklauso nuo gabalo dydžio ir kokybės. Seną kiaulieną kepimui neturėtumėte naudoti suaugusiam gyvūnui, geriau virti ant krosnies arba lėtoje viryklėje. Jei kiaulė buvo jauna, mėsa yra gera, gabalai yra maži, tada greitai virinami bet kokiu būdu, paaiškėja, kad ji yra minkšta ir sultinga.
Kiaulienos kaulas: receptas su bulvėmis orkaitėje
Kiaulienos kepimas ant kaulų gali būti atliekamas įvairiais būdais, tačiau paprasčiausias yra kepti krosnyje. Čia naudojama folija. Kuo didesnis mėsos gabalas, tuo ilgiau patiekalas bus virinamas. Jis naudoja gabalą iki kilogramo.
Sudėtis
• 800 g mėsos su duobėmis;
• 700 g bulvių;
• 0,5 česnako galvutės;
• prieskoniai, sausos žolės;
• garstyčių šaukštas;
• 40 g majonezo.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite gabalą kaulais. Padarykite aštrią peilį, kuris išpjauna plaušieną, kur jis pasirodys, įdėkite nuluptus česnako skilteles viduje. Jei jie yra dideli, geriau pjauti. 2. Garstyčios šalta druska, pridedama mėsos prieskonių arba tiesiog pipirai, kruopščiai sumaišykite ir patrinkite gabalą kartu su kaulais. Jį galite nedelsiant perkelti į foliją, net jei jis yra marinuotas.
3. Nulupkite bulves, supjaustykite didelius gumbus per pusę, naudokite mažus. Kruopščiai nuplaukite daržovę, išmeskite dubenį.
4. Įpilkite druskos, pipirų ir padėkite majonezą. Sumaišykite bulves į dubenį, kad visi gumbai būtų padengti padažu.
5. Dabar kiauliena aplink bulves.
6. Mes viską supakuojame į foliją, 1,5 valandos išsiunčiame orkaitėje, temperatūra 190,
7. Pasibaigus laikui, folija gali būti nupjauta iš viršaus, šiek tiek išlenkta, kad mėsa ir bulvės būtų rudos iki patrauklios plutos.
Kiaulienos kaulai aluje
Receptas yra siaubinga mėsa. Tokiam kiaulienui ant kaulų galite naudoti bet kokį gabalą ir netgi krumpliuką, tačiau šiuo atveju virimo laikas turės būti reguliuojamas atskirai. Be to, naudojamas mėsos prieskonių mišinys, tačiau jis gali būti taikomas tik pipirams.
Sudėtis
• 1 kg kiaulienos su kaulais;
• 1 stiklinė alaus;
• 1 svogūnas;
• česnakai, mėsos prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Pasirinkite formą, kurioje kepsime mėsą, pageidautina, kad ji nebūtų labai didelė ir tinkama. Sutepkite dugną keliais lašais aliejaus.
2. Svogūnai supjaustyti į didelius gabalus, išdėstyti ant tepalo formos. Jis reikalingas, kad gabalas neužsidegtų, jis neliptų.
3. Česnakai, įdaryti mėsos gabalėlį, kiek įmanoma, nėra labai uolūs.
4. Mes naudojame sausus prieskonius mėsai, sumaišome su druska ir patrinkite visą gabalą, ypatingą dėmesį skiriame grioveliams.
5. Mėsą perkeliame ant svogūnų. Šonuose švelniai supilkite alų, stenkitės nešluostyti prieskonių sluoksnių. 6. Ant formos užpildome folijos gabalėlį, į krosnį išsiunčiame kiaulienos gabalėlį.
7. Kepkite 70 minučių 180 laipsnių kampu. Tada mes praplauname mėsą peiliu storiausioje dalyje, jei ji yra minkšta, tada mes pridedame temperatūrą iki 240 ir patiekiame indą dar 15 minučių, bet dabar nereikia padengti.
Kiaulienos kaulai: receptas patiekalams puoduose
Kitas kiaulienos kaulų receptas, kuriam geriau naudoti šonkaulius. Jie puikiai tinka puodui, pasirodo sultingi ir švelni.
Sudėtis
• 700 g šonkaulių;
• 4 paprikos;
• 10 morkų;
• 3 lemputės;
• 3 pomidorai;
• 0,5 krūva petražolių;
• 1 šaukštas sviesto;
• prieskoniai;
• 1 šaukštas graikinių riešutų.
Maisto gaminimas
1. Nulupkite pipirus, supjaustykite šiaudais, išmeskite į dubenį. Svogūnai ir morkos supjaustytos tomis pačiomis šiaudais, įdėkite į pipirus. Pomidorai supjaustyti savavališkai, pridėti prie kitų daržovių.
2. Supjaustykite petražoles ir riešutus, supilkite paruoštas salotas. Pagardinkite prieskoniais, užpilkite aliejumi, išmaišykite.
3. Nuplaukite šonkaulius, supjaustykite juos taip, kad jie lengvai patektų į puodus, druską.
4. Į kaulus įdėkite kiaulienos, gausiai pipiruotos daržovėmis. Mes stengiamės užpildyti tuštumus.
5. Uždenkite puodus. Jiems nereikia pridėti vandens ar padažų, o daržovių metu bus pakankamai sulčių.
6. Tokie puodai ruošiami 1 valandą ir 20 minučių, temperatūra orkaitėje yra 180 laipsnių. Tada krosnelė turi būti išjungta, o indas laikomas dar 15 minučių, po kiekvieno puodo dangčiu galite išmesti česnako gabalėlį arba pridėti nedidelį sūrio gabalėlį.
Kiauliena ant kaulų su grybais (šonkauliais)
Skanios kiaulienos patiekalas ant kaulų ir grybų. Pageidautina, kad grybai būtų tokio pat dydžio.
Sudėtis
• 700 g šonkaulių; • 500 g mažų pievagrybių;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 200 g grietinės;
• 130 g sūrio;
• 4 skiltelės česnako;
• 30 ml sojos padažo.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite grybus, išplaukite ant servetėlių, kad išdžius.
2. Tas pats su šonkauliais. Iškirpkite, tada nuvalykite.
3. Įdėkite jį visus, pabarstykite druska, pipirais, įpilkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus ir sumaišykite.
4. Mes perkeliame grybus kiauliena į formą, išsiunčiame jį į krosnį. Kepkite 200 laipsnių 30 minučių.
5. Per šį laiką reikia sumaišyti grietinę su sojos padažu, pridėti kapotų česnakų.
6. Išimame formą, ją sutepkite grietine, vėl išsiunčiame į krosnį, dabar paruošite dar 20 minučių.
7. Paskutinį kartą užpildome formą su grybais ir kiauliena, užmigiame su sūriu, išsiunčiame kepti iki auksinės rudos dar 15-20 minučių ir tai daroma!
Kiaulienos kaulai: naminių kepsnių receptas
Paprastų kiaulienos gabalų receptas. Geriausia naudoti šonkaulius, bet taip pat tinka ir kiti smulkūs gabalai.
Sudėtis
• 0,7 kg mėsos;
• 0,8 kg bulvių;
• šiek tiek aliejaus;
• įvairūs prieskoniai;
• 1 morkas;
• 2 svogūnai;
• 1 šaukštas makaronų.
Maisto gaminimas
1. Mėsą supjaustykite į porcijas. Į katilą supilkite šiek tiek aliejaus, kaip šildyti, paleiskite mėsą ir kepkite ant didelio karščio iki rožinės spalvos.
2. Nulupkite bulves, supjaustykite dideliais gabaliukais. Likusios daržovės pjaustomos šiaudais.
3. Įpilkite į keptą mėsą pirmuosius svogūnus su morkomis, kepkite, tada supilkite šaukštą pomidorų. Sušilkite kartu.
4. Užmigkite bulves ir supilkite porą verdančio vandens. Šiame etape, druska, pipirai, įdėkite bet kokį prieskonių mišinį.
5. Uždenkite katilą, greitai užvirinkite indą iki virimo, tada sumažinkite šilumą iki mažos ir užvirkite maždaug 40 minučių. Nereikia kištis. 6. Pabaigoje paleiskite laurą, žalumynus ir, jei pageidaujate, į skrudintą įpilkite šviežių arba sausų česnakų.
Kiaulienos troškinys: lėtos viryklės receptas
Kiaulienos receptas ant kaulų, virti lėtoje viryklėje. Naudojama viena didelė mėsos dalis, bet taip pat galite ruošti šonkaulius ar kitus gabalus, užtrunka mažiau laiko.
Sudėtis
• 1 kg kiaulienos;
• 2 šaukšteliai. prieskoniai mėsai;
• 1 lauro;
• 1 šaukštas sviesto;
• 80 ml vandens.
Maisto gaminimas
1. Supilkite šaukštą aliejaus į lėtos viryklės puodelį.
2. Įtrinkite mėsos gabalėlį su prieskonių mišiniu, jei jie neturi druskos, tada pridėkite. Perkeliame į daugiakanalio puodelio puodelį.
3. Ant mėsos įdėkite vieną lauro lapą. Nebėra reikalo, kitaip skonis bus per daug turtingas.
4. Į dubenį supilkite receptinį vandenį. Bet jūs taip pat galite naudoti alaus, su kuriuo kiauliena gerai sekasi.
5. Uždarykite kelių viryklių puodą.
6. Uždenkite gabalą su kaulų gesinimo programa, paruošite indą tiksliai dvi valandas.
7. Patikrinkite mėsą. Jei staiga jis nėra minkštas ir švelnus, galite pridėti laiko.
Kiaulienos kaulai su daržovėmis
Kitas kiaulienos receptas kaului. Patartina naudoti nedidelius gabalus, kurie bus gerai skrudinti ir kuriems nereikės papildomo gesinimo. Šonkauliai puikiai tinka.
Sudėtis
• 0,5 kg kiaulienos;
• 2 baklažanai;
• 0,5 kg bulvių;
• 1 morkas;
• 3 pomidorai;
• 2 skiltelės česnako;
• 0,5 krūva petražolių;
• 1 cukinija;
• 1 bulgarų pipiras;
• druska, aliejus, įvairūs prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Jei gabalai yra dideli, jie turi būti kapoti. Tada įdėkite į šildomą katilą, pakepkite ant didelio karščio iki rudos.
2. Kiaulienos virimo metu supjaustykite svogūnus su morkomis. Supilkite į skrudintą mėsą, kepkite kelias minutes kartu. 3. Iškirpkite baklažanus kubeliais, užpilkite šaltu vandeniu, nuplaukite ir išspauskite. Pakeiskite šildomą keptuvę aliejumi, kepkite ant didelio karščio iki lengvos plutos.
4. Nupjaukite bulves, pridėkite prie mėsos. Dabar viskas turi būti šiek tiek sūdyta, pabarstyta prieskoniais.
5. Užpilkite supjaustytas cukinijas ant bulvių. Jei jis nėra labai jaunas ir oda yra stora, geriau jį išimti.
6. Viršutinio cukinijos viršūne išdėstyti bulgarų pipirai. Visi šiek tiek sūdyti.
7. Dabar kepkite baklažanus, druską ir pipirus.
8. Užpildykite indą su pjaustytų pomidorų. Prie krašto švelniai supilkite 0,5 puodelių vandens, bet daugiau. Uždarykite katilą.
9. troškinkite 45-50 minučių. Galų gale, išmaišykite, įdėkite žolelių, česnako.
Kiaulienos kaulai - patarimai ir gudrybės
• Jei kiaulienos gabalas kepamas be dangtelio, kaulai turi būti suvynioti folija, kad ji neužsidegtų.
• Jei mėsa yra beveik paruošta, bet nenori gražiai rudi, ją galima sutepti medaus ir sojos padažo mišiniu, tada pridėti temperatūrą ir laikyti orkaitėje dar 10-15 minučių.
• Svogūnai - idealus priedas mėsai, ypač marinuotas actu. Jūs galite įdėti jį į gabalą kaip pagalvę ir nesijaudinkite, kad kiauliena sudegs.
