Kiauliena ir kojos yra kiaulienos skerdenos dalys, kurios daro gerą ir turtingą aspopą.
Ir jei pridėsite jiems mėsos ar vištienos gabalėlį, tada patiekalas suteiks šansų bet kokiai dešrelei.
Kokie yra kepimo ypatumai ir kaip sūdyta želė iš kiaulienos kojų ir ritinių?
Kaip virti želė su pirštais ir kojomis - bendrieji principai
Pagrindinių sudedamųjų dalių paruošimas yra kruopščiai išvalytas. Geriau nuvalyti odą ir kanopą peiliu, galite naudoti šepetėlį. Jei gaminys nėra labai švarus, geriau jį sumalti ant dujinės viryklės degiklio ir tada nuvalyti. Toliau, kojos ir pirštai, pageidautina mirkyti šaltame vandenyje ir tik tada uždėti ant viryklės.
Kepkite želė nuo 4 iki 8 valandų. Tačiau paprastai pakanka 5-6, kad želė būtų skaidrus, todėl pašalinkite putas iš paviršiaus. Paruoštos kojos ir kojos atvėsintos, be kaulų. Plaušiena supjaustoma ir sumaišoma su kapotais česnakais. Filtruokite sultinį ir supilkite mėsą. Želė sustingsta nuo 1 iki + 6 ° C temperatūros, vidutiniškai apie 10 valandų.
Kaip paruošti kiaulienos kepsnį su česnakais
Bendras kiaulienos dyglių želė, su kuria daugelis yra susipažinę, receptas. Patiekalas pasirodo prisotintas, stabilus ir stiprus, tinkamas pjauti ir aptarnauti ant stalo.
Sudėtis
• 2 kg kojų;
• 2 lauro lapai;
• 1 svogūnas;
• 1 morkas;
• druska;
• 6 skiltelės česnako;
• 5 pipirai.
Maisto gaminimas
1. Nuvalome kiaulienos kojas, gerai nuvalome peiliu, nuplauname ir užpilame vandenį, kad jis apimtų 5 centimetrų maistą. Mes įdėti į krosnį.
2. Virimo metu pašalinkite putas, nuimkite ugnį ir kepkite keturias valandas. 3. Įpilkite visą svogūną, nulupkite visą morką, virkite maždaug valandą. 10 minučių iki virimo pabaigos mes druskosime šiek tiek, pridėti pipirų ir lauro lapų.
4. Mes gauname kojas, atvėsiname ir paimame valgomas kaulų dalis. Supjaustykite gabaliukais ir sumaišykite su pjaustytu česnaku.
5. Nuvalykite sultinį, paruoškite pageidaujamą skonį su druska ir pipirais.
6. Įdėkite mėsą ir česnakus į dubenis, supilkite sultinį, išmaišykite ir šalinkite.
Kaip paruošti kiaulienos kepsnį
Yra daugiau mėsos, nei ant kojų. Tuo pačiu metu jis taip pat turi daug želėnančių medžiagų ir yra puikus potvyniams gaminti. Bet kaip virti kepta kiauliena?
Sudėtis
• 1-1,4 kg koto;
• 2 svogūnai;
• 3 skiltelės česnako;
• 1-2 lauro lapai;
• druska, pipirai.
Maisto gaminimas
1. Prieš kepant želė iš kiaulienos krūtinėlės, jis turi būti mirkomas šaltu vandeniu maždaug valandą. Tada nupjaukite mėsą su oda ir padėkite jį į kaušą su kaulu, stengdamiesi padaryti ją kompaktiškesnę. Priešingu atveju turite pridėti daugiau skysčių, kurios yra nepageidautinos.
2. Supilkite 1,5 litrų vandens, pridėkite du svogūnus ir virkite.
3. Virimo metu išimkite putas, sumažinkite ugnį iki minimumo, palikdami valgyti pastebimą virimo temperatūrą, virkite koją 4 valandas.
4. Įpilkite druskos, lauro, prieš 15 minučių išmeskite pipirus. Aušinimas.
5. Iškirpkite mėsingas dalis į gabalus ir sumaišykite su pjaustytu česnaku. Mes įdėti jį į konteinerius.
6. Filtruokite sultinį per 3 sluoksnius marlės. Jei reikia, vis dar prieskoniais prieskoniais.
7. Užpildykite mėsą su česnakais, išmaišykite ir paruošite! Būtina tik leisti įsišaknijusi šalta.
Kaip kepti kiaulienos kojeles ir dygliuotą želė
Receptas yra labai tankus aspicas, kuris puikiai tinka pjaustymui ar patiekimui. Ypač jei sukite mėsos produktus mėsmalyje. Sudėtis
• 3 kojos;
• 1 krumplys;
• 1 svogūnas;
• 2 pipirai;
• druska;
• česnakai.
Maisto gaminimas
1. Atsargiai peilį nuvalome kiaulienos kojomis ir oda ant krūtinės. Visi įdėti į didelį dubenį ir mirkyti porą valandų. Vanduo periodiškai keičiasi.
2. Perkeliame į puodą, supilkite du litrus vandens. Kepkite keturias valandas, periodiškai pašalinkite riebalus iš paviršiaus.
3. Į puodą sudėkite svogūnus ir prieskonius, kepkite dar vieną valandą.
4. Atvėsinkite, sultinio filtru ir skonio prieskoniais.
5. Mes supjaustome mėsos gabalus. Galite pasukti per mėsmalę. Prisijunkite prie maltos česnako.
6. Skleiskite į dubenis, supilkite sultinį ir pasiruoškite! Užšaldykite želė šaldytuve.
Kaip virti želė iš kiaulienos kiaulės su jautiena
Liesas ir kvapnus jautiena puikiai suderinamas su riebaliniu kiauliena aspicoje. Šie produktai papildo vienas kitą, o patiekalas yra ypač geras. Kaip virti aspika su jautiena ir kiauliena?
Sudėtis
• 1 kg svorio;
• 0,8 kg jautienos;
• 1 svogūnas;
• 1 morkas;
• prieskoniai;
• 2-3 skiltelės česnako.
Maisto gaminimas
1. Įdėkite keptos kiaulienos keptuvę, galite ją supjaustyti. Supilkite du litrus vandens ir užvirinkite. Virimo metu ir periodiškai pašalinkite putas.
2. Po dviejų valandų įpilkite jautienos, gerai plaunamos. Jei gabalas yra vienas, tada jis gali būti supjaustytas į kelis gabalus. Vėlgi, nepamirškite pašalinti putų.
3. Po kitos valandos svogūnus supilkite su morkomis ir maždaug pusantros valandos virkite mėsos produktais. 15 minučių prieš pasirengimą įdėti prieskonius.
4. Atvėsinkite, išardykite mėsą ir kaulus. Valgomos dalys, supjaustytos į gabalus arba tiesiog padalytos į pluoštas.
5. Nulupkite česnako skilteles, supjaustykite ir derinkite su pagrindine dalimi, išmaišykite.
6. Filtruokite sultinį per sietą arba marlę, supilkite želė. Mes siunčiame įšaldyti.
Kaip virti vištienos kepenų želė
Švelnus vištienos mėsa skiedžia kiaulienos ir odos riebalines dalis, kurių pagrindinė dalis yra kojos. Patiekalas tampa skanesnis ir paprastesnis. Bet kaip virti troškintų kiaulienos kepsnių su vištiena?
Sudėtis
• 1 vištiena;
• 4 kojų kiauliena;
• 2 lemputes;
• 3 skiltelės česnako;
• 0,5 krapų krapų;
• druska, pipirais ir pipirais.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite kiaulienos kojas, nuplaukite ir mirkykite šaltu vandeniu vieną valandą. Kitame inde mirkykite plaunamą vištieną.
2. Padėkite kojas į puodą, užpilkite švarų vandenį, kad jis būtų 3 cm didesnis, virkite 4 valandas. Valanda prieš pasirengimą mesti svogūnus, žirnius, druską.
3. Supjaustykite vištieną į gabalus, užpilkite vandeniu ir virkite kitame puode, čia galite nedelsiant pridėti svogūnų. Kepkite iki pilno minkštumo. Jei paukštis yra naminis, tai gali užtrukti iki 2 valandų. Gamykla virinama daug greičiau.
4. Iš kaulų nuimkite vištienos ir kiaulienos kojas, supjaustykite gabaliukais ir sumaišykite su maltais česnakais ir krapais. Mes suskaidome į formas.
5. Sumaišykite sultinius iš vištienos ir kiaulienos, paraginkite jį, prireikus pridėti prieskonių.
6. Užpildykite dubenis su mėsos produktais ir išsiųskite įšaldyti šaldytuve 8-10 valandų.
Kaip paruošti kiaulienos kepsnį su jautiena ir želatina
Želatina į želė pridedama siekiant geriau išgydyti. Tai būtina, jei patiekalas turi papildomų mėsos produktų, kurie neturi gelio.
Sudėtis
• 2 kiaulienos kojos;
• 2 morkos;
• 1 kg jautienos;
• 1 svogūnas;
• 2 šaukštai želatinos;
• 2 skiltelės česnako
• lauro lapai;
• pipirai.
Maisto gaminimas
1. Valomas ir gerai išplautas kojas supilkite vandeniu ir virkite mažiausiai tris valandas, periodiškai pašalinant putas ir išleistus riebalus. 2. Pridėti jautieną ir virkite dar 2 valandas.
3. Prieš valandą pasiruošę mesti morkas (nuluptas) ir svogūnų galvą. Jis gali būti išmestas kartu su lukštu. Tuo pačiu metu į puodą mesti kvepiančius prieskonius ir įpilti druskos. Mes pasiruošę.
4. Atvėsinkite, supjaustykite jautieną į gabalus, kojomis paimame odą ir kitas valgomas dalis.
5. Sujunkite viską su maltomis česnakų gvazdikėlėmis.
6. Pasirinktinai galite pridėti kapotų morkų gabalus.
7. Užpildykite filtruotą sultinį ir želė yra paruošta! Duokite jai užšaldyti šaldytuve.
Kepimo želė - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kad želė būtų graži ir skaidri, putų pašalinimas vien nepakanka. Būtina periodiškai pašalinti riebalus iš paviršiaus, taip pat neleisti aktyviai virti sultinio.
• Kiek mėsos turėčiau įdėti ir pridėti sultinį? Tiesą sakant, tai yra asmeninio skonio klausimas. Kažkas mėgsta želė mėsą ir šiek tiek prideda sultinio, tik laikydama sudedamąsias dalis. Ir yra žmonių, kurie mėgsta mėsos želė, į ją įdeda daržovių ir virkite kaip želė.
• Daugeliui nepatinka riebalų kaupimasis želė paviršiuje. Norėdami atsikratyti, galite gerai atšaldyti sultinį, pašalinti užšaldytą riebalų sluoksnį. Ir prieš išpildami mėsos sultinį šiek tiek šiltas.
• Užšaldyti želė, siunčiama į šaldytuvą. Bet ne šaldiklyje. Produktas neturėtų užšalti ant ledo, kitaip jo skonis patirs.
