troškinti kopūstai yra atskiras patiekalas, puikus patiekalas ir puikus užpildas. Jis skirtas visoms progoms, gana biudžetui, naudingam, bet ne visada atrodo patrauklus ir malonus skoniui. Kodėl kopūstai neveikia?
Kodėl kopūstai atrodo neprotingi
Nesvarbu, koks yra skanus maistas, pirmiausia jis turėtų atrodyti patrauklus. Labai dažnai iš kopūstų paverčia keistą netvarą. Patiekalas labiau panašus į košę, tankus, susideda iš nevienalyčių gabalėlių.
Kokios priežastys:
- Naudokite minkštus kopūstus. Vasaros veislės nėra tinkamos gesinimui. Šis kopūstas yra geriau naudojamas salotoms ir lengvoms sriuboms. Jis sušvelnina vos per tris minutes, o tada tampa švelnus.
- Ilgas gesinimas. Be to, dėl to, kad kopūstai yra atsipalaidavę ir nepažeisti, gali būti per ilgas terminis apdorojimas.
- Dažnas maišymas. Jūs neturite paliesti kopūstų, kai kepate, ypač minkštomis veislėmis, tuo greičiau ji nepasiruošs, bet ji turės laiko raukšlėti ir suskilti.
- Mažas pjovimas. Dažniausiai namų šeimininkės smulkinimo ir specialių peilių naudojimui suteikia švarių ir plonų šiaudų. Geriau to nedaryti. Taip pat nepjaustykite kopūstų kombaino. Paveikslai išsiskirs įvairiais dydžiais, nedideli trupiniai sugadins patiekalo įspūdį.
Kad kopūstai išlaikytų savo formą, o patiekalas atrodytų tvarkingas, pabandykite jį supjaustyti į ne labai ploną ir beveik vienodo dydžio šiaudą. Galite gaminti kubelius, kvadratus, bet dėl galvos struktūros ir skirtingo lapų storio ne visada gaunami panašūs gabalai. Be to, be labai patrauklių kopūstų atrodo be priedų. Su morkomis, svogūnais, pomidorais patiekalas šviečia su naujomis spalvomis.
Beje, labai dažnai kopūstai atrodo negraži, jei jie virinami bulvėmis. Ši daržovė gali susilpninti, ištirpinti inde, sugadinti išvaizdą ir bendrą įspūdį.
Kodėl troškinti kopūstai yra kieti
Kartais troškinti kopūstai ilgą laiką išlieka sunkūs. Taip pat gali būti kelios priežastys. Pagrindinis dalykas yra nepakankamas virimo laikas. Būtina padengti indus, uždėti ant mažos ugnies ir patraukti indą į absoliučią minkštumą. Paprastai tikrinama bandant arba sutraiškant.
Kas gali būti priežastis:
- Kietieji kopūstai. Žiemos veislės, skirtos ilgalaikiam saugojimui, dažnai turi daug kietų pluoštų. Jiems reikalingas ilgas virimo laikas, bet po to ne visada skatinamas. Jei tokia galva yra jūsų rankose, tuomet rekomenduojama nedelsiant nutraukti kietas ir tankias venas prie kelmo.
- Kopūstai nebuvo sutraiškyti. Jei pats kopūstai yra atšiaurūs, rekomenduojama gerai užsukti rankomis. Tai daroma siekiant sumažinti garsumą. Metodas yra paprastas: supjaustykite daržovę, galite pabarstyti druska, bet šiek tiek, tada gerai sumaišykite su rankomis, prieš ištraukdami sultis.
- Nepakanka skysčio. Praskiedimui reikia vandens ar sulčių. Kopūstuose ne visada pakanka. Kaip rezultatas, virimo laikas vėluoja, pasirodo, sausas ir atšiaurus patiekalas. Todėl rekomenduojama įpilti vandens, sultinio ar kito skysčio, kuris atpalaiduoja garą.
- Daug rūgšties. Kopūstai ruošiasi ilgą laiką ir išlieka sunkūs, jei tuoj pat pridedate rūgštų maisto produktų. Paprastai tai yra pomidorai, pomidorų pasta. Nerekomenduojama juos įvesti valgio ruošimo pradžioje, geriau palikti, pageidautina kepti pomidorus atskirai.
Apskritai manoma, kad kopūstai ir kiti troškiniai turėtų būti pripildyti virimo viduryje arba arti pabaigos, kai ingredientai yra beveik minkšti.
Kopūstų troškinys: balta, raudona, ruda
Balintas kopūstas visada skiriasi savo išvaizda, viskas priklauso nuo naudojamų priedų ir virimo technologijų.
Kas atsitinka kopūstai:
- Baltos arba tik šviesios spalvos. Toks patiekalas buvo paruoštas be kepimo, į jį nebuvo pridėta pomidorų ar kitų ryškių daržovių. Paprastai tokios galimybės yra naudojamos maistui ir kūdikių maistui.
- Raudonas kopūstas. Tai nėra veislė, bet pomidoras. Jis suteikia daug spalvų ir malonaus skonio. Įpilkite šviežių, konservuotų pomidorų, sulčių ar makaronų, bulvių koše.
- Rudi kopūstai. Jei patiekalas pasirodė esantis tokia spalva, kopūstai buvo gerai kepti. Arba troškinti kopūstai yra virti su mėsa, kuri taip pat patenka į rudą plutą.
Nepamirškite, kad prieskoniai ir kiti priedai, pvz., Sojos padažas, turi įtakos išvaizdai. Su juo visi šviesesni: skonis ir spalva.
Gesintuvai, skirti gesinti
Kopūstų skonį ir išvaizdą taip pat veikia patiekalai. Jei naudojamas įprastas keptuvė, patiekalas pasirodo „virtu“. Daug geriau gaunama keptuvėje.
Intensyviausias ir kvapniausias kopūstų troškinys išsiskleidžia į katilą, troškintuvą, ketaus antį.
Beje, galite kepti daržoves, sulenkti, uždengti ir įdėti į orkaitę. Tai bus neįtikėtinai aromatinis patiekalas.
Geras kopūstas gaunamas lėtoje viryklėje, bet po daržovių ir mėsos kepimo. Jei paprasčiausiai įdėjote visus produktus į dubenį, uždenkite ir įdėkite reikiamą režimą, patiekalas neprašys skonio ir aromato.
Kodėl kopūstai nėra skanūs?
Patiekalo skonis labai priklauso nuo pačių ingredientų. Taip atsitinka, kad kopūstai yra kartūs, turi nemalonų kvapą, pelėsių pėdsakus. Tokiu atveju nenaudokite maitinimo. Bet jei galva tiesiog nudžiūvo, prarado sultingumą, tai nėra kliūtis, ji gali būti išnykusi pridedant šiek tiek daugiau vandens.
Kas dar veikia skonį:
- Prieš kepimą. Jei kopūstai šiek tiek kepti keptuvėje, jūs netgi negalite priartėti prie rožinės spalvos, skonis gerokai pagerės.
- Kitos sudedamosios dalys. Saldinti kopūstai yra daug skanesnis, pridedant mėsos, grybų, įvairių daržovių. Tačiau kartais jie taip pat reikalauja papildomo skrudinimo, dažnai tai daroma atskirai, o po to kartu su kopūstais.
- Prieskoniai ir kvapiosios medžiagos. Kur be jų? Be druskos, į kopūstus galite pridėti visų rūšių paprikas, žoleles, česnakus, sumaišytus prieskonius, adjika, garstyčias.
Kad kopūstai nebūtų švieži švieži, į jį pridedami pomidorai. Tačiau pomidorai ne visada gamina pakankamai rūgšties. Tai lengva nustatyti su citrinos sultimis. Kartais pristatomas ir obuolių sidro actas. Jei patiekalas yra per daug rūgštus, taip pat ne visada geras, galite įpilti šiek tiek cukraus į kopūstų troškinį.
