Keptos bulvės su auksiniu pluta - puiki vakarienė ir net pietūs. Patiekalas paruošiamas greitai ir paprastai, bet ne visada sėkmingas. Kartais bulvė nenori rudos, išdžiūsta ar nugriebti, gali būti neįprastas skonis. Tai ne visos problemos, su kuriomis susiduriama virtuvėje. Kodėl bulvės neveikia?
Kodėl kepti bulvės laikosi prie keptuvės
Labai dažnai bulvės laikosi apačioje, nėra ruda, sunku nuplėšti.
Byla gali būti pan.
Ji galbūt jau tarnavo jai. Tokiu atveju turėsite pakeisti pan, nieko daugiau.
Tačiau gali būti ir kitų priežasčių:
- Nėra pakankamai alyvos. Maisto gaminimas be riebalų arba nedideliu kiekiu galimas tik nešvarioje keptuvėje. Jei danga yra normali, tuomet turėsite užpilti aliejaus ant sluoksnio, kuris padengs visą dugną.
- keptuvė su tepalu nėra pašildyta. Todėl bulvių gabaliukai nukrenta iki apačios ir lazdelės.
- Bulvėse yra daug krakmolo. Jis išeina ribose su sultimis, lazdomis. Jei veislė yra krakmolo, rekomenduojama išpjauti ir išdžiovinti bulves.
Taip pat tai, kodėl bulvės yra klijuojamos, gali būti dangtis. Jei uždengsite keptuvę iš karto, šalta daržovė pradės gaminti sultis ir krakmolą, tai tikrai bus.
Kodėl bulvės yra „virtos“ arba „panašios į košė“
Yra bulvių veislių, kurios netinka kepti. Dėžutėse yra daug krakmolo ir greitai skyla.
Be to, jei užpilkite daržovę į nešildomą keptuvę arba ją nedelsiant uždenkite, tada ji pradės troškinti. Natūralu, kad niekas nėra kepti. Taip pat gaminama virtos bulvės, jei labai dažnai maišoma . Kaip rezultatas, vienetų minkština visose pusėse, pluta neturi laiko formuoti, griežinėliai skyla.
Jaunos ir labai sultingos bulvės taip pat yra prastai nudegintos. Tai netinka kepti, arba po pjaustymo galite nuplauti daržovę, užpilkite ant rankšluosčio, išdžiovinti servetėlėmis. Tik po to mes siunčiame į keptuvę.
Kartais, po plovimo šaltu vandeniu, bulvės papildomai daromos su virduliu iš virdulio, galite tai padaryti.
Kodėl kepti bulvės yra kartūs
Kita problema, su kuria susiduriama kepant bulves, yra nemalonus kartumas. Dažniausia problema yra nudegusi arba sudegusi alyva, sudeginti krekingai ar svogūnai, tačiau yra ir kitų priežasčių. Kartais tai yra žaliųjų gumbavaisių ar tiesiog bulvių, kurios buvo apšviestos šviesoje, klausimas. Net nedidelis odos spalvos pokytis turi įtakos skoniui. Jūs neturėtumėte pabandyti sumažinti pažeistų vietų, šis patiekalas nebus išsaugotas.
Beje! Žaliosios bulvės yra žalingos sveikatai, netgi gali būti nuodingos. Priežastis yra sukaupta jautiena. Jis pasirodo pernokusiuose baklažanuose. Tikslingiau atsikratyti tokių gumbavaisių, bet galite juos sudėti ant sėklų.
Kodėl keptos bulvės džiūsta
Taip atsitinka, kad bulvės yra gražiai skrudintos, atsirado apetitinis ir ryškus, tačiau skonis nėra labai geras, sausas ar net sunkus, panašus į krekingą. Tai gali būti kelios priežastys.
Kodėl bulvės išdžiūsta:
- Nėra pakankamai alyvos. Bulvė ją myli ir šiek tiek sugeria. Jei taupote riebalus, tada gabalai nebus kepti ir išdžiūti.
- Daržovės yra per daug smulkiai supjaustytos, greitai skrudintos. Nedidelė šiaudai, iš karto virti, svarbu ne per daug.
- Netaikoma. Kad bulvės būtų minkštos ir sultingos viduje, turite keletą minučių padengti keptuvę. Tačiau svarbu tai padaryti kepimo proceso viduryje, o ne nuo pat pradžių.
Sausos bulvės gali būti atnaujintos. Norėdami tai padaryti, į keptuvę įpilkite šiek tiek sviesto ar riebios grietinės, uždenkite ir palikite keletą minučių truputį per mažą ugnį.
Kodėl kepti bulvės tampa juodos
Bulvės keptuvėje gali tapti juodos. Ji turi mėlynai pilkos spalvos atspalvį. Bet jis taip pat gali virsti juoda arba virti mėlyna virtoje daržovėje. Kalbama ne apie kulinarinius įgūdžius, bet pačios bulvės kokybę. Labiausiai tikėtina, kad jis buvo tiesiog užšaldytas arba neteisingai laikomas.
Beje, be spalvų pokyčių ir skonio užšaldytos bulvės. Yra tam tikras saldumas, kurio ne visi mėgsta. Tačiau yra žmonių, kurie , ypač kepdami, prideda pora žiupsnelių granuliuoto cukraus. Kaip sakoma, visų žymeklių skonis ir spalva skiriasi?
Kodėl kepti bulvės nėra ruddy, ne traškios
Traškios bulvės visada virinamos dideliu sviesto kiekiu ir gana aukšta šiluma. Idealus - giliai kepti. Vienu metu, ne kepti didelį kiekį, daržovių pilamas į mažas partijas. Jei yra mažai aliejaus ir yra daug bulvių, tada jis lėtai sušils ir nevirškės iki krizės.
Jei norite virti tik keptas bulves, o ne bulves, sekite sluoksnio storį. Įpilkite ne daugiau kaip tris centimetrus ir kepkite į keptuvę. Kuo didesnis skersmuo ir storesnis dugnas, tuo geriau ir gražiau kepti bulvių griežinėliai.
Skanių keptų bulvių virimo paslaptys
Svarbiausia ruošiant prancūziškus bulves yra geri ir tinkami gumbai. Jei daržovė susitepė, geriau įdėti jį į sriubą arba bulvių koše. Be to, nenaudokite šaldytų bulvių arba vienos su daug krakmolo. Jei reikia, galite mirkyti šaltame vandenyje ir išdžiūti. Kepimo bulvių paslaptys:
- Bulvės nereikia supjaustyti į didelius gabalus, bet ne smulkiai. Ji turėtų kepti lauke, neišdžiūvusi viduje. Idealus - šiaudai arba 4–5 mm storio kubeliai.
- Bulvės turėtų būti supilamos į gerai įkaitintą aliejų, paliekamos šiek tiek rudos iš apatinės pusės, tada sumaišomos ir padengiamos.
- Nereikia virti bulvių po dangčiu, kol jis bus minkštas, suteikiant jam tik šiek tiek troškinimo penkis ar septynias minutes. Tada vėl atidarykite keptuvę, pridėkite ugnį ir kepkite iki traškumo.
- Jūs negalite dažnai maišyti bulvių, tačiau svarbu tai padaryti atidžiai. Duokite gabalams gerą rudą, tada apverskite kitą pusę ir nelieskite, kol vėl neparodys pluta.
- Jokiu būdu nedėkite druskos bulvių pačioje virimo pradžioje, kitaip ji išlaisvins sultis. Geriau tai padaryti beveik pasibaigus procesui. Visiems ištirpinkite ir absorbuokite, išgerkite druską.
Jei norite gauti skanių ir ruddy bulvių, po pjovimo gumbus reikia nuplauti, išdžiovinti rankšluosčiu, o po to lengvai apipurkšti miltais, tik vieną šaukštą kilogramui. Miltai nebus jaučiami, bet suteiks gerą plutą ir gražią išvaizdą.
